灰鱼家常做法大全？

一、灰鱼家常做法大全？

原料：灰鱼1条(，醋75克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，香油10克，绍酒15克，面粉10克，鸡蛋1个，葱、姜丝、香菜段各适量。

做法：

1、先将灰鱼去鳞，去鳃，去内脏，用清水洗净，切成大块，用盐、绍酒腌一下，拍一层干粉、两面沾匀鸡蛋液备用。

2、炒锅置火上，下底油烧热，把鱼块下锅用小火煎成两面金黄倒出，控净油。

3、炒锅置火上，加底油，下蒜片炝锅，待爆出香味，下醋、绍酒烹一下，加鲜汤，下煎好的黄花鱼，烧开锅慢炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调好口，淋香油。加葱、姜丝、香菜段即可出勺。

二、光板鱼家常做法大全？

光板鱼的做法：

工具/原料鲤鱼 (500g)，肥肉 100g，八角 50g

，花椒 50g，豆油 80g，姜 30g，蒜 30g，胡椒粉 20g，醋 20g

方法/步骤

1/6

把鲤鱼去鳞，刨除内脏洗干净。

2/6

将肥肉切成小块，葱、姜、蒜、八角、辣椒切碎。肥肉用于提香，佐料用于提味。

3/6

架上锅，把锅烧热，然后倒入食用油，待油冒烟后放入切碎的肥肉，煸炒3到4分钟。

4/6

加入葱姜蒜，八角等佐料，提香。

5/6

放入洗好的鲤鱼，加入水，至没过鱼。

6/6

加入酱油、料酒、食盐、白醋等佐料，盖上锅炖煮40分钟即可。

三、鲐鱼家常做法大全？

主料：鲐鱼1条、黄豆芽150克、小白菜150克、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、酸汤酱3勺、花生油3勺

辅料：葱少许

做法：

步骤1、首先备齐所有的食材，黄豆芽去根洗净

步骤2、鲐鱼去除内脏后清洗干净，用刀切成块状

步骤3、葱姜蒜切成薄片和丝，小白菜摘洗干净后切段

步骤4、锅中倒入适量的清水烧开，加入少许盐和几滴食用油，先把黄豆芽进行焯水，开锅后煮熟变软捞出沥干水分

步骤5、同样的方法把小白菜也进行焯水，断生变色捞出沥干水分

步骤6、锅烧热后倒入花生油烧热，放入葱姜蒜爆香

步骤7、这个时候加入酸汤酱调味，小火继续慢慢炒出香味

步骤8、锅中倒入适量的清水烧开

步骤9、放入切段的鲐鱼，大火烧开

步骤10、这个时候加入料酒去腥提味

步骤11、加入泡椒味道更足，继续中火炖煮15分钟左右

步骤12、看见锅中汤汁，变得越来越粘稠时

步骤13、加入提前化开的淀粉勾芡

步骤14、大火烧开即可关火

步骤15、盘子底下铺上焯好的黄豆芽和小白菜

步骤16、上面把做好的鲐鱼放入，浇上汤汁，上面撒上小红椒碎即可享用了

四、把子鱼家常做法大全？

材料:

巴子鱼 2条、姜 大半个或1个、葱 1小把、蒜 4瓣、花椒 5颗左右、糖 1小勺、醋 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、酱油 2勺、辣椒 1到2个

红烧巴子鱼的家常做法:

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右；

2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用；

3.调汁，料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油；

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉:

5.将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄；

6.把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味；

7.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。

五、水仙鱼家常做法大全？

主料:水潺鱼5条，姜片4块，香葱1颗，盐适量，胡椒粉少许，芝麻油少许

辅料:清水1大碗

1. 将5条海水潺鱼去头去内脏洗净。

2. 切成段。

3. 上油锅爆香姜片。

4. 放入潺鱼煎片刻。

5. 翻面再煎制片刻，加入切碎香葱。

6. 调入适量盐稍煮一下。

7. 加入适量清水。

8. 盖上锅盖，大火煮开约一两分钟左右至鱼汤变奶白色即可。

9. 将鱼汤盛出，撒入少许胡椒粉和滴入少许芝麻油即可。

六、青椒鱼家常做法大全？

青椒鱼的做法：

原料

主料：净鱼一条（1500克）

配料：黄豆芽，金针菇，莴笋各适量。

小料：蒜、葱、鲜青花椒各少许。

调料：大厨九宝原味高汤20克、大厨九宝青花椒（调味料）100克、盐、味极鲜香素2克、料酒、蛋清一个、生粉少许、油少许。

制做流程：

1、 把鱼杀好，洗净、剁头去尾骨，把鱼肉片成薄片，把鱼片放入碗内加少许料酒，蛋清一个，生粉少许，抓匀后，放置15分钟。

2、 锅入清水烧开，将豆芽煮熟、金针菇、莴笋汆水。

3、 汆好水的原料铺到盘底，然后另起锅入适量水，烧开，放入原味高汤、盐调味后将抓好的鱼片下锅，快速调匀滑水。

4、 将滑好水的鱼片盛出，放到铺好菜底的盘内，随后加上高汤。

5、 把青花椒料放到滑好的鱼片上，加入鲜花椒粒，蒜末、香葱、味极鲜香素。用8成热的油泼在上面即可。

七、海杂鱼家常做法大全

海杂鱼是一道非常受欢迎且美味的菜肴。它以多种海鲜混搭而成，口感丰富，营养丰富。下面就为大家介绍一些海杂鱼的家常做法，让您能够在家中轻松享受到美味佳肴。

1. 酸辣海杂鱼

这道酸辣海杂鱼是一道辣味浓郁且酸爽可口的菜肴。将各种海鲜材料如鱼块、虾仁、蟹棒等与酸辣调料一起炒制，使得菜肴口感更加鲜美。您可以根据个人口味的不同，调整辣度和酸度来制作这道美味佳肴。

2. 清蒸海杂鱼

对于喜欢清淡口味的人来说，清蒸海杂鱼是一道不错的选择。只需将海鱼、虾、贝类等放入蒸锅中蒸熟，再加入适量的清汤、葱姜蒜等调味品，即可制作出清爽可口的海杂鱼。清蒸方式能够保留海鲜的鲜美原味，让您真正品尝到海鲜的醇香。

3. 香煎海杂鱼

如果您喜欢香脆的口感，那么香煎海杂鱼会是您的首选。将海鱼块裹上一层薄薄的面粉，放入锅中煎至两面金黄。这样可以保持海鲜的鲜嫩口感，同时也能够增加食材的口感层次。配上适量的调味料和蔬菜，让您的香煎海杂鱼更加美味可口。

4. 红烧海杂鱼

红烧海杂鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将海鱼及各种海鲜材料与酱油、糖、料酒等一起炖煮，使得菜肴呈现出红亮的外观和醇厚的口感。红烧海杂鱼不仅味道美味，还富含丰富的蛋白质和微量元素，对身体健康有很好的保健作用。

5. 鲜香炒海杂鱼

鲜香炒海杂鱼是一道色香味俱佳的海鲜炒菜。将海鱼和各种海鲜材料与蔬菜一起翻炒，加入适量的调味料，制作出口感鲜嫩、色香味俱佳的海杂鱼。这道菜肴不仅美味可口，还非常营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴。

总结

以上就是一些常见的海杂鱼的家常做法。通过这些简单的步骤和材料，您可以在家中轻松制作出美味的海杂鱼。不同的做法会带来不同的口感和风味，您可以根据个人的喜好和口味来选择合适的做法。希望您能够尽情享受美味的海杂鱼！

八、油鱼鱼家常做法大全？

食材：油鱼一条，盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，食用油适量，葱姜蒜适量，剁椒适量，花椒适量。酱油适量。

步骤；

1.将新鲜的油鱼去鳃去鳞去内脏，然后冲洗干净，将它剁成一块。

2.将剁好的鱼块放入盆中，然后加入葱姜蒜和料酒，撒上一些细盐，腌制40分钟到一个小时。

3.腌制好的油鱼重新冲水清洗干净，控水备用。

4.将准备好的辣椒切成碎末。葱姜蒜分别切成片或者是切成末放在一旁备用。

5.锅中倒入食用油，油热之后先将腌制过的鱼块放入到油锅里稍微煸炒一下，当炸至两面有点焦皮的时候，就可以将它盛出来放在一旁备用。

6.将炸过鱼的油倒出一些，剩余底部一些油在锅里，然后将切好的葱姜蒜以及辣椒末和花椒倒入锅中开始翻炒。翻炒出香气之后将走过油的鱼块倒入锅中一同翻炒，同时加入酱油和盐调味。

7.接下来在锅中倒入适量的水，水不用莫过于快1/2处就可以了，然后盖上锅盖将它鱼煮十分钟到15分钟左右。

8.出锅之前加入一些味精调味即可出锅，出锅之前还可以在上面再撒上一些葱花

九、籽籽鱼家常做法大全？

食材清单：

籽籽鱼 500g 

食用油 适量 

水 150毫升 

八角桂皮香叶 各少许 

生抽 2勺 

老抽 1勺 

蚝油 1勺 

白砂糖 1勺 

 盐 少许

做法与步骤：

1.先做卤汁，要提前做好，因为要完全晾凉才可以用。八角桂皮香叶各少许放入碗中。

2.碗中加入2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 1勺白砂糖。

3.加入一丁点的盐，150毫升的水，调匀。

4.入奶锅烧开，转小火煮10分钟，让各种调料的味道充分发挥出来。然后晾凉备用。

步骤5/11

5.籽籽鱼去掉头部和肠线。

6.用水轻轻冲洗干净，冲洗的时候尽量小的水，以免把肚子里的籽冲掉。

7.用厨房纸巾吸干子鱼的水份。一定要吸干，不然炸的时候容易溅油。

8.油温到六七成热的时候下入子鱼。小火炸6.7分钟就可以了。

9.趁热浸入第4步做好的卤汁中，浸2秒马上夹出来即可。

十、土龟鱼家常做法大全？

材料

土茯苓15克，土龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克

调料

适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许

烹制方法

1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净。

3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

4、加盐调味，再煲20分钟即可。