准备食材：白萝卜1个。
配料：虾皮、干香菇、肉碎、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。
步骤方法：
1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮，清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中，然后在萝卜丝里加入少许的食用盐，用手抓拌均匀腌制10分钟，腌出萝卜里的水分。
2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净，用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。
3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下，然后捞出来用手攥干水分备用。
4、买回来的前腿肉先清洗干净，然后把它剁成肉碎装入盘中备用。
5、起锅烧油，油热后先放入蒜末炒出香味，倒入剁好的肉碎翻炒至变白，然后再加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。
6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味，然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。
7、接着把炒好的肉碎倒进装了萝卜丝的碗中，在炒好的食材里加入少许玉米淀粉，再倒入适量的清水，然后再用筷子充分的搅拌均匀。
8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝，再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子，然后摆入盘中。
9、在蒸锅里倒入适量的清水，然后放入蒸格子，再把装了萝卜丸的盘子放入锅中，然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。（蒸丸子的过程中要用大火，并且要留意锅里的水，以免格子底下的水烧干了）
10、萝卜丸子蒸熟后取出锅，再根据自己的口味撒上一些葱花，就可以享用美味了
掌握下列要领：
①肉馅肥瘦比例要适当（肥三、瘦七）。肉要剁得细腻均匀，使肌肉组织受到最大的破坏，扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，可以增加持水量。
②加入适量食盐。除了可调味外，还可以使水分子通过盐的渗透作用进入细胞内，增加蛋白质持水性，以突出丸子饱满滑嫩的特点。
③加入适量的干淀粉。干淀粉具有较强的吸湿性，它能吸收很多水分而成淀粉溶胶，加热后，淀粉即糊化，生成黏胶状的糊化淀粉。在搅打肉馅时，加入适量水分后，再加入适量的淀粉，其目的就是利用其吸水作用。当丸子氽入锅内，水温升高，蛋白质变性，水分向外溢出时，恰好淀粉也开始糊化，它将向外溢出的水分紧紧吸附成黏胶状，因而使丸子饱满滑嫩。但是，淀粉不宜加多，淀粉多了丸子易老，同时也影响口感。
④将肉馅加水、淀粉和盐之后，顺着一个方向搅拌，破坏蛋白质原有空间结构，而形成三维网状空间结合，使蛋白质从溶胶状态转变成凝胶，即行话“上劲”。当蛋白质处在凝胶状态时，才可吸收大量水分，丸子才会细嫩、饱满、滑爽。
⑤氽制丸子时，要掌握好火候。加热时间不宜过长，以撇除水面浮沫后即出锅为宜。否则，水分溢出过多，丸子变老，影响口感。
兰溪萝卜肉圆是浙江兰溪地区的一道特色菜肴，以萝卜和猪肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富。
以下是兰溪萝卜肉圆的做法：
材料：
1. 猪肉 500克
2. 萝卜 1个
3. 姜 适量
4. 葱 适量
5. 淀粉 适量
6. 盐 适量
7. 生抽 适量
8. 蚝油 适量
9. 胡椒粉 适量
10. 芝麻油 适量
11. 开水 适量
步骤：
1. 准备材料：将猪肉剁成肉末，萝卜去皮切丝，姜切末，葱切葱花。
2. 腌制肉末：在肉末中加入适量盐、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、葱花，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 处理萝卜丝：将萝卜丝放入开水中焯一下，捞出沥干水分，稍微冷却后切成小段。
4. 混合肉末和萝卜丝：将腌制好的肉末和萝卜丝混合，加入适量淀粉和水，搅拌均匀，使其具有一定的粘性。
5. 制作肉圆：用手将肉末萝卜馅捏成圆形，大小可根据个人喜好而定。
6. 煮肉圆：烧一锅水，水开后将肉圆放入锅中，小火煮熟。期间不要频繁搅动，避免肉圆散开。
7. 调味：在锅中加入适量盐、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，调味。
8. 勾芡：在锅中加入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
9. 出锅：将煮好的肉圆捞出，淋上汤汁，撒上葱花和芝麻油，即可享用。
1、选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
2、选好肉后按肥瘦三比一的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水。
3、剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末，一点花椒面。用手搅拌，使其混合均匀。
4、捏丸子。好的形状会让人更有食欲。洗净双手或者带卫生手套，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，出现丸子即可。
第1步、粉丝提前用冷水泡软，放一旁备用。
第2步、准备一个白萝卜，削皮洗干净。
第3步、白萝卜刨成丝。
第4步、然后用刀把萝卜丝切碎一点，切好之后把萝卜碎放进一个大点的盆里。
第5步、切点葱花放进去。
第6步、把粉丝切碎。
第7步、然后放进盆里。
第8步、加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉油进行调味，然后再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第9步、加入面粉，搅拌均匀。
第10步、把馒头放进一个碗里，里面加入一点水，然后用手把馒头捏碎。
第11步、再把捏碎的馒头加入盆里，搅拌均匀。
第12步、锅里放油，油温升上来之后，用手把丸子捏好放进油锅里。
第13步、油炸到丸子定型后就翻几下。
第14步、炸到双面都金黄之后就捞出可以了，外酥里嫩特别好吃
准备食材：白萝卜1个。
配料：虾皮、干香菇、肉碎、食用油、食用盐、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、玉米淀粉、葱花。
步骤方法：
1、首先把买回来的白萝卜削去外面的一层皮，清洗干净再用刀切成细丝。萝卜丝切好好装入碗中，然后在萝卜丝里加入少许的食用盐，用手抓拌均匀腌制10分钟，腌出萝卜里的水分。
2、接下来我们将提前泡好的香菇清洗干净，用刀把它切成粗丁装入盘中备用。虾皮清洗干净备用。
3、萝卜丝腌出水后再放入清水里洗一下，然后捞出来用手攥干水分备用。
4、买回来的前腿肉先清洗干净，然后把它剁成肉碎装入盘中备用。
5、起锅烧油，油热后先放入蒜末炒出香味，倒入剁好的肉碎翻炒至变白，然后再加入切好的干香菇丁和虾皮一起炒香。
6、将所有的的食材都炒出香味后再放入少许的生抽、蚝油、胡椒粉调味，然后用大火快速翻拌均匀后盛出锅。
7、接着把炒好的肉碎倒进装了萝卜丝的碗中，在炒好的食材里加入少许玉米淀粉，再倒入适量的清水，然后再用筷子充分的搅拌均匀。
8、接下来我们把搅拌好的萝卜丝，再用手给它搓成大小均匀的萝卜丸子，然后摆入盘中。
9、在蒸锅里倒入适量的清水，然后放入蒸格子，再把装了萝卜丸的盘子放入锅中，然后盖上盖子大火将水烧开之后蒸10分钟即可。（蒸丸子的过程中要用大火，并且要留意锅里的水，以免格子底下的水烧干了）
10、萝卜丸子蒸熟后取出锅，再根据自己的口味撒上一些葱花，就可以享用美味了
主料：蕃薯粉400克、五花肉400克、白萝卜4个（800克）
辅料：生抽1勺、葱2颗、料酒1勺、盐2勺、老抽2勺
做法：
1. 五花肉，切成丁，我多切了一会，成肉末；粘性会好些；
2. 白萝卜，削皮，切成丁；
3. 把白萝卜、肉末、还有蕃薯粉，混合在一起；
4. 加入盐；
5. 再加入料酒和老抽、生抽；
6. 搅拌均匀，朝一个方向，搅拌，上劲；静置10分钟；准备蒸锅；
7. 蒸锅铺好，一个个揉圆，码在蒸锅上；大火烧开，转中火，15分钟，焖一下；就可以出锅；
8. 装盘，撒葱花，就可以吃了。
浙江省金华市，是一座充满美食文化的城市。金华的小吃以其独特的口味和传统工艺吸引着无数食客前来品尝，而其中最具代表性的当属萝卜肉圆。
萝卜肉圆，起源于金华市婺城区。据传，早在清代光绪年间，金华便有了萝卜肉圆的雏型。经过世代传承和创新发展，萝卜肉圆逐渐成为金华地区人们日常餐桌上的美食之一。
萝卜肉圆的制作讲究用料讲究技巧。首先，选用当地优质白萝卜，切成细丝后腌制而成；肉馅则选用瘦肉和脆皮肉，经过巧妙的搭配和烹饪而成。面皮制作讲究劲道和薄厚的平衡。在制作过程中，需要掌握好温度和火候，经过炸制而成的萝卜肉圆，鲜美可口，外脆里嫩，香气扑鼻。
萝卜肉圆以其口感独特而著称。一口咬下，外脆内嫩，鲜美多汁。萝卜肉圆的口感让人难以忘怀，吃过一次便深深着迷。
在金华，萝卜肉圆不仅是一种传统美食，更代表着金华人对美好生活的向往和热爱。吃萝卜肉圆已经成为了金华人的一种习惯和情感寄托。
总的来说，萝卜肉圆作为金华小吃的代表之一，不仅仅是一种美食，更承载着金华人的历史、文化和情感。希望有机会的朋友们能够在金华品尝到地道的萝卜肉圆，感受这份地道美味。
感谢您阅读本文，希望通过了解萝卜肉圆，能够更加深入地了解金华的美食文化，也希望您有机会能亲自品尝金华的萝卜肉圆，体验这份美味的魅力。
主料：
蕃薯粉400克
五花肉400克
白萝卜4个（800克）
辅料：
老抽2勺
生抽1勺
葱2颗
盐2勺
料酒1勺
做法：
1. 五花肉，切成丁，我多切了一会，成肉末；粘性会好些；
2. 白萝卜，削皮，切成丁；
3. 把白萝卜、肉末、还有蕃薯粉，混合在一起；
4. 加入盐；
5. 再加入料酒和老抽、生抽；
6. 搅拌均匀，朝一个方向，搅拌，上劲；静置10分钟；准备蒸锅；
7. 蒸锅铺好，一个个揉圆，码在蒸锅上；大火烧开，转中火，15分钟，焖一下；就可以出锅；
8. 装盘，撒葱花
1.食材
2.锅里烧水，水开放入肉圆
3.然后加萝卜，加葱，姜
4.再加老抽，生抽，糖，煮开后转中火
5.煮至萝卜烂，收汁
6.出锅
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