夜市猪杂的做法大全？

一、夜市猪杂的做法大全？

食材：大米80克，猪粉肠（熟）150克，猪肝100克，生菜适量，水1.5升。

辅料：冬菜一勺，鱼露两勺，胡椒粉适量。

做法步骤：

1、米淘洗好后，冷水下锅，大火煮开至米开花。

2、粥煮到这样的状态即可。

3、猪杂，这里下的是猪粉肠加汤

4、还有猪肝哈，不喜欢猪杂味道的小伙伴可以换成猪肉海鲜牛肉。

5、下完猪杂后，粥再次沸腾即可放入青菜跟芹菜（喜欢香菜的也可以放）。

6、盛出即可食用。

二、香辣猪杂的做法大全？

猪杂，就是猪心，猪肝，猪腰，猪肚，猪大肠等猪的内脏，除了特殊人群（高血压，冠心病，肥胖，三高）不要吃，其余的人都可以吃，适宜气血虚弱，面色枯黄，缺铁性贫血等。

具体做法如下:

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱，辣椒切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用；

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥；

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

三、黄焖猪杂的做法大全？

所需要的食材：猪肝150克，生肠250克，大肠100克，蒜米5粒，生姜1个，青红椒各半个，适量盐、生抽、蚝油、红腐乳、白糖、料酒、胡椒粉、蒜苗。

猪肝150克，生肠250克，大肠100克

首先处理好猪杂。猪肝和生肠过水清洗干净就可以，大肠一定要用盐和淀粉搓洗干净，否则会有腥味。把清洗干净的猪杂改刀切成块片备用。

猪杂改刀切成块片备用

第二步切好青红椒蒜米生姜。把青红椒清洗干净，切成片备用，蒜米生姜也切成片备用。蒜苗切成小段备用。

切好青红椒蒜米生姜

第二步调制好酸梅酱汁。取一个大碗，加入适量盐和胡椒粉、1勺白糖、3勺生抽，2勺蚝油，2块红腐乳， 1勺白糖，半碗清水，用勺子把所有的调料搅拌均匀，调制成酱汁备用。

调制好酸梅酱汁

第三步猪杂焯水。起锅放入切好的猪杂，加入足量的清水，开大火烧水沸开后，捞出汤水表面的浮末，再煮2分钟左右，倒入过水清洗干净，沥干净水分备用，这样可以去除猪杂的一些腥味。

第四步爆炒猪杂。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片爆出香味，倒入切好的猪杂大火爆炒，炒至猪杂片卷起即可。

第五步焖猪杂。猪杂爆炒出香味后，倒入事先调制好的酱汁，大火翻炒均匀，加入适量料酒翻炒一下，盖起锅盖调小火焖5分钟左右，时间到打开锅盖，倒入切好的青红椒和蒜苗，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘上桌。

焖好了猪杂倒入青红椒片翻炒收汁

四、炒猪杂的做法大全窍门？

　　 材料:

　　 猪肝100克，猪腰1个（约150克），猪肉100克，大米一杯，盐4克，油5克，生抽2克，姜一块，料酒适量，香油少许，小香葱5根，胡椒粉少许

做法:

　　1.猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。

　　2.猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。

　　3.用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。

五、香煎猪杂的做法大全？

食材：可以任意组合3-5样，我们选猪粉肠（小肠），猪肝，猪舌，猪腰

配菜：洋葱，

第一步：把猪杂仔细的清洗干净，尤其是粉肠，我们先把猪小肠外壁的油脂去掉，然后加入地瓜粉，食盐，把肠子的外皮抓洗干净，然后用清水冲洗干净，多清洗几遍。

粉肠清洗干净后切段，稍微切长一点。

猪舌头（广东人又叫猪脷）也清洗干净切成片，

猪肝清洗干净切片，

猪腰清洗干净，去腰骚后切片，

把猪粉肠，猪舌头，猪肝，猪腰放入一个大碗中，加入姜丝，适量的料酒去腥，加适量的盐，少许胡椒粉，适量的生抽调味，少许蚝油，少许煲仔酱，再加入一勺淀粉锁住水分，搅拌均匀，最后加入少许花生油防止粘锅，搅拌均匀腌制10分钟，让它入味。

第二步：腌制的时间，我们切点配料：

大蒜拍一下切成颗粒状，

小洋葱切小块，生姜切片，

香芹切段，

青红辣椒切片配色，

切点葱白

洋葱切丝，

第三步：开始制作，热锅烧油，油热后加入小洋葱段，大蒜头，姜片，葱段，香芹炒出香味，

炒出香味后加入腌制好的猪杂，大火翻炒，把猪杂炒干水分后继续炒，炒到猪杂7分熟，加入少许老抽上色，然后盛出备用。

第四步：铁板用大火烧热，加入少许油，然后把洋葱丝放入爆香，洋葱爆香后把七成熟的猪杂放入，把辣椒加进来，盖上盖子焗1分钟，用铁板的温度把猪杂焗熟。

六、用电磁炉煮猪杂的做法大全？

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，断生后出锅。断生后出锅。

七、猪杂做法大全？

食材：猪喉、猪心、猪肝、大肠、脆肠、葱、姜

先将买来的猪杂清洗干净。大肠另外洗，盆里可以加入面粉，可以很好地清洗大肠，再内外翻转清洗一遍，大肠就洗干净了；猪心、猪肝、猪喉都仔细揉搓洗净；洗干净以后，首先把大肠、猪喉都切成小段；然后把生肠剁花刀，接着把它切成小段；用斜刀的切法，将猪心切成薄片，也不要切太薄了，容易破掉，然后把猪肝切成片，不要切太厚。

现在开始腌制猪心和猪肝。先将猪心、猪肝给装到一个干净的碗里，然后往碗里加入一点料酒，再加入一点生抽，再加入一点胡椒粉、生粉，然后用手将它们搅拌均匀，最后往里面加些花生油，再用手抓拌均匀。然后加清水，锅里的清水要能淹过猪杂，把生肠、猪喉趁冷水下锅，焯水。姜切成小片，然后小葱打结，将处理好的姜片和葱结放入锅中，再往锅中倒入一些料酒。在锅中的生肠、猪喉焯熟后，就把大肠放进去，大概等10秒钟，差不多了，将锅里的猪杂一起捞出来清洗干净。

现在起锅，把锅烧热，然后将油倒进去，放入切好的姜、葱和泡椒，然后用铲子细细煸炒。煸炒出葱姜的香味后，往锅里倒入猪杂开始翻炒。翻炒过程中先加入一点米酒去除腥味。炒得差不多了，然后转小火调味。往锅中加入一点盐、一勺白糖，一些胡椒粉，适量的蚝油、老抽。然后翻炒均匀。炒熟后，加入刚才准备好的葱段。翻炒几下，炒至葱段，断生后出锅。

八、猪杂肠粉的做法大全？

原料：红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量。

做法：1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好，放入开水锅内煮沸，撇去浮沫，转用小火炖，同时放入姜块葱花花椒（用布袋装着），待猪杂货炖耙后捞起备用。

2、猪杂货用刀切碎，芽菜剁末，葱切花。取12只碗，分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花。

3、竹漏子内放入适量的各种猪杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

九、猪杂粥的做法大全？

主料:

猪肝适量

粉肠适量

瘦肉适量

辅料:

上海青适量

姜适量

生抽适量

盐适量

葱适量

白糖适量

生粉适量

猪杂粥的做法步骤:

1.菜洗好，只有粉肠比较难洗。我用面粉加白醋加盐。洗的。买的也比较少。

2.猪肝。瘦肉加生抽。盐。姜。白糖。生粉腌制超过十分钟。

3.粉肠洗好，用盐加姜腌制。

4.起锅放米，洗好。放米的二倍水。大火煮开。转小火。这个不用盖盖子。

5.煮到很稠时。加入姜葱。油。继续小火煮。一直搅拌。

6.感觉到水分和粥连体时。就可以下入猪杂。

7.把所有的猪杂一起放进去。搅拌均匀。

8.这会猪杂还没有变色。一直搅拌。

9.猪杂变色时。加入青菜。

10.下入青菜搅拌。

11.最后下葱花。

十、猪杂串做法大全？

用料：五花肉 适量；猪血 适量；小肠 适量；猪肝 适量；腌菜雪菜 适量；猪心 适量；香菜 适量；鸡粉 适量；油 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；姜 适量；酒 适量；红薯淀粉 适量；醋 适量；葱 适量；

方法步骤：

1、猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗，用清水漂清，再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净；

2、在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用；

3、少许油下锅，五花肉切小块放在炒锅里煸出油，下猪心片、生姜、葱白爆香，放入小肠段翻炒。

4、用料酒闷一会加腌雪菜、水；水开以后先放猪血烧开，再加入猪肝片；

5、猪肝片刚刚熟了，就马上关火加盐、鸡粉调味、胡椒粉；

6、装盘加香菜点缀。