拌面的家常做法？

一、拌面的家常做法？

原料：肉末1碗，茄子1个，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丢

做法：

1、锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀

2、放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用

3、铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可

二、肉末拌面的家常做法？

为了做出美味的肉末拌面，我们可以采用以下几个步骤：

1. 首先，将大葱切碎，加入适量的油，将葱爆出香味；

2. 然后，将肉末加入锅中，加少许料酒腌制；

3. 把蒜头切碎，加入锅中，炒出香味；

4. 最后，加入适量淡盐、鸡精、糖以及其他佐料，翻炒均匀即可。

三、酱拌面的家常做法？

酱拌面是一道简单易做的家常面食，在家里也是非常受欢迎的美食。以下是具体做法：

材料：

1. 面条适量

2. 鸡蛋一两个

3. 黄瓜、胡萝卜适量

4. 葱花适量

5. 辣椒油适量

6. 酱油适量

7. 醋适量

8. 芝麻适量

9. 盐适量

步骤：

1. 将面条放入开水中煮熟捞出，用凉水冲洗下（这样会让面条口感更佳）。

2. 黄瓜、胡萝卜去皮切成细丝。

3. 鸡蛋打散，加入盐搅拌均匀，倒入平底锅中煎成薄饼，切成丝。

4. 将煮熟的面条、黄瓜丝、胡萝卜丝，鸡蛋丝、葱花放在一起，加入适量的盐和酱油，拌匀。

5. 将辣椒油、醋和芝麻油混合在一起，淋在拌好的面条上，再加入少量的盐拌匀即可。

6. 可以根据自己的口味加入少量的糖或者味精，如果喜欢吃更辣的可以加入适量的辣椒粉。

小贴士：

1. 在拌面之前将所有的材料都切好，这样可以保证拌出的面条口感更好，而且节省时间。

2. 如果没有辣椒油可以用辣椒粉代替，根据自己的喜好来调整辣度。

四、大虾拌面的家常做法？

虾子拌面

用料：鸡蛋面一把、蒜适量、鱼子酱一大勺、麻油或香油一汤匙、盐适量

虾子拌面的做法

烧一锅热水，水滚下面，面熟了就好，千万不要煮太软。捞出面过凉水，避免粘连（有童鞋不爱过水面，那就直接加香油拌开吧，最好放到电风扇下面边吹边拌）。面沥水放到一边备用。

剥蒜，三颗就够了，切成蒜末（有条件的可以直接用压蒜器压成蒜泥，味道会更好）。蒜末放入大碗中，加盐适量，再加麻油或香油调匀。

把沥干水的面放入麻油蒜泥料的碗中，开拌！

五、麻酱拌面的家常做法？

1.热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好

2.接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱，准备好一杯温开水

3.往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

4.刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

5.依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀

6.倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

7.将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油

8.准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久

9.将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱

10.再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香，开动吧

六、徐州拌面的家常做法？

面条在锅里煮成半熟。捞出控水。 拌点油上锅蒸几分钟。然后锅里倒油放入青菜和面一起炒。

七、菜拌面的家常做法？

配料：材料 面条：荞麦面4杯，盐，水

调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个

佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出面条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。

2) 做拌面佐料酱。

3) 把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。

4) 把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。

5) 根据自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

八、西红柿拌面的家常做法？

— 食材清单 —

主料:西红柿1个

辅料:螺丝辣椒1个，香菇1个，蒜台少量，蒜苗、韭菜、小葱少量，面条少量，味极鲜少量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材

2· 辣椒，蒜台，香菇切好，还需要几片蒜。

3· 西红柿切小块。

4· 煮面条当然少不了青菜，冰箱里只有芹菜叶了。

5· 蒜苗韭菜稍微炒一下，八成熟味道更香。

6· 油稍多一点，辣椒，香菇，蒜台先炒片刻，稍后倒入西红柿。

7· 西红柿放在中间。

8· 炒到出汁，然后加一点水。

9· 最后就是煮面了。嫩嫩的芹菜叶看着都好吃。

10· 捞出面条，浇上西红柿汁和炒好的蒜苗韭菜，准备开动吧！

九、上海拌面的家常做法？

主料:色拉油350毫升，小葱400克，老抽80毫升，生抽80毫升，白砂糖50克，面5小卷

烹饪过程

1.小葱洗净，切成长段沥干水分备用。

2.将80毫升老抽、80毫升生抽、50克白砂糖倒入碗里搅拌均匀。

3.起锅倒入350毫升色拉油烧热。

4.然后放入沥干水分的葱段。

5.用小火慢慢把葱叶熬成焦黄色。

6.再加入调好的酱汁，转中火煮至沸腾。

7.熬好葱油后关火，放凉

8.另起一锅倒入适量水烧开，水开后下入面条煮熟。

9.面条煮熟后捞出，放入凉开水中过一遍。

10.捞出沥干水分，最后加入适量葱油拌匀即可。

11.摆盘，撒上少许葱花，葱油拌面大功告成！

十、干拌面的家常做法？

　　干拌面的做法家常1

　　1、葱油拌面

　　食材：

　　面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。

　　做法：

　　1.葱切段备用。

　　2.色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。

　　3.中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。

　　4.将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。

　　5.加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。

　　2、芝香拌面

　　食材：

　　鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。

　　做法：

　　1.将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。

　　2.后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。

　　3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。

　　4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

　　3、自制麻酱拌面

　　食材：

　　面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。

　　做法：

　　1.面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。

　　2.第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。

　　3.撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘。面条下锅煮熟。

　　4.用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。

　　5.捞面，淋酱，拌匀即可。

　　4、鸡丝凉面

　　食材：

　　鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。

　　做法：

　　1.准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。

　　2.把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。

　　4.面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。

　　5、川味凉面

　　食材：

　　手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。

　　做法：

　　1.炸花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎;绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。

　　2.黄瓜切丝;锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生(中间尚有白心)。

　　3.煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连;面条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。

　　4.依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油;浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。

　　6、老北京炸酱面

　　食材：

　　面条、豆瓣酱适量、肥一点的五花肉适量、甜面酱适量、豆豉辣酱适量、番茄酱适量、葱花少量、姜米少量、香菜适量、八角2个、黄瓜丝、莴笋丝、胡萝卜丝、豆腐丝、圆白菜丝、青豌豆、甜玉米粒。

　　做法：

　　1.锅中倒入适量的玉米油，油温微热放入五花肉，小火煸出油和香味。

　　2.此时放入2颗八角，和姜米炒香;炒香后放入香菜叶，不习惯吃香菜可省略。

　　3.放入需要量的豆瓣酱;加入甜面酱，增加甜度;放入少许番茄酱，增加复合味道;喜欢吃辣的朋友，可以适当加一些豆豉辣酱。

　　4.用铲子炒匀后加入少许的清水，慢慢熬煮约5分钟。熬制粘稠后，放入葱花，点一点糖，和味精炒匀即可出锅。

　　5.煮熟的面条放入凉开水中过水，夏天更适宜吃过水儿面。

　　6.将准备的各种菜丝码在面上，淋上做好的炸酱，撒上麻辣花生碎，开吃!

　　干拌面的做法家常2

　　干拌麻辣甜水面的做法

　　1.炒底菜：长豆角、胡萝卜、豆干切成小丁

　　2.热锅下油，放姜末爆香，再放长豆角丁，炒至七八分熟。

　　3.再放胡萝卜丁、豆干丁。炒熟后加盐、胡椒粉起锅。

　　4.调汁子：糖、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。糖2小勺，盐一小勺。此汁子重盐、重糖、重花椒粉，喜酸的可重醋。

　　5.凉水烧开下面条，煮至八成熟，捞入放汁子的碗中。

　　6.再面上加上炒好的底菜，再放些焯好的小青菜搅拌均匀即可。

　　7.麻辣甜水面可以吃了。

　　香辣豆鼓萝卜干拌面的做法

　　1.所需食材（我把萝卜干提前浸泡切成小粒了）

　　2.把红椒和蒜子切碎；豆鼓清洗干净

　　3.热锅下油，把红椒碎加进炒香

　　4.接着把蒜子和豆鼓加入翻炒几下

　　5.加入萝卜丁

　　6.摊开小火慢炒

　　7.最后加少量酱油即可

　　8.锅里烧开适量水，水开后把挂面放进，加少量盐煮熟

　　9.煮熟后捞起过一遍凉开水

　　10.捞进碗里，加少量油拌匀，盛上两勺豆鼓萝卜干即可

　　烹饪技巧

　　1.切辣椒时最好带上一次性手套，以免被辣到。

　　2.萝卜干一般比较咸，最好提前浸泡。

　　3.煮好的面条过一遍凉开水，更爽口。

　　麻辣香豉酱拌面的做法

　　1.准备好全部食材，蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝

　　2.锅中加水、食盐大火煮开

　　3.放入面条加盖大火

　　4.煮开后加少许清水，再开后再滴少许清水

　　5.煮至8成熟夹断略有白芯

　　6.即可关火迅速捞出面条

　　7.移至风扇前高速吹凉，边吹边轮番挑起面条使其均匀晾凉

　　8.倒入适量芥花油充分拌匀

　　9.随后拣至大碗中

　　10.放上蒜泥、黄瓜、胡萝卜丝、花生米和麻辣香豉酱

　　11.取适量麻辣香豉酱淋在面条上即可

　　烹饪技巧

　　1、做凉面最好用碱面更筋道，但天热实在不想出门就用挂面替代也一样好吃

　　2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳

　　3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃

　　4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择