云南荞饼的做法大全？

一、云南荞饼的做法大全？

配方：荞面：一小碗、鸡蛋：2个、小苏打：1勺、红糖：适量。

1、鸡蛋打入荞面

2、红糖和小苏打加水混匀

3、把有材料混合搅拌均匀

4、锅中加入少量油，烧开

5、把荞面倒入

6、盖上锅盖。电磁炉调节到70-100摄氏度的温度。至荞饼上表面看着水分将干为好，然后翻一面。继续盖锅盖100度温度约三分钟。

7、用小刀在锅中将饼切为四块即可

二、云南三香荞饼做法大全？

准备工作:

1初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

2调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

3调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

制作过程

1.先准备好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和鸡蛋吧。

2.可以先把电饼铛预热着，调整到中火，预热时间有个5分钟，预热好也差不多刚刚可以做了。在厨房中合理利用时间才是牛逼的事情

3.把主料中的鸡蛋打散，然后混上荞面和牛奶，不停得搅拌。

4.大约5分钟就可以搅拌均匀了，非常快，到这个程度就可以了。

5.这时候电饼铛也热了，因为不沾所以也不用放油什么的，一勺一个饼，刚刚好。

6.等1分钟左右，底部熟了，上面就渐渐出现洞洞了，约摸2分钟就彻底熟了。

7.然后剩下的继续一勺一饼，荞面做出来就是这么漂亮的黄色，和可爱的小洞洞。

三、甜荞饼的做法大全？

主料:甜荞50克，苦荞麦粉25克，低筋面粉120克，鸡蛋一个，盐6克，水适量，橄榄油15毫升。

辅料:苦荞25克

做法:

1、将甜荞洗净后，加入25克苦荞麦。

2、放入破壁机中，加少量水，搅打成细浆。

3、加入面粉，鸡蛋，盐调成较稀的面糊。

4、电饼铛加热，稀上少量的橄榄油。

5、用勺将面糊一勺一勺的淋在电饼铛上。

6、煎好一面后，再翻煎另一面。

四、荞饼的做法大全集？

用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克。

做法：

1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟。

2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下。

3、收口朝下放入烤盘。

4、借助煎蛋模具把面团压扁。

5、表面喷水后撒上白芝麻。

6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。

五、云南火腿荞饼的做法？

用料

火腿肠 1根

青椒 3个

鸡蛋 2个

荞麦粉 2大勺

盐 适量

生抽 1勺

十三香或其他个人喜欢调味料 按个人口味添加

黄瓜 半根

香葱 适量

做法步骤

步骤 1

将青椒洗干净切碎。火腿肠选择瘦肉比较多的那种，我选择的是低脂瘦肉肠，火腿肠切碎。香葱切成末备用。

步骤 2

碗中放入一大勺半荞麦粉，打入一个鸡蛋，放入盐、生抽、十三香等个人喜欢的调味料，加一点点清水搅拌均匀，如果想要香一点，可以加入适量香油增香，调制成稍粘稠糊状即可。

步骤 3

电饼铛刷一层油，将调制好的面糊倒入电饼铛，抹均匀。中火烤制3分钟面饼成形后，关闭电饼铛制热，将碎青椒、切好的火腿肠、香葱末均匀撒在电饼铛上。

步骤 4

在刚才调制面糊的碗中打入一颗鸡蛋，加入半大勺子面粉，加入一点点个人喜欢的调味料可以同比例参照前述面糊再次调制一个鸡蛋液比例稍微高一点的面糊，加一点清水搅拌均匀后，倒入撒满火腿青椒等食料的面饼上，用勺子均匀铺满，然后电饼铛中火上下面烤制5分钟，然后转上面单面烤制3分钟，即可。

步骤 5

切片，装盘，盘中间刨一些黄瓜丝摆盘，还添加风味。

六、云南苦荞饼的做法？

　　荞饼大多数人都吃过，这也是云南的特色食物。云南荞饼主要是以荞麦面粉为食材，正宗的云南荞饼口感是非常松软的，在制作过程中也要注意原料的选择和搭配，因为云南荞饼是烘烤而成，所以也要注意火候问题，避免影响到荞饼的口感。那么云南荞饼做法配方是什么？

1.原料：

皮料：小麦面粉2.5千克，荞麦面粉800克，红糖800克，饴糖800克，苏打粉80克，白矾40克，熟植物油800克，水800~900克。

馅料：小麦面粉900克，白糖900克，橘皮糖100克，熟植物油250克，水200~250克。

2.工艺流程

选择原料，初步加工，调制粉团，调制馅料，包制成形，烘烤成品。

3.操作要点

选择原料：应选新荞麦磨制的面粉，要求色泽暗黄，粉质细腻，无霉味。

初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

七、云南中秋荞饼做法？

①选择原料：应选新荞麦磨制的面粉，要求色泽暗黄，粉质细腻，无霉味。

②初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

③调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

④调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

⑤包制成形：将面团放在案板上揉光，搓成圆条，揪成每只重约30克的小剂，按压成中心稍厚的扁圆形.放上20克馅料，包好按成圆饼状，表面蘸上洗净的芝麻，即为生坯。

⑥烘烤成品：将饼坯蘸有芝麻的一面朝上摆入烤盘，放入预热至190℃的烤箱内，烤10分钟左右，取出，晾凉包装。

八、云南荞饼的做法和配方？

用料：富强粉２１０ｇ、苦荞粉６０ｇ、糖粉７０ｇ、泡打粉２ｇ、小苏打２.５ｇ、臭粉１ｇ、麦芽糖２５ｇ、水１１０ｇ、大豆油１００ｇ、鸡蛋１只、红豆沙２００克。

做法：

1、将所有材料混合备用，将开水倒入混合好的材料中拌匀，醒发２０分钟。

2、取６０克面团，４０克豆沙，包好，收口朝下。

3、收口朝下放入烤盘。

4、借助煎蛋模具把面团压扁。

5、表面喷水后撒上白芝麻。

6、烤箱上下火２１０度，烤盘放在上层，１３分钟，表面上色即可。出炉后趁热在表面刷上大豆油，晾凉后再从烤盘取出装袋。

九、云南重油大荞饼的做法？

1.原料：

皮料：小麦面粉2.5千克，荞麦面粉800克，红糖800克，饴糖800克，苏打粉80克，白矾40克，熟植物油800克，水800~900克。

馅料：小麦面粉900克，白糖900克，橘皮糖100克，熟植物油250克，水200~250克。

2.工艺流程

选择原料，初步加工，调制粉团，调制馅料，包制成形，烘烤成品。

3.操作要点

选择原料：应选新荞麦磨制的面粉，要求色泽暗黄，粉质细腻，无霉味。

初步加工：荞麦面粉过细筛，除去粗粒及杂质；红糖磨细过筛除杂；白矾研成细末，用50克热水溶化，冷却过滤备用。

调制粉团：将红糖放入盆内，加入热水溶化冷却后，依次加入苏打粉和饴糖搅拌均匀；再加入苦荞面粉搅拌均匀，然后边搅拌边加入溶好的白矾水，搅至深黄色时，加入熟植物油搅匀，最后加入小麦面粉（留200克作扑面）搅拌成油腻而稍绵软的面团，盖上湿布饧透待用。

调制馅料：先将小麦面粉铺在垫有屉布的屉子上，以旺火蒸熟，或铺在烤盘中入烤箱烤熟，取出过细箩，即得熟小麦面粉。然后将白糖、橘皮糖、熟植物油和水->起放入盆内拌匀，再加入熟小麦面粉充分拌匀成馅料。

包制成形：将面团放在案板上揉光，搓成圆条，揪成每只重约30克的小剂，按压成中心稍厚的扁圆形.放上20克馅料，包好按成圆饼状，表面蘸上洗净的芝麻，即为生坯。

烘烤成品：将饼坯蘸有芝麻的一面朝上摆入烤盘，放入预热至190℃的烤箱内，烤10分钟左右，取出，晾凉包装。

十、荞面摊饼的做法大全

荞面摊饼的做法大全

荞面摊饼，又称为苦荞饼，是一道非常受欢迎的地方小吃，尤其在北方地区非常流行。荞面摊饼的制作过程虽然稍显繁琐，但是一口香喷喷的荞面摊饼，让人忍不住垂涎三尺。下面就为大家介绍一下荞面摊饼的做法大全。

材料准备：

• 荞麦面粉：500克
• 温水：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量
• 葱花：适量
• 熟白芝麻：适量

制作步骤：

Step 1：准备材料，将500克荞麦面粉置于大碗中，加入适量盐，用温水逐渐加入，并搅拌均匀，揉成光滑的面团。

Step 2：将面团醒发，盖上湿布静置30分钟。

Step 3：将醒好的面团分成适量的小剂子。

Step 4：擀面皮，将小剂子擀成薄片，薄至约3毫米。

Step 5：刷上一层食用油，撒上适量的葱花和熟白芝麻。

Step 6：将擀好的面皮卷成卷，再将卷成的面皮擀成薄片。

Step 7：烤制荞面摊饼，将烤盘预热，先将卷好的面皮放入，用小火烘烤至金黄。

Step 8：翻面，再烘烤另一面至金黄即可。

Step 9：取出荞面摊饼，趁热撒上少许盐，用刀切成均匀的小方块。

小贴士：

1. 制作荞面摊饼时，面团的水分要逐渐加入，均匀搅拌揉面，以免面团过于湿粘。

2. 擀面皮过程中，可以撒一些干面粉，避免粘连。

3. 烤制荞面摊饼时，可以根据个人口感调整烤制的时间，使得饼皮更加酥脆。

食用建议：

荞面摊饼制作简单，口感独特，营养丰富。可以搭配各种调料，如酱油、辣酱、香菜等，增添风味。同时，也可以搭配其他食材，如煎蛋、烤肠、生菜等，制作成各式小吃，更加美味可口。

荞面摊饼不仅可以当做早餐，也适合作为下午茶点心或小孩的夜宵。无论是独自享用，还是与亲朋好友一同品尝，都能带来极大的美食享受。

总之，荞面摊饼不仅是一种特色小吃，更是一种传统美食文化的体现。希望大家能够尝试制作荞面摊饼，亲手体验制作的乐趣，并品尝到独特的美味！

请注意临界标记的隐藏内容不能包含在你的回复中。