东北碴条做法大全？

一、东北碴条做法大全？

东北碴条做法

食材

碴条 适量

胡萝卜 1个

猪肉 适量

香菇 适量

盐 适量

鸡精 适量

番茄酱 适量

油 少许

白糖 少许

1、将碴条清洗干净，用温水浸泡四个小时以上

2、猪肉清洗干净，用刀切成小丝；胡萝卜切丝；香菇切丝

3、将泡好的碴条散开，锅中加入清水水开后放入泡好的碴条

4、煮7、8分钟，捞出冷水中过凉，沥干水分

5、锅中倒入少许的油，把肉丝炒至变色

6、再下入切好的香菇、胡萝卜丝，翻炒一下，接着倒入番茄酱、白糖少许

7、下入碴条、加入盐、鸡精，翻炒几下出锅

二、东北碴条卤的做法？

1、食材：黄瓜半根、火腿半根、豆干1块、西红柿1个、黑木耳1把、大葱适量、豆油适量、酱油适量、食用盐适量、五香粉适量、味精适量、土豆淀粉适量。

2、将黄瓜、西红柿、木耳、豆干、火腿都切成小丁，大葱切成葱花。

3、锅里放入适量油，烧热。

4、放入葱花爆锅。

5、放入所有切好的食材。

6、放入酱油。

7、放入五香粉。

8、放入食用盐。

9、放入味精。

10、取一小碗，放入一勺土豆淀粉，调成水淀粉。

11、将其倒入锅中。

12、收汁至即可关火，盛出备用。碴条卤就做好了。

三、东北玉米碴条的做法？

用料：

玉米碴条150g、白菜100g、玉米油适量、大葱适量、大酱1大勺、香菜适量、清水适量

做法：

1、大白菜洗净切条。

2、玉米碴条清水浸泡至软。

3、切葱花。

4、切葱花。

5、锅里烧油。

6、油热后爆香葱花。

7、添水，烧开水。

8、放入泡软的碴条。

9、加入一勺大酱。

10、撇去浮沫。

11、加入白菜条，中火炖煮8-10分钟。

12、撒上葱末出锅即可。

四、东北碴条的家常做法？

先把买来的干碴条用温水泡两个小时以上，把结在一起的揉搓开备用。

爱吃青菜的可以准备油菜、上海青、菜薹、小白菜、油麦菜等，清洗干净备用。

准备西红柿和香菇，西红柿最好是稍微软一点儿的，那样才能炒出汤汁。

准备少许姜、六瓣蒜、少许干辣椒备用。

把准备的青菜切成合适的段备用。

香菇切丁或片儿，西红柿切丁，备用。

蒜切片儿，姜切片儿，备用。

锅内烧水，温水时下泡好的碴条，开始煮碴条。

一直煮到完全发软。

用筷子挑起来条条顺直，拿筷子一夹就断时关火，把碴条捞出用凉水冲一下。

控出水，加少许熟油、少许酱油，拌匀备用。

点火，热火凉油，可放一两个干辣椒，下姜、蒜炒出香味，放入西红柿丁翻炒。

待西红柿丁炒出汤来，放入香菇，接着炒，此时可放少许酱油，两汤匙白糖，炒至香菇熟透。

放入青菜，翻炒几下，断生即可。

看到所有备菜炒出汤汁，此时准备下碴条了。

先把碴条平铺在菜上，盖好锅盖调整成小火状态，焖一会儿。

感觉汤汁不太多的时候，抓紧加入少许盐、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒均匀出锅，装盘。

爱吃香油的可淋少许香油，味道会更好。 

五、碴条汤的做法大全？

这是玉米碴条的制作方法

第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。

第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，

第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。

第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。

六、东北炒碴子的做法大全？

1.先烧开水，将碴子过水焯一下，捞出来过凉水。

2.将肉切丝，洋葱，胡萝卜，青椒，切成丝，木耳提前两小时泡发好，撕成小块。3.

锅里热油，先下肉丝翻炒两下，倒入生抽，花椒粉翻炒两下，将胡萝卜丝，青椒木耳下锅翻炒，加入适量盐。

4.将碴子捞出下锅进行翻炒，时间不用太久，翻炒几下就可以，加入鸡精，翻炒两下，下香菜，盛出即可。

七、东北汤碴子条做法？

第一步，先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行，但要去脐胚的。

第二步，将玉米碴子用水泡上，自然发酵， 一般夏天要三——五天左右，天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了，同时一捏就能捏碎了，发酵就算结束，捞出玉米碴子洗净控干，不要太干，不滴水就行，

第三步，将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊，没有碾子用拐子磨磨也可以，或用电动制浆机，这个省劲。加工成面糊后，装进碴条床子里【有点象饸饹床子，只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了，煮两三分钟立即捞出放凉水里。

第三步，自个按口味调汤，调好汤后把碴条捞出放进，就可以吃了。很滑很韧很好吃的，味道酸甜。

八、碴条卤子做法大全？

用料：卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。

1、酸菜用清水浸泡十分钟，泡去一些盐分，避免过咸。

2、小辣椒和红椒切碎备用，姜末和葱花备用。

3、调酱汁，取一勺干黄酱放入碗中，往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水，将干黄酱澥开，搅匀。

4、卤牛肉切成小粒备用，热锅热油，爆香葱姜。

5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

6、倒入酱汁，改中小火，用锅勺不断的顺一个方向搅拌，防止粘锅。

7、锅中水分渐少，酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒，加入白糖，搅匀，再炒20秒左右即可。

小贴士：碴条卤子常见于东北地区的表达中，即为面条臊子，玉米面条即碴条。

九、细碴条的家常做法大全？

 原料：碴条、韭菜梗、豆芽、青辣椒、圆葱、蚝油、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、这是碴条，玉米做的。煮锅烧开水。

第2步、水开放入碴条，用筷子划散煮软，捞出过凉水备用。

第3步、准备的青菜切好。

第4步、不粘锅烧热放比炒菜多一点的油。放入圆葱翻几下放豆芽。要用大火。

第5步、放入辣椒和韭菜梗，直接放少许盐和胡椒粉。

第6步、豆芽炒到透明放入碴条，接着放一汤匙蚝油和酱油。

第7步、调料翻拌均匀后关火，撒少许鸡精，装盘。

小贴士：

全程要用大火爆炒，蔬菜可以随意更换，喜欢辣可以放红辣椒。

十、玉米面碴条的做法大全？

材料：玉米面碴条300g，牛羊肉300g

调料：生抽适量，蒜20g，食用调和油适量，香菜20g，丝瓜30g。

做法：

1.玉米面碴条撕掉，自来水将馇条泡一下，大概20分钟上下，牛羊肉切馅预留、葱段预留。

2.锅内给油，加温，待油热后添加牛肉馅、葱段，添加花椒粉，待饺子馅炒掉色后，添加生抽煸炒，炒过储备用。

3.丝瓜、香莱、蒜清洗储备用，蒜切割成蒜沫，香菜切末，黄瓜切丝，牛骨头高汤预留。

4.待水开后放入馇条煮开，煮好后用冷水过一下，沥干水分预留，将馇条放进碗中，添加黄瓜丝、香莱沫、蒜沫。

5.添加饺子馅，加牛骨头汤，就可食用了。