五香大盘骨的做法大全？

一、五香大盘骨的做法大全？

五香大盘骨的做法如下：

主料：猪骨头200克、辣椒3个、葱姜蒜15克。

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、五香粉8克、十三香5克、桂皮6克、鸡精3克。

做法

1、将猪骨头多洗几次洗去血水，辣椒洗净切成丁，葱姜蒜切末。

2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后，将猪骨头加入到油锅中翻炒。

4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、五香粉、桂皮、十三香来调味。

5、充分翻炒使骨头充分入味，加入适量水，烧至骨头成熟。

6、加入辣椒，翻炒几下炒至辣椒变软，关火调入少许鸡精即可。

二、大盘鱼块的做法大全？

大盘鱼块的做法：

主料：

草鱼2公斤

辅料：

青椒适量

干红椒适量

葱适量

蒜适量

姜适量

配料：

酱油适量

醋适量

红酒适量

青花椒适量

做法步骤：

1.收拾好草鱼洗干净，切成块，备用。

2.炒锅多放些葵花油，5成热时入锅炸制鱼块。

4.准备好的葱姜蒜、青椒头、干朝天椒。

5.锅里放油放入青花椒、干花椒炸香。

6.再放入葱姜蒜、青椒蒂，烹香。

7.调料先倒入醋，随着蒸汽蒸发可以去腥。

8.再烹入红酒，增色提鲜。

9.然后放入酱油，增色提味。

10.锅中蒸腾出各种调料的香味，然后加温水没过鱼块。

11.开锅，撇去浮沫，转中火炖。

12.待收好汤汁，倒入大盘中，撒上葱叶青椒丝。

13.大盘鱼块就做好了。

三、大盘骨头的做法大全？

这里我给大家分享大盘排骨的家常做法吧。

首先准备食材:排骨，土豆，干辣椒，花椒，青辣椒，红辣椒，桂皮，八角，草果，酱油，大葱，姜，大蒜，盐，油。

做法:

第一步，开火，将排骨炒一下，加入适量冷水煮沸去除血水和杂质后捞出备用，土豆切块，辣椒改刀成小块。

第二步，开中火，在砂锅中加适量油，待烧至四成熟时，将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅拌，待白砂糖炒化翻起大泡，再将焯好水的排骨放入锅中，均匀的裹上糖色。

第三步，放入酱油，葱段，姜片，大蒜瓣，八角，桂皮，花椒，草果和干辣椒爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后转至压力锅中，选择鸡/肉档。

第四步，经过压力锅压过的排骨，和着老汤一起倒回砂锅中，并加入切好的土豆块，中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁，加入青红辣椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。

四、大盘蒸鱼的做法大全？

游水桂花约1斤

青葱3根

辅料

花生油3汤匙

豉油2汤匙

1. 由于家用厨房的局限，蒸锅的大小，最适宜的就是0.9斤－1.2斤之间的活鱼，桂花、鲈鱼、青斑都可以。买回来，清水里里外外清理干净后，用厨房纸／布将鱼身的水分拭干。

2. 用一把锋利的刀，压着鱼鳍，顺着鱼背脊的开一刀。此步骤对于蒸鱼的均匀受热有着至关重要的作用（后面的心得部分有详细说明）。

3. 蒸鱼的过程，为了保持鱼身上下可以均匀受热，所以我们通过在蒸鱼盘上事先垫上2－3个小勺子，从而鱼身下部也有蒸汽流动。也有不少朋友／食谱会推荐用葱来垫，但是经过高温蒸制的葱段，会迅速变软而失去承托力，导致失去了本意。

4. 蒸鱼的温度讲究的就是用水蒸气最强的热力将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此，我会将蒸鱼盘和起支撑作用的勺子提前放入锅内，因此当水烧开后，只需要将鱼放在勺子上架好了，便可以盖上盖子。这样一来，水蒸气的热量不会被蒸鱼的器具所吸收，能最大程度地提高蒸鱼的效率。

5.对于一条1斤的鱼，蒸制时间只需6分钟即可。每多0.1斤，就加10秒即可，只供参考。

6. 在等待鱼出锅的时间，我们可以处理一下葱丝。如果有葱丝刀的话，就绝对是事半功倍之举，没有的话可以用叉子顺着葱的纤维刮出葱丝。

7. 这方法相对于切来说，更能让葱丝卷起来。

8. 鱼出锅后，换至大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后在浇上滚烫的热油。

9. 最后在鱼身两侧倒入适当的豉油。

五、秘制大盘骨的做法？

排骨绰水，过油炸，然后再放作料八角花椒，辣椒，豆蔻，盐等炖

六、无骨大盘鱼做法？

鱼切片去骨，将鱼肉水粉鸡蛋盐调料抓拌均匀浸泡半小时入味。油五成滑入鱼肉炸金黄，起锅烧油大火炒朝天椒花椒颗葱姜蒜片出香放鱼肉两翻出锅

七、大盘面条的做法大全？

食材:

鸡肉300克，土豆100克，胡萝卜50克，油 适量，盐 适量，耗油 适量，青红椒200克，白糖20克，料酒10克，

做法:

1.把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块，把各种料备好

2.锅烧热加油，油要多些，把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3.锅内油烧热，把花椒炸透捞出不用，锅内留有麻味的油

4.放入葱姜蒜，红干尖椒炒出香味，放入鸡块翻炒几分钟，放酱油和水（水一定要一次放够）

5.加白糖，盐，料酒

6.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异而定吧）

7.放入胡萝卜块继续5分钟

8.放入土豆，继续小火煮到土豆熟为止，中间不要翻炒得太勤了，因为那样土豆会碎的

9.加入面条就好

八、大盘鹅的正宗做法大全？

主料:鹅半只，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，甘草粉1茶匙，八角粉1茶匙，海鲜酱2汤匙，面豉酱1小勺，蚝油1小勺，浙江红醋50克。

辅料:白砂糖2茶匙，鸡精1茶匙，沙姜粉1茶匙，五香粉1茶匙，芝麻酱2汤匙，生抽2汤匙，清水250克，麦芽糖2小勺

做法:

1，将鹅洗净，沥干水份

2，准备烧鹅酱：糖、海鲜酱、芝麻酱、面豉酱、生抽、耗油。

3，把淮盐的各种粉类混合一块就是淮盐，烧鹅酱调匀。

4，新鲜鹅沥干水份后，把烧鹅酱均匀的抹在鹅肚子里。

5，把反面也均匀的抹匀，腌制10分钟。

6，然后撒上淮盐，肚子里面也撒上。

7，再涂抹均匀，轻轻的按摩一下，让鹅更好的入味，放置一边腌制半小时。

8，调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化。

9，用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完。

10，然后风干三小时，到什么程度为止，用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以

11，把风干好的鹅放在烧网上，烤网底下放烤盘垫上锡纸。

12，烤箱预热190度，把鹅连同烤盘一起放入烤箱，烤盘放下层，鹅放中层，开启热风循环上下烘烤。

13，烤20分钟后，将鹅取出，用锡纸包住脚部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分钟。

14，最后出炉即可砍件切块食用，也可以配酸梅酱一同上桌。

九、大盘鸡汤的做法大全？

把鸡肉清洗干净，放到电饭煲里做熟，撕成小块，放入大盘里，然后倒入适量的汤就可以

十、大盘拉面的做法大全？

配料：猪肉，西红柿，木耳，土豆，面条；盐老抽，醋，料酒，葱姜蒜。

做法：

1炒肉：让肉切小块，有肥有瘦，姜蒜放油锅变黄捞出。放入猪肉，加醋，料酒，盐适量，锅前放一些老抽，大蒜叶。

2番茄酱：炒肉剩的油，放西红柿丁，加盐，炒出汁。

3下面：另起锅烧油，炒马铃薯丝。炒好，放水放木耳，风火焖三分钟，下面条。

4起锅：把肉和番茄倒入面中。做好啦。