臭萝卜腌制方法大全？

一、臭萝卜腌制方法大全？

1、 萝卜洗净，对半剖开，切薄片，越薄越好。

2、 切好的萝卜片儿薄薄的很通透。

3、 找一个大点的碗，加两勺盐用手抓匀腌15分钟。

4、 15分钟后将腌出来的水倒掉。

5、 加一大勺白糖抓匀静置15分钟。

6、 15分钟后再次将腌出来的水倒掉。（建议反复这样两次糖腌，一次也没关系。）

7、 干辣椒洗干净用剪刀剪成段。

8、 泡椒用刀切小段。

9、 糖腌后的萝卜用清水冲洗一遍挤去水分。

10、 在洗干净的萝卜里加一勺白糖，两三勺盐，撒干辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者随意。）

11、 倒入适量白醋和凉开水。喜欢吃酸就多加，反之则减少即可。

12、 用勺子拌匀后盖保鲜膜放冰箱静置十几个小时就可以吃了。

二、大白萝卜腌制方法大全？

1、首先准备一根白萝卜，将它清洗干净后，不用削皮，去掉白萝卜的头部和尾部，把它分成3等份。

2、接着切成薄片，每五下，才切断。

3、全部切好后，放进大碗里，加2勺盐，用筷子拌匀后，腌制30分钟。

4、腌制的过程中，我们准备其他的配料，柠檬切薄片，注意要去掉籽，不然容易发苦。姜切片，蒜切片，小米椒切小段。

5、接着我们调料汁，6勺生抽、4勺香醋、1勺蚝油、1勺食盐、2勺白糖、适量鸡精，用量根据自己的口味调整，用筷子搅拌均匀直至白糖融化。

6、萝卜片腌制好之后，可以发现大碗里有不少水分，把水倒掉，把萝卜倒在纱布里，用力挤出水分。

7、将处理好的萝卜片再放进大碗里，加入之前准备好的配料，倒入料汁，搅拌均匀。

8、放进无水无油的容器里，将口封好，放入冰箱冷藏一个晚上就可以吃了。

这样做的腌萝卜酸辣爽口，开胃又下饭

三、酸辣白萝卜腌制方法大全？

酸辣萝卜，开胃，通气，消食化痰

用料

白萝卜2个，红萝卜1个，清水按比例，盐适量，醋按比例，白糖按比例，姜适量，小青椒、小红椒按个人口味

做法

1/4 把白萝卜红萝卜切成条（红萝卜本人忘买了见谅，另外萝卜不切皮会更脆），放盆里撒上盐，腌制一小时，然后用凉白开冲洗下

2/4 在萝卜腌制时我们就要烧腌制酸辣萝卜的配比水啦比例：白糖1:醋2:清水50把比例调好放壶或锅里烧开冷凉（切记冷凉）待用！

3/4 然后在等待萝卜出水和配比水冷凉过程中我们来切辅料：青椒、红椒（按个人口味，口味重的可以买辣点）切小段，姜切片或丝

4/4 最后就把腌制了一个小时而且用凉白开冲过的萝卜、青椒、红椒、姜丝或姜片放在一个瓶子或罐子里，然后兑上冷凉的配比水密封，放常温空间发酵两天，然后放冰箱里凉下口味会更清脆！

四、糖醋白萝卜腌制方法大全图解？

步骤

1将白萝卜清洗净干净从中间一切两半，切1毫米的薄片，千万不能切断，在底部留1--2毫米的连接，切第10刀的时候切断，在中间一切两半。

2将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。

3腌制出萝卜的大量水分，同时也去除萝卜的辛辣味

4将腌好的萝卜块挤去水分。

5用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁，腌好的萝卜块放入调好的碗汁中浸泡入味即可。

五、湖南红萝卜腌制方法大全？

1、食材：红萝卜5斤、八角、桂皮适量、生抽、盐适量。萝卜洗干净，去根去茎。

2、红萝卜切好，每一块上面都要有皮才好吃。

3、放太阳底下晒一天。

4、晚上放入盐腌制两天，多翻翻均匀入味。

5、第三天拿出去晒，晒到八成干收回来。

6、放入八角、生抽，如果咸还可以放些糖腌制三天，中途也要翻动，腌制后如果湿的就再晒一天，晒干后可以长时间保持。

六、芥菜和白萝卜腌制方法大全？

芥菜和白萝卜腌制方法如下：

1、芥菜头和萝卜不一样，外皮不光滑而且比较辣，有很多土不容易洗干净，一般芥菜头都要削干净外皮后再处理，白萝卜直接洗净。

2、将芥菜切成丝，能切多细切多细，比较费工夫，但芥菜切粗了腌制的口感会很差。

白萝卜可以切稍微粗一点的条。

3、在阳光能直射的地方，把切好的芥菜丝和白萝卜条分别晾晒，晾晒12个小时左右，基本脱水。

4、芥菜丝和萝卜条晒成软软的能弯曲的状态，不能完全给晒干了，尤其是夏天做的时候要注意，顺便切一些辣椒丝也同时晒一下。

5、一把花椒、3个八角加150克盐加一碗水煮沸5分钟，倒入放晒好的芥菜丝和萝卜条的盆中，这些调料水大概可以处理5斤芥菜头或萝卜条的量。

6、将辣椒丝等配料也倒入盆中，用手将其全部抓匀，正常情况下料汁会全被吸收，看不到汁水。

7、拌好的芥菜丝和白萝卜条分别倒入干净的罐子中保存即可，腌制24小时候即可食用。

七、萝卜豆角的腌制方法大全？

1、准备材料：白萝卜一根、豆角200克、白糖、白醋、盐各适量。

2、白萝卜去皮洗净，切长条备用。

3、豆角洗净切成小段备用。

4、2、盆中放入切好的豆角和萝卜条，然后加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味。

5、20分钟后豆角萝卜已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉。

6、接着用凉白开水把豆角萝卜洗一遍，再把水倒掉沥干水份装入瓶中。

7、最后加入白糖和白醋调味没过豆角萝卜。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。

8、密封放置阴凉处5天左右即可食用，酸甜爽口的豆角萝卜就做好了。

八、红皮萝卜的腌制方法大全？

红皮萝卜清洗干净，切成片或是条，添加姜丝、食醋等佐料腌制即可。红皮萝卜腌制之前不用切的过薄，以免影响清脆的口感。

喜欢吃酸甜口的腌红皮萝卜，可以添加适量的白糖和食醋。

喜欢吃辣口的腌红皮萝卜，可以在腌制的过程中添加适量的蒜末和干辣椒。

九、水萝卜的腌制方法大全？

用料：

水萝卜——2个，盐——适量，

糖——适量，白醋——适量，

辣椒——几个。

1.水萝卜切片。把红色的留在边缘，圆圆的超好看。

2.萝卜片放进大盆，洒盐腌制20分钟，微微挤去水分。

3.找一个保鲜盒或罐子等容器。撒一层糖铺底，摆一些水萝卜，两三层后再撒一些糖，水萝卜。直到摆完，最后撒糖。倒入白醋，微微到顶即可。丢进一些辣椒丁。(糖和白醋的比例可以是1:1。也可以是1:2）看个人口味。

4.然后保鲜膜封囗盖上盖子，放入冰箱腌制一夜，尝尝如果没有辣味就好，多腌制12小时，红色会慢慢散开渗进萝卜中。也很好看。

5.这个方子做出来的味道是酸酸的，非常清爽，里面有一丝丝辣味。

十、萝卜辣椒蒜腌制方法大全？

萝卜辣椒蒜腌制方法

【所用食材】

白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

【1】白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

【2】将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

【3】辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

【4】萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

【5】碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

【6】调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

【7】调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

【8】腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

【9】最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。