小吃彬县御面

一、小吃彬县御面

【美食分享】小吃界的黑马——彬县御面

作为一位美食爱好者，今天要给大家介绍一道小吃界的黑马——彬县御面。可能很多人对它并不熟悉，但只要尝一口，你就会被它独特的口感和美味所征服。下面，我将带大家了解一下这道小吃的起源、制作方法和口感。

小吃的起源

彬县御面起源于陕西省咸阳市彬县，据说已有千年的历史。在古代，御面是由宫廷传入民间的一种特色小吃。由于其独特的制作工艺和口感，逐渐在民间流传开来，成为了当地著名的小吃之一。

小吃的制作方法

制作彬县御面需要准备优质的面粉、羊肉、蔬菜等食材。首先将面粉和成面团，擀成薄片后切成条状。然后将面条煮熟，加入羊肉汤和蔬菜，再加入适量的调料和香料。最后将面条搅拌均匀，一份美味可口的彬县御面就做好了。

除了传统的羊肉汤底，还有各种口味的汤底可供选择，如牛肉汤底、鸡肉汤底等。此外，御面还可以搭配各种不同的配菜，如豆腐皮、豆芽、蔬菜等，让口感更加丰富。

小吃的口感

彬县御面的口感十分独特，Q弹有劲，入口即化。面条搭配鲜美的汤底和丰富的配菜，让人回味无穷。此外，御面的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种微量元素，非常适合作为日常小吃或夜宵。

总的来说，彬县御面是一道非常值得尝试的小吃。如果你还没有尝试过，不妨去当地的餐馆或小吃摊尝试一下。相信你一定会被它独特的口感和美味所征服。

结语

美食是一种文化，也是一种传承。希望通过这篇文章，大家能够更加了解彬县御面这种独特的小吃。也希望大家在品尝美食的同时，能够关注传统文化的传承和发展。

二、炒御面做法？

食材：御面150克；豆芽适量；猪肉一小块；鸡蛋一个；青菜适量；蒜瓣二个

调料：油适量；白糖适量；生抽适量；老抽适量；料酒半勺；白胡椒粉适量；葱花少许

步骤

1.御面洗净控水

2.绿豆芽和洋葱、青菜

3.肉丝切好放生抽、生粉、料酒腌制一会儿

4.锅里放油，鸡蛋打散，倒入锅里

5.炒鸡蛋，炒好后，把肉丝放下去滑散

6.煎好后取出切丝.

7.把切碎的大蒜放入锅里爆香

8.把洋葱放入翻炒几下

9.再放辣椒、青菜

10.最后放豆芽.翻炒二下就行

11.把御面放入

12.放白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，料酒，翻炒

13.翻炒均匀后，把肉丝和蛋丝放入，再放盐

14.断生后，撒葱花，出锅

三、御面怎么切？

御面是一种传统的日本面条，通常是由面粉和水制成，形状类似于意大利面。御面的切割方式与其他面条有所不同，以下是具体的切割方法：

1. 准备好一把锋利的刀和一块平整的砧板。

2. 将御面放入沸水中煮熟，捞出后放入冷水中过凉，然后用厨房纸巾将其表面擦干。

3. 将御面平铺在砧板上，用刀将其切成所需的长度，通常是3-4厘米。

4. 如果需要切成细条状，可以将御面叠在一起，再用刀将其切成所需的宽度。

5. 在切割御面时，要注意刀的角度和力度，以免将面条切断或压扁。

6. 切割完成后，可以根据需要将御面加入汤匙、碗或盘子中，作为汤、面条或配料等。

需要注意的是，御面的切割过程需要非常小心，因为御面非常容易断裂。切割时要保持手的稳定，尽可能减少对御面的拉扯和扭曲，以免影响口感和外观。

四、豆角面家常？

用料：猪肉适量、五花肉适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、丝瓜适量、面条适量、四季豆适量

步骤：1.准备食材。2.葱姜切片，蒜一半切片，一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片，放入料酒、生抽、油，拌匀。五花肉冷藏40分钟，很容易切出薄薄的片。3.四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。4.面条撒油抖散，防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条，这样焖熟后口感比较好，千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面，很容易就烂在锅里。5.锅里放油，爆香花椒、八角和葱姜蒜后，捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油，加白糖和生抽炒匀。6.等五花肉变成金黄色，放入四季豆大火稍微炒干水分后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀，老抽主要是给面条上色，一定要放哒，不然焖出来的面条白白的不好看哦。7.倒入没过菜的开水，大火煮开后，调小火，把面条抖开，松散的放在食材上面。盖上锅盖焖，听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉，水就适当的少些。8.撒上蒜末和香油，用筷子轻轻拨散面条，让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起，就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，可以每隔五六分钟开盖看看，但不要太频繁。

五、面家常做法？

1.

首先准备西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打伞到碗中），面条150克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成温。

3.

再把鸡蛋80克倒入其中。

4.

再放入西红柿150克，翻炒均匀。

5.

放入食用盐十克再翻炒均匀。

6.

翻炒出西红柿汤汁浓稠即可。

7.

再放入香菜五克，如下图所示。

8.

锅中加入1000毫升的水，大火煮开。

9.

再放入面条150克煮3分钟。

10.

煮好的面条直接盛入到碗中，如下图所示。

11.

接着把刚才的西红柿鸡蛋卤浇到碗中即可，面就做好了。

12.

如下图所示，用筷子搅拌均匀就可以食用。

六、陇南家常面？

陇南的家常面有很多，比较有特色，家家都会做的必是浆水面，浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在陇南或天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。夏天吃上一碗浆水面，立即会感到清凉爽快。

七、御香排骨家常做法？

食材

排骨适量，姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱适量。

步骤

1、把排骨洗干净，姜蓉、蒜米、山黄皮、豆酱准备好。

2、用生抽、老干妈、白酒、姜蓉倒进排骨搅拌腌制10分钟左右。

3、开火下油放蒜米爆香，然后再放豆酱下去爆。

4、接着放腌好的排骨下去翻炒1分钟。

5、然后放山黄皮下去翻炒一下加大半碗水盖上锅盖用小火焖。

6、焖得20分钟左右，水份干到剩下不多了加调好的生粉再加几滴老抽开大火收汁即可。

八、澄城御面的家常做法？

用料：面粉 220克油 适量要煮熟油面 8元 2.5斤，够6.7人量四季豆 喜欢吃可以多放，200克土豆 2个.按随意葱 适量盐 适量生抽酱油 适量老抽酱油 适量上色姜 适量，用于肉去腥

做法步骤

步骤 1

第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤 2

面揉成一团，要硬点，后用袋子装起来备用

步骤 3

第二步，现在煮面，水烧开，放入面条

步骤 4

面煮2分钟就可以了，不用煮熟

步骤 5

过凉水控干后，放热好的熟油，搅拌，避免粘在一起

步骤 6

熟油和面拌均匀了，拌好了，放凉备用

步骤 7

第三步，备菜，五花肉除毛焯水后洗净，切块。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成断。葱也洗干净，切断。

步骤 8

肉切块片后用生抽，酱油，盐，姜末葱腌下，再适量放点油，五花肉肥的话放少一点。PS:喜欢吃13香八角等香料的，可以放一点腌。喜欢吃辣的，可以放红辣椒丝，我这里没放。

步骤 9

腌一会后放入菜也一起拌，同样放入喜欢的调料，我也就放了生抽，老抽，盐

步骤 10

拌好后再加点面粉，让菜有点干身点，不要撒太多，熟了有点粉蒸肉的口感。

步骤 11

第四步，弄底皮，把刚才和好的面拿出来赶开

步骤 12

搞好了，要比蒸锅大一点

步骤 13

第五步，关键来了，拌面。放入生抽，盐，老抽。具体放多少，可以尝一下是否够味道了，避免太咸哟。PS:喜欢吃13香八角等香料的，我这里没放。

步骤 14

和菜一样，也撒入适量面粉，搅拌均匀呀

步骤 15

面和菜都拌好了，就可以将两者拌一起

步骤 16

现在把皮放入蒸锅

步骤 17

最后拌好的面也放入蒸锅，记得将底皮边缘卷起来，避免漏。这样就做好了，水烧热，开蒸即可。定时蒸1小时就可以啦！面少的话可以适量减少蒸的时间。

步骤 18

噔噔蹬，蒸好了，开吃。

九、御面怎么做？

用料：面粉 220克油 适量要煮熟油面 8元 2.5斤，够6.7人量四季豆 喜欢吃可以多放，200克土豆 2个.按随意葱 适量盐 适量生抽酱油 适量老抽酱油 适量上色姜 适量，用于肉去腥

做法步骤

步骤 1

第一步，先做底皮，用温水和面，水一点点加，避免加多了。

步骤 2

面揉成一团，要硬点，后用袋子装起来备用

步骤 3

第二步，现在煮面，水烧开，放入面条

步骤 4

面煮2分钟就可以了，不用煮熟

步骤 5

过凉水控干后，放热好的熟油，搅拌，避免粘在一起

步骤 6

熟油和面拌均匀了，拌好了，放凉备用

步骤 7

第三步，备菜，五花肉除毛焯水后洗净，切块。土豆去皮，切厚片。四季豆摘好，摘成断。葱也洗干净，切断。

步骤 8

肉切块片后用生抽，酱油，盐，姜末葱腌下，再适量放点油，五花肉肥的话放少一点。PS:喜欢吃13香八角等香料的，可以放一点腌。喜欢吃辣的，可以放红辣椒丝，我这里没放。

步骤 9

腌一会后放入菜也一起拌，同样放入喜欢的调料，我也就放了生抽，老抽，盐

步骤 10

拌好后再加点面粉，让菜有点干身点，不要撒太多，熟了有点粉蒸肉的口感。

步骤 11

第四步，弄底皮，把刚才和好的面拿出来赶开

步骤 12

搞好了，要比蒸锅大一点

步骤 13

第五步，关键来了，拌面。放入生抽，盐，老抽。具体放多少，可以尝一下是否够味道了，避免太咸哟。PS:喜欢吃13香八角等香料的，我这里没放。

步骤 14

和菜一样，也撒入适量面粉，搅拌均匀呀

步骤 15

面和菜都拌好了，就可以将两者拌一起

步骤 16

现在把皮放入蒸锅

步骤 17

最后拌好的面也放入蒸锅，记得将底皮边缘卷起来，避免漏。这样就做好了，水烧热，开蒸即可。定时蒸1小时就可以啦！面少的话可以适量减少蒸的时间。

步骤 18

噔噔蹬，蒸好了，开吃。

十、陕西渭南御面做法？

今天给大家分享的是陕西御面的做法，一看就能学会！ 【陕西御面】 原材料：面粉、清水、食用油、绿豆芽、黄瓜丝、花椒、醋等。

制作方法： 1、把和好的面团放入盆中，加入清水浸泡几分钟，开始洗面。

2、每次洗至浓稠的时候，把洗出来的面水倒出来，继续洗面，直至水不再浑浊。

3、洗出来的面筋上锅蒸15-20分钟，晾凉后撕成小块备用。

4、洗出来的面水放在盆中静置6-7个小时，倒出上层的清水，留下淀粉搅拌均匀，过滤一下。

5、锅里刷层油，把面粉水倒进去，开小火不停搅拌，搅至面团不粘手为止。

6、案板上刷油，手上抹油，把面团揉成长条，分成等份的剂子。

7、揉成薄厚均匀的小块或长条，刷上油，大火蒸20分钟，晾凉。

8、晾凉后的面团特别的筋道，用刀切成条或圆片，装入碗中。

9、加入面筋、绿豆芽、黄瓜丝、花椒水、醋、蒜水、盐、辣椒油，搅拌均匀即可。

这样一碗陕西御面就做好了，筋道爽滑，酸辣爽口，非常适合夏天吃！

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