油炸鳗鱼饼做法？

一、油炸鳗鱼饼做法？

食材清单

深海鳗鱼 适量 、 酒糟 适量 、 油炸粉/面粉 适量

烹饪步骤

1

将买回来的深海鳗鱼段，切成长方块状，并准备姜蒜末

2

将姜蒜末，糖、盐、味精，一同加入鱼块中，搅拌均匀

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并加入适量红酒糟腌制，红酒糟不仅可以增添色泽，还自带酒香，可去腥味。

4

如果觉得酒味不够浓的，可再加些料酒或二锅头，选用二锅头，会是的鱼肉吃起来更加的细嫩柔软。

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利用腌制的时间，调一个面糊，采用油炸粉或者面粉。

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加适量清水，搅拌至无颗粒

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面粉糊里加些色拉油，炸出来的外壳更蓬松。

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锅烧热油

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将腌制好的鳗鱼块，放到面糊里拌一拌，均匀裹上面糊

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油锅是中小火的状态，慢炸鱼块

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炸制双面外壳表面都呈现金黄，再多炸一会儿。

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酒糟也可加入面糊中，做'颜料'

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炸的步骤与之前的一样。切记不得心急大火炸，不然外壳焦酥过硬，里面的鱼肉还没成熟

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香喷喷的炸鱼块就做好了

二、鳗鱼胶油炸怎样煮？

烹饪步骤

1

鳗鱼洗净切块加姜末盐味精或鸡精腌制一两个小时后加香炸粉

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再裹上黄面包糠

3

入油锅炸，切记油温不可太高，不然外面的面包糠炸糊了，里面却还没熟

三、油炸鳗鱼段正宗做法？

主料：鳗鱼350g

辅料：木糖醇5g，食盐5g，味精3g，地瓜粉20g，食用油300ml

做法步骤：

1. 鳗鱼一段，大约350g,解冻，洗干净。

2. 将鳗鱼段切成小块，依次加入食盐，木糖醇，味精，搅拌均匀，腌制20分钟，备用。

3. 将腌制好的鳗鱼块拿出来，加入地瓜粉搅拌均匀。

4. 开火，锅内加入定量食用油，待油温到七成，放入腌制好的鳗鱼块，炸熟盛出，两分钟后，复炸一次即可！

四、油炸鳗鱼骨正宗做法？

鳗鱼骨用葱姜汁淀粉胡椒粉料酒盐鸡汁腌制在宽油炸制。

五、油炸鳗鱼的酱料配方？

鳗鱼酱料配方有以下四种：

1、将香茅、南姜、柠檬叶、蚝油、盐、白糖加清水熬至浓稠即可。

2、鲜蚝油 17克 辣鲜露 5克 家乐和味烧汁 3克 白胡椒粉 1克制作 蚝油及其他调味料调制均匀即可。

3、煲仔酱15克 海鲜酱10克 鲜蚝油5克。

4、海鲜酱50克，排骨酱20克，磨豉酱50克。

六、油炸鳗鱼苗的做法步骤图，油炸鳗鱼苗怎么做？

这道料理是日本料理店里高档的菜色其实做法很简单材料:鳗鱼苗(血鳗)太白粉白胡椒粉盐作法:一鳗鱼苗切段撒上盐巴与白胡椒粉腌十分钟二沾太白粉大火炸酥即可捞起口感脆脆咸咸很像咸饼乾

七、蒸鳗鱼正宗的做法窍门？

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鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上

2

蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可

八、鳗鱼干的正宗做法窍门？

1.蒸鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：

1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。

2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、 将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

特点：咸鲜适中，芳香四溢。

2.白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

制作：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

九、油炸蚕豆米的窍门？

1、要先用凉水泡几天，豆子大一点的，泡的时间稍长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。　　

2、加工时用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。　　

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的潮。　　

4、凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，完成。

十、油炸馒头有什么窍门？

油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。　　啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。裹鸡蛋的馒头片好吃,软软的,香香的,而且本身就带有咸味!