主料：羊血200g，土豆粉条100g
辅料：黄花菜25克，木耳15克，韭菜少许
调料：葱5克，小米椒2个，鸡汁少许，盐3克，生抽1勺，胡椒粉1克，辣椒面少许，姜3克，蒜5克
做法：
1.将粉条、黄花菜、木耳提前泡好，剪短备用
2.羊血切条，冷水下锅，加少许盐，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净
3.炒锅放油烧热，放葱姜蒜、小米椒炒出香味，放辣椒面炒出红油。
4.加入适量开水。
5.放入胡椒粉、盐。
6.放1勺生抽。
7.放入羊血、黄花菜和木耳。
8.放入鸡汁，炖煮两分钟
9.放入韭菜即可出锅
10.出锅成品
主料：饸饹面700g、羊血200g。
辅料：蒜苗适量、香菜适量、五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精1/4勺、鸡精1/4勺，醋适量。
方法：
1.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟。
2.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状，
3.羊血放开水锅中焯2分钟。
4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血。
5.放入所有作料。
6.热汤浇到碗里。
7.放入油泼辣子。
8.放入适当的醋。
9.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用
材料
材料：熟羊杂300克、羊血200克、豆腐100克、粉丝50克、油菜1棵
调料：辣椒油、香菜、青蒜、醋、盐、料酒
做法
1、羊杂是我自己家煮的，不用清洗，若是买来的，要清洗一下，我这里头有羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肺
2、羊血、豆腐切片，香菜、青蒜切末，油菜切段
3、锅中加入清水，放入羊杂煮开，再放入豆腐、羊血
4、煮至汤汁变白，大约10分钟
5、再放入粉丝煮2分钟，最后放入油菜略烫，调味后即可出锅
1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。
2、羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成"火柴棒"粗细的长条，整齐地排入盆内。
3、先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。"腊汁油"也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成"腊汁油"。
4、锅内添清水，水开后加精盐，保持汤锅微开。碗放入羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、生菜，浇入适量的开汤即成。
主料：羊血250克，韭菜50克
辅料：油5克，盐5克，蚝油2克，醋3克，料酒几滴
做法：
1.首先处理食材，羊血切成一厘米左右放薄片；韭菜切成两厘米左右的小段；葱姜切好备用。 起锅烧油，油热放入葱姜爆香
2.倒入适量清水，大火烧开后，放入切好的羊血，不用开锅接着放入盐，蚝油，醋，料酒调味。羊血煮的时间不宜过长，否则煮老了，影响口感
3.开锅后会有很多浮末，用勺子撇掉
4.即刻放入韭菜段，再次开锅即刻关火装盘
羊血汤的家常做法如下
主料：羊血200g，土豆粉条100g
辅料：黄花菜25克，木耳15克，韭菜少许
调料：葱5克，小米椒2个，鸡汁少许，盐3克，生抽1勺，胡椒粉1克，辣椒面少许，姜3克，蒜5克
做法：
1.将粉条、黄花菜、木耳提前泡好，剪短备用
2.羊血切条，冷水下锅，加少许盐，开锅煮1分钟左右，捞出冲洗干净
3.炒锅放油烧热，放葱姜蒜、小米椒炒出香味，放辣椒面炒出红油。
4.加入适量开水。
5.放入胡椒粉、盐。
6.放1勺生抽。
7.放入羊血、黄花菜和木耳。
8.放入鸡汁，炖煮两分钟
9.放入韭菜即可出锅
10.出锅成品
羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
主要佐料
粉汤羊血
主要佐料分三类： 一是将花椒、桂皮、草果、胡椒、砂仁、桂枝、上元桂、小茴香、八角、玉果、干姜片、良姜、寇仁、丁香等十五样调料按比例配合，碾碎成粉，用萝筛过，用以熬汤，其中大红袍花椒及小茴香要先行加热，去湿、焙干，并碾成细末；
二是将生猪油在煮过的调料水中熬煮，待水分蒸发煮干，成为腊汁油；
三是辣椒油、生菜花（即切碎的香椿、蒜台、香菜、蒜苗）。
制作工艺
粉汤羊血
1.刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中， 2.羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成“火柴棒”粗细的长条，整齐地排入盆内。
3.用15种香料配制调料：花椒400克、小茴香500克、桂皮75克、八角150克、草果150克、玉果100克、胡椒20克、干姜片250克、荜拨50克、良姜150克、砂仁10克、蔻仁50克、桂子100克、丁香20克、上元桂1000克。先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他13种调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。“腊汁油”也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成“腊汁油”。
粉汤羊血
4.锅内添清水约40千克，水开后先加精盐750克，再加调和面300克，保持汤锅微开。出饭时，每碗100-150克羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝100-150克，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块约100克放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、"生菜花"，浇入适量的开汤即成。
制作要领
1.切羊血的刀法称为“四平刀”，即刀身前后，上下均保持平，刀长20厘米、宽8厘米，刀身要薄，刀刃要平；
2.配制调料时要精选上等原料，比例要恰当，以便增加小吃的风味；
3.焙调料时火不宜太旺，以免焦煳。
产品特色
羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
羊汤馆的羊汤做法
羊汤作为中国传统美食的代表，一直以来都备受人们的喜爱。而在这城市里，有这样一家羊汤馆，以其独特的羊汤做法和口感受到了众多食客的追捧。今天，我们就来探秘一下这家羊汤馆的羊汤制作过程。
新鲜羊肉的选择
要制作出浓郁鲜美的羊汤，首先需要选择新鲜优质的羊肉。羊肉应该选择鲜嫩的羊羔肉，不宜选择年龄过大的羊肉，以确保肉质的嫩滑和口感的出色。羊肉应该切成小块，以便炖煮时更容易入味。
独特的调料与配料
羊汤的独特之处在于其丰富的调料和配料。传统的羊汤馆会使用多种中草药和香料来烹饪羊汤，以增添丰富的味道和香气。例如，切成小块的姜片、大葱、大蒜和八角可以增加羊汤的香味和口感。
此外，还可以加入一些特殊的配料，例如枸杞、红枣、当归等，以增添羊汤的营养价值和口感的复杂性。这些配料的使用需要根据个人口味进行调整，以确保最佳的味道和口感。
炖煮的时间与技巧
制作一锅美味的羊汤，炖煮的时间和技巧是非常重要的。一般来说，羊汤需要慢慢地用文火炖煮多个小时，以确保汤汁的浓郁和肉质的鲜嫩。炖煮时应该注意火候的掌握，不要用大火煮，以免将羊肉过火导致口感硬涩。
在炖煮的过程中，可以适量添加适量的清水，以保持汤汁的浓稠度。当羊肉变得酥烂，汤汁浑浊与味道浓郁时，就可以关火盛出，加入适量的盐和其他调味料进行最后的调整。
富有特色的食用方式
除了羊汤的制作过程，这家羊汤馆还有一种特色的食用方式，让人们的餐饮体验更加丰富和独特。
首先，羊汤会用特制的瓷碗盛装，让人们感受到汤汁的温热和透亮。然后，将锅中的炖汤倒入碗中，再配以新鲜的面条、豆芽和葱花，使得羊汤的味道更加鲜美。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或豆瓣酱，以提升羊汤的辣味和口感的复杂度。
结语
羊汤馆的羊汤做法独特而美味，不仅以其鲜嫩的羊肉和浓郁的汤汁受到了众多食客的喜爱，还因其独特的配料和食用方式而备受赞誉。欢迎大家前往尝试这家羊汤馆的羊汤，相信您一定会被它的美味所折服。
主料：饸饹面700g、羊血200g。
辅料：蒜苗适量、香菜适量、五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精1/4勺、鸡精1/4勺，醋适量。
方法：
1.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟。
2.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状，
3.羊血放开水锅中焯2分钟。
4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血。
5.放入所有作料。
6.热汤浇到碗里。
7.放入油泼辣子。
8.放入适当的醋。
9.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用。
山药羊血汤的制作方法如下
食材清单：
山药 1根、 水 150克 、 羊血 300克 、 蒜苗 3～4根 、 青椒 一个 、 白砂糖 半勺 、 料酒 一勺 、 味极鲜 两勺 、 醋 两勺 、 豆瓣酱 一勺
烹饪步骤
1.葱切块 蒜苗切段备用
2.生抽、料酒，味极鲜酱，醋，白砂糖，食盐，放入盘中混合
3.山药去皮洗净切成菱形片状
4.羊血切成厚度均匀的块状，放入水中焯一下，去除血沫
5.起锅烧油放入葱花炒香，加入山药进行翻炒约一分钟,倒入做菜前配好的汤汁配料，翻炒片刻,倒入焯完水的羊血，加入一勺豆瓣酱，提鲜，翻炒约三分钟，中间加适量水防止粘锅，大火收汁
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