烧地锅锅的做法大全？

一、烧地锅锅的做法大全？

1、食材：芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。

2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

3、熟的排骨适量准备好。

4、把锅烧热倒入适量的油。

5、把芸豆倒入锅中翻炒。

6、加入盐，十三香和鸡精调味。

7、依次的加入排骨和葫芦条。

8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。

9、十分钟后就可以出锅食用了。

二、地锅海鲜的做法大全？

做法

原料：三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法：1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成

三、地锅鱼头的做法大全？

食材明细

青鱼头、鱼骨、鱼尾、洋葱、生姜、大蒜头、大葱、盐、鸡精、研磨黑胡椒、研磨白胡椒、生抽、老抽、蚝油、料酒。

1、准备好剖开的鱼头，鱼骨，去干净鱼鳍，这样吃起来比较方便。放在一个大一些的容器里面，依次加入黑胡椒，白胡椒，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，老抽，然后拌匀，这个拌匀的程度就是每一块都能沾上料。然后封上保鲜膜，静置半个小时入味。

2、铸铁锅烧热，加入菜籽油，然后把姜片，大蒜片，葱段，洋葱块下锅爆炒出香味。如果你对菜品要求比较高，那你可以把大葱渣捞出，不过我不太在乎，就没捞出来。

3、然后关火，把准备好的主料再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的辅料上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。

4、最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。

5、小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！

四、地锅煮肉做法大全？

用料：牛排骨500g，土豆两个个，姜片少许，葱段适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，醋一勺，香菜一小把，辣椒一个

做法：

步骤1首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤2将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。

步骤3煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。

步骤4焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤5调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）。

步骤6在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热，喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下。

步骤7加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下。

步骤8加入牛排骨翻炒。

步骤9再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀。

步骤10再放入20克的冰糖。

步骤11在继续翻炒一会，冰糖化开即可。

步骤12然后加入大约2000毫升的热开水。

步骤13放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时。

步骤14牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐。

步骤15就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！

五、鱼香干锅做法大全？

食材：鸡蛋2只、胡萝卜1根、黑木耳10朵、西葫芦1根、青辣椒3个、醋、生抽、盐、糖、淀粉

做法：1.先做鱼香料汁：3勺醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺盐、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。

2.将胡萝卜去皮和西葫芦还有青辣椒洗净切丝，黑木耳洗净焯水切丝备用

3.起锅，倒入适量的油，热油放胡萝卜丝煸炒，炒出胡萝卜素，接着放黑木耳丝和西葫芦丝一起炒

4.再放青椒丝炒匀，倒鱼香料汁炒匀入味，放鸡蛋碎炒匀，最后来点香油，起锅装盘，超级好吃，开动。

六、地锅杂鱼的做法？

具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：杂鱼 300g、白菜 适量、葱段 适量、姜片 适量、干红辣椒 适量、面粉 适量、黄酒 适量、盐 适量、生抽 适量、老抽 适量。

1、第一步盆中放入面粉和水，揉成面团，静置半小时。

2、锅内放油加热，放入处理好的鱼煎黄。

3、锅内加入适量的黄酒，白菜、盐、生抽、老抽，水，大火煮沸。

4、面团分成小份。

5、用手按扁。

6、然后把整好形的饼分别贴在铁锅四周，转中火炖10-15分钟。

7、放入葱花和红泡椒，这样就已经完成了。

七、地锅鮥鱼的做法？

一、清炖鮥鱼

材料：鮥鱼500克，姜少许，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少许，辣椒少许，花椒，八角少许，盐适量，味精，鸡精少许

1、先把鱼给处理一下，把鱼洗干净备用。

2、然后先把锅烧热放油，放上花椒和八角，然后放辣椒，姜和蒜进行煸炒。

3、煸炒出香味后，把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟，把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长，因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。

4、水开的时候可以加调味料了，先加盐，再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加，尝过之后可以再加。

5、加完调料后，可以准备好蒜苗和香菜，洗净后切成长段备用。

6、鱼汤再次沸腾时，加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

八、地锅炖大枣的做法大全？

食材

五花肉 500克 、 油 3勺 、 老抽 1勺 、 料酒 1勺 、 八角 6颗 、 干红枣 5-10颗 、 生姜 10克 、 冰糖 1颗 、 干红辣椒 5克 、 生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

五花肉清洗干净后切2厘米见方的块儿。

步骤2

准备好调料，

步骤3

干红枣5-10颗用清洗冲洗干净备用。锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。

步骤4

五花肉在烧开的热水中焯烫一下；即可捞起。

步骤5

捞出五花肉沥干水分，锅中放入3汤勺油。

步骤6

待油温升起；将五花肉置于油锅中煎炸，

步骤7

放入干红辣椒和八角。煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。

步骤8

烹入一勺料酒，翻匀炒香。

步骤9

把一勺生抽放入锅中后稍微加一点水，用小火炖煮10分钟。

步骤10

放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，

步骤11

将冰糖放入锅中，快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。 

步骤12

焯好糖色的五花肉里放入一勺盐。

步骤13

把洗净的红枣放进五花肉中，大火烧开后转小火焖煮一个小时，

最后一步

红枣烧五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉即可。

九、地锅牛脊骨的做法大全？

食材：牛脊骨、芋头

配料：油、姜蒜片、花椒、陈皮、生抽、黄酒、醋、蚝油、胡椒碎

做法：1、牛脊骨用清水冲洗干净，烧半锅水焯烫一下，牛脊骨完全断生捞出来沥干水分。

2、芋头清洗干净，去皮切成块待用，对芋头汁过敏的人带一次性手套就好啦。

3、锅烧热，放油煸香姜蒜片、陈皮、花椒。

4、牛脊骨入锅翻炒，炒干表面的水气后用生抽、醋、蚝油、胡椒碎提味增鲜，黄酒一大勺沿着锅边淋一圈去腥，然后加热水煮开，再用小火慢慢煮一个小时。

5、汤汁还剩一半的时候加芋头一起烧二十分钟，时不时翻个面入味。

6、汤汁还剩三分之一的时候大火收汁，差不多的时候关火装盘

十、猪肚地锅汤的做法大全？

用料：猪肚1个（一斤2两，约600克）白胡椒粒3-5克，薏米50克，莲子20颗铁棍山药半根，红枣6颗，枸杞一把

做法步骤

步骤一：买回的猪肚，将内部的黏液和内膜清理干净。 撕去油脂和筋膜，翻面用盐+一点料酒抓柔洗一遍，再用生粉抓柔洗，不断地柔洗冲干净。反复几次洗净粘液，就彻底用清水冲洗干净。

步骤二：洗净的猪肚冷水下锅，加入料酒、姜片、葱结焯水，焯好了夹出剪开冲洗干净，用刀刮干净同小肠连接部分的白色内膜（猪肚汤是否鲜美无异味？清洗处理很关键）

步骤三：洗净的猪肚切片备用，淮山洗净切滚刀块。洗净红枣，薏米 莲子备用，用刀把胡椒粒压碎。

步骤四：锅烧热 倒入适量的油，放入姜片胡椒碎煸香，放入猪肚片炒干多余的水分，加入适量水（水要一次性加足 中途不要加水）盖上盖子煮至沸腾。

步骤五：揭盖去除浮沫。倒入炖汤的瓦煲里。放入薏米、莲子、红枣、小火慢炖45分钟，加入山药和枸杞，大火煮开转小火再炖20分钟即可。