发面肉锅贴的做法大全？

一、发面肉锅贴的做法大全？

1.盆中加入面粉300克，把面粉分成两半，一半用80毫升的开水和面，另一半用80毫升的凉水和面，边倒边搅拌，把面絮揉成面团，静置饧面20分钟。

2.饧面的时间我们准备馅料，碗中打入两个鸡蛋，加入芝麻香油5克，食盐1克入底味，搅拌均匀。

3.打开电饼铛，均匀刷上植物油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，把鸡蛋从锅中盛出切成鸡蛋碎。

4.韭菜洗干净以后，切成末提前泡软的粉条切碎，和鸡蛋放在一起，加入少许色拉油，胡椒粉1克，食盐2克，十三香1克，鸡粉2克，芝麻香油10克，香油能在韭菜表面形成油膜，防止韭菜大量出水，搅拌均匀，馅料就调好了。

5.这个时候，面团也饧好了，我们案板上撒上底面，把面团取出来，轻轻的揉几下，把它揉光滑，搓成长条，下成大小均匀的面剂子。

6.在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂子逐个摁扁，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，这样包的时候不会露馅。

7.面皮全部擀好以后，我们开始包锅贴，在面皮上放上调好的韭菜馅，把面皮对折一下，像这样 向前移动着捏合开口，捏出一个月牙状的锅贴。

8.锅贴全部包好以后，我们调一些面糊，盆中放入一小把玉米面，一小把面粉，倒入适量的清水，调成很稀的面糊，用来做冰花，再加入植物油10克，使冰花更加酥脆。

9.电饼铛烧热，均匀刷上油，油温五成热时，把包好的锅贴生坯放入锅中，倒入调好的面糊，轻轻转动锅，让面糊均匀铺在锅底，面糊的量要稍微没过锅贴底部，盖上锅盖，烙2分钟左右，让锅贴内部更快成熟。

10.2分钟以后，在锅贴表面淋上植物油，保留饼皮内部的水分，使饼皮更加柔软，然后盖上锅盖再烙3分钟，把锅贴烙熟烙透。

11.3分钟以后，锅内面糊已经烧干，底部出现了一层很漂亮的冰花，金黄酥脆，表面仍然是柔软筋道的口感。

二、大灶台锅贴发面馍的正宗做法？

原材料：

玉米粉200克、酵母2克、食用油适量、白糖10克、鸡蛋1个

方法步骤：

1、玉米粉放入盆中，放入鸡蛋，白糖，酵母。

2、加入适量温水，合成面糊，盖上盖发酵。

3、当面糊发酵至原面糊一倍大时，面糊就发酵好了。

4、平底不粘锅中倒入食用油。

5、发酵好的面糊搅拌出气泡，用勺子取适量面糊放入锅中，做成锅贴。

6、往锅中加入半碗水，盖上盖中火煎制，15分钟就做好了，锅中水没有了，锅贴底部也煎制成金黄色，即可出锅装盘。

三、发面柿子馍的做法大全？

柿子8—10个 

红小豆200克（可适当增减） 

粗玉米面500克 

糯米（250克） 

白糖适量

1.取适量糯米，如果想要粘一点，可以多放点糯米。

2.凉水浸泡两个小时

3.取250克红豆煮熟，我比较喜欢吃红豆，所以放的比较多，可以根据自己的口味增加或者减少。红豆不要煮的太烂，稍微裂开点就可以。水不要太少

4.在煮红豆的空隙，取十个柿子，去皮去蒂，装到碗里备用

5.红豆煮好以后，趁开水把玉面（粗面）倒入红豆汤里，边倒边用筷子搅拌，差不多加的玉米面刚好吸收完红豆汤。（玉米面必须要烫一下，不然粘不到一块，蒸的时候会散

6.然后把泡好的糯米，还有剥好的柿子，适量白糖，倒入玉米面里，充分搅拌均匀，拌好的食材呈稠一点的糊状。

7.烧好水，架上蒸屉，铺好蒸布，倒入拌好的食材，用筷子竖着在上面多插一些透气的小孔，开大火蒸十分钟后转小火再蒸20分钟到半个小时。用筷子插入感觉全部凝固即熟了

8.出锅后晾凉切块

四、柿子馍发面的做法大全？

用料

柿子8—10个  

红小豆200克（可适当增减）  

粗玉米面500克  

糯米（250克）  

白糖适量  

步骤 1

取适量糯米，如果想要粘一点，可以多放点糯米。

步骤 2

凉水浸泡两个小时。

步骤 3

取250克红豆煮熟，我比较喜欢吃红豆，所以放的比较多，可以根据自己的口味增加或者减少。红豆不要煮的太烂，稍微裂开点就可以。水不要太少。

步骤 4

在煮红豆的空隙，取十个柿子，去皮去蒂，装到碗里备用。

步骤 5

红豆煮好以后，趁开水把玉面（粗面）倒入红豆汤里，边倒边用筷子搅拌，差不多加的玉米面刚好吸收完红豆汤。（玉米面必须要烫一下，不然粘不到一块，蒸的时候会散）

步骤 6

然后把泡好的糯米，还有剥好的柿子，适量白糖，倒入玉米面里，充分搅拌均匀，拌好的食材呈稠一点的糊状。

步骤 7

烧好水，架上蒸屉，铺好蒸布，倒入拌好的食材，用筷子竖着在上面多插一些透气的小孔，开大火蒸十分钟后转小火再蒸20分钟到半个小时。用筷子插入感觉全部凝固即熟了。

步骤 8

出锅后晾凉切块

步骤 9

趁热吃，味道比较原始。最好吃的吃法是切成稍厚一点的薄片，在电饼铛里倒点油煎至两面金黄再吃。

五、发面油卷馍的做法大全？

主料5人份

面粉1000克

辅料

油50克盐适量水适量酵母6克

步骤1

面粉放入干净的盆中，上面放酵母。

步骤2

用温水和成面团，面团不要太软，进行发酵

步骤3

发酵好的面团分成自己想要的大小，我分了12块，每块揉匀好后，饧发10分钟

步骤4

然后取一块擀成大饼，放上一点油抹平，油不要放的太少一免不起层，也不能太多易流出

步骤5

把油抹平后撒上点盐，盐要撒的均匀，然后从下往上卷起

步骤6

卷好的面两头捏紧，用擀面棍擀开

步骤7

然后从两头往里卷

步骤8

卷好后罗起来

步骤9

用一根筷子从中间压下去，不要压透

步骤10

还可以做成鱼花，一面多用

步骤11

是不是不错呢

步骤12

做好后放入抹油的篦子进行二发，发好后，大火烧开，放入馒头蒸20分钟即可，然后关火，闷2分钟

步骤13

蒸好的花卷

步骤14

看看这层次，好吃停不下，

六、锅贴馍做法？

材料：普通面粉3杯（做六个），干酵母1.5小勺，温水1.5杯左右，泡打粉1小勺

做法：

1、用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉（一点点加），继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，这样做出来时外脆里软），只要在快好的时候火力加大，稍微烙的焦一点，也会有外脆里软的效果。

七、锅贴馍的做法？

主料

面粉1000克 干酵母15克

做法

1、用温水化开干酵母，慢慢倒入面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。

2、覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。

3、往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉，继续揉至面团比较硬就可以了。盖上保鲜膜醒10分钟。

4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，放5分钟。

5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以

八、蒸马蜂菜发面馍的做法大全？

1.新鲜马蜂菜适量，淘洗干净。

2.切成0.5厘米长的小段。

3.切好的马蜂菜放容器内。

4.适量盐拌匀。

5.5勺面粉。

6.加入一点清水，搅拌成团。

7.两只手团成团，如果嫌菜团粘手，团时手上使点清水。

8.冷水上屉，中火蒸二十五分钟。

9.蒸好的马蜂菜馍。

九、发面油馍的做法大全家常？

1、主料：面粉300克、酵母3克。

2、辅料：白糖10克、香葱50克、盐2克。

3、做法：

（1）面粉中加入白糖。

（2）加入适量的酵母。

（3）加温水调成面糊，发酵至两倍大,加入香葱。

（4）加入盐。

（5）充分搅拌均匀。

（6）锅中烧油，油热下面糊,炸至金黄即可。

十、发面韭菜卷菜馍的做法大全？

食材：

500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐

做法:

1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。韭菜洗净沥干水分，切碎。锅内做油将鸡蛋炒熟。将炒熟的鸡蛋剁成碎末。鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。

2、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。