馒头店蒸馒头配方比例？

一、馒头店蒸馒头配方比例？

一、和面

面粉、水、干酵母等的比例为1000:400:5（酵母也可以根据产品说明书上的比例）

先把干酵母用适量温水（35度左右）溶解成乳液倒入面粉中，在用同样温度的水把面在和面机里搅拌成面团，直到不粘手为止，和好面团后静置10分钟。

二、分割成型

先打开馒头机开关，然后把和好的面团放进馒头机面斗里，后面就会出来圆形的馒头坯。

三、醒发馒头坯

把馒头坯放入醒发箱，温度30-40度左右，湿度70左右，醒发40-60分钟，按温度不同醒发时间略有不同，自己灵活掌握。

四、蒸熟

等把馒头坯醒发胀大一倍时，就可以上笼屉或蒸柜蒸熟

二、蒸馒头和面配方大全？

食材：面粉 300g 、 酵母 3克。

烹饪步骤：

1.用温水和面。盆上扣个盖子，发面。发了一个小时，能闻到明显发面的味道。

2.面团揉完，面团里的气排空了，又揉回发面前的大小，做成剂子。

3.馒头生坯盖上保鲜膜，醒了四十分钟。馒头明显变大了。

4.馒头凉水下锅，在屉上抹上薄薄一层油，把馒头摆进去，开火蒸，全程大火，水烧开后，又蒸了十八分钟，关火，两分钟后揭锅。

三、蒸馒头绝密配方？

蒸馒头，虽说听起来挺简单，即使没有下过厨的人，也自我感觉良好，感觉自己可以轻松搞定。但是真正操作起来，各位就知道了，真的挺困难的。有的时候蒸出来的馒头，都是发硬的，一点也不暄软，味道很差。

其实在蒸的时候，需要掌握一定的技巧，面粉、酵母粉、水量的比例，一般也都是固定的，可能很多人都不了解。那么今天，我要给大家分享3个小窍门，学会这些窍门之后，蒸好的馒头又香又软，吃一口滋味好极了。

【蒸馒头】

配方：普通面粉500g、酵母粉5g、白糖2g、温水260ml

1、一斤面粉大概放多少水合适？最好是260ml左右，不过具体还是要看自己家面粉的吸水量，我一般就是放这些水，还没出过错。

2、在和面的时候，最好放上一点白糖，蒸出来的馒头不仅会更加香甜，而且一会儿发酵的时候，也会更快速。把酵母粉、白糖混合在一起，搅拌均匀，然后接着倒上温水，将其搅拌融化。

3、下面我们准备一个盆，把面粉倒进去，然后把上面我们搅拌好的温水一点一点倒入面粉中，开始和面。接下来将其揉成一个面团，揉的时间长一些，将其揉光滑，和面完成之后，下面就是醒发的时间了。

4、把面团放在暖和的地方，开始发酵，时间不一定多少哦，因为不同的温度需要的时间也不同。我们可以随时去看一下，如果面团中间出现蜂窝，并且比较多的话，就说明已经发酵好了，拿出来就行。

5、面团拿出来揉搓一会儿，接着再将其切成小剂子，把剂子做成馒头的样子。做好之后的馒头，要想更暄软、更好吃的话，二次醒发是万万少不了的。把馒头剂子放在锅子里，再次醒发半个小时，馒头会变得特别大。

6、这样子我们往锅里倒上水，然后开始蒸就可以了，开锅之后用中火蒸25分钟左右的样子，然后关火。关火之后稍等片刻，让馒头焖一会儿，然后再揭开锅盖，把馒头取出来就可以啦。

小技巧：

蒸馒头的3个技巧，第一个是水量和面粉的量，控制在一斤馒头放260ml的温水，第二个是和面的时候，记得放上适量的白糖，第三个是二次醒发少不了，才能更加暄软。

四、馒头和面配方大全？

准备食材：

面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

五、馒头店蒸馒头全过程？

原料：

普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。

发面过程：

1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。

六、玉米馒头配方大全图解

玉米馒头配方大全图解

玉米馒头是一种营养丰富、美味可口的传统面食。本文将为大家详细介绍玉米馒头的配方和制作方法，帮助大家轻松掌握制作技巧。

所需材料

• 面粉：适量
• 玉米面：适量
• 酵母：适量
• 水：适量

制作步骤

1. 将酵母放入水中，搅拌均匀后静置10分钟，使酵母充分溶于水中。

2. 将面粉和玉米面混合均匀，慢慢倒入酵母水中，边倒边搅拌，直至成面团。

3. 将面团放置在温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹即可。

4. 将面团分割成小块，揉搓排气后整形成馒头状。

5. 将馒头放入蒸锅中，静置20分钟左右进行第二次发酵。

6. 开火蒸煮，待锅中水开后继续蒸15分钟左右关火，焖5分钟左右即可出锅。

注意事项

• 发酵时注意保持温度和时间，以确保面团发酵充分。
• 蒸煮时注意观察火候，以免馒头出现夹生或过熟的情况。
• 玉米面可以按照个人口味适量增减，也可以加入其他杂粮粉，营养更丰富。

总结

玉米馒头制作简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。通过本文的配方大全图解，相信大家可以轻松掌握玉米馒头的制作技巧。如果您有任何疑问或建议，欢迎留言讨论。

七、蒸馒头做法与配方？

500克面粉加入五克酵母。两勺白糖。温水和面。醒发两倍大后。可以开始制作馒头。取出发好的面团。加一点干面粉铺底。揉出里面空气直到面团光滑。做好馒头成型。二次醒发十分钟左右。可以上锅蒸。

八、商业蒸馒头绝密配方？

用料：面粉1000g，南瓜300g，酵母粉10g，枸杞数粒

做法：

1.南瓜去皮切块。

2.蒸锅蒸熟，用勺子碾成泥，加酵母粉和少量水，活到面粉中。

3.活成面团，静置一个小时。

4.待面团发好，揉出排气，搓成条，切段。

5.揉成馒头样，用刀刻出南瓜纹路。

6.顶部插入泡好的枸杞，放入蒸锅，二次发酵15分钟，开火，上气蒸15分钟即可。

九、冬天蒸馒头绝密配方？

冬季用温水发酵就可以缩短冬季蒸馒头的时间。用料：面粉100克、细砂糖1勺、酵母粉1克。1、揉成光滑的小团，一定要将面团揉得很柔软，光滑，这样蒸出来的馒头才会松软，冬天温水，且发酵馒头时间长大概4小时。

2、盖上保鲜膜或纱布，在太阳光底下放置40分钟。

3、有小蜂窝就是发酵好了。

4、揉20分钟就可以，揉出小蜂窝。

5、蒸10分钟闷2分钟，打开锅盖就可以享用了。

6、成品。

十、蒸馒头卷子做法大全？

1. 准备好原材料。

2. 牛奶一袋加少许清水用火温一下，将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀；（牛奶热到大概20度左右就可以，手指放进去不烫手，太烫了就会把酵母菌烫死）。

3. 左手拿容器慢慢往面粉里倒入牛奶混合物，同时右手不停地搅拌面粉。

4. 将面粉搅拌成絮状，没有干粉。

5. 将面絮团在一起用力揉成光滑的面团，可以揉会了放在一旁松弛十分钟继续揉会好操作。

6. 揉光滑以后面盆加盖保鲜膜，放在温度25度左右的地方进行发酵；（这会冬天冷我放在暖气旁边了，也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上。夏天室温完全可以了）。

7. 面团发酵到两倍大的时候就可以了，（或者一个手指沾面粉插进面团里，抽出手指面团不反弹也不下限就好了）。

8. 将发酵好的面团拿出来，揉光滑排除里面的气体，然后加盖湿布活保鲜膜静止十分钟。

9. 搓成长条状。

10. 将长条切成大小一样的面剂子。

11. 将小面剂子揉成光滑的馒头坯。

12. 做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯，每个馒头之间要留出一定的间距，盖锅盖再次醒发20分钟，然后开火，锅开后蒸三十分钟就可以了。