一、陕西烩面皮的做法？

1.和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；　　

2.带骨牛肉（或羊肉）炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖；　　

3.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；　　

4.在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；　　

5.将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；　　

6.准备碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的烩面皮就完成了。

二、烩面皮最好吃的做法？

河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。

材料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒

做法：

1、和面，面稍微软一点(面里要放盐);

2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了;

3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿;

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

5、肉炖差不多烂，以后将肉捞出;

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖;

7、炝锅;

8、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

9、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟;

12、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

三、面皮的做法大全视频

面皮的做法大全视频

您好，欢迎阅读本篇博客，今天我们将为大家介绍一些制作面皮的做法，并附带详细视频教程。面皮作为一种美食，受到了许多人的喜爱。无论是在早餐还是宵夜，都能品尝到美味的面皮。下面我们将为大家介绍几种常见的面皮做法。

1. 简易版面皮

首先，我们来介绍一种简易版的面皮做法。这种面皮制作起来非常方便快捷，适合没有太多时间的朋友。具体制作步骤如下：

1. 步骤一：准备好面粉、水和食盐。
2. 步骤二：将面粉和食盐混合在一个大碗中。
3. 步骤三：逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直到面团成型。
4. 步骤四：用擀面杖将面团擀成薄片。
5. 步骤五：将薄片切成所需的形状。
6. 步骤六：将切好的面皮放入开水中煮熟即可。

通过以上步骤，您可以轻松制作出简易版面皮，口感十分鲜美，同时节省了制作时间。

2. 酸辣面皮

酸辣面皮是一道非常受欢迎的中式小吃，下面我们来了解一下酸辣面皮的制作过程：

• 步骤一：制作面皮时可按照简易版面皮的做法进行。
• 步骤二：准备酸辣面皮的调料，如酱油、醋、辣椒油、花椒粉等。
• 步骤三：将已煮熟的面皮放入碗中。
• 步骤四：将酱油、醋、辣椒油等调料倒入碗中，根据个人口味调整数量。
• 步骤五：用筷子搅拌均匀，使面皮充分吸收调料。
• 步骤六：撒上花椒粉和葱花作为装饰。

制作完成后，您可以品尝到酸辣可口的面皮，这道美食不仅味道独特，而且营养丰富。

3. 香辣牛肉面皮

香辣牛肉面皮是一道非常受欢迎的川菜，下面我们来了解一下香辣牛肉面皮的制作过程：

1. 步骤一：准备好牛肉、面皮、花椒、辣椒等原料。
2. 步骤二：将牛肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制。
3. 步骤三：热锅加入适量的油，放入花椒和辣椒炒香。
4. 步骤四：将腌制好的牛肉放入锅中煎炒至变色，加入适量的水。
5. 步骤五：煮开后加入适量的盐、生抽和老抽。
6. 步骤六：将已煮熟的面皮放入碗中，倒入牛肉炖汤。

通过以上步骤，您可以制作出香辣牛肉面皮，既有浓郁的牛肉味道，又能品尝到辣味带来的风味。

总结

今天我们为大家介绍了一些面皮的做法，并附带了详细的视频教程。希望通过这篇博客，您能够学到制作美味面皮的方法，并能够在家中尝试制作。无论是简易版还是酸辣版，抑或是香辣牛肉版，面皮都是一道美味可口的食物。希望大家通过这篇博客的分享，能够更好地了解面皮的制作方法，享受美食带来的快乐。

谢谢阅读！

四、方便城烩面皮的正宗做法？

原材料：小麦面粉、牛肉、姜、香莱、葱段、豆油皮、干海带丝、西兰花、盐、鸡精、朝天椒

space

烩面皮怎么做

作法：

1、揉面，面稍微软公司一点(面里要加盐);

2、每半小时和一次，一共和个3、4次就可以了;

3、醒发最少3个钟头以上，要不然面没劲儿;

4、带骨牛羊肉，或羊肉炖汤，鲜美的汤里一起只放姜，连东台不必放;

5、肉炖类似烂，之后将肉捞起来;

6、将骨骼剥掉，白肉剥掉再次放回锅里炖;

space

烩面皮怎么做

7、炝锅;

8、提前准备香莱、葱段、豆油皮丝、干海带丝预留;

9、在刚开始做以前半小时，将面所有写出两厘米宽的条形，双面抹油，再醒半小时;

10、将条形的面甩掉，越拉越长，拉成细面条;

11、入锅中煮开，面块熟时，将海带丝、西兰花放进一起煮开;

12、提前准备海碗，放进切完的肉、香莱、豆油皮丝、葱段、盐、鸡精、朝天椒;

13、将煮开的面盛入，再浇上煮肉的汤就可以。

五、面皮卤汁的做法大全？

1、准备材料：凉皮、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。

2、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

3、洋葱剥皮切成小块儿。

4、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

5、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

6、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

7、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

8、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

六、面皮的家常做法大全？

1.

把面和好，可以和的适当硬一点。

2.

找一个盆倒入清水，将面放入水中进行搓洗。

3.

一直搓洗直到洗不出白浆。

4.

剩下的面团就是面筋。

5.

将面团进行沉淀，然后到处表面的清水。

6.

取一定量的面浆锣子里在锅中蒸煮。

7.

取出蒸好的凉皮，然后切条备用。

8.

把黄瓜切成丝，面筋切成块状，豆芽洗干净备用。

9.

加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。

七、包面皮的做法大全？

小笼包面皮制作方法如下。

准备材料：滚水、面粉、温水、酵母、白砂糖。

一、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

二、将面粉搅拌好后，搓揉成面团，在室温下冷却留着备用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手将所有材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

五、接着将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。

六、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。

七、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子（大小自己掌握）。

八、将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，这样小笼包的面皮就做好了

八、红薯面皮的做法大全？

1、和面团

将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀，盖半干笼布静置30分钟。

2、洗面筋

盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔，次数合适面筋筋道口感很好，次数过多么就没有面筋了!

3、制作淀粉

在大盆上面放上木架，拿罗(家用过滤杂质的铜丝罗)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入铜丝罗，过滤到盆中反复4到5次，过滤出的碎面筋放到面筋块上，大盆里的面水浆沉淀越5到6小时，把盆上的清水舀出，剩下的东西即是淀粉。

4、发酵

加入适量发酵粉或蒸馍发面用的"老面"，搅匀后放置温暖处静置发酵。大概一夜左右，面水闻起来微发出酸味的时候就说明可以进行下一步了。

5、煮面筋

锅中倒入清水煮沸，将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒棒多个后放入锅中煮45分钟熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状放盘中备用。

6、作面皮

将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮每一张上边搽上菜籽油如此反复制作，一张张摞起放入笼屉。上笼用旺火蒸约45分钟，取出，待凉后，一张一张分开，切成蒜苗叶形的条，即成面皮。

7、配作料

将三奈，八角、香果、桂皮、花椒，研成极细的粉末，配成调料面。用旺火烧十成热，离火，待油温降至五成热时，加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入辣子罐油泼辣子面，每次都要搅动均匀以免油泼不均匀，有的地方糊了，有的地方没泼到还是生的。即成调料辣椒油。同时把精盐化成盐水

红薯凉皮

8、激香与润色

倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入岐山用玉米、麦子、高粱等酿制的粮食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起。激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。激香后再等辣子不冒泡的时候，在辣子中加入少量的白糖，搅拌均匀，使白糖充分利用辣子的余热溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。

9、调味与搅拌

取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

九、面皮粥的做法大全？

材料　　

大米

面粉

水

盐

香油（可省略）

葱花

做法

1. 大米洗净，米与水的比例为1：10

2. 煮开后，下大米，转中火，熬至大米散花

3. 将面粉放入碗中，加少许温水、盐，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水份

4. 用手揉成光滑面团，然后擀开，撕成小块下锅

5. 轻轻搅拌，以免糊锅，煮至面块无白心的熟透状态

6. 盛碗后，撒上葱花，淋上一滴香油即可

十、烧面皮的做法大全？

【材料】：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、蒜。

【做法】：1、香菇、木耳、黄花泡发。

2、锅中倒入油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入酱油、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量水煮开。

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上葱花、蒜末。

4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。

【原料配方（制100碗）】：面条10千克、酱油2.5千克、绵白糖65克、味精50克、虾籽5克，青头1千克熟猪油（或芝麻油）1.5千克。

【制作方法】：

1．将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2．锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条（但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克），盖上小锅盖。

将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。

面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜（春季腌制的青菜）；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

【材料】：面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜蓉、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。

【做法】：1.锅中倒入油，放入猪肉馅炒散待用；白菜心焯熟待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

1.煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出。

4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

5.鸡蛋面与豆芽放入