虾油泡菜的做法？

一、虾油泡菜的做法？

准备材料：青菜头2斤、盐4g、辣椒粉2两、五香粉5g、干桔皮打粉适量、花椒粉30g可调节、姜一大块切沫、虾油根据实际情况来

第1步、首先将青菜挂在通风处吹蔫，时间大约1周左右；

第2步、吹蔫后洗净切成小块；

第3步、然后用盐腌渍一晚；

第4步、 然后将盐渍出的水挤干；

第5步、然后放入准备好的佐料进行拌匀；

第6步、拌匀后加入虾油，跟菜和调料拌均匀；

第7步、然后装入容器中稍微用力压实；

第8步、最后放入密封容器保存半个月即可。

二、虾油卤鸡做法大全？

主料

鸡600g

辅料

姜1小块

葱1小把

调料

虾油200g

鸡汤700g

花雕100g

花椒少许

虾油露鸡的做法步骤

1.准备好所有食材。

2.锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。

3.煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。

4.在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。

5.焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。

6.在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。

7.浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。

8.浸泡半天以后即可转盘食用。

小窍门&温馨提示

1.做冰水需要凉开水，所以可以提前烧开水后凉好。

2.煮鸡具体要看实际情况，当八分钟时用筷子戳入有血水出来，可以适当再延长两分钟后再试。

3.每个人的口味不同，虾油非常咸，可以先少加一点，尝得味道跟自己口味差不多即可。

三、丝瓜虾油的做法大全？

用料

丝瓜3根，盐2克，虾弱干只，姜2片，盐2勺，料酒2勺，淀粉1勺

虾油炒丝瓜的做法步骤

步骤 1

现在是吃虾的季节，新鲜

步骤 2

丝瓜切成滚刀块，一定要大点块呦！

步骤 3

虾身包皮儿，扎头取下，备用

步骤 4

切姜末

步骤 5

料酒淹虾

步骤 6

1勺料酒，姜末，少许盐，少许淀粉，把虾腌一会

步骤 7

锅加热，放入刚才的虾头，小火炸，虾头变红在炸一会就行了

步骤 8

控出虾油

步骤 9

水开，把包好皮的虾仁焯水

步骤 10

虾仁8成熟就OK

步骤 11

起锅烧热，把虾油倒进去

步骤 12

放入丝瓜，翻炒，注意，大火快炒，丝瓜就不出汤

步骤 13

无需其他佐料，就放些盐就可以

步骤 14

装盘

四、虾油拌凉菜的做法大全？

准备食材：花菜400克，虾油20克，香油、蚝油、花椒、盐适量。

1，花菜洗净，锅内加凉水，水开后放入菜花，煮2分钟左右捞出。

2，捞出焯好的菜花立刻放入凉水中，过了凉水以后捞出沥干水分，放入少许盐。

3，腌制的菜花放入少许蚝油，不要太多。

4，热锅，放入虾油，热锅凉油放入花椒，随着油温升高炸花椒油。

5，花椒炸出香味儿以后捞出花椒，把热的虾油倒入已经凉好的菜花中拌匀即可。这样，虾油拌凉花菜就做好了。

五、虾油拌豆腐的做法大全？

食材选择

豆腐200克，雪菜、黄豆、红尖椒各100克，虾油、鸡精、酱油、香油各适量。

调制方法

（1）将豆腐切成丁，雪菜洗净切成末，红尖椒切成小片。

（2）将黄豆放入锅中，加适量水煮熟，加入豆腐丁、雪菜末、红尖椒片，煮熟后控去水分。

（3）把黄豆、豆腐丁、雪菜末、红尖椒片装入盘中，调入精盐、鸡精、酱油、虾油、香油拌匀即可。

六、虾油腌虾的做法大全？

用料，材料，用量

虾 一斤

葱姜蒜

香菜

红椒

柠檬 两颗

料酒

酱油

醋

糖

盐

熟白芝麻

做法

1. 清洗活虾，一定要是活的哦

2. 虾弄好以后找个干净的大点的容器（要有盖的）倒进去，加料酒、盐、醋、糖、酱油，再把剁碎了的姜，蒜头，红辣，香菜和熟白芝麻加进去，如果有柠檬要挤两颗进去。搅拌均匀，直到每个虾都能均匀接触到调料酱汁

3. 然后盖盖子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到两小时拿出来搅拌一下，让每只虾都入味，七八小时后可以拿出来吃了！其实象这种天气不用放冰箱就可以，不过要勤快搅拌着点，一个小时搅拌一次。不放冰箱的四五个小时就可以吃

七、虾头炒虾油的做法大全？

材料： 虾头 适量 蒜瓣 5瓣 做法： 1、把所有材料准备好。 2、蒜瓣去掉外皮，切成米粒状。 3、锅洗净，烧热后下适量食用油。 4、油烧至6成热时，放进蒜瓣。 5、中火爆香，加入虾头。 6、继续中小火慢慢泡炒，炒的时候可以用铲子按一下虾头，以便虾头里的黄融洽入虾油里。 7、炒至虾油逼出，虾头慢慢呈现成干瘪状，油的颜色变成深红色。 8、即可熄火，用滤网取出虾头和蒜瓣。 小贴士： 1、材料中的份量可随意，我这个是用1斤沙虾剥下来的。 2、虾头在炒之前一定要沥干水分，以免溅油。 3、炒虾油时，全程要用中小火，要慢慢逼出虾油。火太大的话，虾油还没出来，虾头就糊了，这样炒出的虾油不但色泽不好看，并且味道也会偏苦。 4、每次用时，要用干净无水的匙子取用。  

八、泡菜头的做法大全？

1、首先准备好大白菜,然后中间切两半。

2、然后每一层里面都抹上盐,放在那里自然腌上一天。

3、一天之后拿出来给它洗干净,把里面的盐都给它洗干净了,然后再控干水分。

4、然后这时候我们需要制作辣椒酱,我们将红色的大辣椒用榨汁机榨成辣椒酱。

5、最后将准备好的这个辣椒酱,给它均匀的涂抹在这个白菜上面要一层一层的涂,涂抹均匀即可食用。

九、泡菜醋的做法大全？

1、食材：白菜200g、萝卜200g、粗盐120g。

2、泡菜坛清洗干净，晾干水分。大蒜去皮，备用。

3、白菜的老帮子去掉不要, 白菜不要洗直接把大白菜转着往坛子里削。一棵菜削好以后加大蒜一层。在削第二棵白菜，再一层大蒜。根据你个人的喜好情况可以放大蒜的多少、最上面是一层是蒜。

4、根据坛子的大小和大白菜的多少加盐，盐不要多，盐是为了提醋的香味的。

5、把萝卜切成丁，用盐腌渍出水后沥干备用。

6、将所有材料混合均匀，倒入坛子里。

7、把醋烧开,醋一定要多,热醋稍微凉一下倒进坛子里。

8、从冬至做泡菜,到春节开坛子。

十、笋子的泡菜做法大全？

原料：

净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许。

准备：

视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。

做法：

取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面，注意汤水不能过多。盖好坛口，1星期后即可食用，食用时可根据需要进行改刀。

操作要点：

1、最好选用那种可以加水密封的坛子，密封是成功制作春笋泡菜的关键之一。此外，坛沿水要经常更换干净的清水，换水随便清洁一下坛沿。这样保存的时间更长。

2、制作过程中不能带生水入坛，也不能沾油，否则容易坏掉。

3、取食时要使用无油、生生水的专用筷子。

4、刚开始的泡菜味并不美，也可加一杯老的汤水入坛，这样成功率更高，风味更好，因为老汤水中的乳酸菌可加快新水成熟。