如何煲广东靓粥？

一、如何煲广东靓粥？

鲜滑鱼片粥

[原料]

优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g

[调味料]

味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g

[做法]

1．猪骨洗净敲碎。

2．腐竹用温水泡软。

3．粳米淘洗干净。

4．将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水（约1500g），先用大火烧开，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐（3g），味精（0.5g），调好味，拣出猪骨。

5．草鱼9（或鲩鱼）洗净，斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀，倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

[营养]

内含蛋白质59.8g，脂肪144g，碳水化合物87.9g，钙219mg，磷1231.5mg，铁19.6mg，维生素A2国际单位，维生素B11.3mg，维生素B20.42mg，尼克酸5.6mg，能产热1407.4kcal。

[功能]

健脾益气、养血壮骨、生精下乳，富含营养，除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外，还富有铝、磷、铁，因而有良好的生血、壮骨作用，并能有效地促进乳汁的分泌。

八宝粥

用料：

糯米150克、桃脯15克、蜜枣25克、糖莲子25克、杏脯25克、冬瓜条25克、核桃仁25克、山楂糕25克、白糖、桂花酱各适量。

制法：

1、将冬瓜条切丁。

2、将山楂糕切丁。

3、将糯米淘洗干净。

4、将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀。

5721爱心提示，本食谱功效：此粥黏甜，味香，适口，易消化，含有碳水化合物和无机盐，适合孕妇食用。

鸡肉粥

用料：生鸡1只（500克），粳米50克、精盐、酱油、香油、生姜、大葱各适量。

制法：

1、将粳米淘洗干净。

2、将鸡洗净，放入沸水中焯一下。锅内放水，用旺火烧开，将鸡下锅，加盖，用微火（保持水开为准）煮40分钟，捞出，放入凉开水中泡凉，再捞出控干水，在外皮抹上香油，以保持鸡肉光亮，不缩不老。

3、将粳米倒入锅内，加原汁鸡汤，用大火煮沸，再改用小火煮至粥稠，便成鸡肉粥。食用时将鸡粥盛入碗内，将鸡肉切片装盘，用葱、姜、精盐、酱油、香油调匀成佐料，蘸食。

5721爱心提醒孕妇此粥功效：鸡肉香醇，粥味可口，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及钙、铁等多种营养素，是孕妇食用佳品。

淮山芡实粥

用料：淮山药、芡实各50克、粳米100克、猪油、精盐各适量。

制法：

1、将粳米洗净，用少许清盐腌拌，放入沸水中先熬。

2、把淮山药、芡实用水稍浸过，去杂质洗净。

3、将粳米、淮山药、芡实放入锅内同煮，待粥成时，加猪油、精盐调味即可。

5721爱心提醒孕妇此粥功效 ：补益脾胃、养心安神，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著功效。

莲子糯米粥

用料：莲子50克、糯米100克、白糖。

制法：

1、将莲子用温水浸泡，去心后，清水洗净。

2、把糯米淘洗干净，用清水浸泡1-2小时。

3、将煮锅鼗净，放入莲子、糯米、清水适量，置于火上，煮成粥，加入白糖调味，即可食用。

5721爱心提醒孕妇此粥功效：补中气，清心养神，健脾和胃，适用于治疗孕妇腰部酸痛，常食可以养胎，防止习惯性流产。

什锦甜粥

用料：小米200克，大米100克，绿豆50克，花生米50克，红枣50克，核桃仁50克，葡萄干50克，红糖或白糖适量。

制法：

1、将小米、大米淘洗干净。

2、绿豆淘洗干净，浸泡半小时。

3、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干分别淘洗干净。

4、将绿豆放入锅内，加少量水，煮至七成孰时，向锅内加入开水，下入大米、小米、花生米、核桃仁、红枣、葡萄干，搅拌均匀，开锅后改用小火熟烂即可。

5721爱心提醒孕妇此粥功效：香甜爽口，营养丰富。碳水化合物，蛋白质，维生素族丰富，是孕妇十分理想的粥品。

糙米排骨粥

材料：糙米1/2杯、小排骨150克、姜3片。

调味料：盐2小匙。

做法：1 糙米洗净，以清水浸泡2小时经上沥干。

2 排骨洗净，氽烫，捞出冲净，加入糙米、姜片及6杯水，以大火烧开，转小火炖40分钟，待米糜肉熟即可加盐调味。

营养盒：铁质、锌、叶酸、维生素、蛋白质、糖类。

莲子红豆莲藕粥

材料：莲藕90克、红豆40克、莲子20克、圆糯米20克。

调味料：果糖适量。

做法：1 莲藕洗净后切片。

2 红豆、莲子、圆面积糯米洗净备用。

3 将水7杯煮滚后转成小火慢熬2小时。起锅前加入适量果糖调味即可。

营养盒：铁质、糖类。

乌鸡糯米葱白粥-孕妇药膳小贴士

材料：乌鸡腿、圆糯米、葱。

调味料：盐。

做法：乌鸡腿洗净、切块滚烫洗净沥干。将乌鸡腿加4碗水熬汤，大火开后转小火，约煮15分钟，再入圆糯米煮，开后转小火煮。葱白去头须，切细丝，待糯米煮熟后，再加入盐调味，最后入葱丝闷一下即可。

功效：补气养血、安胎止痛，改善气血虚弱所致之胎动。

山药蛋黄粥-孕中期脾气不足、久泄不止

【配方】

生山药30克，熟鸡蛋黄3枚。

【做法】

将山药切块，研成细粉，用凉沸水调成山药浆，然后再将山药浆 倒入锅内，置文 火上，不断用筷子搅拌，煮2～3沸，加入鸡蛋黄，继续煮熟即成。每日2次，空腹温热服。

【特点】

健脾和中，固肠止泻。适用于孕中期脾气不足，久泄不止，乏力 少气等症。

【注意】

大便秘结及湿热痢者忌用。

二、广东靓汤家常煲汤大全？

家常的有清补凉鸡汤、玉米萝卜排骨汤，无花果白肺汤，肉苁蓉鸡汤，茶树菇鸡汤

三、广东泥鳅粥的做法大全？

泥鳅粥的做法：

材料：粳米100克、泥鳅150克、金华火腿15克、大葱3克、姜2克、料酒10克、盐1克、味精1克、胡椒粉1克。

步骤如下：

1、 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头；

2、 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮；

3、 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用

四、广东煲粥底做法大全？

水--------17杯

米--------1杯

皮蛋-----1/2个

腐皮-----1/2张

沙拉油-1小匙

[做法]

1、将米用冷水淘洗干净，倒掉多余的水分，拌入皮蛋并加1小匙沙拉油腌至少1小时备用；

2、腐皮洗净，用冷水泡至稍软即可取出备用；

3、锅中加入17杯水大火煮开，放入准备好的米和腐皮继续煮至滚开，再转小火，维持滚开的状态边煮边搅拌，一直煮1~1.5小时米融化即可。

一、皮蛋瘦肉粥

[材料]

皮蛋--------2个

瘦猪肉----300g

粥底--------8杯

油条--------1条

姜丝--------少许

葱花--------少许

胡椒粉----少许

盐-----------适量

鸡粉--------1小匙

麻油--------少许

[做法]

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用；

2、瘦猪肉洗净沥干水，用1大匙盐腌3小时至入味，再蒸煮20分钟即取出切片备用；

3、将油条切成小段，用约120°C的油温以小火炸30秒，捞起沥干备用；

4、取一深锅倒入8杯粥底以小火煮开，放入备好的皮蛋、瘦肉及调味料一起煮开后再继续煮3~5分钟关火，盛好后加入炸好的油条和葱花即可完成。

二、滑蛋牛肉粥

[材料]

牛肉--------300g

鸡蛋--------2个

粥底--------8杯

嫩精--------少许

生粉--------少许

胡椒粉----少许

盐-----------少许

鸡粉--------1小匙

香油--------少许

葱花--------少许

[做法]

1、牛肉洗净切片，加入盐、嫩精、生粉拌匀，腌制10分钟软化入味；鸡蛋打散成蛋液备用；

2、在锅中倒入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的牛肉片，煮开后再煮2分钟，最后淋入鸡蛋液搅拌一下，撒上葱花即可完成。

三、鱼片粥

[材料]

鳕鱼肉----400g

生粉--------少许

麻油--------少许

胡椒粉----少许

粥底--------8杯

鱼酥--------少许

姜丝--------少许

葱花--------少许

香菜--------少许

盐------------少许

鸡粉--------少许

[做法]

1、鳕鱼肉洗净，切成约1厘米厚的片，加入盐、生粉、麻油、胡椒粉搅拌均匀腌制入味备用；

2、锅中倒入8杯粥底小火煮开，加入姜丝、盐、鸡粉拌匀，再放入准备好的鳕鱼肉煮至滚沸时即关火，食用前撒上鱼酥、葱花和香菜即可。

四、香菇鸡肉粥

[材料]

干香菇----100g

鸡腿--------400g

粥底--------8杯

沙拉油----少许

生粉--------少许

鸡粉--------少许

盐------------少许

[做法]

1、干香菇用冷水泡软后去蒂，用生粉抓洗一遍，再清洗干净，捏干水分后切片，加入少许沙拉油拌匀备用；

2、鸡腿去骨后切块，加入少许盐、生粉拌匀备用；

3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，放入准备好的香菇和鸡肉继续煮15分钟，加入少许盐、鸡粉调味即可完成。

五、香芋排骨粥

[材料]

排骨--------400g

芋头--------300g

粥底--------8杯

葱花--------少许

鸡粉--------少许

盐------------少许

[做法]

1、排骨洗干净剁成块，焯水后捞起备用；

2、芋头削去外皮，切块后洗干净控干水分，再用120°C的油温小火炸至外皮酥黄就捞起沥掉油脂备用；

3、锅中加入8杯粥底以小火煮开，加入准备好的排骨煮30分钟，再放入准备好的芋头煮10分钟，最后加入盐、鸡粉调味即可熄火出锅，食用前撒再上葱花。

五、广东牛骨粥的做法大全？

牛骨粥做法：

1，准备牛骨，大米，红枣、当归、枸杞、黄芪，料酒；牛骨清洗干净，红枣、当归、黄芪、枸杞准备好。

2，大米放到电饭锅里洗净，把全部的食材放进去，加适量的盐、料酒，水和食材的比例是3：1，炖煮1小时左右。

3，炖够时间后，打开盖子，非常浓香的当归香味，浓浓的牛骨汁非常滋补又好吃。

牛骨粥作用：

牛骨中含有较高的磷酸钙，能补充钙质，用牛骨炖粥，炖出来的粥既滋补、保健又浓香好吃。

六、广东沙煲粥做法大全？

1 大米1饭碗7分满， 洗干净倒进砂锅里，加入7饭碗水，每碗水量7分满。 

2 加入鸡肉了，米水比例是1:7。

3 姜片和蒜蓉倒入砂锅中，开中大火开始煮粥。 煲粥全程时间在25分钟以内。

4 开始中大火转中火，最后4分钟小火。用大汤勺搅拌锅内材料，防止大米粘锅底。盖上锅盖煮5分钟。

5 鸡肉切块，香菜小葱切碎，另外准备好炒好的花生和黄豆酱。砂锅响，打开锅盖搅拌大米，以防粘底。 转中火，不用盖锅盖，再煮5分钟。 

6 把鸡肉倒进锅里一起煮。 搅拌鸡肉粥。盖上锅盖煮一会儿，锅盖小孔喷气打开盖子搅拌，放进1.5汤匙黄豆酱，0.5小匙胡椒粉，0.5小匙鸡粉，1小匙盐，再煮3~4分钟，不停搅拌鸡粥让所有材材更好融合也不粘底。 关火，盛出。

七、广东梅菜粥的做法大全？

食材清单

猪肉 适量 、 梅干菜 适量 、 蚝油 适量 、 盐 1勺 、 油 适量

烹饪步骤

1/2

把梅干菜提前泡好，瘦肉切好腌制下，

2/2

梅干菜切碎和米一起煮，煮到7.8成熟放瘦肉片滚下，放盐蚝油，油，肉熟了就可以关火，然后让它静止休息下就可以开吃了。完美，简单又好吃

八、广东潮汕牛蛙煲粥做法大全？

材料：

牛蛙100克，姜蓉、香葱白适量，1勺生抽，1勺料酒，适量的白粥。

潮汕牛蛙煲粥做法步骤：

1、把牛蛙内脏清理干净。

2、把牛蛙切成一段一段。

3、加适量的盐、姜蓉。

4、加1勺生抽。

5、加1勺料酒。

6、加2勺香油腌制几分钟。

7、装适量的白粥重新煮沸。

8、放牛蛙进去搅拌均匀。

9、盖上盖子小火炖4分钟左右。

10、然后打开盖子放香葱白进去，再盖上盖子炖2分钟左右。

九、靓靓鱼的做法大全？

用料:靓靓鱼1条，生姜1块，辣椒3个，生葱3根，香菜少许，料酒2勺，盐2克，生抽适量，花生油适量

做法步骤

1.准备好材料，鱼杀死后洗净，先放置一个钟让鱼慢慢排毒

2.先把鱼的头尾切掉，把鱼从背部切开，厚度6厘米左右，鱼肚可不要切断哦

3.浇上2勺料酒，撒上盐，均匀涂抹鱼身后腌制20分钟

4.腌好后把鱼身先摆在圆盘中，把鱼身体部分整理摆成孔雀尾巴的样子，放上鱼尾，再摆上鱼头

5.在鱼片之间塞上姜片，摆上红辣椒段装饰

6.放入预热好的蒸烤箱，启动蒸鱼模式，没有蒸烤箱就放锅里大火蒸

7.鱼在蒸的空档，把葱切成丝，辣椒也切丝，放到碗里泡一泡

8.蒸好的鱼取出来倒掉盘中多余的水份

9.放上沥干水的葱丝姜丝和香菜装饰

10.浇淋上酱油，墨墨觉得蒸鱼酱油有点咸，一直都是用生抽的，大家依自己口味来放吧

11.把花生油倒锅里烧热，一定要把油烧到稍微冒烟的状态，再浇淋到蒸鱼上，淋到葱花上会听到沙沙声响，油温不够的话，香味是不够香的

十、广东早餐粥的做法大全

广东早餐粥的做法大全

早餐被誉为一天中最重要的一餐，而在广东地区，粥成为了人们喜爱的早餐选择之一。广东早餐粥既美味又营养，各种口味琳琅满目，让人难以抵挡。在这篇文章中，我们将为您介绍广东早餐粥的做法大全，让您能够在家享受地道的广东早餐粥。

素菜粥

广东早餐粥的西式版本引起了巨大的轰动，但传统的广东人更喜欢传统的素菜粥。素菜粥通常以大米为主要材料，再加入各种蔬菜和豆腐等食材。这种粥的煮法非常简单，您只需将大米和适量的水一起煮沸，然后加入切碎的蔬菜和豆腐煮熟即可。您可以根据个人口味添加香菇、香葱和花生等调料，提升口感和味道。素菜粥清淡可口，是早晨的绝佳选择。

肉类粥

如果您喜欢丰盛一些的早餐，肉类粥将是您的首选。广东人常用瘦肉和鸡肉来制作肉类粥，这种粥既美味又有食欲。您可以事先将瘦肉或鸡肉切成小块，然后与大米一起煮熟。当肉类煮熟后，您可以根据个人口味添加酱油、胡椒粉和葱姜等调料，让粥更加美味可口。肉类粥营养丰富，可以为您提供一天所需的能量。

海鲜粥

在广东地区，海鲜粥备受欢迎。新鲜的海鲜搭配粥的味道，口感鲜美，令人垂涎。海鲜粥的做法与肉类粥类似，您可以选择鱼、虾、蟹等海鲜材料，与大米一起煮沸。在煮熟的过程中，海鲜会释放出鲜美的味道，为粥增添风味。您可以根据个人喜好添加蒜蓉、生姜和香菜等调料，让海鲜粥更加美味可口。

小吃搭配

广东早餐粥的美味程度不仅在于粥本身，还在于它的搭配。广东地区有许多传统小吃可以与粥一起享用，使早餐更加丰盛多样。葱油饼、煎堆、肠粉等都是与粥搭配的绝佳选择。葱油饼香脆可口，煎堆口感独特，肠粉柔软细腻，将它们蘸入粥中一起品尝，绝对是一种享受。这些小吃不仅为您的早餐增添了口感层次，还能满足您的味蕾。

结语

广东早餐粥作为广东人热爱的早餐选择，独特的风味深受广大民众喜爱。不同种类的粥满足了不同人群的口味需求，素菜粥清淡健康，肉类粥丰盛可口，海鲜粥鲜香美味，多种小吃搭配更是让早餐更加丰富多样。希望本文介绍的广东早餐粥的做法大全能够为您在家做出地道的广东早餐粥提供帮助，让您每天早晨都能以美味的粥来开始新的一天！