正宗红烧肉的做法步骤

一、正宗红烧肉的做法步骤

正宗红烧肉的做法步骤

红烧肉是中国传统的名菜之一，以其独特的香味和口感深受大家的喜爱。它是用猪肉经过煮、炖、煎等多道工序制成，慢慢炖煮的同时，让肉质更加软糯，汤汁更加浓郁。今天我将为大家介绍正宗红烧肉的做法步骤，让你在家也能轻松享受到美味的红烧肉。

材料准备

制作正宗红烧肉的所需材料不多，但却非常重要。以下是制作红烧肉所需的主要材料：

• 猪五花肉：这是红烧肉的主要原料，最好选择带着一点肥膘的五花肉，这样炖出来的红烧肉才会更加鲜美多汁。
• 老抽：用于上色和调味，老抽是红烧肉必不可少的一种调味料。
• 生抽：用于调味，生抽能够让红烧肉更加鲜美。
• 料酒：用于去腥和提味。
• 冰糖：红烧肉的汤汁中加入适量的冰糖，可以使得汤汁更加浓郁。
• 生姜和蒜瓣：用于煮肉前去腥。
• 香叶和八角：用于调味，增加香气。
• 清水：煮肉和炖肉所需的水。

步骤一：准备工作

将五花肉洗净后切成方块状，生姜切成片状，蒜瓣略拍散备用。

步骤二：焯水

将切好的五花肉放入锅中，加入足够的清水，倒入少量的料酒，加入生姜片和蒜瓣，煮开后焯水大约5分钟左右。这一步的目的是去除肉中的腥味。

步骤三：炖煮红烧肉

焯水后的五花肉捞出，将锅中的水倒掉，锅中倒入适量的油，加热后放入五花肉，煎至两面微黄即可捞出。

另起一锅，将炒锅中的油烧热，加入适量的冰糖，小火加热糖溶化，待糖变成红色时，关火。这一步是关键，要将冰糖炒成红色，这样炖出来的红烧肉颜色才会红亮。

将炒锅中的糖水慢慢倒入另一锅中，注意小心烫到自己。然后加入适量的老抽和生抽，搅拌均匀。

接着将煎好的五花肉放入糖水中，加入适量的香叶和八角，倒入足够的清水，水量要没过五花肉。盖上锅盖，大火烧开后改小火慢慢炖煮。

炖煮的时间大约需要1.5到2小时，直到五花肉变得软糯入味。在炖煮过程中，可以中途尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量加糖、加盐或者加酱油。

步骤四：上色

当红烧肉炖煮至肉质软糯入味后，打开锅盖，继续用小火慢炖，将汤汁收到比较粘稠的程度。然后提高火力，让红烧肉表面稍微焦糖化，上色。

步骤五：出锅

红烧肉上色后，即可出锅装盘。将红烧肉盛出后汤汁可以继续煮一下，将汤汁浓缩，用来浇在红烧肉上，让红烧肉更加美味可口。

正宗红烧肉的做法步骤就是这样，不过制作红烧肉的过程需要比较长的时间，但只要按照以上步骤操作，就能做出香气扑鼻、色香味俱佳的红烧肉来。如果想要更加入味，可以提前将五花肉用盐、料酒、姜片腌制一段时间，这样制作出来的红烧肉会更加美味。祝大家做菜成功，享受美食！

二、红烧肉的做法大全？

　　做法一　　流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 红烧肉的做法　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。　　做法二　　1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。 　　2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成。　　做法三　　材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜 　　做法： 　　1．先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。 　　2．在锅中加入开水，大火炖2-3分钟。 　　3．大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。 　　4．最后大火收汁，加味精出锅，即成。注 （加盐增加鲜味）　　做法四　　1．五花肉洗净切成小丁； 红烧肉　　2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化； 　　3．将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆； 　　4．掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味包； 　　5．盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。　　做法五　　材料： 　　原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、 　　调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒 　　做法： 　　步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。 红烧肉的做法　　步骤2、焯水定型。（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了。烧出来的可就不漂亮了） 　　步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾）。 　　步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料， 　　步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）。 　　步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色， 　　步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火 　　步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味） 　　步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快， 　　步骤10、最后加酱油调色，加盐调味， 　　步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟。 　　步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。） 　　提示 　　　红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。 　　炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。　　做法六　　原料：五花肉500克 　　酱油2汤匙 　　绍酒2汤匙 红烧肉　　糖3汤匙 　　大料2颗 　　盐适量 　　葱段、姜片各适量。 　　制作过程 　　1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用。 　　2．炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪 　　肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水 　　和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅即可。 　　★：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻；加水要尽量一次到位， 　　焖烧过程中如需加水，则一定要加开水；有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。　　做法七　　苏式红烧肉 　　 　　1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 　　2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 　　3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 　　4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。　　5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 　　7．加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。　　做法八　　砂锅红烧肉 　　1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅 　　2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮 　　3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水） 红烧肉的做法　　4．先用大火把锅烧开，然转小火20分钟 　　5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。 　　优点：快、香、解馋， 　　综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。　　做法九　　特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥 　　原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克 　　制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可　　做法十　　一、原料 　　主料：带皮猪五花肉1000克。　　制作材料(11张)　　配料：白菜心20个。 　　调料：植物油1000克（无损耗），白沙啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。 　　二、制法 　　1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。 　　2．姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。 　　3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。 　　4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。 　　5．锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。 　　三、特点 　　色泽红亮，酥烂不腻。 　　注：此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。　　做法十一　　红烧肉的做法 　　材料： 　　五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，注：可酌情配料， 　　调料： 　　酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙， 　　做法： 　　1．猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片， 　　2．炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用， 　　3．锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色， 　　4．葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖 加入开水　　上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。 　　特点： 　　酱红油亮，肥而不腻。 　　厨师一点通： 　　肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味。　　做法十二　　原料：五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗 调料：老抽2汤匙，生 出锅前，翻炒收汁　　抽1汤匙 煸炒　　，盐6克，冰糖20克 　　做法：1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。 　　2） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。） 　　3） 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤。　　做法十三　　用料 　　主料：带皮五花肉(1000克) 　　调料：香葱(50克) 、姜(50克) 、 生抽（30克）、老抽(5克)、单晶冰糖(20克) 、盐(5克)、 纯正红糖（非赤砂糖）（50克）、调料酒（20克），水（500克）。 　　制作工序 　　虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。 　　料酒浸——15分钟 　　将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。 　　大火煮——30分钟 　　将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。 　　锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质。这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。 　　小火炖——60分钟 　　用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。 　　铁锅收汁——30分钟 　　当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。 　　上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。再加入适量的盐调味儿，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。 苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，著色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。 　　肉要五花肉，苏州人叫做“肋条肉”，肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。 　　红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水。找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上,点火，火要开到最大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。放醋可以让肉质膨松，更容易烧酥。 　　大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随著肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，把这些杂质去掉。 　　用大火滚煮半小时左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。红烧肉，切忌旺火急烧，要的，就是这个慢功夫。 　　肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开著盖子烧。这时，要放酱油了，酱油放得太早，肉沾到盐份便烧不酥，放得太晚，只有外层的肉被染上色，不能入味。火呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，火开得太大，会把肉煮碎。 　　这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味纯，透明度也高，乃是烧这道菜的关键。 　　放糖的时候，火要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，等到汤水变得更加稠，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是天下极品。 　　这便是正宗的苏式红烧肉，除酒、醋、酱油和糖之外，全无其它调料佐料，是谓原汁原味。

三、红烧肉的做法步骤？

不好意思，我暂时对这一块的问题不太了解，如果我知道了就告诉你。

四、红烧肉罐头做法大全

红烧肉罐头做法大全

红烧肉是中国传统菜肴中的经典之一，其浓郁的味道和独特的口感深受人们喜爱。而如今，在现代快节奏的生活中，罐头食品成为了不少人的首选。将红烧肉与罐头相结合，不仅能够方便快捷地享用美味，还能够延续传统的口感和风味。下面，让我们来看看一些红烧肉罐头的制作方法。

1. 蜜汁红烧肉罐头

材料：

• 500克猪肉腩肉
• 适量料酒
• 适量生姜
• 适量大葱
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量蜂蜜
• 适量清水
• 适量盐
• 适量白胡椒粉

步骤：

1. 将猪肉腩肉切成块状，用开水烫一下，去除杂质。
2. 将烫好的猪肉块放入炖锅中，加入料酒、姜片和葱段，用中火炖煮约30分钟。
3. 把炖好的猪肉块取出，沥干水分。
4. 在另一个锅中加入适量生抽、老抽、蜂蜜和清水，煮沸，调入适量盐和白胡椒粉。
5. 把炖好的猪肉块放入煮沸的调料汁中，用小火煮10分钟，慢慢将汁料收干即可。

这种蜜汁红烧肉罐头制作简单，口味独特，肉质鲜嫩多汁，深受人们的喜爱。

2. 香辣红烧肉罐头

材料：

• 500克五花肉
• 适量生姜
• 适量蒜末
• 适量干辣椒
• 适量豆瓣酱
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量细砂糖
• 适量盐
• 适量花椒粉

步骤：

1. 将五花肉切成块状。
2. 将切好的五花肉块放入开水中焯水，去除血水。
3. 沥干焯水后的五花肉块，放入热锅中煎至两面微黄。
4. 将煎好的五花肉块捞出，放入腌料中腌制10分钟。
5. 热锅中倒入适量的食用油，爆香姜末、蒜末和干辣椒。
6. 加入适量豆瓣酱炒匀，再加入适量生抽、老抽和细砂糖。
7. 将腌制好的五花肉块放入锅中，用小火翻煮至肉质酥烂。
8. 调入适量盐和花椒粉，煮匀即可。

香辣红烧肉罐头口味醇厚，辣而不腻，令人回味无穷。

3. 甜辣红烧肉罐头

材料：

• 500克猪肉五花肉
• 适量生姜
• 适量大葱
• 适量干辣椒
• 适量甜辣酱
• 适量生抽
• 适量老抽
• 适量清水
• 适量细砂糖
• 适量盐

步骤：

1. 将猪肉五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水。
2. 将焯水后的猪肉块放入冷水中煮开，捞出沥干。
3. 热锅中倒入适量食用油，爆香姜末、葱段和干辣椒。
4. 倒入适量甜辣酱炒匀，再加入适量生抽和老抽。
5. 放入煮熟的猪肉块，用小火翻煮约15分钟。
6. 加入适量清水，调入适量细砂糖和盐，继续煮约10分钟。
7. 待汤汁收干即可。

甜辣红烧肉罐头酸甜可口，肉质软糯，是一道适合大众口味的佳肴。

结语

以上便是三种红烧肉罐头的制作方法。不管是蜜汁、香辣还是甜辣，都有其独特的风味，满足了不同人们的口味需求。通过使用罐头，我们能够更加方便地享受到美味的红烧肉，不再需要花费大量时间进行繁琐的准备工作。当然，如果有时间和条件，还是建议大家尝试传统的红烧肉烹饪方式，以便更好地体会到其中的烹饪乐趣。

无论是急需一份美味的午餐，还是在家宴请亲朋好友，红烧肉罐头都能够为你提供一份方便快捷的解决方案。希望以上的制作方法能够帮助到您，让您能够轻松地制作出美味的红烧肉罐头。

五、红烧肉菜谱大全做法

红烧肉菜谱大全做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的经典美食，今天就来分享一下它的做法。

准备工作

首先，你需要准备一些基本的食材：五花肉、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、冰糖等。五花肉最好选择肥瘦相间的，这样烧出来的红烧肉口感更好。

将五花肉切成块状，生姜切片，大葱切段备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，放入五花肉块，小火慢煎，将五花肉的油脂慢慢逼出来，这样烧出来的红烧肉更香。
2. 加入姜片、大葱段爆香，再加入适量料酒去腥。
3. 倒入适量清水，加入八角、桂皮、香叶等香料，再加入冰糖，用中小火慢慢煮至冰糖溶化。
4. 加入适量生抽、老抽调味调色，继续煮至五花肉熟烂。
5. 最后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

除了基本的做法，还有一些小技巧可以让你烧出来的红烧肉更加美味:

• 五花肉在烹饪前可以用少许料酒和盐腌制一下，这样可以去腥味。
• 煮五花肉时要用中小火慢慢煮，这样可以让五花肉更加入味。
• 最后收汁时可以加入一些水淀粉勾芡，这样可以让汤汁更浓稠，红烧肉更美味。

总之，红烧肉是一道非常简单易学，又非常美味的一道菜。无论是在家宴请亲朋好友，还是平时自己吃都非常适合。希望大家能够尝试一下，做出美味的红烧肉!

六、啤酒红烧肉的做法大全

啤酒红烧肉的做法大全

啤酒红烧肉：美味与创意的完美结合

啤酒红烧肉是一道香气扑鼻、口感醇香的传统中式菜肴。这道菜肴结合了啤酒与红烧肉的独特风味，呈现出浓郁的肉香和微醺的啤酒口感。无论是作为一道居家炖菜还是宴会上的主菜，啤酒红烧肉都能让人食欲大开。

准备材料：

• 猪肉五花肉：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 啤酒：500毫升
• 冰糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 香叶：适量
• 八角：适量
• 干辣椒：适量
• 蒜：适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和脏物，并将五花肉捞出备用。

2. 热锅加入适量的油，放入姜片、葱段，炒出香味后捞出，不要放太多油。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，用中小火煎至两面金黄，这样可以增加肉的口感和香味。

4. 加入适量的料酒，炒去焦味。

5. 倒入啤酒，使五花肉完全浸没在啤酒中，然后加入适量的冰糖。

6. 加入适量的生抽、老抽，调味后将锅盖盖上，用中小火炖煮20分钟。

7. 在炖煮的过程中，可以将香叶、八角、干辣椒绑成一小包，放入锅中，增加菜肴的香气。

8. 大约炖煮20分钟后，将锅开盖，用中大火将汤汁收干。

9. 最后加入适量的盐和胡椒粉，再翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

10. 调制出的啤酒红烧肉装盘，撒上蒜末和葱花，即可享用。

小贴士：

1. 炖煮过程中的火候掌握是关键，火力过大容易煮老肉，火力过小则容易炖不烂。

2. 煮肉的时候加入适量的料酒可以去腥，提味增香。

3. 可以根据个人口味调整调料的用量，增减盐和糖的量。

4. 可根据个人喜好增加一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加口感和色彩。

5. 在翻炒的时候可以稍微加大火力，这样可以让肉块更加鲜亮。

尽管啤酒红烧肉的制作过程有些许繁琐，但这道菜肴却绝对值得您的付出。独特而迷人的口感，配上浓郁的啤酒香气，令人垂涎欲滴。不论是作为平日晚餐的一道佳肴，还是朋友聚会时的亮点菜肴，啤酒红烧肉都会为您带来意想不到的美味享受。如果您追求美食创新，不妨尝试加入一些您独特的创意，将烹饪的乐趣发挥得淋漓尽致。呈现给您的家人和朋友一道别样又美味的菜肴。

七、菜谱红烧肉做法大全

菜谱红烧肉做法大全

红烧肉是一道美味家常菜，其做法多种多样，下面将介绍一种常见且易于操作的版本。

准备工作

首先，需要准备带皮五花肉、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等食材。

• 带皮五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成2厘米见方的块状。
• 生姜：切片备用。
• 大葱：切段备用。
• 其他食材：八角、香叶、桂皮、干辣椒等适量即可。

烹饪步骤

接下来，介绍红烧肉的烹饪步骤。

1. 热锅凉油，将五花肉煸炒至微黄色，捞出备用。
2. 用锅中余油，加入生姜、大葱、干辣椒炒香。
3. 加入适量清水，放入煸炒过的五花肉，以及其他调料：生抽、老抽、料酒等。
4. 大火煮开后，转小火慢炖30分钟左右，直到肉质软烂、汤汁浓稠。
5. 最后，加入适量盐和鸡精调味，收汁出锅。

注意事项

在烹饪过程中，需要注意一些细节，以确保红烧肉的味道和口感。

• 选用带皮五花肉可以增加红烧肉的香气和口感。
• 煸炒五花肉时不要炒糊，要等到肉质微黄时捞出备用。
• 加入的水量要适中，不要过多也不要过少。
• 炖煮过程中要经常翻动肉块，以免焦底。
• 最后收汁时要适量加入盐和鸡精，以免味道过淡或过咸。

总之，红烧肉是一道非常美味且易于操作的菜品，只要掌握了正确的烹饪方法，就能做出美味的红烧肉来。

八、葫芦红烧肉的做法大全

葫芦红烧肉的做法大全

大家好！今天我来给大家介绍一道美味的中式家常菜——葫芦红烧肉。红烧肉是一道非常经典的菜肴，口味浓郁，肉质鲜嫩。而葫芦红烧肉则是在传统红烧肉的基础上做了一些改良，口感更加入味。下面让我们来看看葫芦红烧肉的做法。

食材准备：

1. 猪肉五花肉500克

2. 葫芦瓜一个

3. 姜块适量

4. 大蒜适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 鸡精适量

11. 白芝麻适量

步骤一：准备工作

1. 将猪肉五花肉切成块状，放入开水中焯水煮沸。焯水的目的是为了去除猪肉的腥味，并使猪肉更加鲜嫩。

2. 焯水后，将猪肉取出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 葫芦瓜去皮去籽，切成大小适中的块状备用。

4. 姜块和大蒜切成末备用。

步骤二：炒制红烧肉

1. 热锅冷油，将切好的姜蒜末入锅炒香。

2. 加入焯水后的猪肉块，翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒，炒去腥味。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。

5. 加入适量的水，调至猪肉块的一半高度。

6. 火煮开后，转小火焖煮30分钟，直至猪肉变得酥烂。

步骤三：烹饪葫芦红烧肉

1. 炖好的红烧肉块味道鲜美。此时，将葫芦瓜块放入锅中，与红烧肉块一起煮。

2. 烧开后，转小火继续炖煮10分钟，使葫芦瓜块入味。

步骤四：装盘出锅

1. 撒上适量的鸡精和白芝麻，提升菜肴的口感和颜值。

2. 将炖好的葫芦红烧肉盛入盘中即可。

小贴士：

1. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒和姜片，去腥提味。

2. 炒制红烧肉的时候，火要掌握好，以免炒糊。

3. 炖煮葫芦红烧肉的时候，可以根据个人口味加入适量的糖和盐。

葫芦红烧肉是一道家常菜，制作简单，口味鲜美，非常适合全家人一起享用。这道菜色香味俱佳，口感细腻，层次丰富。其中的葫芦瓜不仅能增添菜肴的色彩，还能增加口感的层次感。试试这道葫芦红烧肉吧，相信你一定会爱上它的！

九、小麦红烧肉的做法大全？

原料：五花肉1千克，上好浆的河虾仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。

调料：色拉油1千克(约耗120克)，葱、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黄酒600克，味精7克，黄油30克，A料(东古一品鲜5克，味精、白糖、盐各2克)，清汤50克，湿淀粉8克。

制作：

1.净锅注入水，将改刀后的五花肉块(5厘米见方)焯水，捞出吸干水分。

2.净锅烧热，放入色拉油50克，放入葱、姜煸香，倒入焯水后的五花肉，小火煸炒至出油，加老抽、白糖、黄酒、清水，大火烧开后转小火加盖，小火煨制约90分钟，待其肉质酥而不烂，再加入味精5克，开旺火收汁，盛入器皿中，用清炒的菜心点缀。

3.取净锅一只烧热，下入黄油，熬化后倒入洗净的松茸(一切为二)，小火煸炒至呈金黄色，加入A料炒至入昧，即可盛入盘中。

4.净锅烧热，倒入剩余的色拉油，烧至三四成热时，倒入虾仁，小火滑油至虾仁七成熟，捞出控油。

5.净锅清汤烧沸，加味精2克调味，倒入虾仁，中火翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，出锅后放在松茸的中间。

十、鱼的做法大全红烧肉？

一、原料

鱼一条，调和油适量 ，食盐适量 ，酱油适量 ，料酒适量 ，鸡精适量， 姜适量， 蒜苗适量

二、红烧鱼的做法步骤

步骤1

鱼洗净，蒜苗和姜切好备用

步骤2

油烧热放入鱼煎

步骤3

煎至两面金黄

步骤4

撒入姜丝

步骤5

加放蒜苗

步骤6

加酱油、料酒、加放少许水。

步骤7

水份焖干时，即可起锅。