酱焖鱼做法大全？

一、酱焖鱼做法大全？

用料

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

二、酱焖光鱼的做法大全？

主料：沙光鱼

辅料：葱，姜，蒜，红辣椒

配料：金格勒酱，盐，料酒，糖

酱焖沙光鱼的做法步骤

1.沙光鱼500克

2.将沙光鱼切成寸段，再两边各打花刀

3.葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖

4.锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒

5.炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油

6.加入两勺糖，再小火炒制一分钟

7.冲入高汤或清水水烧开后，加入沙光鱼段；

8.加入料酒

9.加入盐盖上锅盖焖20分钟即可

三、酱焖油光鱼的做法大全？

1、主料：油光鱼500g、茄子干适量、葱姜蒜辣椒大料适量、黄豆酱适量、酱油2勺。

2、鱼洗净收拾干净内脏。准备好配料。

3、锅里油热后放入葱姜蒜辣椒大料炒出香味后放入鱼。让油煎一会，不要翻动。

4、倒入开水，没过鱼即可。放入黄豆酱、酱油。

5、然后放入茄子干，盖上盖子大火烧二十分钟到半小时，以茄子干完全吸收了汤汁软了为准。

6、出锅，撒点葱花。

四、酱焖八爪鱼做法大全？

用料:

八爪鱼 2只

青椒 一个

胡萝卜 一根

洋葱 一个

泡发的黑木耳 一把

黄豆酱 2勺

老抽 少许

油 两勺

姜 2片

蒜 三瓣

酱焖八爪鱼的做法步骤:

步骤 1 准备配菜：青椒，洋葱，胡萝卜切片

步骤 2 八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净，（有一个买八爪鱼的小窍门：不要买洗的白白的八爪鱼，过了水都不新鲜了，新打上来的，因为它们受惊吓自己吐的墨搞得黑漆漆的那种才鲜美，自己回家洗干净！）

步骤 3 泡发的木耳一把，摘洗干净备用

步骤 4 姜切丝蒜切片备用

步骤 5 锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，

步骤 6 爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

步骤 7 这两条八爪鱼比较大，足够炒一盘，买的小八爪鱼要用多一点

步骤 8 改刀切条，吸盘洗的时候要认真搓干净

步骤 9 黄豆酱买这样盒的，不用再加别的调料了，

步骤 10 锅里放油 烧热

步骤 11 下姜丝和一半蒜片爆香

步骤 12 放入配菜翻炒

步骤 13 炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐

步骤 14 翻炒出香味

步骤 15 加入木耳和少量清水，木耳炒软，

步骤 16 加入八爪鱼翻炒

步骤 17 加入一点老抽上色

步骤 18 加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

步骤 19 色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘！

五、酱焖鲁子鱼做法大全？

主料

鲁子鱼2条，香菜1棵

辅料

植物油适量 ，葱1段 ，香其酱3汤匙 ，姜3片 ，料酒1汤匙 ，蒜2瓣 ，八角1个 ，花椒10粒 ，干辣椒2个 ，白糖1/2汤匙 ，酱油1汤匙 ，米醋1汤匙 ，淀粉适量

做法

步骤1.将鲁子鱼去鳞和腮，剪开腹部去掉鱼腹中的杂物备用。

步骤2.准备好调料

步骤3.将鱼改花刀后两面均匀的沾上一层淀粉

步骤4.锅加油烧热，将鱼的两面煎制金黄，捞出待用

步骤5.将葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒爆香

步骤6.下入香其酱炒香

步骤7.加入能没过鱼的开水，酱油，白糖，米醋，料酒

步骤8.放入煎好的鱼

步骤9.大火烧开，改中小火焖至入味，剩少许汤汁时盛出，撒上香菜即可

六、酱焖嘎牙鱼的做法大全？

酱焖嘎牙鱼的原料噶牙鱼一条，香其酱少许，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，辣椒适量，水水适量，香菜适量。

做法1.葱，姜，蒜，辣椒，切好备料。

2、将香其酱倒入碗中，放少量水。

3、将噶牙鱼洗净。

4、热锅，倒入少许油，倒入葱姜蒜辣椒炒香。

5、在锅中倒入香其酱和料酒。

6、放入噶牙鱼，添加适量水，小火慢炖30分钟左右。

7、快出锅时放入香菜，盛入盘中即可。

七、酱焖黄花鱼的家常做法

酱焖黄花鱼的家常做法

黄花鱼是一道非常受欢迎的鱼类美食，其鲜美的味道及丰富的营养成分，使其成为家庭聚餐和宴席上的常客。下面，我将介绍一道家常酱焖黄花鱼的制作方法，让您能够在家中轻松享受到这道美味佳肴。

所需食材：

• 新鲜黄花鱼2尾
• 姜块适量
• 大葱适量
• 蒜瓣适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 清水适量
• 食用油适量

步骤一：准备工作

1. 将黄花鱼洗净，切成块状备用。

2. 姜、葱、蒜分别切成末备用。

步骤二：烹饪过程

1. 热锅冷油，将姜末放入锅中煸炒出香味。

2. 加入豆瓣酱炒出红油，提升黄花鱼的口感。

3. 倒入适量的清水，加入适量的生抽、料酒、白糖和鸡精，搅拌均匀。

4. 将切好的黄花鱼块放入锅中，煮至鱼块变白熟透。

5. 最后，撒上葱末和蒜末，翻炒均匀。

步骤三：出锅装盘

1. 准备一个大碗，将炒好的酱焖黄花鱼倒入碗中。

2. 可以在盖碗上撒上一些葱花增加颜色和香气。

小贴士：

1. 制作酱焖黄花鱼时，一定要选用新鲜的黄花鱼，以确保口感和味道的最佳。

2. 在翻炒黄花鱼时要轻柔一些，避免鱼块散开影响整体的美观。

3. 配料的使用及量度可以根据个人口味进行调整，例如可根据自己的喜好增加或减少辣椒的数量。

希望以上家常酱焖黄花鱼的制作方法能给您的家常菜单带来一些新的变化，和家人一起品尝美味的酱焖黄花鱼，享受天伦之乐。

祝您烹饪愉快，美食常伴！

八、酱焖杂鱼做法大全家常？

主料

鲫鱼200g

撅嘴鱼200g

黄鱼200g

辅料

五花肉300g

姜10g

葱15g

蒜15g

干辣椒20g

八角6g

黄豆酱30g

配料

酱油20g

醋15g

白糖8g

做法步骤

1.杂鱼宰杀洗净。

2.五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

3.锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

4.倒入黄豆酱炒香。

5.倒入适量开水，大火煮沸。

6.码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7.加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

8.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

九、酱焖鱼的做法？

酱焖鱼做法步骤

步骤 1：将买来的鱼收拾干净，身上打花刀，放入葱姜丝，适量料酒，盐腌制十五分钟。

步骤 2：锅内放入准备好的葱姜蒜末爆香，加入两勺豆瓣酱炒匀，豆瓣酱的量根据鱼的大小和数量，还有自己的喜欢自行调节。

步骤 3：加入开水，将腌好的鱼放入锅内，水的量刚刚没过鱼，加入适量料酒，生抽，白糖，少量盐，本身腌制的时候就放了盐，豆瓣酱中也有盐，所以说少放，如果口味轻的朋友可以不放盐，中火炖熟。

步骤 4：将鱼单独盛出放入鱼盘中，剩下的汤汁炖一下，放入蒜末，浇到鱼身上撒上小葱末就OK了。

十、酱焖牛蹄做法大全？

材料：牛蹄筋3条、生姜1块、红辣椒3根、大蒜2瓣、香菜1根、清水4碗

辛香料：花椒1小勺、八角3个、香叶3片、桂皮1块

调料：料酒1大勺、五香S汁6碗、醋2大勺、白糖2小勺、生抽1大勺。

牛蹄筋硬韧，焯烫时间不要太长，焯烫后再煮，能加速蹄筋成熟，再放入山楂，小火慢炖，可使口感更软韧醇厚。

制作方法如下：

（1）、牛蹄筋洗净、切成5cm的块状；生姜洗净、切片；红辣椒洗净、切碎；大蒜去皮、拍扁、切末；香菜洗净、切末。

（2）、锅中放入花椒、姜片，倒入4 碗清水，放入牛蹄筋块，淋入 1大勺料酒，用大火炖煮。

（3）、煮沸后，再煮5分钟，去除腥味，捞出；将焯烫过的牛蹄筋1八角、香叶、桂皮一起放入高压锅。

（4）、倒入五香齿汁，使卤汁没过牛蹄筋，盖上锅盖；将高压锅定时，焖煮、卤制60分钟。

（5）、卤制完成后，排气、打开高压锅盖，让蹄筋在锅内自然放凉，使齿汁充分渗入蹄筋，然后捞出、切片。

（6）、将辣椒碎、蒜末、牛蹄筋片一起放入大碗中，加醋、白糖、生抽，搅拌均匀，撒上香菜末即可