河南大碗菜的做法大全？

一、河南大碗菜的做法大全？

1、锅内放少许油，放入五花肉小火煸炒，耐心煸至出油肉变微黄色盛出待用；

2、用炒肉的油继续煎一下豆腐，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄盛出来；

3、用剩余的油放入大料、姜末、葱花爆锅，加入大白菜中火翻炒1分钟菜略微变蔫；

4、加入五花肉、豆腐、木耳，生抽少许提鲜、老抽少许上色、盐调味，翻炒均匀；

5、添入开水至没过菜，上面摆上粉条，大火烧开后转小火炖5分钟；

6、汤汁快收干时，可加入少许白胡椒粉提味，将整锅菜翻炒均匀出锅即可。

二、大碗菜的做法大全？

大碗菜是来源于湖南的一道菜，主要是用猪肉、火腿等食材炒制而成。它的味道偏鲜辣，吃起来猪肉滑嫩，火腿松软，木耳清脆，爽口开胃，搭配米饭简直能吃两大碗饭才过瘾。平日里居家待客，它也是一道非常不错的菜式，能赢来不少称赞。

例：大碗花菜做法

食材：花菜，猪五花肉，姜，大蒜，油适量，盐适量，鸡精适量，孜然粉适量，生抽适量，料酒适量，陈醋适量，辣椒酱适量

1.花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用

2.热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒

3.待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香

4.下入控干水分的花菜，大火翻炒

5.翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀

6.沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀

7.再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮

8.待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精，翻炒均匀后即可

三、大碗菜的家常做法大全？

【材料】土豆2个、肉末适量、米饭1碗、大蒜、姜片、葱

【做法】

1、调酱汁：生抽+老抽+蚝油+白糖+玉米淀粉+半碗清水，搅拌均匀备用；

2、姜蒜切末，葱切葱花，肉末中加入姜蒜末、料酒、生抽、玉米淀粉、食用油，搅拌均匀腌制片刻；

3、土豆去皮切小块，洗去淀粉后沥干，热锅下油，将土豆煎至金黄微焦，再倒入肉末炒熟，加入土豆，淋入调好的酱汁，翻炒收汁至汤汁浓稠，和米饭一起装盘即可。

四、河南濮阳大碗菜做法？

食材用料

五花肉、小酥肉

300g

白菜

200g

豆腐

200g

粉条

200g

葱丝姜片

适量

大料

3个

花椒

适量

味精

适量

收起

方法/步骤

1/5

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2/5

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3/5

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4/5

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5/5

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

五、河南大碗菜正宗做法？

青蒜苗和白菜（也可再加点豆角，蒜薹，冬瓜或其他自己爱吃的菜）洗净。

步骤 2

炸豆腐切块。红白丸和小酥肉是做上个菜谱砂锅面里做的。

步骤 3

河南焖子当地也叫皮渣，前面的菜谱也有做法。

步骤 4

锅中少许热油，加八角，炒一下白菜，加点酱油，炒三五分钟，加水，葱姜末，烧开，加炸豆腐，红、白丸，小酥肉，如果有炸猪皮更好了，我没做。烧开，拌入青蒜苗，盐，鸡精，点香油即可。

六、大碗菜的做法，大碗菜怎么做好吃，大碗菜的家常做法？

大碗菜的做法步骤1.事先切好的肉2.事先切好的火煺3.事先煮好的并剥皮鹌鹑蛋4.事先泡好的黑木耳5.切好的红辣椒6.切好的青辣椒7.切好的生姜、大蒜8.开大火，放肥肉炒的至干9.放入瘦肉10.放入生姜、大蒜爆香，放盐11.放入木耳12.放入火煺和鹌鹑蛋13.小炒2分钟就可以出锅啦

七、大碗菜做法？

嘉禾大碗菜

主料：

猪尾200克，猪脚300克，猪耳朵150克。配料：油豆腐100克，大蒜20克。

调料：

草菇老抽15毫升，生抽15毫升，蚝油10克，盐15克、味精5克、色拉油30克。

制作方法：

1、把猪脚，猪耳，猪尾煮熟后用李锦记草菇老抽拌匀上色，下六成油锅炸成枣红色。

2、猪耳改刀后放油加姜炒香后在放主料炒出香味加盐加水煨25分钟。

3、把油豆腐放在煨好的主料里煮后收汁加大蒜调味即可。

八、河南八大碗的做法大全？

        河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。

河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。

九、河南硬菜做法大全？

处置食材

海带切成段，豆腐皮切成条，去皮的五花肉切成均匀薄片，上海青把叶片打散用清水洗净上面的泥沙和杂质，白菜叶洗清洁，把白菜帮切成长条，白菜叶切成大片。

食材切好以后把海带丝和豆腐皮焯一下水

水烧开以后先倒入海带丝煮一分钟，再倒入豆腐皮煮1分钟，一块倒出来，用清水冲刷清洁 沥水备用。

2.开端烹饪

锅内烧圆滑锅，滑好锅以后倒出热油参加凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来，把肉片炒出焦边，肥肉呈透明状时放入葱姜片。

参加辣椒面10克开小火翻炒，把葱姜炒香炒出辣椒面的色彩，然后沿锅边淋入生抽，倒入适量的清水，参加蚝油、食盐、十三香 ，爱好吃辣的，也可以放一些香辣酱。

大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖3分钟，3分钟以后放入白菜和上海青，持续翻锅至上海青塌软美味即成。

好吃那是相当好吃，省事还相当省事，有这一锅天再冷都不怕了！

十、烩菜的做法大全河南烩菜？

c主料：土豆1个，青椒1个，胡萝卜半个，粉条1把，五花肉200老

调料：酱油20克，盐3克，醋2克，加饭酒，葱姜蒜，食用油各适量

做法

1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。

2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。

3、五花肉连皮切片备用。

4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。

5、再次坐锅倒油，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，，然后放盐、醋，大火烧开。

7、下粉条一起中火烧，烧五分钟。

8、最后收一下汁，出锅前再扔点蒜末进去就可以了。