川菜爆炒猪宝的做法大全？

一、川菜爆炒猪宝的做法大全？

主料：猪宝300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量。

1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用。

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟。

5、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪宝倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时撒上少许孜然粉。

8、出锅食用。

二、香辣猪宝的做法大全？

原料：

猪宝500克、青小米辣椒100克、蒜50克、野山椒50克。

调料：

盐4克、鸡精4克、味精2克、辣鲜露4毫升、料酒5毫升、菜油、鸡油各50毫升、花椒油4毫升、麻油2毫升、荷花瓣适量。

做法：

1.将猪宝改刀并码味5分钟，然后洗净；青小米辣椒和野山椒分别切成节，待用。

2.锅内放菜油和鸡油烧至五成热时，放入猪宝和蒜，待猪宝煸炒至八成熟时，放入青小米椒节、野山椒节、盐、鸡精、味精、辣鲜露和料酒，待炒至猪宝全熟后，淋入花椒油和麻油，盛入以荷花瓣装饰的盛器内，稍加点缀即可。

三、金贵猪做法大全？

主料

姜3片 ，辣椒适量，八角2个， 酱油适量，盐3克， 冰糖1小勺，料酒适量 ，猪脚尖500g，莲藕一小节 ，香菜适量，甜醋适量

做法步骤

1. 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。

2. 莲藕切片

3. 猪脚尖放入清水中泡洗干净。

4. 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。

5. 取出冰块备用。

6. 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。

7. 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。

8. 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。

9. 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。

10. 差不多出锅时加入青椒点缀。

11. 成品

四、猪灯笼做法大全？

工具/原料

A4纸

方法/步骤准备A4纸30×21厘米，边向上折1厘米，对折三等份，边往上对折，折三等份。

左右两边对折记号边，交叉点对折，两边相同折叠，用剪刀沿折痕剪掉。将头连接尾部用胶水粘起来，三角折一下粘起来。掏个小洞，塞入中国结。粘住上下两边，做猪的鼻子、眼睛、耳朵和尾巴。

五、猪蛋做法大全？

主料：猪蛋300g、黑木耳100g、洋葱100g

辅料：油适量、盐适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、白糖、花椒、孜然粉适量、料酒适量、鸡精适量、葱适量

1、葱，姜，蒜，花椒洗净备用

2、洋葱切块备用。

3、木耳洗净备用。

4、猪蛋洗净，用刀从中间割开，并用料酒腌制十分钟，也可以不用料酒，直接放热水中焯两分钟

5、锅内油热后加一勺白糖，等白糖化开变颜色把猪蛋倒锅里翻炒，不停的翻炒，因为很容易熟的不均匀。

6、把葱姜蒜花椒倒锅中翻炒一分钟，再把木耳洋葱倒锅中，加盐，老抽，鸡精继续翻炒。

7、待快出锅时洒上少许孜然粉。

8、出锅喽。

六、猪椎骨做法大全？

一、酱脊骨

1.需要准备的材料主要就是脊骨，另外包括料酒，大酱，葱，姜，山楂，大料，花椒，老抽，生抽，冰糖和食用油等一些材料。

2.我们需要将脊骨在清水当中浸泡大概六个小时左右的样子，这样可以有效地将脊背当中的血水去除。

3.在锅里放入适量的水，然后把准备好的脊骨放入其中，等水烧开以后，将其中的漂浮物去除，往里面倒入料酒，放入葱姜蒜，花椒和大料煮大概40分钟左右的样子，这个时候汤汁会发白。

4.将脊骨取出以后，放入到一个干净的锅里，然后往里面放入老抽，生抽和大酱进行均匀的搅拌，也可以往里面加入一些冰糖，收汁以后，酱脊背就制作好了。

二、脊骨海带汤

1.需要准备的材料主要就是脊骨和海带，脊骨最好是可以切个大一点，否则里面可能会有很多骨碎。

2.在锅里放入水，等水开了以后把脊骨放入烫一下，这样可以使其中的一些杂质去除，然后将脊骨稍微清洗一下。

3.现在我们重新准备一锅水，然后把脊骨，党参放入其中，大概五分钟左右以后水就会开了，等水开了，把火调制小火，慢炖大概一个小时左右的样子，往里面加入海带结，最后只需要往里面适量的加入一些食盐进行调味就可以了。

七、猪肘子做法大全？

材料：猪肘子（脱骨），葱和姜，黄酱，冰糖，黄酒（1瓶，600毫升），酱油，盐适量；

调料盒：大料，花椒，小茴香，陈皮，香叶，丁香（自选）；

做法

1、将处理过的脱骨肘子反复冲洗干净，加水放入锅里，放两个大料，水沸后盖上锅盖，煮上15至20分钟，然后捞出，剩余的水滤去浮沫和杂质，取一大碗待用；

2、将煮过的肘子放入砂锅内，倒入整瓶黄酒，略泡一会儿，然后开火慢加热，依次放入酱油、黄酱、冰糖、葱段、姜片、适量的盐和以及步骤(1)中过滤好的那碗汤水，加入调料盒，温热混匀，快好没过材料即可；

3、大火烧开，然后转小火，盖上锅盖慢煮，中间仅可开盖将肘子翻个，大约3个多小时后，待肘子外皮软嫩发亮且富有弹性，肘子呈酱红色且均匀入味，即可关火，让其在汤汁中再浸泡些时；

4、待肘子完全晾凉后，装入保鲜盒中放入冰箱冷藏，餐前拿出切片，蘸酱汁食用，尽快吃完。

小贴士

1、肘子的个头较大，飞水时间可长些，杂质去除后，再用黄酒温热。给肘膀“洗澡”，目的是让肉质紧实，可有效除去肉腥气；

2、肘子在炖至的过程中要使用慢火，这样可以不破坏其表皮；

3、待其炖熟至软烂后，可盖上锅盖，让其在剩余的汤汁中多浸泡一段时间，这样会更入味；

4、将煮熟入味的肘子先放入冰箱冷藏后再切片，不仅好成型，而且入味更加均匀；

5、如果想做成肉卷，可等肘子晾凉后用保鲜膜裹瓷实，然后放入冰箱冷藏，完全凉透后即可拿出切片。

1.大肘子焯一下

2.把锅洗净，放入肘子，倒黄酒，生抽,老抽，放五六颗冰糖，放入花椒，八角，大料，葱姜。炖五六分钟，让猪肘子进味。

3.把锅中食材全部倒入高压锅里，再添一些水，撒点盐。然后压四十分钟。

4.从高压锅中倒入锅内，大火收汁，肘子进味后即关火装盘。

八、猪火腿做法大全？

步骤1

干贝洗净盛入碟内，放进老姜1小片，小葱1短节，清水少许，上笼蒸粑后取出撕碎。金钩、虾米洗净，用沸水发胀；口蘑沸水发胀、洗净，片成薄片；火腿切成豌豆大的颗大，瘦肉去筋用刀背捶茸；猪肋肉切成3.5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的小块

步骤2

锅烧热后下猪油及肉，炒至六成熟时，放下精盐、金钩、甜酱、酱油(3.5克)、绍酒(黄酒)等，继续炒至九成熟，然后下干贝，口蘑稍炒即行起锅

步骤3

将炒好的肉剁成绿豆大的颗粒，放进瘦肉、味精、胡椒面、麻油、火腿、葱花及酱油(1.5克)，调拌均匀

步骤4

在面粉中加冷水200克及老酵面、饴糖、牛奶等，反复揉匀，发酵1小时30分钟(冬季时间稍长点)，取出后加白糖、苏打、泡打粉揉匀，分成16个小节(每个重50克)，用手压成中间稍厚、边沿稍薄的圆面饼

步骤5

将面饼包上肉馅捏拢，在封口处捏10～12花瓣形皱折(此种发面甚嫩，操作捏花瓣时必须迅速，否则会捏不拢)。每个包子垫上1片洗净的菜叶(蒸熟后便于取出)，上笼旺火蒸约5～6分钟即成

烹饪技巧

皮薄馅大，松泡如棉，鲜美爽

九、猪脆骨做法大全？

主要食材：脆骨、土豆

详细制作步骤

1.脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。

2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。

3.热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）

5.小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。

6.再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。

脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。

小贴士：脆骨要冷水下锅焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水，因为冷水会使肉质缩紧，不易炖烂。热水会使肉质变得松软，一个多小时就可以松烂离骨，好吃入味。

十、猪香肠做法大全？

这个猪香肠的做法非常的轻松，只需要将猪肉剁碎之后呢做成小长条的小香肠，就可以放进锅里面煮了，就是变成猪香肠了