地锅馍做法？

一、地锅馍做法？

材料 主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝 配料：油菜心 调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料 做法 1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。 2、把8种茵类用开水焯一下捞出。 3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

二、信阳地锅馍做法？

信阳地锅馍制作步骤：

制作食材：面粉1000g

辅料：酵母粉8g

适量水

制作步骤：

1、面粉，加水，加酵母粉用力和成面团，发酵2小时。

2、待发酵完成后打形。

3、烧水按面粉量的多少适量添加。

4、水将开时将馍贴上锅边即可，掌握好火候。

贴上锅边的那面，金黄的色泽让人看上去就立刻有咬上去的食欲。

三、南瓜地锅馍做法？

1、南瓜先削皮，切小块儿，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了。准备甜奶粉。

2、南瓜特嫩下了很多水，所以温度变低一点后，就直接将适量酵母粉倒入南瓜汁中搅拌均匀，为了增加香甜口味，可以多放奶粉，用奶粉揉面。

3、准备中筋面粉，开始和面，不用加水，就往面粉里不停倒南瓜泥和汁，直到揉到光滑面团。再揉一块儿普通面团，用温水浸泡酵母粉，和面、揉面至光滑。盖上保鲜膜发酵两小时，至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。

4、发酵好的面团排气、滚圆，馒头不只可以是圆形的，白面团、南瓜面团各取适量，搓成大小均匀的细条。

5、分别按小、中、大的比例取南瓜面团、普通面团、南瓜面团，擀面杖擀成大、中、小比例的椭圆形，叠在一起

6、叠好的面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可。

7、将等份的面团静置松弛30分钟，这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。

8、上锅蒸，水开后15分钟，金灿灿的黄瓜馍出锅了。

四、地锅焦馍做法？

焦馍的做法：

材料

主料为面粉、芝麻、食盐。将面粉、芝麻、食盐。

制作

做焦馍的原料是面和芝麻及香汤（事先熬好的鸡汤、骨头汤），放入适量的盐，或者卤汤适量揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热（温度适中）的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香气四溢，香酥可口。

把面片放在锅底，不停好地翻动好让焦馍受热均匀，在面片变硬时就不能再翻动，此时焦馍已经形如锅的形状。因此，烙这样形状的焦馍是需要一些技巧的，需要烙焦的与烧锅的两个人配合好。火什么时候该大些，什么进修应该小些都得把握好，并且铁锅得受热均匀。如果没有这样的功夫就是烙不好形如铁锅状的焦馍的。这样的人家往往找一个水桶底（水桶是铁皮的）来烙焦馍，水桶底是平坦的，所以烙起来就比较容易了。烙得好的焦馍通常是比较薄、芝麻被烤得黄黄的，吃起来又脆又酥，轻轻好咬上一口，整个焦馍就会碎了，急得连忙用捧着碎掉的焦馍，生怕掉在地上。嚼在嘴里满口都是香的。

传统焦馍

1.在器皿内加入适量的面粉，这个量自己可以按需求定，用这么多面粉做了将近20个，加入生水，不能用热水噢，加热水就变成烫面了，那种比较适合做烙馍或是鸡蛋灌饼，加凉水会让饼吃起来又脆又香，边活边加水，水不要太多。

2.一定要多活面，这样吃起来越劲道，现在是活好后醒面。在这时活的时候可以加入芝麻，盐，但是要注意撒的一定要均匀，这种焦馍根据个人口味撒盐，个人觉得盐点好吃，香～

3.醒好面，准备擀面皮，上面上的照片是第一次做出来的效果，就是刚开始没有均匀的分配成小面团，所以出现有几个大小不一，形状不一的状况，后面已经总结经验，大小均匀。所以建议大家先等量分成若干小面团。

4.将小面团擀成面皮，越薄越好，越薄炕出来越脆，厚薄就是跟芝麻粒的厚薄差不多，甚至比芝麻更薄。是在擀皮的时候又单独加了大量的芝麻，传统都是用白芝麻的，家只有黑芝麻就凑合用了，觉得人多吃黑芝麻对身体比较好，盐就不要加了，盐一定是在活面的过程中添加的，这里加就变成盐粒，也影响外观及口感。

5.用平底锅小火慢慢的炕，焙干。

6.至炕到微微的发黄就可以反面了，反过去继续炕，两面都要焙干，轻轻用勺子敲是硬脆的感觉就是好了，喜欢特焦特脆的，所以都会多炕会，这个根据个人喜欢的口感，一般上面微黄的感觉，没有软软的感觉就是好了。

7.很香很脆，口感不错，做零食吃也蛮好的

五、临泉地锅馍的做法？

临泉地锅馍是一种传统的中国小吃，制作方法较为简单。首先将面粉揉成面团，擀成薄片，然后在平底锅上烤至金黄色。

接着将蔬菜、肉类或豆腐等食材切成小块，放在平底锅内煮熟，最后将烤好的馍切成小块，加入锅中一起煮熟即可。临泉地锅馍口感酥脆，味道鲜美，是临泉地区的特色美食之一。

六、地锅蒸榆钱馍的做法？

1.

把榆钱洗干净放入盆中。

2.

加入盐,用手进行抓拌。

3.

待抓出水分后,打入鸡蛋。

4.

搅拌均匀后加入玉米面和面粉。

七、烧地锅锅的做法大全？

1、食材：芸豆300克、土豆两个、排骨适量、葫芦条适量、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。

2、把芸豆切成段，土豆切块，葫芦条泡软切段。

3、熟的排骨适量准备好。

4、把锅烧热倒入适量的油。

5、把芸豆倒入锅中翻炒。

6、加入盐，十三香和鸡精调味。

7、依次的加入排骨和葫芦条。

8、炒匀后倒入适量的清水加盖炖十分钟。

9、十分钟后就可以出锅食用了。

八、地锅海鲜的做法大全？

做法

原料：三黄鸡400克、蹄膀400克、鳝鱼300克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、香菜段15克、八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量、精炼油250克

制法：1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成

九、地锅鱼头的做法大全？

食材明细

青鱼头、鱼骨、鱼尾、洋葱、生姜、大蒜头、大葱、盐、鸡精、研磨黑胡椒、研磨白胡椒、生抽、老抽、蚝油、料酒。

1、准备好剖开的鱼头，鱼骨，去干净鱼鳍，这样吃起来比较方便。放在一个大一些的容器里面，依次加入黑胡椒，白胡椒，盐，鸡精，蚝油，料酒，生抽，老抽，然后拌匀，这个拌匀的程度就是每一块都能沾上料。然后封上保鲜膜，静置半个小时入味。

2、铸铁锅烧热，加入菜籽油，然后把姜片，大蒜片，葱段，洋葱块下锅爆炒出香味。如果你对菜品要求比较高，那你可以把大葱渣捞出，不过我不太在乎，就没捞出来。

3、然后关火，把准备好的主料再拌一下，然后先从鱼排开始，一块块平铺在爆香的辅料上面，然后最上面一层放上鱼头。因为拍照时候反着拍了，所以将就看看吧。

4、最后放上鱼头，然后把容器里所有的汁倒在鱼头鱼骨上，开大火，烧开，转小火。期间用平木勺空一空底，不要用力搅和，只要空空底防止糊底。

5、小火大概烧十分钟左右。然后关火，关火之后再焖一小会儿，然后出锅前撒上葱花香菜末，因为家里没准备香菜末，所以我只加了葱花，然后连锅端上桌啦！！！

十、地锅煮肉做法大全？

用料：牛排骨500g，土豆两个个，姜片少许，葱段适量，白糖适量，盐少许，鸡精少许，醋一勺，香菜一小把，辣椒一个

做法：

步骤1首先将牛排骨泡去血水先赶紧，切成大小均匀的小块，当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些，但是没关系牛肉很容易缩水的！

步骤2将牛排骨中加入凉水进行焯水，开中火就行。

步骤3煮的过程中会有血沫，用勺子撇出去就可以。

步骤4焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍，这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出来的排骨也好吃，并且肉汤也干净！

步骤5调味料就是这些，大葱半根不用切就这么长（目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出）香叶大片的就用半片，八角4个，桂皮1小块，草果1个）。

步骤6在锅中加入15毫升的植物油，将油烧热，喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下。

步骤7加入八角，草果，桂皮，香叶稍微炒一下。

步骤8加入牛排骨翻炒。

步骤9再加入生抽，老抽酱油翻炒均匀。

步骤10再放入20克的冰糖。

步骤11在继续翻炒一会，冰糖化开即可。

步骤12然后加入大约2000毫升的热开水。

步骤13放入大葱和姜块，料酒，将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时。

步骤14牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐。

步骤15就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了！