荞面饸饹做法大全？

一、荞面饸饹做法大全？

1、干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。

2、锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。

3、菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。

4、菜菜捞出过冷河，沥干水分。

5、泡好的荞面没有硬心就是OK 啦，捞出过下冷水，放碗中。

6、然后把胡萝卜，菠菜放上面，加蒜蓉，辣椒面，锅里烧油，油熟后，炝一下辣椒和蒜蓉，加盐，醋，调味，拌匀，就好啦。

二、荞面饸饹汤的做法？

原料：荞面饸饹200克、豆芽50克、豆腐150克、番茄2个、蒜苔150克、葱半棵、青蒜一棵、盐少许、油适量、酱油一勺、油泼辣子少许、五香粉少许。

做法步骤：

第1步、荞面饸饹提前煮熟备用。

第2步、豆芽，番茄切小块，葱切末备用就绪。

第3步、豆腐切丁备用。

第4步、蒜苔切小段准备就绪。

第5步、炒锅入油烧热倒入青蒜末爆香出锅即可。

第6步、不粘锅预热入油烧热，放入豆腐煎至金黄。

第7步、锅中另入油烧热倒入时蔬翻炒。

第8步、加入五香粉，酱油和水煮沸。

第9步、放入豆腐煮沸。

第10步、加入蒜苔段。

第11步、盖上盖子煮熟即可。

第12步、汤加盐调味，浇入素臊子汤。

第13步、撒入油青蒜和香菜。

第14步、家常饭，简单又美味。

三、荞面饸饹面素汤做法？

做法

1、面团备料：高筋小麦粉，荞面粉，水，盐，食用碱

2、面汤备料：花生油，海带，土豆，大蒜，鲜姜，韭菜

3、工具：饸饹机

4、将高筋粉和荞面粉以大约2:1的比例，各取适量放入面盆，取少量盐，食用碱放入面粉中。开水凉到室温，成细流注入面盆，同时用筷子从一个方向匀速搅拌成面絮，直到盆中剩少量干面粉为止。

5、用力揉搓面絮成面团，并将盆壁残留面粉蹭干净，最后成一个光滑面团，盖上盖醒面二十分钟。

6、醒面过程做面汤(卤子)。锅预热后倒入适量花生油，放入鲜姜大蒜及花椒等调料，继续翻炒，然后放入切好的土豆条，海带，并添入足够的水，汤滚后中火煮十分钟。

7、此时将醒好的面团再揉一次，取适量面团捏成略长型，装入饸饹机面桶中。将面汤火调至最大，直接将饸饹面压入锅中，用菜刀或铲子沿着面桶底部快速将面切断落入锅里。

8、饸烙面在面汤里滚一下，用筷子挑开免得坨住成面疙瘩。放入切好的韭菜，荞面相对容易熟，不用煮太久，最多也就一分钟多钟就关火出锅。依据个人口味爱好，加点辣椒油或韭菜花之类的调味即可。

四、炒荞面饸饹的做法大全？

炒荞面饸饹的做法：

用料：荞面饸饹一斤 

芹菜少许，胡萝卜半根，绿豆芽少许，洋葱半个，包菜叶两片 辣椒一根

蒜苗一棵 

香喷喷的荞面饸饹炒面的做法步骤

步骤 1：将配菜切好

步骤 2：豆芽洗净，包菜切丝

步骤 3：买来的饸饹面有点太长，切二刀

步骤4：将各种配菜放到锅中，放入花椒面，盐，酱油爆炒

步骤 5：菜炒熟之后，将饸饹面放入锅中，炒拌均匀，淋少许水，翻炒几下

步骤 6：出锅放点蒜苗

步骤 7：炒好啦，开吃

五、荞面饸饹的汤汁做法？

原料

more

胡椒粉 ( 少许)

白面 (少许)

荞面 (适量)

拆骨肉 (适量)

酸菜 (适量 )

大骨汤 (适量)

香菜 (少许 )

鸡精 (少许 )

1/荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子。

2/将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁。

3/酸菜切成如绿豆般大小的小丁。

4/煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅

5/荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹。

6/将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦。

7/开吃咯美味。

8.美味又好吃的荞面饸饹的汤汁做法完成开吃了。

六、元氏荞面饸饹汤的做法？

准备材料：荞面

饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许制作步骤：1、荞面饸饹600克，。2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。4、蒜苗切末。5、鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。6、豆腐随意切两刀，最后放在饸饹上，有豆腐脑的感觉。7、炝汤，这可是关键。在锅里放少许油，依次放入加上足量的水，姜末，辣椒面，岐山醋。开后加哨子肉和盐调味即可。8、最后将荞面饸饹码在碗中，放上准备好的菜码，浇上红汤，即可

七、荞面饸饹做法？

材料：荞面、白面、玉米淀粉、盐一勺、食用碱一勺、水。

1. 首先我们取一个无水无油的干净和面盆，把荞面和白面按照1:1的比例分别倒在盆的两边。然后加入一勺盐和一勺食用碱。

2. 往白面的这一边加入玉米淀粉，淀粉的比例大约为白面的十分之一左右，也可以稍微多加点。

3. 在荞面这边加入滚烫的开水，边加水边用筷子搅拌。

4. 在白面的这边加入凉水，也是边倒水边用筷子进行搅拌。

5. 然后把荞面和白面用筷子搅拌到一起，然后用手开始揉面，要尽量把面和的硬一些，这样才能劲道。

6.锅里烧水，水开把和好的面捏成圆柱形塞进饸烙床桶里压到烧开的开水里面，飘起来煮熟捞出再配上自己喜欢的卤就可以了。

八、荞面饸饹臊子汤做法？

原料

more

胡椒粉 ( 少许)

白面 (少许)

荞面 (适量)

拆骨肉 (适量)

酸菜 (适量 )

大骨汤 (适量)

香菜 (少许 )

鸡精 (少许 )

1/荞面和成稍硬点的面团，稍醒片刻，醒面的时候做卤子。

2/将煮好的大棒骨上的肉拆下来，切成小丁。

3/酸菜切成如绿豆般大小的小丁。

4/煮过大棒骨的汤（要多一些）烧开，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火烧开，改小火炖20分钟左右，放入少许鸡精、香菜，即可出锅

5/荞面饸饹可用面条机压，选择最厚和最宽的档位，压的要短一些，压面的时候可用白面做布面；也可以手擀；还可以用家用压饸饹的工具来压饸饹。

6/将煮好的面过水，浇入卤子，汤要多一些才好吃哦。

7/开吃咯美味。

8.美味又好吃的荞面饸饹的汤汁做法完成开吃了。

九、荞面饸饹的做法？

1、准备荞面、羊肉、土豆、香菜、精盐、味精、酱油、红油、植物油。

2、荞面加净水春季加2.5千克，冬季3千克)与石灰净水、鸡蛋、豆粉充分揉匀揉熟，再将荞面团揉成条形，放入榨孔机中，插入榨杆压榨，面条即从小孔中压出，截断下锅，煮熟即成。

3、碗内调料以50碗计，下同)：白酱油750克，红油750克，味精12克，花椒面25克，芽菜粒250克，葱花150克，鲜汤7.5千克。

饸饹又名河漏、名捞。饸饹面是北方一种用荞麦面压制成的是古老的面食品种。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，吃着筋软爽口。这种传***特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。

十、干荞面饸饹做法？

一半白面，一半荞面，用凉水和面，放入河捞床，压面老出。