油炸系列特征？

一、油炸系列特征？

1、营养成分：油脂含量高，普通面食含油量低于1%，油炸后很多超过20%；

相应的能量比普通食品高出1倍以上；高温油炸同时破坏大量维生素C、B 族维生素等人体必须维生素；

2、形态特征：油炸食品通常比普通食品更加酥脆，香味更浓郁，日本的天妇罗举世闻名

二、油炸系列的别称？

油炸系列统称为油炸食品1、油炸水果类:炸香蕉，草莓酥，榴莲酥，炸苹果圈等。

2、油炸蔬菜类:辣椒、韭菜、白菜、豆角、香菇菜、蘑菇、玉米、花菜等。

3、油炸熟食类:炸麻花、炸春卷、炸丸子、油条、油饼、面窝、炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等。.

4、油炸肉类:炸鸡、炸牛排、炸猪排，炸鱼肉等。

三、油炸皮蛋做法大全？

材料

"皮蛋 5个","日式太白粉 1包","全蛋 1颗","楜椒盐 少许","植物油 少许","葱 一段","蒜头 三瓣","红辣椒 少许","香菜 少许","酱油膏 少许",

1: 材料备齐

2: 把全蛋加少许油，再加上少许的胡椒盐拌匀

3: 把皮蛋五颗切对半~沾蛋液在沾点太白粉放在双面烤盘上~~

4: 沾上太白粉如果太厚~烤出来还会有太白粉所以~~排在烤盘上可在用剩于的蛋液,用刷子在把皮蛋涂一次~~在烤

5: 放入水波炉最上层~烧烤

6: 放最上层~10分钟

7: 准备沾酱~把所有材料切碎

8: 加入酱油膏~备用

9: 完成后~摆盘~把沾酱淋上配饭,下酒很对味

四、湖南油炸小吃大全？

湖南的油炸小吃那是相当过瘾呀！

首先必不可少的肯定是里脊肉，炸得嫩嫩的，长沙步行街就有家炸炸炸以里脊肉闻名。

然后是各类肠，香肠、热狗、火腿肠，长沙比较有名的是冬瓜山香肠，还有过排长队的现象。

蔬菜类必点的有土豆、金针菇、包菜、韭菜等。

豆制品类必点的有兰花干子，有的喜欢炸得脆脆的，有的喜欢吸入了汁水的。

油炸小吃口感非常好，但是对身体还是有些负荷，所以，可以吃，但是要限制吃哟！毕竟，我们是为了一辈子的口腹之欲，而不是一时的。

五、桃子油炸食谱大全？

食材：面粉300克、酵母粉3克、牛奶150克、鸡蛋1个

调味：食盐4克

1、准备300克面粉、3克酵母粉、4克盐、1个鸡蛋，混合在一起，用筷子搅拌均匀，再用150克牛奶和面，边倒边搅拌，面尽量软一些。

2、盖上一层保鲜膜，醒面半小时左右，如果是冬天则更久的时间，太冷太热都会影响面团的进度。

3、这是面团发好的样子，挖开看一看，中间全是蜂窝状的气孔，这证明发酵得很成功，取出醒好的面，和面排气。

4、先揉搓一会儿吗，排净内部空气，将面团擀成大约一厘米厚的长方形，上面抹上一层食用油。

5、用刀切成两条。

6、两条叠加在一起，然后用筷子在中间压。

7、锅里放油烧热，等到油温6成热，深入筷子冒泡，就说明油温可以了，拿起一个油条胚，从靠近两端处轻轻向两头拉开，保持均匀拉长炸出来才能粗细一致。

8、下锅后能在5秒钟左右浮起来，说明油温就是合适的，浮起来之后用筷子不停地翻动，让两面都均匀受热，油条遇热会膨胀起来，待整体都炸到金黄色，就可以捞出控油了。

六、油炸羊蹄做法大全？

配料：羊蹄儿两个。椒盐10克。卤料，生姜10克，八角3克，贵皮3克,小回香3克，陈皮三克，丁香3克等。

做法：

1，将羊蹄去绒毛和茧皮后泡入清水中备用。

2，把配料用纱布包好。加入羊蹄，老汤和清水放入水中，小火卤一个小时。

3，煮好的羊蹄儿拿出。量凉后，放入6成温油锅炸成金黄色，捞出放入椒盐即可。

七、油炸虾丸做法大全？

用料

虾仁 300克

肥肉 100克

鸡蛋 3个

红薯淀粉 20克

盐 5克

胡椒粉 5克

冰水 20克

油 20克

做法步骤

步骤 1

虾仁去壳去沙线，肥肉，虾仁一起切小丁，进冰箱冷冻10分钟

步骤 2

虾仁，鸡蛋清，肥肉，淀粉，冰水 一起打

步骤 3

全部打好了装大盘子里，加入胡椒粉 ，油、盐，顺一方向不停搅拌，使他上劲

步骤 4

锅里加入大豆油，烧开，转中小火，打好的虾装进裱花袋里，剪个口子，由上往下挤丸子，一手轻轻的弄掉丸子，等虾丸浮起来，在轻轻给它翻个面继续小火炸至金黄，即可捞出控油

八、麦穗油炸做法大全？

食材：麦穗鱼500克，料酒1勺，姜丝8克，盐6克，胡椒粉2克，面粉50克，淀粉150克，鸡蛋1个，油适量

做法：

1.麦穗鱼去头收拾干净加料酒，姜丝，盐，胡椒粉腌渍一小时以上。

2.面粉 ，淀粉 ，鸡蛋 ，盐，胡椒粉，水，植物油一勺调成糊。

3.炸之前将麦穗鱼均匀挂糊

4，油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。

5.油温升高复炸一遍，20秒即可。

九、蝗虫油炸吃法大全？

食材：

蝗虫50只。

佐料：

小米辣椒和灯笼辣椒若干、大蒜1颗、小香葱切断、姜切丝、耗油少许。

蘸料：

依照个人口味选择，建议用椒盐搭配辣椒粉。

做法步骤

步骤1：将鲜活的蝗虫放入冷水浸泡15分钟，放入两勺盐杀菌；

步骤2：浸泡后的蝗虫摘下翅膀后，再次用清水清洗数次；

步骤3：倒入橄榄油，当油加热至4成热的时候，倒入蝗虫，改小火，盖上锅盖油炸3分钟，然后捞出。

步骤4：倒掉用过的油，再次加入适量的橄榄油，当油温达到8成热的时候放入佐料，然后将油炸后的蝗虫再次放入锅内爆炒2分钟

十、油炸罗非鱼做法大全？

. 用一只蛋的蛋清、几茶匙玉米淀粉（专门做菜那种，生粉也可），搅拌至挂浆的程度；

步骤二

2. 鱼预先解冻，切块，用白胡椒面、盐、料酒腌制；

步骤三

3. 将鱼块蘸匀蛋清浆，放入锅中炸，先将油稍热就炸，火不要太旺，炸至谈黄色，捞起，再将油加热，再番炸至金黄色，上碟，可配上你想用的调料，如茄汁、椒盐、