酱焖小河鱼的做法大全？

一、酱焖小河鱼的做法大全？

材料

鲤鱼1条，猪五花肉100克，胡萝卜50克。调料油300克(约耗75克)，绍酒、酱油各3大匙，黄豆酱、白糖、醋各1大匙，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1大匙，葱段、姜块各少许，淀粉适量。

做法

1、鲤鱼刮鳞、去鳃，除内脏，洗净，在鱼身剞斜“十字花刀”，抹匀黄豆酱，入油锅煎成两面金黄，倒入漏勺；猪五花肉，胡萝卜均切成小片。

2、炒锅烧热，加适量底油，葱段、姜块炝锅，下肉片，胡萝卜片煸炒，烹绍酒、醋、酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下煎好的鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓时，拣葱、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

二、东北酱焖河鱼的做法？

东北酱焖河鱼是一道东北地区的传统美食，以下是其做法：

所需材料：

1. 河鱼1条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 豆瓣酱适量

4. 郫县豆瓣酱适量

5. 红辣椒适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 鸡精适量

11. 水淀粉适量

12. 食用油适量

做法：

1. 河鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成厚片备用；

2. 葱姜蒜切末，红辣椒切段备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油；

4. 加入适量的水，放入红辣椒和调味料（酱油、料酒、盐、糖、鸡精），煮开后放入河鱼片，大火焖煮10-15分钟；

5. 至汤汁浓稠后，用水淀粉勾芡，加入食用油提鲜即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味，适量调整调味料的用量；

2. 河鱼片焖煮的时间要充分，以确保鱼肉煮烂入味；

3. 可以根据需要在最后加入蔬菜，如豆角、青椒等，增加口感和营养。

三、小河鱼酱的做法大全？

用料

野生杂鱼，东北大酱适量，食盐 少许，料酒 适量，味精 适量，冰糖 适量，葱姜蒜 适量，十三香 1勺

做法步骤

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

2、葱姜蒜切末备用

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

4、倒入东北大酱炒香

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

7、大火收干，小鱼酱完成。

四、酱焖小河鱼的家常做法？

食材明细

小鱼360克、香其酱、盐、白胡椒粉、料酒、葱、姜、生抽、白糖各适量。

做法

1、姜切片，葱切段，切好备用。

2、小鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3、腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4、锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5、炸至泛金黄色捞出。

6、锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，

7、酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。

五、青椒焖小河鱼的做法大全？

把鱼买回来之后先处理干净，然后切各种配菜，接着起锅烧油，油热鱼下锅，等鱼两面煎到金黄，放入调理，八角，花椒等自己想加的调理，放水开始焖，等到鱼熟之后放青椒，盖上锅盖，五分钟之后放上香油和葱花，出锅。

六、酱焖河鱼怎么做酱焖河鱼怎么做？

酱焖河鱼是一道美味的家常菜，主要流行于中国的江南地区。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩，酱香浓郁。下面是一个简单的酱焖河鱼的做法：

材料：

1. 河鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）适量

2. 姜片

3. 葱段

4. 大蒜瓣

5. 豆瓣酱

6. 生抽（酱油）

7. 老抽（老抽酱油，可选，用于上色）

8. 料酒

9. 糖

10. 水或高汤

11. 食用油

12. 花椒（可选）

13. 八角（可选）

14. 生粉或玉米淀粉（用于勾芡）

做法：

1. 将河鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，再在鱼身上划几刀，以便入味。

2. 在锅中加入足够的食用油，油热后将鱼两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入姜片、葱段和大蒜瓣炒香。

4. 加入豆瓣酱炒出红油，可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

5. 加入生抽、老抽（可选）、料酒和糖，翻炒均匀。

6. 倒入适量的水或高汤，将煎好的鱼放回锅中。

7. 加入花椒和八角等香料（可选），盖上锅盖，用中小火慢炖至鱼肉熟透入味。

8. 根据个人口味调整盐分，如果汤汁不够浓郁，可以适当添加一些生抽或豆瓣酱。

9. 另取一小碗，将生粉或玉米淀粉与水调成水淀粉。

10. 待鱼炖至入味，汤汁收紧时，慢慢倒入水淀粉勾芡，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。

11. 撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时要注意火候，不要让鱼肉煎糊了。

2. 炖鱼的时候要注意火候，以免鱼肉煮散。

3. 勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。

这样，一道美味的酱焖河鱼就完成了，可以搭配米饭或者面食享用。

七、酱焖开河鱼(东北做法)最正宗的做法？

　　材料　　鱼1条，葱，姜，蒜，油　　做法:　　1.葱姜蒜切片备用。 　　2.鱼一条，去除内脏清洗干净，斩成三段。 　　3.锅内入油。 　　4.油七成热时爆香葱姜蒜片，记住不要全放上，留少许备用。 　　5.花鲢鱼小心放在锅中过油，两面都稍煎一下。 　　6.锅内倒入清水，没过鱼即可，随之洒上剩余的葱姜蒜片，中火炖至40分钟。酱焖鱼的做法　　菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺：焖酱焖鱼的制作材料：主料：鱼500克　　调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克　　酱焖鱼的做法： 1. 把小鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；　　2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；　　3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；　　4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；　　5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；　　6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；　　7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。　　食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。　　酱焖鱼的做法　　菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 通乳食谱 工艺：焖酱焖鱼的制作材料：主料：鲫鱼500克　　调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克　　酱焖鱼的做法： 1. 把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；　　2. 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；　　3. 炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；　　4. 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；　　5. 将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；　　6. 慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；　　7. 在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

八、酱焖牛蹄做法大全？

材料：牛蹄筋3条、生姜1块、红辣椒3根、大蒜2瓣、香菜1根、清水4碗

辛香料：花椒1小勺、八角3个、香叶3片、桂皮1块

调料：料酒1大勺、五香S汁6碗、醋2大勺、白糖2小勺、生抽1大勺。

牛蹄筋硬韧，焯烫时间不要太长，焯烫后再煮，能加速蹄筋成熟，再放入山楂，小火慢炖，可使口感更软韧醇厚。

制作方法如下：

（1）、牛蹄筋洗净、切成5cm的块状；生姜洗净、切片；红辣椒洗净、切碎；大蒜去皮、拍扁、切末；香菜洗净、切末。

（2）、锅中放入花椒、姜片，倒入4 碗清水，放入牛蹄筋块，淋入 1大勺料酒，用大火炖煮。

（3）、煮沸后，再煮5分钟，去除腥味，捞出；将焯烫过的牛蹄筋1八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。

（4）、倒入五香齿汁，使卤汁没过牛蹄筋，盖上锅盖；将高压锅定时，焖煮、卤制60分钟。

（5）、卤制完成后，排气、打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然放凉，使齿汁充分渗入蹄筋，然后捞出、切片。

（6）、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中，加醋、白糖、生抽，搅拌均匀，撒上香菜末即可

九、酱焖鸡做法大全？

主料

公鸡1只

辅料

葱3根

姜3片

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

调料

油适量

料酒2勺

冰糖5粒

生抽2勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

酱焖鸡的做法步骤

1.鸡剁成小块，清水多冲洗几遍去除血水，沥干水分备用。

2.起锅烧油，下入鸡块。

3.中小火炒干水气，翻炒至表面金黄。

4.下入葱，姜，锅边淋入一圈料酒去腥。

5.加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱。

6.翻炒均匀，炒出酱香味。

7.加入足量的清水，漫过鸡块，挑去葱，姜。

8.加入几粒冰糖，一勺老抽，两勺生抽，一勺胡椒粉，大火煮开转小火焖25分钟左右。

9.大火收汁，起锅装盘，撒上葱花。

小窍门&温馨提示

不需要加盐了，酱里面都有咸味

十、酱焖鱼做法大全？

用料

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。