黄焖牛肉的正宗做法？

一、黄焖牛肉的正宗做法？

【主料】牛腩500克

【配料】鲜冬笋1根，生姜1块，淀粉1把，鸡蛋2颗，香菜2根；八角、桂皮、花椒各适量

【调料】料酒、食用油、食盐、生抽，老抽各适量

---开始制作---

第一步：处理牛肉

买回的牛腩用清水洗一遍，洗去血水和杂质。横着牛肉的纹理切成3公分宽度的长条，再切成3公分的方块肉丁，这样切牛肉比较容易。清水中加1勺料酒，将肉丁浸泡两次，每次2分钟左右，最后将牛肉裹上淀粉，晾置5分钟直至淀粉完全湿润，用清水洗去淀粉，沥干水分备用。顺便将冬笋生姜切薄片。

第二步：牛肉上浆

准备两只碗，一只碗打入鸡蛋（只要蛋清不要蛋黄），加1勺盐，沿着一个方向将蛋清搅散搅匀。将牛肉倒入用筷子拌匀，让肉丁充分裹上蛋清。另一只碗加1把淀粉，将裹好蛋清的牛肉沾满淀粉装盘。

第三步：油炸肉丁

净锅烧干锅中水分，多加些油，开中火，油温烧至六成（油有冒泡翻滚的现象）。改小火，晾置一会，让油温慢慢降下来至有轻微翻滚的现象。下入肉丁，不要去翻动，先让肉丁定型浮上来。当肉丁表层的颜色变至微黄的时候即可捞出，沥干控油。

第四步：炒制香料

锅中留少量的油，开中火，下入八角和桂皮不断翻炒，香料出香味的时候下入花椒油炸，有辛辣味渗出，香料的颜色变至深黄的时候下入姜片煸炒2-3分钟，加1勺老抽，1勺生抽，1碗热水，开大火将汤料煮开。

第五步：黄焖牛肉

另起锅，添水烧开，加1勺食盐，加入笋片焯煮1-2分钟，捞起用凉水泡一下即捞出控水。

将炸好的牛肉丁和笋片加入香料汤中，拌匀后开小火焖制15-20分钟。时间到，关火，让牛肉在锅中停留2分钟左右焖制一遍，起锅的时候加点香菜增香。

二、黄焖牛肉家常做法大全？

原料:牛肉（瘦）200克 香油50克 淀粉(玉米)30克 料酒10克 酱油25克 味精3克 大葱25克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角2克 盐2克 

做法:

1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条； 

2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味； 

3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开； 

4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透； 

5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中； 

6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味； 

7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

三、[求]正宗黄焖牛肉的做法？

【主料】牛腩500克

【配料】鲜冬笋1根，生姜1块，淀粉1把，鸡蛋2颗，香菜2根；八角、桂皮、花椒各适量

【调料】料酒、食用油、食盐、生抽，老抽各适量

---开始制作---

第一步：处理牛肉

买回的牛腩用清水洗一遍，洗去血水和杂质。横着牛肉的纹理切成3公分宽度的长条，再切成3公分的方块肉丁，这样切牛肉比较容易。清水中加1勺料酒，将肉丁浸泡两次，每次2分钟左右，最后将牛肉裹上淀粉，晾置5分钟直至淀粉完全湿润，用清水洗去淀粉，沥干水分备用。顺便将冬笋生姜切薄片。

第二步：牛肉上浆

准备两只碗，一只碗打入鸡蛋（只要蛋清不要蛋黄），加1勺盐，沿着一个方向将蛋清搅散搅匀。将牛肉倒入用筷子拌匀，让肉丁充分裹上蛋清。另一只碗加1把淀粉，将裹好蛋清的牛肉沾满淀粉装盘。

第三步：油炸肉丁

净锅烧干锅中水分，多加些油，开中火，油温烧至六成（油有冒泡翻滚的现象）。改小火，晾置一会，让油温慢慢降下来至有轻微翻滚的现象。下入肉丁，不要去翻动，先让肉丁定型浮上来。当肉丁表层的颜色变至微黄的时候即可捞出，沥干控油。

第四步：炒制香料

锅中留少量的油，开中火，下入八角和桂皮不断翻炒，香料出香味的时候下入花椒油炸，有辛辣味渗出，香料的颜色变至深黄的时候下入姜片煸炒2-3分钟，加1勺老抽，1勺生抽，1碗热水，开大火将汤料煮开。

第五步：黄焖牛肉

另起锅，添水烧开，加1勺食盐，加入笋片焯煮1-2分钟，捞起用凉水泡一下即捞出控水。

将炸好的牛肉丁和笋片加入香料汤中，拌匀后开小火焖制15-20分钟。时间到，关火，让牛肉在锅中停留2分钟左右焖制一遍，起锅的时候加点香菜增香。

四、新疆黄焖牛肉的正宗做法？

新疆没有黄焖牛肉这道传统菜，我是新疆人表示没有听说过。

五、贵阳黄焖牛肉的正宗做法？

1.牛腩切块泡冷水两小时排血水。捞出后冷水下锅，小火至烧开，撇去浮沫，煮20分钟。

2.撇好浮沫煮好后，捞出牛肉，汤放在盆里，过滤好待用，千万别倒掉啊!

3.葱姜切好，葱大段即可。

4.黄焖牛肉料，去淘宝买就行，省事儿。

5.把黄焖牛肉料倒进煮牛肉的水。

6.葱姜放少量油爆锅。

7.放进牛肉。

8.放汤，多放些，炖制时间比较长。

9.煮开后转小火炖两小时，大火收汤即可!

10.成品

六、麻辣黄焖牛肉的正宗做法？

用料牛腩 3斤八角 两个姜 四片生抽 四勺料酒 四勺盐 10克水 克冰糖 五粒花椒 粒鸡蛋 2个炖料包 一包良姜肉蔻草果 一两个鸡精 少许大葱 根味精 少许花椒 少许粒

黄焖牛肉的做法步骤

步骤 1

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牛肉切块清洗，鸡蛋料酒生抽老抽少许盐腌制半小时

步骤 2

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腌好的肉上锅炸（八成热冒烟），变色捞出，放到高压锅

步骤 3

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锅中放底油放所有香料面酱葱姜炒香，放热水，放生抽老抽糖味精鸡精耗油炖5分钟，沥出渣子汤倒入高压锅，水没过肉即可，高压锅上汽后中小火35—45分钟。

七、天津黄焖牛肉的正宗做法？

天津黄焖牛肉是一道具有地方特色的小吃，以下是其正宗做法：

所需材料：

- 牛肉（牛腱肉或牛筋肉）500克

- 青椒、红椒、洋葱适量

- 葱姜蒜末适量

- 料酒、酱油、生抽、老抽各适量

- 盐、糖适量

- 八角、香叶若干片

步骤：

1. 牛肉切块备用，放入开水锅中焯水至七成熟。

2. 把焯好水的牛肉捞出来，用冷水冲洗掉血沫备用。

3. 将切好的青椒和红椒加入适量油中翻炒出香味后，放入切好的洋葱继续翻炒。

4. 加入葱姜蒜末和八角香叶翻炒，然后倒入适量的料酒进行烧开。

5. 加入生抽、老抽和酱油，加少许盐和糖调味，并倒入清水。

6. 加入焯好水的牛肉块后，用小火焖煮约1个小时或者直到肉变得非常软烂，汤汁收干即可。

小贴士：

1. 牛肉最好提前焯水去血水，以确保汤的清澈味道。

2. 可以根据口味喜好加入一些辣椒和豆鼓等调味料进行调整。

3. 最后可以根据自己的喜好加入些许香葱作为装饰。

八、天津 黄焖牛肉 做法

专业博客文章标题：在家轻松制作美味的天津黄焖牛肉

作为一个美食爱好者，天津黄焖牛肉一直是我心心念念的菜肴之一。这种菜肴以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名，无论是在家还是在外吃饭，都备受青睐。今天，我将分享一些我在家中制作天津黄焖牛肉的心得，希望能够为大家提供一些参考。

准备材料

• 牛肉：适量
• 生姜：一块
• 大蒜：几瓣
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量
• 干辣椒：适量
• 八角：适量

制作步骤

首先，将牛肉切成块状，生姜和大蒜切片备用。然后将牛肉放入锅中，加入清水，待水开后捞出备用。

接着，锅中加入适量的油，放入生姜、大蒜和干辣椒炒香。然后加入冰糖，小火炒至冰糖融化。最后放入牛肉块翻炒均匀。

加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后加入适量的水。放入八角和干辣椒，用中小火炖煮30分钟左右。

等待时间结束，开盖检查牛肉的炖煮情况。如果水分过少，可以适当加水。待水分蒸发后，就可以享用美味的天津黄焖牛肉了。

小贴士

• 炖煮牛肉时不要加盐，因为生抽和老抽都有盐分。
• 炖煮时不要翻动过多，以免影响口感。
• 如果想要更浓郁的味道，可以加入一些香料如花椒、桂皮等。

总的来说，天津黄焖牛肉的制作并不复杂，只要掌握了基本的烹饪技巧和材料准备，你就可以轻松制作出美味的天津黄焖牛肉了。无论是在家招待客人，还是作为一道下饭菜肴，都是非常不错的选择。

九、天津黄焖牛肉：顶级秘诀与正宗做法揭秘

黄焖牛肉的历史与特点

黄焖牛肉作为中国传统的经典菜肴之一，以其鲜香、嫩滑的口感深受广大食客的喜爱。黄焖牛肉的历史可以追溯到明代，它以普通食材制作出美味佳肴的特点，广受欢迎并越来越多地传承至今。黄焖牛肉的特点是火候恰到好处，肉质鲜嫩、味道醇厚，配以豆瓣酱、辣椒等调料，使其独具一格的风味更为突出。

如何制作正宗的天津黄焖牛肉

制作黄焖牛肉的关键在于选材和烹饪技巧。以下是制作正宗的天津黄焖牛肉的步骤：

1. 选材：选用新鲜的优质牛肉，切成块状备用；
2. 腌制：将牛肉块放入腌料中腌制，腌制时间要充分保证牛肉入味；
3. 烹饪：先翻炒葱姜蒜，再将腌制好的牛肉块加入锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、辣椒炒匀，再加入高汤、草果、八角等辅料，焖煮至牛肉变得柔软入味；
4. 调味：根据个人喜好，可以适量加入生抽、老抽、料酒等调味料，提鲜和增加口感；
5. 出锅：最后撒上香葱末即可。

如何突破黄焖牛肉的烹饪技巧

为了制作出更加美味的黄焖牛肉，我们可以采取一些突破传统的烹饪技巧：

• 腌制：可以提前将牛肉块用花雕酒腌制一段时间，这样能够更好地去腥提鲜；
• 炖煮：可以将牛肉块事先焯水，去除血水和杂质，再进行炖煮，能够使牛肉更加鲜嫩；
• 调味：可以根据个人口味，增加适量的花椒或其他调味料，增加风味的丰富度。

黄焖牛肉的营养价值和食用禁忌

黄焖牛肉富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、补充营养的功效。但是，在食用黄焖牛肉时需要注意：

• 孕妇和小儿慎食：牛肉正适合的烦人含肉酶，烹饪时间过长容易导致肉变硬，不利于消化吸收；
• 高血压患者慎食：由于牛肉含有较多的脂肪和胆固醇，摄入过多容易导致血脂升高，不利于血管健康。

感谢您阅读本文，相信通过本文的介绍，您对天津黄焖牛肉的制作方法和一些注意事项有了更加深入的了解。希望本文对您有所帮助，谢谢！

十、黄焖牛肉扣碗正宗做法？

黄焖牛肉原料：牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。

黄焖牛肉扣碗的做法：

1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。

2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒后将牛肉倒扣在碗中。