粘米籺的做法大全？

一、粘米籺的做法大全？

广西玉林博白双凤镇—家里的特色小吃，粘米n(籺)（锄头籺）顾名思义这样来的，像个锄头一样长方形。也叫傻婆籺，意思是做法简单，家家户户谁都会做。

用料：大米500克.水1000克.油渣（肉末）适量.蒜米1只.油适量.鸭蛋2个.盐

适量.香蕉叶适量

  香蕉叶清洗干净备用

  大米洗干净泡一个晚上

  米滤出水分，倒入破壁机，加500g水，重复两次打出细腻的浆，然后再把剩下的500g水加到米浆里。研磨功能按两次会更细腻。

  大米和水的比例1:2就行（自己慢慢调一下就会出经验，太稠会硬，太稀会粘牙，也有做不成功的可能哦）

  五花肉炸出油剁碎（炸金黄色就可以），蒜米剁碎（爆香备用），鸭蛋煎好剁碎

  锅中倒入米浆、蒜末、油渣碎、煎蛋碎、 油盐搅拌入味（留少许生浆）

  开小火翻炒拌好的米浆，慢慢加入生浆翻炒到凝固半熟浆关火（一定要不停翻炒，要不然会粘锅）

  用清洗好的香蕉叶压扁包成长方形一个个。

  放入锅中冷水蒸15分钟以上

起锅拿出来晾凉

晾凉后，哇～好好吃

小贴士：

如果做的量多，在步骤5前要煮生熟浆（取3分之一的米浆小火煮粘稠），熟浆边倒入生米浆里，边快速搅拌均匀。

二、糯米籺的做法大全湛江？

糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用。

用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

三、蒸南瓜籺的做法大全？

用料

南瓜100克

糯米粉250克

花生100克

白糖40克

做法步骤

步骤 1

红枣洗净备用

步骤 2

去核剪碎

步骤 3

南瓜去皮蒸熟

步骤 4

加白糖拌匀

步骤 5

加糯米粉拌匀

步骤 6

慢慢加粉，拌到不粘手为止

步骤 7

椰丝和花生加红枣一起拌均匀

步骤8

蒸10分钟即可

四、菜头籺的做法大全？

做法：

1.香菇泡发，和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁

2.萝卜切块

3.用料理机将萝卜块搅拌成泥

4.坐锅热油（4大匙），将（1.）中所有丁炒香

5.加入萝卜泥炒熟

6.调入盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉1小匙，盛出晾凉

7.加入粘米粉和水，搅拌成糊

8.容器抹油（一丁点）

9.将粉糊倒入容器中

10.入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出

11.晾凉切块

12.坐锅热油（2大匙），将菜头粿煎至两面金黄即可。取辣椒酱蘸食。

五、黄米籺做法大全？

主料:

选用：小米150克，白糖30克，炼乳10克，鸡蛋4个，色拉油40克

辅料:柠檬汁3滴

步骤1

将小米淘洗干净后，浸泡24小时

步骤2

浸泡好后，沥干

步骤3

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子，将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用

步骤4

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机

步骤5

打成小米糊，越细越好哦

步骤6

尽量打得细腻一点，最好过筛一遍

步骤7

把柠檬汁滴入蛋白中，（3滴就够了哦！）如果家里没有柠檬汁的，可以用白醋代替

步骤8

先把电动打蛋器调到低速（我用的是第3档），然后打至像鱼眼泡状的时候，加入三分之一细砂糖。

步骤9

继续用低速档打发蛋白，当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖，继续搅打。

步骤10

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后，再加入最后三分之一细砂糖继续搅打；

步骤11

当提起电动打蛋器，发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时，表示已经到了湿性发泡；

步骤12

达到湿性发泡之后，再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位，继续搅打。直到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角也不会弯曲时，说明已经蛋白已经达到了干性发泡，就可以停止搅打了。

步骤13

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然后快速把小米糊与蛋白拌匀。（注意：搅拌的时候不能画圈圈，也要上下翻拌均匀，直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。

步骤14

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌拌匀；

步骤15

拌好的小米面糊；

步骤16

倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。

步骤17

盖上保鲜膜，放入蒸锅中；（防止水蒸气滴入，小米籺表面平整一些，美观一些）

步骤18

盖上锅盖，大火蒸，待水开后，转中火蒸40分钟，关火后闷5分钟即可！

步骤19

蒸好的小米籺；

步骤20

揭开保鲜膜；

六、糯米籺馅的做法大全？

一、材料

瘦肉粒、香菇、木耳、放盐、蚝油、生抽、五香粉调味，韭菜、炒好去皮的花生、糯米粉、粘米粉、水、青菜叶子。

二、做法

1、制作馅料。把瘦肉粒下锅炒香，加入切好的香菇木耳粒炒熟，放盐、蚝油、生抽、五香粉调味，放入切好的韭菜和提前炒好去皮的花生，一起搅拌均匀出锅,放一边晾凉。

2、把糯米粉和粘米粉按2：1的比例调好，倒入盆中从中间开窝倒入适量的开水，用筷子搅拌成絮状，做几个粉饼放入锅中煮熟。

3、煮熟的粉饼捞出，放入刚才做粉饼剩下的粉中，一起揉成光滑的粉团，不粘手就可以了。

4、从揉好的粉团中捏一小个粉团，揉圆压扁捏成饺子皮形状放入馅料，捏法和包子差不多。

5、做好的糯米籺裹上青菜叶子，放入蒸笼，水开上锅蒸15分钟，看到青菜叶子变黄就可以出锅啦，香喷喷的糯米籺就做好了。

七、籺的做法？

1、首先就是把绿豆和花生炒熟，然后把皮都去掉。这两样就是籺的馅了。

2、接着就是在锅里烧好适量的水，然后将小部分糯米粉倒进去煮熟。

3、把煮熟的糯米粉铲出来，放到铺满生糯米粉的粉堆里。

4、将煮熟的糯米粉在粉堆里不断的搓，一直搓到糯米粉团没有裂痕出现为止。

5、糯米粉团制作好之后，就是把粉团捏成一个个小圆，在弄成薄饼状，再把之前做好的馅放进去。

6、最后就是用籺印把有馅在里面的粉团印出图案来，然后放到锅里蒸熟就可以了。

八、红薯籺的做法？

用料：深薯 5斤 花生 半斤 花生油 一斤 虾米 半斤

白萝卜 一个 盐 4茶匙 生粉 3斤

步骤：

1、花生炒熟，研碎待用。

2、五花腩剁碎。

3、虾米热水浸泡20分钟。

4、深薯，白萝卜切条放锅里加水煮到筷子可以中间插穿就可以了。

5、去水后的深薯，拿刀身压碎，再剁一下。

6、白萝卜（和深薯一起同时放锅里煮）直接剁碎（刀身压会成水，萝卜含水份太多）。

7、切碎的深薯，加花生油，要加多才好吃。

8、加入泡过的虾米，花生，生粉（要慢慢加，不够再加进去，沾手再加点生粉，花生油），加水或者鸡清汤，骨头汤都可以，再搅拌均匀，不沾手就可以了。

9、拍打成型。

10、蒸笼里等待炊熟。

11、蒸好出炉。

九、虾籺的做法？

软炸虾仁 主料 虾仁 (400g) 辅料 鸡蛋 (1个) 厨具 炒锅 分类 常见菜式 热菜 咸鲜 炸 廿分钟 普通难度 虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）； 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟； 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整； 继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。

这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉； 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下； 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好； 快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致； 全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面； 这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂； 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。上桌，做椒盐食用。

十、油籺的做法？

食材：糯米粉适量、白糖适量、水适量、油适量。

步骤

1.准备好糯米粉和白糖，重量比例大概是2 : 1（也可根据个人口味增减甜度）。

2.把白糖倒入糯米粉中。

3.把糯米粉与白糖再加适量水混合。

4.揉好的面团做成空心的圆球型。

5.准备一大锅油，烧到适宜温度，把油糍下锅，炸的途中要不停翻滚油糍。

6.待油糍整个完全变金黄色后后可以起锅即可。