1.猪肉里脊一条，清水浸泡到出血水。
2.把里脊肉切条，约小手指粗和长。
3.加入适量盐和料酒腌制，放冰箱冷藏半个小时更入味。
4.鸡蛋打散加入盐和清水打匀。
5.加入面粉，充分打散不要有面疙瘩。
6.里脊肉条放入面糊里，每条肉都裹满面糊。
7.油锅烧热到8成热，开始入油锅炸，记得反面，大约5分钟即可。
8.里脊肉炸到微黄色捞出控油，然后重新烧热油锅，一次性加入里脊肉复炸一次。
9.复炸大约一分钟即可出锅，控干油即可食用。
做法
1、面粉用发酵粉醒发。发好的面，放进1/8小勺的碱面，1/4小勺的泡打粉，倒入60g油,20g的干面粉，揉匀后揪成小剂子，取一份，搓成两头尖中间圆的长条，卷起来，压扁，放平底锅里烙熟即可。
2.鸡脯肉炒之前把鸡普肉切成宽条，放点胡椒粉，盐，料酒。淀粉少量清水搅拌均匀腌15分钟。
2.青椒切成圈，大葱切成葱花，生姜切末，小米椒是用来配颜色的，随便切几段就好。
3.起锅烧油，下入腌好的鸡脯肉翻炒均匀感觉干可以在加点水，鸡肉炒熟后盛出待用。
4. 放入郫县红油豆瓣酱一勺,大火炒出红油,先放入生姜，木耳翻炒，再把青椒圈倒入锅里,继续翻炒均匀,改成小火，放入盐，鸡精，孜然粉，生抽，老抽，蚝油，一点点白糖大火翻快速翻炒均匀。
5.倒入炒熟的鸡脯肉，继续翻炒均匀，加点水，让料入味更均匀。出锅前倒入葱花，放点味精翻炒均匀，盛盘上桌
孜然牛肉是一道深受人们喜爱的美味中餐，其独特的香味和口感让人难以忘怀。下面我们将为您详细介绍孜然牛肉的做法大全，帮助您轻松掌握这道美食的制作技巧。
1. 将牛肉切成片或丝，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。
2. 将姜蒜切成末备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入适量的孜然炒匀。
5. 加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，使牛肉表面裹上一层孜然粉。
6. 装盘，撒上一些香菜或葱花作为装饰。
爆炒羊肉孜然是一道源自新疆的经典菜品，以其浓郁的风味和独特的烹饪方法而享誉全国。它的独特之处在于将鲜嫩的羊肉与香气四溢的孜然完美结合，营造出一道香辣可口的佳肴。
步骤一：羊肉准备
将鲜嫩的羊肉切成薄片，片中夹杂着一层薄薄的脂肪，这是羊肉爆炒时所特有的一种美味。切完后，用清水冲洗一下，去掉血水和腥味。
步骤二：调料准备
大葱切成葱花，姜和大蒜切成末，备用。
步骤三：炒制过程
将锅加热，倒入适量的食用油，加入大葱、姜末和大蒜末炒香，然后放入切好的羊肉片，翻炒均匀。
等到羊肉微微变色后，加入孜然粉，继续翻炒均匀，让羊肉充分吸收孜然的香味。
最后，加入适量的盐，根据个人口味调整咸淡程度。
为了保持羊肉的鲜嫩口感，炒制时火候要掌握得当，不要炒得太老。
此外，为了增加口感层次，可以适量加入一些蔬菜或调料，如洋葱、胡萝卜、辣椒等。
希望以上分享的爆炒羊肉孜然做法对您有所帮助。享受美食的同时，也别忘了和家人朋友分享这道经典佳肴，一起品味美食的乐趣！
材料
羊肉250克，大葱1/2根，孜然粒1汤匙，辣椒干3个，洋葱1/5个，料酒1匙，生抽1匙，盐1/2匙，糖1/4匙，蒜瓣3个，油少许
做法
1、羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
2、切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽、料酒、糖腌制大约十五分钟。
3、中间切好洋葱粒、蒜瓣、辣椒干、大葱段。
4、锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒至表面焦黄，装起备用。
5、锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香。
6、至香气很浓的时候倒入羊肉。
7、放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
8、倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用。
爆炒孜然鸡心
烹饪食材：500g鸡心、半头大蒜、青杭椒和红辣椒各勺1根、2根小葱、4片生姜、少许五香粉、1勺孜然粉、2勺白芝麻、少许食盐、4勺料酒、1勺白糖、1勺耗油、4勺生抽、半勺老抽。
烹饪步骤：
1、选购一斤新鲜的鸡心，将鸡心先投洗一遍，然后用刀将鸡心切开，取出鸡心中间的血块。
2、鸡心再次用清水多冲洗几次，洗干净后放进容器，控干水分。然后在容器中加入2勺料酒、2勺生抽、少许食盐后抓拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中加入适量的清水，将处理好的鸡心倒进锅中，大火将锅烧开，将鸡心捞出，再次清洗1次。（鸡心处理得越干净，做出来的味道才会不腥哦！）
4、将生姜切片，大蒜去皮也切薄片，青红椒清洗干净切段和丁，小葱切碎，装进容器备用。
5、在锅中倒入适量的食用油烧热，然后先将大蒜片放进锅中炒出香味。
6、将鸡心倒进锅中一起翻炒，然后加入2勺料酒、少许五香粉、1勺白糖、半勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽后翻炒片刻，让调味料完全融入到鸡心中。
7、倒入切好的青红椒，颜色搭配的超级好看。
8、出锅前在锅中加入1勺孜然粉、少许食盐和2勺白芝麻，翻炒均匀后就能出锅装盘啦。
孜然羊肉是一道融合了中亚风味的传统佳肴，因其香气扑鼻、鲜嫩多汁而备受喜爱。今天，我们将为您介绍孜然羊肉的正确做法大全，让您在家中也能尽享美味！
将羊肉洗净切成块状，生姜切成末，大葱和大蒜切成段状。
将适量的食用油加热至温热状态，放入切好的生姜、大葱和大蒜炒香。
将切好的羊肉块加入炒香的香料中，翻炒至羊肉变色。
加入适量的料酒翻炒均匀，再加入适量的盐和生抽，继续翻炒几分钟。
待羊肉变软烂后，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，待羊肉入味。
待羊肉炖好后，将适量的孜然粉均匀撒在羊肉上，轻轻拌匀。
继续以中小火炖煮10分钟左右，让孜然的香味渗透到每一块羊肉中。
将炖煮好的孜然羊肉倒入热锅中，用中火快速翻炒数分钟，使其更入味。
炒至入味后的孜然羊肉盛盘，撒上适量的孜然粉，再撒上一些切好的葱花，即可食用。
1. 选用新鲜的羊肉，口感更佳。优质羊肉质地紧密，肌肉纤维清晰，颜色鲜嫩。
2. 羊肉炖煮时间不宜过长，以免羊肉过烂影响口感。
3. 孜然粉可根据个人口味酌情增减，喜欢香气浓郁的可适量加多些。
4. 孜然羊肉搭配米饭或面食食用更佳，也可作为大餐中的一道主菜。
尝试一下这道美味的孜然羊肉，相信您一定会喜欢上这道融合了中亚风味的佳肴。祝您烹饪愉快，味蕾满足！
食材用料
里脊肉适量 料酒适量
盐适量 蚝油适量
生粉适量 面粉适量
孜然粉适量 椒盐适量
方法步骤
1，里脊肉清洗干净，沥净水分，切成小肉条。
2，里脊肉中加入适量的料酒、盐和蚝油抓匀，腌10分钟。
3，加入一汤匙的面粉和一汤匙的生粉，继续抓匀，相当于给肉上了一层浆。
4，锅中倒入适量的菜油，烧到筷子放进去，四周迅速冒泡即可放入肉条。
5，肉条一根一根地放入锅中油炸，先不要动，稍微成型后轻轻地推一推，以防粘锅底。
6，炸到肉条呈金黄色时，用漏勺就可以捞出来，沥掉多出的油，如果想更酥脆可以再复炸一次。
7，趁热撒上适量的孜然粉和椒盐，搅拌均匀即可上桌开吃喽。
食材用料
里脊肉适量 料酒适量
盐适量 蚝油适量
生粉适量 面粉适量
孜然粉适量 椒盐适量
方法步骤
1，里脊肉清洗干净，沥净水分，切成小肉条。
2，里脊肉中加入适量的料酒、盐和蚝油抓匀，腌10分钟。
3，加入一汤匙的面粉和一汤匙的生粉，继续抓匀，相当于给肉上了一层浆。
4，锅中倒入适量的菜油，烧到筷子放进去，四周迅速冒泡即可放入肉条。
5，肉条一根一根地放入锅中油炸，先不要动，稍微成型后轻轻地推一推，以防粘锅底。
6，炸到肉条呈金黄色时，用漏勺就可以捞出来，沥掉多出的油，如果想更酥脆可以再复炸一次。
7，趁热撒上适量的孜然粉和椒盐，搅拌均匀即可
孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式菜品，它既有牛肉的鲜美，又有孜然的独特香味。下面就让我们一起来了解如何制作一道美味的孜然牛肉吧！
1. 将牛肉切成片，姜蒜切末备用。
2. 将切好的牛肉用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入适量孜然粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅。
孜然牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分，是一道既美味又健康的菜品。
孜然牛肉可以作为主食，也可以作为配菜，搭配米饭或者面食食用。同时，也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如葱花、蒜末、香菜等。
以上就是孜然牛肉的做法和食用方法。相信大家通过学习这道菜品，不仅能够享受到美食的乐趣，还能够了解一些营养知识。无论是在家里自己享用，还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。如有疑问，请咨询专业厨师或相关营养专家。Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
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