电饭煲焖鸭做法大全？

一、电饭煲焖鸭做法大全？

主料：

鸭肉适量

辣椒适量

辅料：

盐适量

香叶适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

孜然粉适量

做法：

1. 老鸭半个，

2. 切丁，

3. 过开水支浮沫，

4. 用盐，酱油， 香叶

5. 淋上料酒，撒上孜然粉拌匀腌制二小时，。

6. 倒进电饭锅里，

7. 焖二十分钟，

8. 切点辣椒，

9. 料好的鸭子，

10. 放进辣椒，

11. 再放点盐，

12. 将辣椒焖熟，

13. 撒上味精即成。

14. 装盘

二、青椒焖鸭做法大全？

1、姜切片，蒜切片，青椒切块，红椒切块；

2、鸭肉剁成块，加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀，腌制20分钟；

3、炒锅里面加入适量油，油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香，再放入腌制好的鸭肉一起炒，待鸭肉炒至5成熟，放适量清水，焖煮10分钟左右；

4、接着放入盐、青椒和红椒翻炒均匀，炒至断生后盛出即可。

小贴士：

鸭肉在炒的时候，油要少放一些，因为鸭肉本身会出油，如果油放太多，可能会很油腻，影响口感。

三、鸭焖芋头做法大全？

第1步、鸭腿洗干净，把边上的油和皮剪掉不要，斩成鸭块备用。

第2步、小锅加水，鸭块冷水下锅，加20克料酒焯水煮一滚，煮好后用温水清洗干净。

第3步、准备酱汁排骨酱，这个酱被定义为“排骨酱”，并非只能烧排骨，换成鸡、鸭、鱼、肉都可以。

第4步、芋头切成大块备用，分享一个芋头的保存方法，大芋头洗干净，去皮后切成块，装成小袋放在冰箱中冻起来，吃的时候拿出来直接煮或者蒸都很好。

第5步、养生锅中加一点儿水，放上鸭块，把排骨酱倒入锅中，大火把锅中汤汁烧开，

第6步、转小火炖一小时。

第7步、炖到四十分钟的时候，开锅放上芋头块，继续盖盖炖煮。

第8步、最后打开锅盖转大火煮几分钟，收一下汁，然后关火加上一把蒜苗和香菜碎就成了。不需要添加任何其它调料，完全可以做出大厨味，真是特别赞。

小贴士：

鸭块焯水要冷水下锅，加料酒可以去腥，料酒的用量相对其它菜品用量比较大。炖煮的时候也可以加一点儿。这种方法做肉菜，养生锅多是小火慢炖，并不需要很多水，最后需要收一下汁，整个菜的味道才更浓更美更好吃。

四、莲藕焖鸭做法大全？

一、原料

主料     鸭肉半边 ，莲藕适量

辅料     香叶适量，五香粉适量，八角适量，葱适量，姜末适量

二、莲藕焖鸭肉的做法步骤

1.鸭肉切好，莲藕切片，五香粉，八角，香叶（粮油店卖杂货有卖，买个五毛、一块钱就有听多了）姜末片，葱花，备好食材

2.烧热花生油了，放姜末，再放入鸭肉煸炒，调五香粉，八角、香叶放进去炒几分钟。

3.加入白酒（量以盖到鸭肉的一半）

4.加锅盖，焖煮，偶尔开锅盖翻动哦！！！

5.当酒没了，剩下多数是油的时候，加水（水量以能全部没过鸭肉为量）盖锅焖煮几分钟

6.加入藕片在面上，还是加锅盖焖哦！！！合适的时候开锅翻动，调入鸡精或者味精、加盐

7.收干水了，也就差不多好了，加入酱油

8.出锅前加入耗油，翻炒均匀，出锅撒上葱花即可

五、桂林黄焖鸭做法？

1、鸭肉洗净，姜切片，青椒切块；

2、大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪段；

3、锅中加入适量清水，然后加入鸭肉，再加料酒2克、小葱煮开，撇去浮沫，捞出；

4、锅中倒入适量食用油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀；

5、接着倒入适量清水和啤酒煮开，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀，焖煮10分钟即可。

六、黄焖酱油鸭做法？

黄焖酱油鸭是一道具有浓郁风味的家常菜，以鸭肉的鲜嫩和黄豆酱油的香味为特点。以下是黄焖酱油鸭的做法：

材料：

1. 鸭肉500克

2. 生姜3片

3. 大葱1根

4. 大蒜3瓣

5. 八角2颗

6. 黄豆酱油3大勺

7. 老抽1小勺

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 料酒适量

11. 清水适量

12. 青葱适量（可选）

步骤：

1. 准备鸭肉：将鸭肉洗净，剁成适当大小的块。在锅中加入足够的水，煮沸后，将鸭肉焯水去腥，捞出备用。

2. 准备调料：生姜切片；大葱切段；大蒜切末；八角洗净。

3. 炒鸭肉：在锅中加入适量的油，烧热后，加入姜片、大蒜末、八角，翻炒出香味。然后加入焯水后的鸭肉，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入黄豆酱油、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸭肉上色。然后加入适量的盐和白糖，继续翻炒。

5. 焖鸭肉：加入足够的水，没过鸭肉。大火烧开后，转中小火，焖煮约40分钟，直至鸭肉熟透。

6. 收汁：在焖煮过程中，注意观察锅中的水分，适时收汁。待汤汁变得浓稠时，可加入大葱段，翻煮均匀。

7. 出锅：将黄焖酱油鸭盛入盘中，撒上切好的青葱段（可选），即可享用。

在制作黄焖酱油鸭时，可以根据个人口味，调整黄豆酱油、老抽、盐和糖的比例。焖煮鸭肉时，注意保持火候，避免鸭肉变老。收汁过程要适时观察，以免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

七、广西黄焖鸭做法？

在广西北部地区，农民们喜欢炒一道美味菜肴，那就是“笋干焖鸭肉”。这道菜以鸭肉香软入味、笋干清香甜脆为主要特点。这道菜的做法比较简单，今天我们就来学学吧。

食材主料：鸭腿3个、笋干250g、啤酒1瓶；

辅料：油、盐、花椒适量、八角2个、香叶、生抽、老抽适量、葱1根、姜6片、蒜4瓣、料酒适量。

步骤：

1.笋干用清水泡若干小时，泡软。

2.把笋捞起，淋干水分，切断儿，葱切断儿，姜切片，蒜切片。

3.鸭腿洗净切大块。

4.锅中放水，放入鸭肉焯水。

5.捞出用温水洗干净。

6.锅中放油，放入葱姜蒜，八角，花椒和香叶爆香。

7.放入鸭肉煸炒。

8.炒到鸭肉出油时，放入笋干翻炒。

9.依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

10.加入一瓶啤酒煮沸。

11.改中小火焖一小时左右。

12.最后加入盐，大火收汁，点几滴香油即可出锅。

13.出锅成品。

八、黄焖鸭的做法？

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

【准备工作】：

1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。

泡好后再用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净，然后把水沥干，可以用手把水分挤干一些，这样在后期煸炒的时候可以节省一些时间。这样处理后我们就不进行焯水处理了，如果你觉得不焯水就不放心，那就把鸭肉冷水下锅，加葱姜蒜片，加料酒，水沸腾后再煮上3分钟后捞起用清水冲洗一下即可。

2、先调制一个简单的黄焖酱，碗中加入15克的柱候酱，10克的海鲜酱，10克的蚝油，10克的黄豆酱，5克的老抽，10克的生抽，适量的盐、3克的胡椒粉和5克的白砂糖，充分搅拌均匀备用。这个比例的量配出来的酱可以配700-900克的鸭肉使用，可以在根据鸭肉的重量在此基础上增减。

3、青红辣椒切片备用，主要起配色用。

4、蒜子去皮不用切，生姜切片备用，主要起去腥增香用。

九、黄火焖鸭做法？

用料

新鲜鸭肉（刚宰的）

葱，姜，蒜。

大料

干辣椒

米酒

盐，生抽，老抽，蚝油，白糖。

油，香油。

鸡精，水淀粉。

步骤 1

将鸭肉洗净切成大块。姜洗净切片，蒜去皮，葱洗净切段。

步骤 2

锅内放水，姜片。鸭子，开火。水开后煮2--3分钟捞起用冷水冲洗净。

步骤 3

高压锅内放水，放姜，葱，大料，鸭子压30分钟。

步骤 4

鸭子放凉后切成小块。

步骤 5

锅置火上，放油，油温3成热时放入，姜，蒜，葱，爆香。放入鸭子，盐，煸3--4分钟。放米酒。生抽，老抽，鸡精，水，焖4分钟左右，放蚝油，白糖，香油勾芡汁出锅。

十、灌阳黄焖鸭做法？

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。

1、把锅烧至微微冒烟，然后加油把锅滑一下，锅面油润后倒出，再重新加入一勺油，这样鸭肉下锅后就不会粘锅了，油温3成热的时候先下蒜子和生姜爆出香味。

2、姜蒜的香味出来后就把鸭肉倒进锅内开始煸炒，煸炒的时间会要点时间，因为鸭肉的脂肪还是比较厚，所以我们一定要把这个油脂煸出来，这个鸭肉的口感才能更紧实、更香、更好吃

3、要不停的翻炒，让所有的鸭肉都能均匀受热，这样就能更快地把鸭肉煸出来。在开始煸炒的时候鸭肉先出来的是水分，所有我们在泡水后尽量把水分挤干，这样再煸炒的时候也就能节省一些时间。

4、鸭肉的水分出来后，鸭肉的油脂就开始出来了，这时水和油混合在一起汤汁就显得混浊不清，我们要继续煸炒，一直炒到水汽蒸发完，看到汤汁变得更清澈时，煸炒工作就完成一半了

5、这时可以把草果和八角倒进锅内一起煸炒，一直要把鸭肉煸干，煸出香味，只要你不停的翻炒就不要怕会烧焦。

6、把鸭肉煸炒到鸭肉紧实，表皮带点稍微有点焦黄，就从锅边淋入30克左右的白酒，没白酒的就加米酒，没米酒的就加料酒，然后快速翻炒均匀，淋入白酒的目的去腥增香，白酒遇高温后会迅速挥发，在酒精挥发的同时也把鸭肉的腥味带走，酒精都会被挥发掉，所以不用担心有酒味，而且加了白酒的鸭子会更香。

7、把干辣椒倒进锅内一起煸炒，干辣椒下锅太早的话容易烧焦出现苦味和焦味，或者把干辣椒提前用水泡一下，这样就可以提前下锅了

8、接着我们就可以加入提前调制好的酱，翻炒均匀并把酱香味炒出来。在加啤酒之前一定要炒出酱香味后再加要要不然酱香味就不浓郁了。

9、酱香味出来后加加啤酒进去，如果家里啤酒库存足够的话就全部加啤酒，库存少的话就加1瓶，不够的就加水，加进去的啤酒要没过鸭肉

10、大火把汤烧开，可能会有浮沫出现，可以用勺子及时打去。我喜欢辣，很喜欢那种边说辣还边狂吃的那种感觉享受，所以我又加了辣椒粉进去，我还偷偷地准备了几瓶加多宝已经在冰箱候着。

11、如果用炒锅小火来炖的话大概要1个小时，为了加快鸭肉的软烂速度，我们可以利用高压锅来压制，一般高压锅上汽后改中小火只要5分钟，我这次没用高压锅，用的是电压力锅，耗费了30分钟。

12、压好后把草果、八角、干辣椒和姜片挑出来不要。这样做的目的是成菜后要好看，最主要的是不会一不小心吃到这些配料，那样就会影响享受美味的体验了。

13、重新热锅加少量的油，下蒜子炝锅，然后把鸭肉全部倒进锅内，先尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后开大火开始收汁。

14、把青红辣椒倒进锅内一起翻炒，我建议这个青辣椒可以多来一些，用那种不怎么辣的青辣椒。

15、收汁的时候要多翻炒，这样汤汁才能均匀地裹在鸭肉的上面。喜欢汤汁多一点的那就不要收那么干，所以见好就收，起锅装盘吧。