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火腿蹄髈汤的做法大全？

时间：2025-05-08 17:27|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、火腿蹄髈汤的做法大全？

材料：火腿250g，蹄髈00g，冬瓜、白萝卜各100g，黄豆50g，葱姜少许，黄酒适量，调味料适量

做法：

1. 火腿洗净，锅内加水，大火烧开后转小火煲至七成熟取出，去骨，去黄膘洗净备用。

2. 将猪蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里大火烧开，中间需要撇去汤上的浮沫，加入葱姜等调料，转小火煲至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。

3. 冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。

4. 将火腿及猪蹄放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再加入冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。

二、蹄髈炖板栗汤的做法大全？

主料：

猪蹄1个

板栗10个

辅料：

海带适量

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

八角1颗

花椒1/2茶匙

桂皮1段

葱1段

姜1小块

料酒1/2汤匙

植物油2汤匙

山楂适量

步骤1

猪蹄让卖家给切成大块，回家后洗干净，板栗用剪刀剪口，用微波炉或水煮后去皮备用，准备好所需的调味料，葱切断儿，姜切片

步骤2

锅中放水，放入猪蹄焯水，捞出，洗干净，淋干水分

步骤3

锅中放少许植物油，放入猪蹄小火煸炒，炒至变色后，放入海带头，葱断和姜片、花椒和八角、桂皮，翻炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻炒

步骤4

加没过猪蹄的水，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂

步骤5

放入栗子继续炖大约20分钟左右，至栗子粉面，放入盐调味

步骤6

如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可

三、炖蹄髈汤的家常做法大全？

分享一道家常蹄髈冬瓜汤。不红烧，红烧离不开各种调味料和调色料，其实吃的都是调料的味道，象这样做基本上就是原汁原味了，软烂适中，清淡醇香，吃上一口香香的肉，肉皮入口即化，那个叫亨受。

1.蹄髈1个，用面粉洗干净备用

2.冷水下锅焯水，焯水时加料酒.生姜片.葱去腥，沸腾后撇去沸沫，3分钟后捞出洗干净备用。

3.然后切分成大块，放进锅里，再开水没过肉.中途可添加开水.八角半个，姜片4片.花椒十几粒，中小火慢炖1小时。

4.冬瓜一小个，去瓜皮，去瓜瓤，再切成片备用。

5.把熟肉捞出。

6.然后把冬瓜片倒入汤锅里，调大火至瓜熟即可，根据个人口味加盐，加上半小勺胡椒粉，喜欢吃味精可加少许，出锅装盆，撒上葱花点缀一下，可以开吃了。营养丰富，鲜味十足，比加好多调味料好吃的多，清淡润胃，非常爽口，起好吃。

四、烧蹄髈汤的家常做法大全？

用料：西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤。：

1、将干香菇洗净之后用水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时后加入盐拌匀，即可

五、咸蹄髈做法大全？

主料：猪手500克。辅料：花椒，盐，白酒黑木耳，青菜。

制作步骤如下： 1、把猪手去骨用温水洗净沥干备用。

2、把粗盐和花椒炒香待凉。

3、把炒香的花椒，盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。

4、把涂擦过的猪脚放入冰箱一晚，第二天拿出吊在吹风口中一至二天。

5、锅中加水，放入吹风过的猪脚，加入姜片，开火煮。

6、用小火焖一小时即可, 取出后切成厚片, 再放入黑木耳青菜即可。

六、蹄髈炖汤的做法大全？

蹄髈炖汤的做法

用料

西红柿 1个

蹄髈 500g

山药 1根

胡萝卜 1根

香菇（干） 5朵

水 800ml

生姜 10g

做法步骤

1、将干香菇洗净之后用水进行泡发2个小时，山药去皮切段，番茄、胡萝卜洗净切块备用，蹄髈洗净切块用水和料酒汆烫一下

2、锅内放入姜片

3、倒入汆烫过的蹄髈

4、倒入泡发后的香菇水

5、用3档火力盖上盖子煮开

6、煮开后放入泡发后的香菇

7、放入洗净切段的山药

8、放入洗净切块的胡萝卜

9、放入洗净切块的番茄

10、盖上盖子选择“炖”功能，炖煮1小时后加入盐拌匀，即可

七、贵州酸汤蹄髈做法？

食材明细

猪蹄、辣椒、盐、鸡精、料酒、醋、生抽、食用油、凯里酸汤、木姜子油。

1、猪蹄洗净，焯水。放少许热油、姜片，猪蹄入炒锅翻炒，加入少许料酒和一小勺醋，炒香后加入开水没过猪蹄，烧开后放入高压锅炖30分钟，注意大火上气5分钟后转小火。准备好姜、葱、蒜，姜切片，葱蒜切小段备用。还准备些香菜，我家今天没香菜，就用芹菜代替，效果也不错。炖猪蹄汤的同时，准备好下火锅的配菜：蘑菇，金针菇，豆腐，大白菜等。

2、炒酸汤：两个西红柿，切块或丁。热锅放少许油，入西红柿稍微翻炒，加入姜片，再倒入两大勺贵州凯里酸汤，炒一小会儿，加入炖好的猪蹄汤和猪蹄熬一会儿。加入适量盐和木姜子油（山胡椒油），出锅时再加入适量鸡精调味，洒上蒜叶，葱段，芹菜（或香菜）就出锅啦。

3、准备蘸酱：贵州糊辣椒，葱花，木子李腐乳。浇上一勺酸汤在蘸酱碟子里，无比美味！

八、上海蹄髈汤家常做法？

1、先把蹄膀焯一下水，洗干净。

2、汤锅里放水、料酒、生姜和蹄膀。

3、大火烧开，改小火焖，大概煮两个半小时吧。

4、把冬瓜去皮切片，放到锅里，煮到冬瓜酥烂，加盐搅匀，汤就做好了。有肉的鲜香，但却不腻。蹄膀久炖之后，皮酥肉烂，筷子轻轻触碰即可拆骨取肉，吃时佐上一点酱油，取大块入口，满足之意，恐连鲜美汤水也不可与之相提并论。这样炖煮到酥烂的蹄膀，一张蹄膀皮是至上精髓，嗜肉的大约都偏爱这个。到了火候的蹄膀皮早已蜕去硬而厚实的质地，转而变身一副柔软丰厚的姿态，筷子轻夹即散，入口即化。入口后还未来得及咀嚼早已消失踪影，却可留得满嘴丰腴，让人无法抗拒。