煸白肉的做法和配方？

一、煸白肉的做法和配方？

主料：五花肉250g。辅料：油适量，盐适量，青椒1个，料酒少量，葱少量，姜少量，香叶5片，醋少量，糖少量。

制作步骤：

1、五花肉整块水焯，水中放入2勺醋以及葱、姜、香叶、盐、料酒，焯八成熟。

2、放凉后切片，青椒一只切好备用。

3、锅中放入底油，均匀放入肉片，炒至微变色，油倒出。

4、放入花椒，放入料酒、盐、蒜末、糖。

5、放入青椒，翻炒，最后放入醋，即可出锅。

二、回锅煸白肉正宗做法？

所用食材：

大白菜350克，猪肉片150克，大葱1段，小米辣2个，生姜2片，香醋2勺，酱油2勺，食盐适量，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，白菜叶子掰下来去根，配料洗净备好。

2、把掰下来的白菜叶，清洗干净，放入淡盐水中，浸泡五分钟，沥干水分备用。

3、把切好的猪肉片里，加入2勺酱油，用手抓匀腌制片刻入味。

4、把配料大葱切成葱花，生姜切丝，辣椒切丝，装盘备用。

5、把洗净的大白菜，用手撕成小块，白菜叶子和白菜帮子分开放，白菜的帮子肥厚熟的慢要先入锅，白菜叶子熟得快要后放。

6、炒锅烧热，倒入植物油，放入猪肉片，两面煎至变色油脂煸炒出以后，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

7、把白菜帮子放入锅里，大火翻炒拌匀，炒至白菜梆子变软后，放入辣椒丝拌匀。

8、把白菜叶子放入锅里，加入2勺香醋，继续翻炒至白菜叶子变软。

9、加入少许食盐，调味翻拌均匀后关火。

10、美味下饭的白菜炒肉片就做好了。

三、冬瓜白肉的做法大全？

主料：猪五花肉250克,冬瓜500克

调料：盐2克,味精2克,酱油3克,大葱10克,姜5克,大蒜5克,豆豉2克,植物油20克

冬瓜白肉的做法大全

1. 五花肉洗净切成片；

2. 冬瓜去皮，去内籽，洗净后切成块；

3. 葱切段，姜切片，蒜拍碎；

4. 锅上火，加入油、葱、姜、蒜爆锅，然后下入五花肉片，煸炒片刻，下入精盐、酱油、味精，加入清汤，再下入冬瓜块，将肉煮烂，冬瓜煮熟，调好口味，盛入汤碗里上桌即成。

四、白肉炖鸡的做法大全？

材料

鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g

做法

大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。

取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。

取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。

取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。

撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。

五、螃蟹白肉的做法大全？

主料

梭子蟹1斤

辅料

蒜6瓣，姜 8片，葱 5根，盐 适量，蒸鱼豉油少量，淀粉 1勺，干辣椒 6个，油 适量

步骤

1、蟹洗净，切两半，沥干水分，切口蘸淀粉，

2、平锅热油炸蟹，炸熟捞出备用，

3、将葱姜辣椒一半下油锅，小火炸干炒香，倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶。

4、倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽蒸鱼豉油。撒入剩余的葱叶，翻炒均匀出锅。

六、水煮白肉的做法大全？

步骤1

五花肉去毛洗切在锅里有开水过锅去污后捞出沥干水分

步骤2

把五花肉放入另一个干净的锅中，一次性倒入适量的温水以没过猪肉为宜

步骤3

根据自已的需要放入适量的盐，盖上锅盖

步骤4

用大火烧开后转中小火慢煮至熟

步骤5

捞出沥干汤汗切片即食

烹饪技巧

选肉最好选用五花肉，三层的那种，吃的时候不会腻，我用的这个还是有点肥

煮肉放的盐根据自已口味增减，如果太淡了可以佐以生抽

煮肉最好一开始加入足够量的水，切勿中途添加冷水

煮肉的熟度以筷子能轻松插入为宜，太烂了不好吃

用这种方法煮肉可以把肉中的油渍煮出来融入汤中，所以煮好的肉吃起来不油腻，很香甜，不过要趁热吃，特别是在冬天，凉了就不好吃了，快要贴膘过冬吧

吃不完的白肉也可以用来搭配其他的食材烧菜，如咸肉烧花菜，咸肉炖白菜等都是不错的。还有煮肉的汤可别倒了，那可都是精华哩，可以用来料理其他的美食或下面条都是十分美味的

用五花肉做的这个盐水煮白肉，很简单的一种五花肉做法，不会做饭的人都会做，而且绝对不会失败

家猪肉吃起来就是不一样，就是香甜，当然饲料猪是无法比的。主要还是想跟大家分享下五花肉这种简单又美味的做法，绝对100%成功，零失败

七、宁波白肉做法大全？

食材：

五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香叶、八角、食盐、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋

做法:

1、先要挑选好食材，那就是得上好的五花肉，层次分明的那种，做出来白切肉吃起来会更香，吃起来不想有油腻感，就要这么做，接下来的步骤很重要，这可是做白切肉的技巧。

2、将挑选好的五花肉放在温水中浸泡，这么做血水和杂质会自动跑出来。然后在锅中放入凉水，将五花肉直接放进去，再放入一些大葱、生姜、香叶、八角、生抽，盖上盖子，煮上一个小时。

3、直到筷子直接插到底就可以了，煮到这个程度之后，再盖上锅盖焖上二十分钟，就可以捞出了，这样肉质会更加软烂到位。

4、在焖的时候，我们可以来做料汁，将大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小锅烧点油，倒入碗中，这样料汁会更香，加入一些白开水进去，再加入香醋、食盐和香油进去，搅拌混合均匀之后就做好料汁了。

5、将焖煮好的五花肉捞出来，放凉后切成片摆盘，白切肉就做好了，可以直接浇上料汁，也可以直接蘸着料汁吃更好，若家里来客人，可以将肉片摆的尽量漂亮一些。

6、在做白切肉的时候，记得要冷水下锅猪肉，并下入一些香料进去，这样做出来的肉会香香的，油脂也会煮出来，不会有腥味也不会油腻，若热水下锅的话，肉收紧了，油脂很难煮煮出来，最后做出来不好吃，这点大家要清楚，别错了。

八、蛋白肉做法大全？

用料：蛋白肉80g、青椒一个、木耳10g、火腿 一小段、鸡蛋一个、葱一段、盐适量、鸡精适量、生抽适量

做法：1.买了干的蛋白肉，又美味，又便宜。

2.清水浸泡蛋白肉约一个小时，然后洗净，控水备用。

3.黑木耳清水浸泡一个小时左右，控水备用，

4.葱切断，青椒切块，火腿切块，备用。

5.鸡蛋打散，锅中倒入少许油，翻炒鸡蛋至熟，放到碗里备用。

6.另起锅，倒油，适量，加入葱段，加入火腿翻炒，加入适量生抽，然后加入木耳和蛋白肉，七分熟时加入青椒，加入鸡蛋，放适量鸡精调味，放盐适量，喜欢白醋的也可以放少许，翻炒至全熟即可食用。

第二种：蛋白肉150g、尖椒4个、小米椒3个、蒜瓣4粒、小葱4根、食用油适量、 糖2勺、 醋2勺、蒸鱼豆豉1勺、生抽1勺、黄酒1勺、番茄酱2勺、淀粉1勺、清水5勺、盐半调料勺

做法：1.蛋白肉用水泡开沥干水。

2.小葱白切段，葱叶切花，蒜切末，小米椒切粒，尖椒斜刀切圈。

3.调酱汁：把糖、醋、蒸鱼豉油、黄酒、淀粉、番茄酱、盐、清水全部放一起搅拌均匀。

4.锅里油加热，放小葱段，焦黄后放蒜末，等蒜末爆香后再放小米椒、尖椒，倒入蛋白肉炒熟盛出备用

5.另起锅加少量油，倒入酱汁，酱汁冒泡后倒入蛋白肉。

6.翻炒均匀，收下汁装盘撒葱花白芝麻即可。

九、猪白肉做法大全？

原料：猪肉250克。调料：姜两片、葱一段、盐少许。

做法：

1、猪肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。

2、放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）把肉盛出切片，盛汤开饭1、要冷水下锅，且水要一次放足，没过肉即可。

3、煮汤时除了葱姜不必放任何调料，喝汤时每人按自己喜好调入盐即可。

4、猪肉煮熟即可，切莫煮太烂，太烂的猪肉就没有口感了。

5、白水煮肉营养美味一点没耽误，就这水煮的方法，本身就可以保留肉的营养，再者猪肉是熟而不烂，肥而不腻！仅是肉本身的油脂也会在煮制过程中煮出来不少，所谓原汤化原食，那肉汤也必是清香可口。

6、肉块切成肉片，调一碗带辣椒面的酱油蘸料，夹一片肉蘸上一口吃掉，保证你吃第一口还想第二口；喝汤时调点盐就可以。

十、蒜泥白肉做法大全？

蒜泥白肉

食材

五花肉适量、黄瓜1根、油辣子适量、生姜一小块、大蒜1个、小葱3-4根、味极鲜适量、香醋适量、花椒油适量、盐适量、糖适量。

做法

1、炒锅上火，加入适量水，放入五花肉，加入部分小葱和生姜，水开后煮十五分钟。

2、关火后再焖几分钟，把五花肉捞出，稍微晾凉。

3、黄瓜用削皮刀削成薄片备用。

4、生姜切碎，小葱切葱花，大蒜剁成蒜蓉。

5、把五花肉切片，放在中间，黄瓜片卷起放边上装饰。

6、大蒜，小葱，生姜放小碗中，放油辣子，味极鲜，香醋，花椒油，盐和糖拌成蒜香调味汁。

7、将调味汁浇在白肉上即可，吃的时候拌开。

蒜泥白肉

食材

五花肉适量、黄瓜适量、大蒜适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、糖适量、料酒适量、辣椒油适量。

做法

1、冷水将肉下锅，加葱姜和料酒，将肉煮上。

2、煮熟出锅。

3、黄瓜用刨皮刀刨成 薄而长的瓜片。

4、黄瓜铺在盘子中摆出造型。

5、煮好的肉放至温凉时切片。将肉片摆在黄瓜上面。

6、大蒜捣成泥。

7、加盐加芝麻油加生抽，还可以加些辣椒油。拌均匀淋在肉上就好了。

蒜泥白肉

食材

带皮五花肉300克、黄瓜1根、姜片适量、花椒适量、干辣椒2个、蒜50克、生抽70克、辣椒油40克、芝麻油15克、盐2克、白糖10克、油30克、小葱适量。

做法

1、准备好洗干净的肉肉。

2、将肉肉加入清水里，水里加入姜片，花椒，干辣椒2个，大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。

3、准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。

4、将生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，小葱和蒜泥一起拌匀。

5、准备好的肉肉，切成片。

6、黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。

蒜泥白肉

食材

五花肉2段、青瓜1根、蒜头2瓣、生姜2片、香葱1棵、八角1个、香叶1片、酱油2勺、陈醋4勺、芝麻油2勺、盐少许、细砂糖少许。

做法

1、带皮五花肉2段洗净备用。

2、准备好青瓜，香葱，蒜头，生姜，八角和香叶。

3、锅里加入清水，放入五花肉，加入生姜，八角，葱白和香叶。

4、大火煮开，撇去浮沫，加盖小火煮15分钟。

5、煮肉的时候可以将蒜头和葱绿切好备用。

6、将蒜末放入碗中，加入酱油和陈醋，加入芝麻油。

7、加入盐和细砂糖，用勺子搅拌均匀备用。

8、将青瓜用奈瓷刀系列的刨子刨成薄片，卷好摆盘。

9、煮好的五花肉放入冰水中降温。

10、捞出沥干水分，切成薄片，摆放在盘中。

11、均匀的淋入刚才调好的酱汁，用小米椒稍做装饰即可享用。

蒜泥白肉

食材

五花肉一块、嫩黄瓜一根、生姜一块、香葱两根、香叶两片、八角两小瓣、蒜泥适量、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2茶勺、辣椒油适量、芝麻油几滴、肉汤1/2汤勺。

做法

1、带皮五花肉一块，量以自家需要为准。

2、准备配料：黄瓜、生姜、香葱、八角、香叶。

3、锅中加水，放入五花肉煮至水开，去掉浮沫清洗干净。

4、压力煲里注入少许水，加入拍碎的生姜和香葱，以及八角和香叶。

5、启动快煮米饭功能。（因为这个时间只需要八分钟，刚刚好，如果过长的话肉会过烂影响口感）

6、在煮肉的时候准备一个碗汁，把所有调料混合均匀，调成自己喜欢的味道。

7、煮好的白肉取出，按需要一分为二，依次切成厚薄均匀的薄片。

8、把黄瓜切成薄片，卷起来围在盘边，再把切好的白肉摆放在中间。

10、均匀的淋上调好的酱汁即可。

蒜泥白肉

食材

带皮五花肉200g、盐适量、葱适量、姜适量、黄瓜1根、香葱1根、油辣椒3大勺、鲜味酱油1大勺、枫糖浆2大勺、芝麻香油1小勺、盐少许、大蒜1头。

做法

1、五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透；

2、取出五花肉，沥干水分备用；

3、将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈；

4、黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片，一片五花肉包一片黄瓜片，边包边装盘；

5、大蒜细细捣成泥；

6、将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗；

7、搅拌均匀成蒜泥汁，取适量蒜泥汁浇在肉片上；

8、香葱斜切薄长的葱段；

9、将葱段撒在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可。

蒜泥白肉

食材

五花肉300克、黄瓜1根、葱适量、料酒适量、酱油适量、冰糖适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、辣椒油适量、花椒面适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会。

2、熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可。

3、把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起。

4、放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面。

5、把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里。

6、趁肉热时将煮好的肉切薄片。

7、黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡。

8、黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可。

蒜泥白肉

食材

五花肉200克、蒜1个、黄瓜半根、生姜适量、葱段适量、生抽5大汤匙、李锦记蒸鱼豉油1大汤匙、肉汤1大汤匙。

做法

1、准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。

2、锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。

3、捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。

4、大蒜用压蒜器压成蒜泥。

5、在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。

6、用刨皮器把黄瓜刨成薄片。

7、把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。

8、把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。

蒜泥白肉

食材

五花肉500g、黄瓜半根、蒜5瓣、生抽3汤匙、蚝油1汤匙、香醋1汤匙、辣椒油3汤匙、香油1/2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、花椒适量、姜2片、香菜适量。

做法

1、主料五花肉约500g清洗干净，配料黄瓜洗净去皮。

2、煮锅加入适量水，烧开后将五花肉焯水后捞出。

3、洗净锅后加入适量水，烧开后放入五花肉、姜、料酒及花椒粒。

4、加盖后煮18分钟。

5、煮至用筷子插入不会冒血水即可，不要煮的太久，太软烂不好切片。煮好后放在汤里浸泡约15分钟。

6、准备大蒜用压蒜器压成蒜泥。

7、加入生抽、蚝油、白糖、香醋及辣椒油和香油，再加些煮肉的汤搅拌均匀。

8、将黄瓜切片摆盘造型。

9、将煮好的五花肉捞出晾凉，五花肉切薄片，摆盘造型。

10、淋入调料加香菜点缀即可。

蒜泥白肉

食材

五花肉300克、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20毫升、酱油15毫升、白糖3克、香醋5毫升、生姜汁5毫升、辣椒油3毫升、盐适量、香油适量。

做法

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

蒜泥白肉

食材

五花肉350克、青瓜1条、姜片3块、八角4个、生抽2勺、白醋1勺、辣椒油1勺、大蒜1棵、葱1棵。

做法

1、锅中注水上炉，加入4个八角和3块姜片。放入洗净的肉，一起将肉煮至用筷子能轻松插入就可以捞出来凉却。用水冲干净肉的黏物。

2、将凉却的肉切成片。

3、青瓜洗净切段，用瓜刨刨成片。

4、将每一片肉都裹住一片青瓜。

5、裹好后摆入盘中。

6、将一颗大蒜切碎，放入一勺辣椒油。

7、再放入两勺生抽，一勺醋和小半勺的香油拌匀。（咸度根据个人口味加减）

8、将香汁淋入肉的表面，再放入切碎的葱完成。

蒜泥白肉

食材

五花肉1块、黄瓜1个、姜1块、蒜1个、香菜4棵、花椒3克、料酒30克、生抽70克、大葱1棵、辣椒红油100克、白糖90克、盐30克。

做法

1、煮之前先把肉放水里泡会，待血水泡些出来，这样煮出来的肉比较白净。锅中加少许花椒和姜片，大火煮开。

2、改小火放入五花肉煮20分钟左右，煮至筷子可以扎透即可。

3、蒜粒剁碎，香葱切花，黄瓜片成薄片。

4、将蒜泥、辣椒油、生抽、少许盐、白糖、醋调成味汁。

5、五花肉浸泡在锅中至凉取出，切薄片。

6、每片肉搭一片黄瓜，对折。

7、码入盘中，将味汁浇到肉片上，撒上葱花即成。