各种卤家常做法？

一、各种卤家常做法？

卤包：4粒，花椒1钱，桂皮1钱，丁香0点5钱，胡椒粒1钱，草果5粒，陈皮1钱。

辛香料：1颗，葱4支，姜80公克，蒜头10粒，辣椒3支。

其他材料：20公克，高汤3000毫升，甘蔗200公克，酱油300毫升，冰糖100公克，砂糖50公克，辣豆瓣酱50公克，盐30公克，糖色50毫升，老抽30毫升，米酒600毫升，沙茶酱100公克做法如下：取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。

3、在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮3至4小时即为台式汁即可。

二、烩卤家常做法？

用料

卤料包(菜市场配好) 1包

猪小肠 500克

鸡爪 500只

海带 100克

莲藕 1节

炸豆腐块 4块

生抽 2大勺

老抽 1大勺

蚝油 1大勺

柱侯酱 2小勺

沙茶酱 2小勺

冰糖 5块

步骤 1

材料前处 1.猪小肠用水龙头冲洗几便，加醋和淀粉抓洗，开水煮1分钟。 2.莲藕切片，海带结清洗，一起过水1分钟

步骤 2

鸡爪处理:清洗后加八角花椒，冷水下锅。水煮开后。煮10分钟

步骤 3

卤汤调制:按备料表内的调料，依次加入锅内，以及料包。

步骤 4

将小肠一起加入，水开后，小火煮1小时。

步骤 5

卤汤煮30分钟后.加入海带结、莲藕和炸豆腐

步骤 6

卤汤煮1小后，关火。即可出锅

三、豆角卤家常做法？

材料：

- 鲜嫩豆角500克

- 姜片5片

- 蒜末适量

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 红烧酱油1勺

- 冰糖适量

- 盐适量

- 清水适量

做法：

1. 豆角去两头，洗净切段备用。

2. 热锅凉油，倒入豆角爆炒至表面略微变色；

3. 倒入生抽、老抽和红烧酱油，分别炒匀；

4. 加入姜片、蒜末和冰糖，翻炒一下；

5. 加入适量的清水，水量要盖过豆角；

6. 加盐调味，开小火煮30分钟左右至豆角有点糯软。

豆角卤可以配菜或拌饭食用，味道鲜美可口，是一道非常受欢迎的菜肴。

四、拉面卤家常做法？

材料：湿面条25克、猪肉一块、香菇5朵、黄瓜一根

辅料：大蒜2把、生姜2片、大葱一根

调料：黄豆酱2勺、甜面酱2勺、食盐适量、白糖适量、胡椒粉1勺、水淀粉适量

做法：

1.首先处理食材，把肥瘦相间的猪肉去皮后剁成肉末，香菇清洗干净然后切成香菇丁，黄瓜切成黄瓜丁，大葱切葱花、生姜切细末、大蒜切细末、切好装一起备用。

2.炒锅热锅后加入适量植物油，热锅凉油下入猪肉，煸炒片刻把猪肉炒散，一直炒至猪肉变色，炒出猪肉中的油脂。

3.猪肉炒出香味后加入葱姜蒜、加入5克黄豆酱、5克甜面酱，再次翻炒，炒出辅料的香味，把调料翻炒均匀。

4.接着再下入香菇丁翻炒1分钟，把香菇炒软，炒出香菇的鲜味。

5.在锅内淋入适量清水煮开后加入白糖，食盐，胡椒粉翻炒融化后再淋入适量水淀粉使汤汁浓稠后。

6.再加入黄瓜丁，把所有食材翻炒均匀后备用。

7.锅内烧一锅开水，水开后下入面条，煮面条时想吃劲道的就煮1分钟，想吃软的就煮2分钟，煮好后控水捞到碗中。

8.再把炒好的香菇卤浇在面条上，即可。

五、瓠子卤家常做法？

食材瓠子 1个鸡蛋 2个大酱 1勺。

1、将一勺大酱盛出后，在碗中和水稀释成汁待用油锅烧热后，放入葱姜蒜炒香后倒入切好的瓠子丁。

2、进行翻炒添加调味品盐后，翻炒几下继续添加大酱汁，然后放入煎好的鸡蛋块，炖煮最后炖煮10分钟左右出锅即可装碗作为面条的卤子食用。

六、土豆炸酱卤家常做法？

1、五花肉、土豆切小丁备用。

2、锅中倒入油五成热时下土豆丁煸炒后盛出。

3、锅中重新倒入油五成热下葱、姜、八角爆香。

4、放入肉丁煸炒至变色、加料酒去腥。

5、倒入两勺甜面酱、两勺豆瓣酱炒香、加生抽提味。

6、加入炒好的土豆丁，放入适量水炖至汤汁减少，加糖翻炒。

七、杂酱卤家常做法？

1. 准备好酱料，包括甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱。

2. 按比例2:2:1把甜面酱:黄豆酱:豆瓣酱放到碗里。

3. 再加点清水搅拌均匀。

4. 把肉沫加一点盐，老抽。

5. 搅拌均匀腌制十分钟。

6. 豆腐切成小丁，所以需要准备的准备好了。

7. 把葱姜蒜切成沫，稍切点葱青。

8. 热油先翻炒肉沫。

9. 肉变色放一边，放葱姜蒜煸炒。

10. 把肉沫和葱姜蒜翻炒均匀放豆腐继续翻炒。

11. 再放葱青翻炒几下。

12. 把酱料放进锅里，搅拌均匀稍微收汁就可以了。

13. 炸酱面卤就做好了。

14. 在面条上淋上卤就可以开吃了。

八、小葱鸡蛋卤家常做法？

鸡蛋酱做法材料:鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、

制作步骤:

1.准备好所需材料，尖椒洗净。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅

3.将葱切葱花，尖椒切成丁

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用

5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香

6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香

7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度

九、蒜薹炸酱卤家常做法？

蒜苔切小丁，起锅烧油下入肉沫翻炒加盐，生抽蚝油，豆瓣酱在下入蒜苔翻炒勾芡一下就行了

十、木耳肉丁卤家常做法？

用料

面条

 3人份木耳 7朵火腿肠 2根鸡蛋 1个小洋葱 大半个个瘦肉丁(小一点更好吃) 喜欢吃肉的可以多放酱 随便哪一种都可以啦蒜片 8-10个蒜瓣儿

自制美味打卤面的做法步骤

步骤 1

准备食材 肉丁、木耳碎碎、火腿丁、蒜片丁、洋葱丁，提示洋葱一定要切的又薄有细又小哦，看你的刀功了

步骤 2

起锅烧油，油可以稍微多一点的。先放入蒜片丁，炒出香味，不要弄糊了，这一步是最后好不好吃的关键，特别重要！

步骤 3

然后倒入洋葱翻炒！

步骤 4

放入肉丁丁翻炒一定要把肉炒熟了了才可以，一般变颜色就差不多了！

步骤 5

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翻炒一会加入木耳碎

步骤 6

加入火腿翻炒2分钟

步骤 7

加入喜欢吃的酱

步骤 8

加入酱变成这样大概2/3分钟的样子

步骤 9

然后加入半碗清水，不然太咸了不利于身体！

步骤 10

土豆淀粉来一点

步骤 11

要出锅的时候把一颗美丽动人的鸡蛋直接打入锅里，用你的小勺子使劲搅拌，完全融入到卤子里面

步骤 12

面这时候也煮好了，过凉水准备装盘子吃喽！

步骤 13

炒了个土豆丝拌在里面

步骤 14

喜欢吃辣椒的，醋的放那么一点，搅拌均匀开动那就太完美了，真的太好吃了