酸奶软麻花的做法大全？

一、酸奶软麻花的做法大全？

酸奶麻花的做法

【麻花配方】面粉500克，鸡蛋2个，酵母5克，糖50克，蜂蜜30克，牛奶150克，玉米油30克，盐2克

【操作步骤】第一步：把500克面粉，2个鸡蛋，5克酵母，50克糖，30克蜂蜜，150克牛奶，30克玉米油和2克盐，全部加入面盆中，用筷子搅成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，这一步也可以用厨师机完成。

第二步：把和好的面团放在温暖的地方发酵至1.5倍大，如果屋里很干，表面要盖上保鲜膜。我在30℃的环境下发酵了一个小时。

第三步：可以在发酵面团的时候准备酸奶馅，我做的是简化版，适合所有新手。酸奶馅配方如下：酸奶150克，玉米淀粉20克，淡奶油40克（没有就全换成酸奶）​，糖40克。我用的是买现成的酸奶，本身含糖，如果用无糖酸奶，糖量用60克。

第四步：把酸奶，玉米淀粉，淡奶油和糖一起加入不粘锅中，先把淀粉和酸奶搅匀，然后开火。

第五步：小火加热1分钟左右，锅里的酸奶糊会变黏稠，然后关火就可以盛出来了。最好装入裱花袋中方便挤到麻花里，没有裱花袋就用保鲜袋也可以。做好的酸奶馅放冰箱冷藏备用。

第六步：把发酵好的面团分割成80克到100克左右的小面团，然后用手按压排气，揉成光滑的小面团，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟。

第七步：松弛好之后把面团擀成牛舌状，面团松弛过后更容易擀长。

第八步：把酸奶馅挤入到面饼的一侧。

第九步：沿着一侧把酸奶馅卷起来。

第十步：卷好之后再松弛10分钟，然后搓成长条，两边对折，拧成麻花形状，然后对折处捏紧，防止炸的时候散开。

第十一步：在拧好的麻花上面刷一层蛋液，然后粘一层面包糠，面包糠一定要裹匀，刷蛋液的目的是为了炸的时候面包糠不掉下来。

第十二步：锅里倒油烧至六成热，然后放入麻花，小火慢炸，一面炸定型后，再反面炸另一面，直到两面都炸到金黄色，就可以了，然后捞出来控油备用。

以上就是酸奶麻花的过程，外酥里嫩，咬一口爆浆，特别香甜。

【小贴士】1、麻花的面团要水分大一点，这样炸出来的麻花会很柔软，面团一定要揉光滑，如果揉得不光滑，麻花的延展性不好，很难搓长。

2、面团第一次发酵时间不用太长，否则发酵过头了会影响延展性。

3、酸奶馅一定要卷紧实，这样炸的时候不容易爆出来。

4、粘面包糠之前裹蛋液是为了面包糠炸的时候不掉下来，如果没有面包糠也可以不放。

二、软麻花做法和配方

软麻花的制作方法和配方

软麻花是一种深受大家喜爱的传统面食，它口感松软，香气四溢，非常适合当做早餐或下午茶点心。下面将为大家详细介绍软麻花的制作方法和配方。

所需材料

• 面粉500g
• 酵母5g
• 鸡蛋2个
• 糖50g
• 牛奶250ml
• 油适量

制作步骤

1. 将酵母放入温牛奶中，静置5分钟，再加入糖搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

4. 面团发酵完成后，取出放在案板上排气，再分成几块，搓成长条状。

5. 两个长条面块重叠在一起，用筷子在中间压一下，然后盘成麻花状，用油纸卷起来。

6. 将麻花放在蒸锅中再次醒发，待完全醒发后开火蒸煮，水开后转中火蒸20分钟左右。

7. 蒸好的麻花取出稍凉，切成小段即可食用。

注意事项

• 面团发酵时间不宜过长或过短，要根据温度和湿度适当调整。
• 麻花醒发时间要足够，否则蒸出来的麻花口感会不够松软。
• 如果想要更酥脆的口感，可以在表面刷一层蛋液再蒸。

软麻花制作起来并不复杂，只需要掌握好面团的发酵和麻花的醒发时间，以及适当的调味，就可以做出美味的软麻花。希望大家能够尝试制作，享受制作美食的乐趣!

三、软麻花做法和配方视频

软麻花的制作方法和配方视频

软麻花是一种美味可口的传统面点，其制作过程需要一定的技巧和配方。下面我们将详细介绍软麻花的制作方法和配方视频，帮助您在家中轻松制作出美味的软麻花。

所需材料

• 面粉：500克
• 酵母：5克
• 糖：50克
• 盐：适量
• 鸡蛋：1个
• 牛奶：适量
• 油：适量

制作步骤

1. 将酵母和糖混合，加入温水搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入面粉和盐，将酵母水倒入面粉中搅拌成面团。

3. 将面团揉至光滑，盖上湿布醒面20分钟。

4. 将面团擀成薄片，切成条状。

5. 将面条搓成细长条，卷绕成麻花状。

6. 将麻花放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可。

以上就是软麻花的制作方法和配方视频，非常简单易学。如果您喜欢软麻花，不妨尝试自己在家中制作，享受制作美食的乐趣。

注意事项

• 面团要揉至光滑，这样口感才会更好。
• 麻花炸制时要用中小火，以免炸糊。
• 可以根据个人口味适量调整配方中的材料用量。

四、麻花做法大全？

食材：

10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。

制作方法：

1－将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。

2－将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。

3－将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。醒一会就可以炸了。

4－油温8成热，炸金黄色出锅

五、彩虹软麻花做法？

1、首先咱们和面，准备一个容器放入100克牛奶，再把牛奶热温，然后打入一个鸡蛋，放入木糖醇，再放入2克酵母，然后用筷子搅拌均匀倒入大碗中。

2、要分次少量加入200克面粉，和面的时候边倒边搅拌，搅拌成絮状，搅至一点没有干面粉，下手揉成软硬适中光滑的面团。密封下放在温暖的地方，饧发至两倍大，大约一个小时。饧发好的面，蜂窝组织非常的丰富。

3、然后在面板上抹少许油，取出面放在面板上，揉一揉排出空气。揉成小长条用手按扁，用刀切成1.5cm宽度长条。

4、然后取出一条，两只手向不同的方向搓。使面条上劲，搓成手指头粗细就可以。再用手捏住两头拎起，面条就自然拧在一起，再把两头捏在一起，一个麻花生坯就做好啦。

5、面板上抹少许油，把做好的生坯放在面板上，盖上保鲜膜，二次饧发15至20分钟，使刚才搓实的麻花生坯，再次蓬松到两倍大。这样炸出的麻花才蓬松柔软。二次饧发生坯麻花明显变得胖乎乎的，非常的蓬松，用手一碰轻飘飘的。

6、现在可以上锅炸啦！锅烧热放油，油的多少根据亲们炸麻花的多少。油要宽一点，使麻花下去能飘起来。大火烧至五成热，筷子下去冒小泡，然后转入中火，放入麻花继续中火。一定油温不能过高，我一开始就是油温高了，炸糊了，这是第二锅，炸的刚刚好。

7、进去记得下入麻花之后就要勤翻面，不断的翻面，然后炸至两面金黄，大概四分钟左右就可以出锅了。

8、现在可以出锅装盘，拿出一个掰开的时候里边白白的暄暄的，外边金黄色的。

9、喜欢吃椰蓉的亲们，再撒上点椰蓉。椰蓉奶香软麻花就做好了，

六、东北软麻花做法？

1、材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。2、将面粉跟糖搅匀。3、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

4、用手和面团，和好后静置20分钟。5、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

6、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。7、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

8、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

9、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

七、东北红豆软麻花的做法？

把东北红豆煮软打成泥和面炸制麻花。

八、天津软麻花的正宗做法？

食材

面粉

1500克

鸡蛋

1个

牛奶

230毫升

糖

150克

蜂蜜

50克

酵母

8克

方法

1：面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油。

2：在一侧到入油。

3：将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起。

4：放入酵母，同时放入适量的温水，开始

5：面和好后，发酵2小时。

6：2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起。

7：拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲。

8：一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了。

9：搓好后，放置10分钟，然后开炸。

10：油锅热后，就可以炸麻花了

九、奶油蜂蜜软麻花的做法？

步骤1

面包机桶内揉面24分钟

步骤 2

揉好的面团放盆里发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团放面板上排气，擀开，分成若干个

步骤 4

搓成长条，对折，两头向相反方向搓一下

步骤 5

拿起来，让麻花自然上劲，把末端塞进空空里

步骤 6

全部做好后醒发半小时左右，中间翻一次面，让两边都醒发一下

步骤 7

这是醒发好的麻花胚，明显膨胀，拿起来轻轻的

步骤 8

锅里倒入玉米油，烧到六七成热，下入麻花胚，有很多密集的小泡泡，麻花立即浮起，表示油温正好，开始小火炸

步骤 9

看着颜色用筷子勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了

步骤 10

炸好后刷一层1：1的蜂蜜水提亮

十、牛奶蜂蜜软麻花的做法？

步骤/方式1

准备食材用料：鲜牛奶250g，鸡蛋3个，盐2g，蜂蜜25g，糖70g，酵母6g，面粉600g，黄油30g(或玉米油15g)

盆里放入鲜牛奶250g，鸡蛋3个

步骤/方式2

放入白糖70g

步骤/方式3

放入蜂蜜25g

步骤/方式4

放入盐2g

步骤/方式5

放入酵母6g

步骤/方式6

将以上材料拌匀

步骤/方式7

再放入600g面粉，搅拌成絮状

步骤/方式8

有些粘手戴上手套揉面

步骤/方式9

稍揉成团后，放入黄油继续揉面，黄油融入面团混合，揉一会儿以后就不会粘手沾盆了，然后盖上保鲜膜醒发至1.5倍大

步骤/方式10

醒发好的面团是这样的

步骤/方式11

在案板上轻轻排气揉成长条状

步骤/方式12

分切成小条，可分12条，每一份上都抹一点玉米油，搓长条时防止断裂，好搓

步骤/方式13

先搓成一个细长条，然后用手把住两边上下搓上劲，然后再对折，自然会卷在一起，然后再对折拧成麻花状

步骤/方式14

整好型的麻花摆在盘中盖上，醒发30分钟

步骤/方式15

起锅烧油，油温上升后放入麻花慢火炸熟，一定要小火慢慢炸熟

步骤/方式16

炸至两面金黄后控油捞出

步骤/方式17

色泽金黄，外酥里软的牛奶蜂蜜软麻花就做好了