松仁小肚做法？

一、松仁小肚做法？

松仁小肚的做法

主料：精肉馅250克、五花肉条250克、绿豆粉300克。

香料：桂皮5克、八角5克、花椒2克、香叶1克。

配料：猪小肚4-5个，松仁20克、精盐20克、料酒10克、五香粉2克、味精5克、白胡椒粉3克、鸡粉10克、葱末25克、姜末20克。

具体制作步骤：

1、将精肉馅250克和五花肉条250克放入盆中，加入精盐20克、料酒10克、味精5克、鸡粉10克、白胡椒粉3克、五香粉2克，葱末25克、姜末20克、松仁20克，搅拌均匀，备用。

2、将绿豆粉300克放入盆中，加入清水400克，搅拌均匀后倒入腌好的肉馅中，朝一个方向搅拌，搅拌均匀后，备用。

3、将猪小肚放入盆中加入适量精盐、料酒或者白醋用手揉搓干净，然后将猪小肚套在水龙头上，冲洗干净，这一步的目的也是用水将小肚撑开，方便下一步灌制。

4、将拌制好的肉馅放入漏斗或者矿泉水瓶中，灌入小肚中，灌好后用竹签或者棉线封口，灌好的猪小肚每个重量大约在350克左右。

5、锅中加入适量清水，放入葱段50克、姜片30克、桂皮5克，八角5克、花椒2克、香叶1克，大火烧开后，放入灌好的小肚，然后调为小火，始终保持在90度左右的水温，煮制大概10分钟之后要用针或者用牙签将猪小肚穿插几个小孔，这一步的目的是用来排气，做好这一步之后，再用小火煮50分钟即可出锅。

6、煮好的小肚放凉后即可切片食用。如果喜欢熏制的，可以放在熏锅之中，加入少许白糖，茶叶，小米等等，熏制两分钟即可。

二、松仁小肚的小肚是什么？

是猪肚

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产，属于风味产品。色红清香，入口爽利，易咀嚼。

1.色泽：肚外表呈棕褐色，烟熏均匀，光亮滑润。肚内肥肉洁白，瘦肉呈淡红色，淀粉浅灰。

2.组织：外皮无皱纹，不破不裂，坚实而有弹性。灌馅均匀，中心部位的馅熟透，无粘性，切断面较透明光亮。每个重500～750克。

3.味道：味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。

三、北京松仁小肚做法？

1.先把猪小肚用盐搓洗干净，剪去白色筋膜，水加少许醋浸泡4小时左右。

2.把猪肉清洗干净，再把猪肉切成薄片，在准备调料，适量的盐，葱，芝麻油等。

3.用温水先调一部分淀粉糊，接着我们把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆子里面搅拌均匀。

4.接着我们在盆子里加入松仁，搅拌均匀，我们再把小肚洗干净翻过面，给小肚灌入调好的馅，用牙签把口穿起来，用绳捆紧，扎多个小眼。

5.最后给锅里放水和花椒，盐烧开，把小肚放进去，小火煮一个半小时左右，锅内要放入锡纸，放茶叶，糖，糖熏10分钟左右即可。

四、松仁小肚怎么吃？

　　松仁小肚

　　主料：猪肉馅1000g

　　辅料：猪小肚皮5个，盐适量，鸡蛋1个，转化糖浆适量，小葱适量，生姜适量，松子仁适量，松仁小肚专用配料适量，蚝油适量，水适量

　　步骤：

　　1.猪小肚用碱水、醋、洗净，用剪刀剪去白色筋膜。

　　2.准备肉馅

　　3.加葱沫、姜沫、盐、鸡蛋一个

　　4.放松仁、蚝油

　　5.放转化糖浆

　　6.准备灌制小肚的配料用适量的水稀释

　　7.倒进肉馅中

　　8.顺一个方向搅拌

　　9.将一个矿泉水瓶的瓶口的上部用剪刀剪下成漏斗状套在小肚上

　　10.将肉馅灌入其中，大约灌至七八分满即可

　　11.用针线缝制好小肚的口，缝制好后用针在上面扎出小眼以便排出里面的气体

　　12.锅内放水放入八角、香叶、花椒、辣椒等香料

　　13.小火煮约一小时，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼

　　14.捞起

　　15.放入卤肉水中继续卤制半小时并浸泡一晚

　　16.取出切片装盘即可

五、松仁小肚怎么保存？

松仁小肚用，密封袋装起来以后放在冰箱里保存比较好

六、松仁小肚怎么切？

主要材料：猪小肚5000克,生猪肉(瘦)2500克

辅材：榛子仁50克,木薯淀粉(苞米)300克

调味品：白蔻10克,花椒面5克,小葱20克,姜25克,盐60克,鸡精5克,芝麻油20克

1.将猪瘦肉切一片，越薄越好;

2.将切完的小肉装进盆中，添加木薯淀粉、松子、食盐、色拉油、白蔻(磨碎)、葱段、生姜沫、鸡精、净化水调拌匀称备用;

3.将猪小肚清洗，把调准的小肉装进每个猪小肚内;

4.用干净竹签子把每个猪小肚穿连起來备用;

5.将卤锅置火上，把连好的猪小肚，放入卤锅内，先用大火烧开，随后改成文火，渐渐地焖烧，待焖熟后捞起来;

6.另一起锅，添加杉木木屑，上边放上铁笼，将猪小肚置其上，上火烤冒烟薰约10分鐘上下就可以打花刀摆盘食之。

七、松仁小肚是什么？

松仁小肚是以猪肉为主要食材的黑龙江哈尔滨正阳楼的汉族传统名菜，属于风味产品，口感细嫩，具有浓郁的松香味，且有健胃的功效。

八、松仁小肚和松仁肉肚区别？

松仁小肚是，小肚里边用肉汤煮过的淀粉加入松仁。松仁内肚。小肚内有肉，有松仁，也有煮熟的淀粉合成。

九、松仁小肚的做法步骤图，松仁小肚怎么做好吃？

食材主料瘦猪肉1500g猪小肚3个辅料芝麻油35g盐50g糖10g松仁适量清水350g大葱50g步骤1.猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。2.猪肉洗净。3.切长3厘米宽2厘米薄片，。4.准备调料。5.用70-80度热水先调一部分淀粉糊，6.把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。7.加入松仁。8.拌匀。9.小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分满。10.用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。11.锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，12.锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。13.小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，14.熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。小贴士小肚不能灌得太满，七八分满即可。煮小肚时用针扎出小眼以便排出里面的空气。

十、哈尔滨松仁小肚怎么吃？

哈尔滨正阳河松仁小肚1个，取食用刀和菜板，放上松仁小肚，（菜刀擦一遍切割时粘刀）切割成片，摆成花样放入盘中上蒸锅蒸软，漏去汤撒上一层蒜泥搅拌均匀即可