首先要把玉米什锦菜先解冻一下,然后再放入油锅中翻炒,加点盐调味即可
主料
菠菜100克
胡萝卜1根
豆腐皮1张
木耳50克
粉丝1把
金针菇100克
辅料
大葱1段
干葱头1个
姜1块
蒜10瓣
小米辣2根
花椒1把
香菜1根
调料
生抽3汤匙
醋3汤匙
盐4克
香油大半汤匙
油适量
什锦凉拌菜的做法步骤
1.食材集合。
2.木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝。金针茹用盐水泡几分钟切去老根。
3.准备料头:葱切段,姜切片,一半蒜切片,一半蒜切米,干葱切块,小米辣切圈,香菜切段。
4.锅烧开水关火,入粉丝5分钟,捞出沥干水分。炒锅烧开水,入少许盐和油,分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水。水中加入油和盐,不仅可去除菠菜一部分草酸,还可使其清葱碧绿,另外还可去除豆腥等其他气味,焯过水的食材分别入冷水过凉并挤去水份。
5.炒制蒜蓉油:因菜比较多,油稍宽些,先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香,扔掉渣。最后入蒜米和小米辣,蒜米微黄蒜香浓郁关火降温倒入拌菜盆中。
6.调味:将胡萝卜丝、菠菜、豆腐皮丝、木耳丝、金针茹、胡萝卜丝分别挤干水份置于拌菜盆,倒入蒜蓉油,加入香菜段,入生抽3汤匙,香醋3汤匙,香油大半汤匙,盐4克,搅拌均匀即成。
1、食材:咸蛋黄3个、玉米200g、色拉油适量、豆粉适量、胡椒粉适量、青椒少许、盐适量、味精适量。
2、首先将咸蛋煮熟,取黄,放在碗里捣成泥状,待用。青椒切粒,待用。
3、玉米粒煮熟、捞出、大致晾干。
4、放少许豆粉在玉米粒中,和匀。
5、倒入色拉油于锅中,烧至7成热,将蛋黄泥放入锅中翻炒。
6、待起了泡泡的时候,倒入玉米,等蛋黄都裹到玉米上时。7、放入青椒翻炒,放盐、味精、胡椒粉,起锅装盘。
1、主料:莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。
2、辅料:生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。
3、黄花菜、木耳泡发,将莲藕切片,胡萝卜、木耳切丝,黄花菜切段。
4、黄豆芽清洗干净,菠菜、芹菜切段。
5、新鲜香菇切片。
6、菠菜焯水,挤干水分备用。
7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。
8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒,加适量水、生抽烧熟。
9、放入雪里蕻大火炒入味。
10、盛出备用。
11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。
12、放入其余的所有蔬菜,加少许盐翻炒入味。
13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。
材料主料:什锦丁(玉米、红萝卜和青豆,半斤)、洋葱(半个)、番茄(2个)、红辣椒(1个)、生菜叶(4片)调料:油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、蚝油(1/2汤匙)
做法
1、洋葱洗净切成丁。
2、洗净番茄、辣椒,番茄切成小块,辣椒切成圈。
3、取锅入3汤匙油加热,把洋葱放进去炒几下,倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。
4、放入什锦丁和3汤匙水,继续煸炒1分钟,加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味,便可出锅。
贴士
1、什锦丁可以在超市购买,可放在盐水中解冻备用。
2、在炒什锦丁的过程中,要加适量水,要不什锦丁会太干,容易炒焦。
3、先炒洋葱是为了让它变软出水,散发出甜味;未熟的洋葱较为辛辣,不太好吃
临清什锦菜的做法
食材准备
白花菜、芹菜、油、盐、木耳、熟花生米、老干花油辣子、生抽、白糖、老醋、香油、鸡精、胡萝卜、洋葱
食材处理
1、将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱清洗干净之后,切成片备用。
2、木耳用温水泡发,泡发之后清洗干净,大朵的撕成小朵。
3、大蒜去皮之后,切成碎末备用。
美食制作
1、烧一锅开水,将花菜、芹菜、胡萝卜、洋葱放入锅中焯烫熟,捞出过凉水。
2、木耳单独放入开水中焯烫2分钟左右,捞出过冷水。
3、将所有过完水的才挤出多余的水分后,放入一个大碗中。
4、加蒜碎和熟花生米,适量盐、鸡精、白糖、老醋、生抽,香油、老干妈,拌匀,腌制5分钟就可以吃了。
【烹饪食材】:玉米适量、大虾适量、什锦菜适量、蚝油一勺、盐适量、西蓝花适量、大蒜适量、食用油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好这道菜要用的全部食材,大虾仁可以用新鲜的大虾自己剥壳,也可以用冻的虾仁,直接解冻之后就可以用了,什锦菜有卖的现成的,里面主要就是青豆玉米和胡萝卜丁。
2、虾仁处理好了之后放入料酒还有盐抓拌均匀,腌制5分钟,然后锅中加入适量的水烧开,将什锦菜放入水中焯一下,焯熟之后捞出来备用,大蒜切成蒜末备用。
3、锅中加入适量的食用油烧热,然后将蒜末放入油锅中煸炒出香味,再将腌制好的大虾仁放入锅中煸炒一下。
4、大虾仁炒至变色了之后将什锦菜放入锅中和虾仁一同翻炒,加入适量的盐和一勺蚝油继续翻炒均匀。
5、大约翻炒一分钟就可以了,关火出锅,这道美味的什锦虾仁就做好了。
【什锦菜】(玉米青豆胡萝卜)
配料:
玉米1个、胡萝卜1个、青豆100克、盐3克、味精少许、植物油少许
1、新鲜玉米剥下玉米粒,胡萝卜切成丁,青豆洗净。
2、倒入少许植物油,油热先放入青豆翻炒一下。
3、把玉米粒和胡萝卜丁倒入锅中一起翻炒。
4、翻炒的明显缩水后加入盐和味精,再翻炒均匀。
5、颜值高、营养全的什锦菜就香喷喷的出锅了。
捞汁什锦菜是一道色香味俱佳的传统中华美食,它的制作过程独特而丰富。不仅仅是一道美味的菜肴,也蕴含着丰富的文化和传统的美食智慧。下面为大家介绍一些传统捞汁什锦菜的做法。
1. 准备工作:
将鲜嫩的什锦蔬菜和海鲜洗净备用。同时,将葱、蒜、姜切成细末。
2. 锅热油:
在炒锅中倒入适量的油,大火加热至油温稍微升高。
3. 爆香佐料:
将切好的葱、姜、蒜放入锅中,用中火爆炒出香味,待其微微变黄后即可。
4. 炒制蔬菜:
加入准备好的什锦蔬菜,边翻炒边将蔬菜炒至变软,同时加入少量盐和鸡精调味。
5. 炖煮海鲜:
随后加入准备好的海鲜,搅拌均匀后改用中小火慢慢炖煮。可以根据个人口味再次加盐和鸡精进行调味。
6. 捞出享用:
最后,将炖煮好的捞汁什锦菜盛出,可以撒上一些葱末和胡椒粉进行装饰,从而提升菜肴的美观度。准备一碗热气腾腾的白米饭,再搭配上这道色香味俱佳的捞汁什锦菜,绝对是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。
1. 在炒制蔬菜和炖煮海鲜的过程中,可以根据个人口味再次加盐和鸡精进行调味,以保证菜肴的咸香味。
2. 可以根据季节和个人口味的不同,选择不同的海鲜和蔬菜进行搭配,创造出更多风味独特的捞汁什锦菜。
3. 准备捞汁什锦菜的过程中,尽量保持原材料的新鲜和嫩滑,这样可以提升菜肴的口感和美观度。
希望以上的做法能给大家带来一些启发和帮助,相信只要按照以上的步骤和小贴士进行操作,每个人都能制作出色香味俱佳的捞汁什锦菜。希望大家能够喜欢这道美味的中国传统风味菜肴,并能在家中的厨房里亲手尝试制作。
拌菜是一道简单而美味的菜肴,它通常由各种蔬菜和调味料混合而成。而拌什锦菜更是将不同种类的食材搭配在一起,创造出更加丰富口感和味道的佳肴。今天,我将为大家分享一些拌什锦菜的做法和窍门,希望能够帮助到喜欢做菜的朋友们。
拌什锦菜的食材可以根据自己的口味和喜好进行选择,但一般来说,我们会选择一些色彩鲜艳、口感丰富的蔬菜。比如,胡萝卜、黄瓜、西红柿、青椒等等。此外,你还可以根据个人喜好添加一些海鲜或者煮熟的肉类。
首先,将所选食材清洗干净,去皮去籽后切成合适的大小。如果你使用海鲜类食材,可以先煮熟或者蒸熟。如果是肉类,可以先煮熟或者煎熟。这样做的目的是为了保证食材的新鲜和食用的安全。
接下来,我们需要制作一些简单但美味的调味料。通常来说,拌菜的调味料主要包括盐、糖、酱油、醋等。你可以按照自己的口味和喜好进行调整。另外,你还可以添加一些蒜蓉、姜末、辣椒和花椒等调味料,以增加菜品的香气和口感。
现在,将准备好的食材和调味料放入一个大碗中。轻轻地将它们搅拌均匀,确保每一块食材都能充分吸收调味料的味道。如果你喜欢,还可以轻轻按压食材,以帮助它们更好地吸收调味料。如果你觉得调味不够,可以随时添加适量的盐、糖或酱油进行调整。
拌什锦菜的关键是要保持新鲜和入味。因此,我们需要将拌好的菜品放入冰箱冷藏一段时间。一般来说,15分钟到30分钟的时间足够让菜品充分入味。当然,如果你喜欢更浓郁的口味,你也可以将菜品冷藏一晚。
在准备食材的过程中,要注意将不同食材切割成相似大小和形状的块状。这样可以使得每一块食材都能够均匀地吸收调味料和其他食材的味道,从而提高整道菜品的口感和味道。
拌什锦菜使用的食材最好选择新鲜的蔬菜和肉类。新鲜的食材口感更好,能够更好地吸收调味料的味道。在选择时,注意食材的外观是否光亮、无虫斑和破损。
调味料的搭配非常重要,它直接影响到拌菜的味道。一般来说,拌菜的调味料应包含酸、甜、咸和辣等味道的组合。你可以根据自己的口味偏好进行调整,但要注意不要过于偏重某一味道。
拌什锦菜的成功不仅取决于食材的新鲜和调味料的搭配,还需要合理搭配食材。要注意食材的色彩、质地和口感的搭配,使得整道菜品兼具美感和口感。
总结起来,拌什锦菜是一道既简单又美味的菜肴。通过选择新鲜的食材、合理搭配调味料和注意一些小窍门,我们可以制作出口感丰富、味道美好的拌什锦菜。希望大家都能够尝试制作,并在家人和朋友面前大显厨艺!
欢迎留言分享你们制作拌什锦菜的心得和体会。
谢谢!
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