东北手撕大拌菜正宗做法？

一、东北手撕大拌菜正宗做法？

食材用料

黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量

东北大拌菜的做法步骤：

步骤 1

蔬菜准备好。

步骤 2

锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

步骤 3

干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。

步骤 4

放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。

步骤 5

所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。

二、东北酱拌菜的酱做法

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东北酱拌菜的酱做法

作为中国传统菜系之一，东北菜以其独特的口味和丰富的料理种类吸引了无数食客的目光。而在众多的东北菜品中，酱菜更是备受青睐。今天，我们将为大家介绍一道经典的东北美食——东北酱拌菜，以及它的酱的制作方法。

东北酱拌菜是以酱料拌制各种蔬菜而成的一道传统小吃。其特点在于酱汁浓郁，酱味突出，能够完美地融合各种蔬菜的鲜美。酱菜中的主要调料即为“酱”，因此制作好一份美味的酱料是制作东北酱拌菜的关键。

酱的制作方法

下面我们来看看制作东北酱拌菜所需的酱料制作方法。

1. 原料：大豆面酱、砂糖、红曲米、酱油。
2. 将适量的大豆面酱放入容器中，加入适量的水搅拌均匀。
3. 将搅拌好的大豆面酱放入日晒床上晒干，直至变干。
4. 将变干的大豆面酱放入锅中炒制，炒至微黄。
5. 加入适量的水煮沸，放入红曲米和砂糖，搅拌均匀煮开。
6. 转小火慢炖30分钟，直至酱汁浓稠。
7. 最后加入适量的酱油，搅拌均匀，即可。

制作好的酱色泽红亮，香气四溢，味道醇厚。它可以应用于各种蔬菜的拌制，无论是爽脆的黄瓜、甜美的胡萝卜，还是清脆可口的茄子，都能与东北酱完美融合，营造出独特的口感。

东北酱拌菜的做法

下面我们就来具体了解一下东北酱拌菜的做法。

1. 准备好新鲜的蔬菜，可以选择黄瓜、胡萝卜、茄子等等，根据自己的喜好进行搭配。
2. 将蔬菜洗净切成适当的大小，茄子可切成细长条状。
3. 锅中烧开水，加入少量食盐，将切好的蔬菜焯水。
4. 将焯水后的蔬菜捞出过冷水，沥干备用。
5. 取一只碗，加入适量的东北酱，再加入少许砂糖和酱油，搅拌均匀。
6. 将待拌菜的蔬菜放入碗中，用筷子或者勺子轻轻拌匀。
7. 盛出即可食用。

通过以上几个简单的步骤，一份美味的东北酱拌菜就制作完成了。新鲜的蔬菜与浓郁的酱料完美融合，口感爽脆、鲜美诱人。

总结

东北酱拌菜是一道别具风味的传统小吃，是东北菜系中不可或缺的一部分。通过对酱料的制作，我们可以制作出浓郁美味的酱汁，为蔬菜增添了丰富的口感和风味。无论是自家制作，还是在东北地区品尝正宗的东北酱拌菜，都能够体验到其独特的风味和魅力。

如果你对东北菜系感兴趣，不妨尝试一下制作东北酱拌菜。相信它会为你的餐桌带来一道独特的风景，让你品味到地道的东北味道。

三、东北酱拌菜的做法大全

大家好，欢迎来到我的博客！今天我将为大家介绍一份《东北酱拌菜的做法大全》的菜谱。作为东北美食的代表之一，东北酱拌菜以其独特的风味和丰富的营养受到了广大食客的喜爱。这份菜谱将向您展示如何制作多种口味的酱拌菜，让您在家也能享受到正宗的东北美食。

原料准备

要制作美味的东北酱拌菜，首先要准备好以下原料：

• 新鲜的蔬菜（例如黄瓜、白萝卜、红椒等）
• 东北特色酱料（例如黄酱、豆瓣酱等）
• 调味料（例如大蒜、姜末、料酒等）
• 食用油
• 盐和糖

步骤一：蔬菜处理

首先，将蔬菜洗净后切成适合拌菜的大小和形状。可以根据个人口味选择切块、切丝或切片。

步骤二：调制酱料

接下来，让我们来制作美味的酱料。根据菜谱的需要，可以选择黄酱、豆瓣酱、辣椒酱等作为主要调味料。

步骤三：炒制

热锅倒入适量的食用油，待油热后加入蒜末和姜末炒香。然后加入所选酱料炒匀，使其释放出浓郁的香味。

步骤四：拌炒

将之前处理好的蔬菜加入炒制好的酱料中，翻炒均匀。调入适量的盐和糖，根据个人口味决定用量。

步骤五：焖煮

将拌炒好的蔬菜放入锅中，加入适量的水，焖煮约5-10分钟，使蔬菜变得熟透，口感更佳。

步骤六：装盘

当蔬菜煮熟后，将其盛装到盘中，撒上适量的葱花和芝麻点缀。这样一份美味的东北酱拌菜就准备好了！

通过以上六个简单的步骤，您可以制作出多种不同口味的东北酱拌菜。您可以根据喜好选择不同的蔬菜和酱料，调整食材搭配，创造出属于自己的拌菜风味。

小贴士

1. 如果想要增加酱拌菜的口感，可以在制作时加入适量的花生米或者花生酱。

2. 在炒制酱料时要注意火候掌握，避免糊锅或者过于油腻。

3. 拌菜过程中可以根据个人口味加入一些醋或者调味酱油，增加鲜味和口感。

期待大家在家中尝试这份《东北酱拌菜的做法大全》菜谱，亲自感受东北美食的独特魅力！祝您拥有一次美妙的烹饪体验！

谢谢大家的收看，我们下一期再见！

四、东北酱拌菜的做法大全窍门

东北酱拌菜的做法大全窍门

近年来，东北菜已经逐渐走进了大家的生活中，其中最受欢迎的就属东北酱拌菜了。东北酱拌菜以其独特的风味和健康的食材成为了食客们的最爱。今天我们就来分享一些关于东北酱拌菜的做法窍门，让大家轻松在家就能享受到正宗的东北美食。

1. 酱拌黄瓜

酱拌黄瓜是东北酱拌菜中最简单却也最经典的一道菜肴。首先，将黄瓜切成细长的条状，然后用盐腌制片刻，使其出水。之后将酱料调制好，一般是使用豆瓣酱、蒜末、花椒粉、香醋等调料。最后将腌制好的黄瓜加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌黄瓜口感清脆，酱香四溢，非常开胃。

2. 酱拌茄子

酱拌茄子是东北酱拌菜中口感丰富的一道菜肴。首先，将茄子切成均匀的片状，然后用油炸至金黄酥脆。再将酱料调制好，一般是使用郫县豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油等调料。最后将油炸好的茄子加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌茄子色泽红亮，口感鲜嫩，香气扑鼻。

3. 酱拌豆腐

酱拌豆腐是东北酱拌菜中最受欢迎的一道菜肴。首先，将豆腐切成小块，然后用开水焯烫至熟透。再将酱料调制好，一般是使用红腐乳、葱姜蒜末、胡椒粉等调料。最后将焯烫好的豆腐加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌豆腐口感嫩滑，酱香味十足，营养丰富。

4. 酱拌手撕包菜

酱拌手撕包菜是东北酱拌菜中口感爽脆的一道菜肴。首先，将包菜撕成适口大小的块状。再将酱料调制好，一般是使用郫县豆瓣酱、辣椒油、醋、糖等调料。最后将撕好的包菜加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌手撕包菜色彩鲜艳，口感清脆，酱料的味道更能提升食欲。

5. 酱拌木耳

酱拌木耳是东北酱拌菜中营养丰富的一道菜肴。首先，将木耳用开水焯水片刻，然后将其撕成合适大小的块状。再将酱料调制好，一般是使用郫县豆瓣酱、蒜蓉、花椒面、醋等调料。最后将焯水好的木耳加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌木耳色泽鲜亮，口感嫩滑，别具风味。

6. 酱拌海带丝

酱拌海带丝是东北酱拌菜中口感爽滑的一道菜肴。首先，将海带丝用开水焯水片刻，然后将其沥干水分。再将酱料调制好，一般是使用郫县豆瓣酱、酱油、花椒粉、醋等调料。最后将焯水好的海带丝加入酱料中，搅拌均匀即可。酱拌海带丝色泽诱人，口感爽滑，带有一丝甜酸的味道。

总结起来，东北酱拌菜以其独特的风味和健康的食材成为了人们餐桌上的佳肴。无论是酱拌黄瓜、酱拌茄子、酱拌豆腐、酱拌手撕包菜、酱拌木耳还是酱拌海带丝，都是非常适合家常制作的菜肴。每一道酱拌菜都有其独特的做法和窍门，但无论如何，都离不开正宗的东北酱料，它们给了这些菜肴独特的风味和口感。

喜欢东北酱拌菜的朋友们，可以根据我们分享的做法窍门，尝试在家里制作一些美味的东北酱拌菜。无论是作为一道下酒菜，还是搭配米饭一起享用，都会为你带来独特的味觉体验。快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美味的东北风味！

这篇博客介绍了东北酱拌菜的做法大全窍门。从酱拌黄瓜、酱拌茄子、酱拌豆腐、酱拌手撕包菜、酱拌木耳到酱拌海带丝，每一道菜都有详细的制作步骤和酱料调配。东北酱拌菜以其独特的风味和健康的食材成为了人们餐桌上的佳肴。无论是作为下酒菜还是搭配米饭食用，都能带来独特的味觉体验。希望读者们能通过这篇博客，学会制作正宗的东北酱拌菜，享受美食的乐趣。

五、东北大酱拌菜的做法窍门

东北大酱拌菜的做法窍门

东北菜以其独特的口味和风味享誉全国，其中东北大酱拌菜更是一道经典的家常菜品。无论是红烧肉、麻辣豆腐还是清炖鸡汤，都少不了一碟香气扑鼻的拌菜。那么，如何才能做出地道的东北大酱拌菜呢？下面我们来分享一些制作的窍门。

1.选择上好的东北大酱

东北大酱是制作东北大酱拌菜的核心材料，所以选择上好的东北大酱至关重要。优质的大酱质地细腻，红褐色泽，口感丰满，香气独特。购买时可以选择具有正宗产地认证或口碑良好的品牌，确保口感和品质的一致性。

2.合理搭配食材

制作东北大酱拌菜，食材的选择十分重要。一般来说，可以选择一些具有一定清爽口感的蔬菜，如黄瓜、豆芽、萝卜等，搭配一些入味的配料，如蒜末、姜末、花椒粉等。同时，还可以根据个人口味适量添加一些调味料，如酱油、醋、花生油等，以增加风味和口感的层次感。

3.适度腌制提升口感

在制作东北大酱拌菜的过程中，适度进行腌制可以更好地提升口感。将食材与适量的东北大酱拌匀后，放置冰箱中腌制数小时，使得食材与大酱充分融合，吸收大酱的香气和味道。这样做出来的拌菜口感更加醇厚，味道更加浓郁。

4.掌握好火候

制作东北大酱拌菜需要掌握好火候，火候过大会导致食材煮烂失去口感，火候过小则会影响味道的出现。一般来说，先将食材放入热水中焯水，然后沥干。接着，在炒锅中加热适量的花生油，放入葱姜蒜炒香，再将大酱放入锅中翻炒均匀。最后，放入焯水后的食材，迅速翻炒均匀即可。

5.注意细节调味

在制作东北大酱拌菜的过程中，细节调味至关重要。根据个人口味的需求，可以适量添加一些酱油、醋、花椒粉等调味料，以增加风味的层次感。同时，在调味的过程中要注意掌握好份量，避免过咸或过辣。可以根据自己的口味适量调整，保证风味与口感的平衡。

6.搭配好饭菜

东北大酱拌菜是一款下饭菜，搭配适当的饭菜可以提升整体的美味程度。一般来说，可以搭配米饭或者炒面，与主菜相互衬托，相得益彰。在搭配时可以根据自己的口味和喜好进行选择，增添一份幸福的享受。

总结

东北大酱拌菜作为经典的家常菜品，制作起来并不复杂，只需要掌握好一些窍门和技巧。选择上好的东北大酱，合理搭配食材，适度腌制提升口感，掌握好火候，注意细节调味，以及搭配好饭菜，就能做出地道的东北大酱拌菜。希望以上的分享能够帮助到喜欢东北菜的朋友们，让大家在家中也能品尝到正宗的东北美食！

参考资料： - [东北大酱拌菜的做法](zuofa/640111) - [煎蛋网-东北大酱拌菜](i.com/jia-life/DC6487D7.html) - [美食杰-东北大酱拌菜](zuofa/dongbeidakongzhudongkangchai_12.html)

六、东北大拌菜的做法？

做法：

1/9 白菜叶洗净用凉水泡十分钟，捞出沥干水份。

2/9 小柿子洗净，元葱剥去外皮洗净。

3/9 青红椒洗净

4/9 大蒜切成末放入碗中

5/9 按自己的口味在蒜碗中放入适量的海鲜酱油、白醋、白糖、香油、盐、鸡精用勺子搅拌均匀待用。

6/9 白菜叶用手撕成小块，小柿子、元葱、青红椒切成小块，放入盆中。

7/9 把调好的酱汁倒入盆中调拌均匀

8/9 拌好后盛入碗中撒上适量的熟芝麻

七、东北大拌菜家常做法？

食材用料

黄瓜 一根，胡萝卜 一根，干豆腐 一张，豆芽 250克，白菜 200克，辣椒油、盐 适量，酱油、白糖、醋、香油 适量

东北大拌菜的做法步骤：

步骤 1

蔬菜准备好。

步骤 2

锅内烧水，水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。

步骤 3

干豆腐切丝、胡萝卜切丝、黄瓜切丝、白菜切丝， 将切好的蔬菜放入一个盆中。

步骤 4

放入酱油、陈醋、盐、白糖、辣椒油与香油。还可以放些油炸花生或花生碎，更好吃。

步骤 5

所有的原料搅拌均匀后放入盘中食用即可。

八、东北酱拌黄瓜菜做法？

东北酱拌黄瓜是一道经典的东北菜，下面是一个简单的做法：

材料：

- 黄瓜：1根

- 葱姜蒜：适量，切末

- 酱油：适量

- 醋：适量

- 红油豆瓣酱：适量

- 白糖：适量

- 香油：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 准备工作：将黄瓜洗净后切成细长的丝状。

2. 腌制黄瓜：将黄瓜丝放入一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置片刻，让黄瓜出水，使之更爽脆。

3. 拌调料：在一个碗中，加入葱姜蒜末、酱油、醋、红油豆瓣酱、白糖和香油，搅拌均匀。

4. 拌黄瓜：将腌制好的黄瓜丝沥干水分后，加入碗中的拌调料，充分拌匀，让黄瓜充分吸收调料的味道。

5. 调味品：根据个人口味，可以根据需要加入适量的酱油、醋、盐和糖，再次搅拌均匀，调整味道。

6. 上桌：将拌好的黄瓜菜盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。东北酱拌黄瓜菜准备好了，可以直接享用。

请注意，以上是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和尝试，加入或减少调料的用量，以适应自己的口味。

九、东北大拌菜各种做法？

制作材料：

主料：黄瓜，大白菜，细粉丝，红椒少许，干豆腐少许，香菜少许，一块瘦肉

辅料：小葱，大蒜，麻椒，干辣椒，生抽，耗油，凉拌醋，糖，盐

制作步骤：

1、首先我们把粉丝用开水泡5分钟-10分钟，泡至用手一捏就开，这样就可以了，捞出来控干水分，放凉备用。

2、然后把肉切成细条放碗里备用。再把大蒜切碎，干辣椒切小段，其他材料都准备齐全备用。

3、先开始做拌料汁，先把肉条用调料炒一下。起锅烧热放油，放入麻椒炒出麻椒的香味，捞出麻椒不用。再放入干辣椒，蒜末爆炒出香味，然后放入肉条，炒至变色，最后放入所有调味品炒至入味。

4、把炒好的拌料盛出备用，要把它放凉了，一定要凉透了再拌菜，最好放冰箱里一会，这样吃起来更凉爽。

5、这时间我们切黄瓜，把黄瓜先斜刀切片再切条，不要切太细，细了拌菜容易碎不好看，并且影响食欲。白菜如果厚先用刀片开，再切丝，横刀或者顺刀切都可以。最后把干豆腐切丝，红椒切丝，香菜切段，小葱切粗丝，一切准备就绪。

6、开拌，把切好的所有食材都放一个大碗里，放入调好的肉条拌汁，用筷子搅匀，就完工了。

7、可以开吃了，清脆爽口，有着黄瓜的清香，还有各种青菜和调味夹杂在一起，吃一口真是爽快得不得了，喜欢的亲们也拌一个尝尝吧。

十、东北炝拌菜的做法，东北炝拌菜怎么做好吃，东北？

1.西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝

2.胡萝卜去皮，切细丝

3.尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎

4.锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫

5.约一分钟后捞出，浸入冷水

6.待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末

7.加入少许细盐

8.另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出

9.将油趁热倒入菜中，搅拌均匀

10.加入少许白芝麻，拌匀即可