煎烹鲫鱼做法大全？

一、煎烹鲫鱼做法大全？

主料

鲫鱼1500克

辅料

芹菜500克，花生100克，榨菜50克，色拉油250克，泡红椒250克，高汤2000克，郫县豆瓣酱250克，花椒15克，料酒20克，姜50克，辣椒粉25克，食盐4克，味精1克，葱20克。

步骤1

鲫鱼剖洗干净，泡红辣椒、郫县豆瓣斩细，芹菜洗净切成节。

步骤2

制时先入锅干煎成两面黄。

步骤3

炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒炒香，油呈红色，下鲜汤、料酒、泡萝卜、味精熬出味。

步骤4

锅内下煎好的鲫鱼、芹菜烧至鱼熟连锅端入火锅桌上。

步骤5

食用时，将整条鲫鱼用筷夹入鱼盘内，撒上碎米花生、碎米榨菜、葱花，再舀入一瓢卤汁，即可。

二、煎小鲫鱼的做法？

1.小鲫鱼洗净 .两边划纹 .放入盆中 .葱姜切碎 .放入鱼中 .加入盐，料酒，生抽腌制 2.腌制一个小时以后 ，鸡蛋加入面粉 .搅拌均匀 

3.放入腌制好的鱼.裹均匀 

4.平底锅少许油 

13.煎至两面金黄即可出锅装盘

三、鲫鱼煎汤的做法大全？

主料:

鲫鱼400克

辅料:

色拉油40克、盐5克、葱1棵、姜片4片、水量1200毫升

1、把鱼内脏处理干净，洗净控干水份，姜切片，葱卷成小捆

2、先用另个锅烧一些开水，这个水是用来熬汤的

3、准备炒锅，待锅烧热后放入一片姜擦锅，整个锅都擦一遍，擦完后把姜片取出

4、炒锅里加油，把鱼沿锅边滑进去，把鱼两面煎成金色，倒入开水

5、鱼煎好后倒入刚才烧的开水，放入姜片，葱，盖锅盖大火烧开后转小火熬半小时，奶白色鲫鱼汤就差不多了，然后再加一点点盐就可以开喝了。

四、湖南香煎鲫鱼的做法大全？

主料：鲫鱼2条

辅料：葱5克，姜10克盐少许，白胡椒粉2克，料酒30克，生抽3勺，蚝油2勺，香油半勺，生菜少许食用油少许

1. 准备食材:先将鲫鱼去除鳞、腮、鳍、肠和鱼腹里面的一层黑膜，洗干净控干。

2. 香葱切段，姜切片拍松，生菜叶洗净控干水。

3. 在鱼头处斜切一刀不要切透，然后轻拍鱼身，将鱼最腥的部分二根鱼筋取出，再在鱼背处斜着剞几刀。

4. 准备一个小碗将姜挤出汁、与蚝油、料酒、生抽、适量盐、半勺香油、白胡椒粉一起放入拌匀，再淋在鱼身上，用手反复抓搓鱼身及鱼腹内，充分腌入味。

5. 将拌入料汁的鱼盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时，取出后将鱼身水分擦净后，炸前撒上一薄层干淀粉。

6. 锅先烧热再倒入油，油温七成热时放入鱼，煎至鱼身快速定型后改小火慢煎，中途轻轻晃动锅使鱼受热均匀。一面煎至外皮酥硬呈金黄色后，再翻面煎另一面。

7. 如果鱼大肉厚，待鱼身定型后可将平锅稍倾斜，将鱼侧身部分也煎透。煎好后盛出控油。

8. 入盘。生菜码好后放入鱼，撒点香葱末即可。

五、干煎小鲫鱼最正宗的做法？

食材：野生小鲫鱼5条，大蒜子一整头，生姜一大块，干黄辣椒一把，小米椒一把，印度小椒一把，香葱一根。

做法

1.鲜活野生小鲫鱼去内脏去鱼鳞，清洗干净血水，控干水备用，大蒜子生姜多准备点拍烂切碎，小米椒干辣椒多准备点切碎，香葱切花。

2.锅烧红油烧到冒烟放底盐，下鲫鱼煎至两面金黄，鲫鱼下锅后先不要翻动，定型后再晃动锅让鲫鱼转动，这样煎鱼不会破皮。

3.下生姜大蒜子干辣椒一半小米椒爆香，沿锅边淋入一大勺米酒，大半勺香醋，倒入小半碗开水，加两勺一品鲜酱油半勺红烧酱油煮几分钟入味，汤汁收干时下另一半小米椒，出锅前加少许白糖白胡椒粉味精调味，出锅装盘撒葱花点缀。

六、小鲫鱼做法大全家常做法

小鲫鱼做法大全家常做法

作为中国人日常餐桌上的常见食材，鱼类含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的作用。其中，小鲫鱼是淡水鱼中备受喜爱的品种之一。它肉质鲜嫩，口感丰富，受到了许多人的青睐。今天，我为大家介绍一些小鲫鱼的家常做法，让吃货们能够在家也能品尝到鲜美可口的小鲫鱼。

1. 清蒸小鲫鱼

清蒸小鲫鱼是一道简单而美味的家常菜，制作过程不仅保留了鱼的鲜嫩口感，还能够充分保持鱼的营养价值。下面是制作清蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将新鲜的小鲫鱼去鳞洗净，切成两半，用盐轻轻擦拭鱼身，去除鱼的腥味。
2. 将姜蒜切成细末，放在鱼身内部。
3. 准备一个蒸锅，加入适量的清水，大火煮沸。
4. 将调料（蚝油、生抽、料酒、盐）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
5. 将调料浇在小鲫鱼上，蒸锅上锅后蒸15分钟。
6. 出锅后，撒上葱花和香菜末即可。

2. 红烧小鲫鱼

红烧小鲫鱼是一道色香味俱佳的经典菜品，制作过程虽然稍微繁琐，但是只要掌握好火候和调料搭配，味道会非常美味。下面是制作红烧小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 将小鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
4. 加入适量的料酒煮一煮，去腥味。
5. 加入适量的水，大火煮沸。
6. 放入黄豆酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐等调料，调味入味后加入适量的高汤。
7. 盖上锅盖，用小火炖煮30分钟。
8. 最后，撒上葱花即可上桌。

3. 酸菜小鲫鱼汤

酸菜小鲫鱼汤是一道酸爽开胃的家常汤品，汤汁酸辣可口，鱼肉鲜嫩入味。下面是制作酸菜小鲫鱼汤的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞洗净，切成小段备用。
2. 锅中烧热适量的油，放入姜蒜爆炒至香味四溢。
3. 加入适量的糖，煮至糖溶化变色，呈焦糖色。
4. 放入小鲫鱼煎炸至两面金黄色。
5. 加入适量的开水，大火煮沸。
6. 加入酸菜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐等调料，搅拌均匀。
7. 转小火，炖煮20分钟。
8. 装盘后，撒上葱花即可享用。

4. 蒜蓉蒸小鲫鱼

蒜蓉蒸小鲫鱼是一道简单而美味的做法，蒸制过程中，小鲫鱼能够充分吸收蒜蓉的香味，口感更为鲜嫩。下面是制作蒜蓉蒸小鲫鱼的步骤：

1. 将小鲫鱼去鳞去内脏，洗净晾干。
2. 将大蒜磨成蒜蓉。
3. 将蒜蓉均匀涂抹在小鲫鱼上，撒上适量的盐。
4. 锅中加入适量的水，大火煮沸。
5. 将调料（料酒、生抽、鸡精、香油）混合搅拌均匀，浇在小鲫鱼上。
6. 将小鲫鱼放入蒸锅中，用大火蒸约8分钟。
7. 最后，撒上葱花即可。

以上是几种常见的小鲫鱼家常做法，每种做法都有自己特殊的口味和风味。在制作过程中，根据个人口味的不同，可以适量进行增减调料以及烹饪时间，以达到最佳的口感。希望大家尝试这些做法时能够成功，在家也能轻松享受到美味的小鲫鱼。

七、炸香酥小鲫鱼的做法大全？

主料；小鲤鱼500g

辅料；葱适量、料酒适量、干淀粉适量、姜适量

做法

1.小鲤鱼去鳞去内脏洗净。因为鱼比较小，鱼头没啥吃头，我把鱼头也扔了。

2.放善丝，再放点料酒，撤一点盐，拌匀，腌制二十分钟。

3.中间翻动一次。

4.腌制好的鱼擦干表面水分，拍上一层干淀粉。

5.入油锅炸，开始用中小头炸，多炸一会儿。

6.待鱼炸熟炸透时，调大义，升高油温，再炸一小会.鱼会非常酥脆，不会糊，也不会吃很多油。

7.炸好的鱼捞出，放在厨房纸上吸去多余油脂就可以吃了。趁热吃，香酥无比。

八、醋煎鲫鱼的做法？

主料

鲫鱼800g

辅料

面粉适量

调和油适量食盐适量 醋适量

步骤1

将鱼清理干净，加入适量的盐腌制1小时

步骤2

锅内放入油烧至八成热

步骤3

将鱼沾上面粉放入油锅煎制，煎好一面后，翻过来继续煎另一面

步骤4

煎好后，烹入适量的醋慢火焖4分钟即可出锅

九、水煎鲫鱼的做法？

食材清单

主料

鲫鱼

2条

豆腐

250g

辅料

香菜适量

胡椒粉1勺

猪油适量

韭黄适量

姜适量

葱适量

开水适量

面粉适量

鸡精半勺

食盐1勺半

步骤 (合计 10 步)

进入烹饪模式

1. 原料准备，提前烧一些开水，煸一些猪油备用，葱白切段，姜切片，韭黄香菜切末。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_1

2. 豆腐提前蒸一下，可以去除豆腥味，这样味道才会更好更浓郁，然后将豆腐切片。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_2

3. 鲫鱼脊背两面改一字刀，刀口切到鱼骨即可，不要切到腹部。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_3

4. 给鱼的正反两面拍面粉，用手抖一抖，把多余的面粉抖落。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_4

5. 开火，锅烧热后倒少许猪油，猪油可以起到去腥增香的作用，在七成热的油温当中慢慢煎鱼定型，充分定型后，再翻动去煎另一面。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_5

6. 两面煎好之后，放葱、姜爆香，倒入开水没过鱼身，一定要加开水，汤汁才会是奶白色。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_6

7. 开锅后加入豆腐后，进行调味，盐一勺半、鸡精半勺，然后大火烧开后盖上盖子。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_7

8. 十五分钟左右，打开锅盖，加一勺胡椒粉，可以去腥提鲜，关火出锅，再撒上香菜末韭黄末即可。

鲫鱼豆腐汤的做法步骤_8

9. 成品图。

十、香煎鲫鱼的做法？

食材：鲫鱼1条，料酒1勺，姜2片，葱段10克，芹菜段少许，盐12克，胡椒粉3克，孜然粉2克，五香粉2克，花椒6粒，干淀粉适量，鸡蛋2个，油适量。

做法：

1.鲫鱼清洗干净划上刀花用清水加料酒放两块姜片泡一会儿，以便去除腥味儿

2.用吸水纸吸去鱼身上多余的水分。鱼肚里塞上葱段和芹菜段。在鱼身上均匀的抹上盐和白胡椒粉。

3.把鸡蛋液均匀的抹在给鱼身上，静置十分钟

4.把干淀粉孜然粉，五香粉，烧烤粉搅拌均匀，涂抹在鲫鱼表面。里面可以略放一点儿盐。

5.煎鱼的锅倒少许调和油，加入葱段，花椒。生姜，炸出香味以后把调料捞出来。

6.转大火把裹了淀粉的鲫鱼先用大火正反面炸定型。炸时间不要太长，正反面各炸一分钟。

7.转小火把鲫鱼慢慢的煎，大概两分钟翻一次面，炸出鱼里面多余的水分，表面酥脆即可。