蒸碗肉的做法大全？

一、蒸碗肉的做法大全？

食材

配料：酱油（老抽/生抽）、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油

做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7.取适量干豆角，用水泡发。 8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

二、蒸合碗肉的做法大全？

1/12

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

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2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

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3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4/12

4、捞出焯过水的肉块备用。

5/12

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

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6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7/12

7.取适量干豆角，用水泡发。

8/12

8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

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9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10/12

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。

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11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12/12

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

三、河北酥肉蒸碗的做法大全？

河北酥肉蒸碗的做法如下：

步骤1先将葱段、姜片泡水。

步骤2将肉切条。

步骤3切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。

步骤4放入淀粉、鸡蛋。

步骤5抓匀。

步骤6炸肉条。

步骤7炸至微黄后捞出备用。

步骤8锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。

步骤9加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。

步骤10把煮好的汁倒入炸好的肉条里。

步骤11放入压力锅蒸25分钟。

步骤12蒸好的肉扣在另一容器中，撒葱末即可。

烹饪技巧

蒸制的时间请根据肉条的粗细程度灵活调整。

四、蒸碗肉的做法？

食材

主料

猪肉1000克

配料

酱油适量、葱段、姜片适量、蒜瓣适量、干辣椒、花椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、糖适量、香油适量

做法

1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

2、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

3、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

4、捞出焯过水的肉块备用。

5、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

6、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

7、取适量干豆角，用水泡发。

8、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

10、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

11、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

12、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

五、北方蒸碗做法大全？

北方蒸碗做法:

1、材料：嫩鸡肉350克、笋肉75克、水发木耳75克、葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克，绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

2、鸡入沸水氽2分钟，捞出，冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。

3、将炒锅置旺火上烧热，下猪油25克放入葱段煸至有香味时，即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤，煮沸后移至微火上，炆至汤汁稠浓时，把鸡块捞出，皮朝下排放在蒸碗。鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。

4、捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。

六、蒸碗杂烩做法大全？

蒸碗杂烩做法:用料

粑粑肉6块

酥肉8块

黄花菜20克

花生米，白芸豆适量

粉条1小把

十三香，椒麻油，鸡精，生抽，胡椒粉，盐各6克

鸡蛋2个

腐竹2根

步骤 1

准备好配菜

步骤 2

鸡蛋烙成蛋皮，切丝

步骤 3

锅里倒油，烧热加入，干辣椒，花椒，姜，洋葱，大蒜煎至金黄捞出配料，锅里加入干粉条翻炒几下导入清水，在加入调味料调味，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，蚝油，椒麻油生抽至水烧烤关火

步骤 4

然后摆盘，第一层加花生和白芸豆，大蒜瓣，黄花菜，腐竹，粉条，葱段，蛋皮，粑粑肉，然后加入熬好的汤汁，开水下锅蒸大概15到20分钟

步骤 5

撒上葱花即可出锅

七、蒸鸡肉碗做法大全？

步骤 1

鸡肉剁小块加葱段.姜片.盐.鸡精粉.味精.胡椒粉.鸡蛋.料酒.十三香腌制30分钟，腌好的肉捡出来不要葱姜，加入生粉300克搅拌均匀。

步骤 2

油温180度炸金黄色约5分钟捞出。

步骤 3

碗中放入鸡块加葱丝.姜片.八角.花椒香叶.小茴香。加一点盐加入清水。水开上锅中火蒸40分钟。出锅。

步骤 4

农家蒸碗.小酥鸡

八、素蒸碗做法大全？

首先是蒸鸡肉，蒸鱼肉的做法。

1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡，斩成两厘米见方的小块，然后洗干净血水之后，放在盆中加入适量的13香，精盐，鸡精，味精，老抽，少许的葱姜片，将其腌制20分钟入味，然后再放上适量的地瓜淀粉，再加入适量清水，将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。

2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似，只不过鱼肉要切成宽条，这样做起来不容易烂，接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。

3、首先锅烧热油，放上一个八角和少许的葱姜片，然后炒香之后加入少许蚝油生抽，然后立刻加入适量清水，一个蒸碗里面最少要放上一勺水，这样蒸的时候更容易入味，加入清水后，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里，封上保鲜膜扎上几个小眼，鸡肉上锅蒸一小时，鱼肉蒸半小时即可。出锅后，撒上香菜沫，淋上香油就可以食用啦。

接下来是粉蒸肉，梅菜扣肉的做法。

1、首先是梅菜扣肉，先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用，然后准备肥七瘦三的五花肉，切3毫米的薄片，放在盆中加入一勺蚝油，一勺甜酱，一勺海鲜酱油，一勺海鲜酱，一颗八角，适量的葱姜，精盐鸡精味精，将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀，梅菜扣肉先什么都不用放，然后将切好的肉片，不用腌制直接码在盘里即可。

2、然后咱们将泡好的梅干菜，控干水分，锅中加入少许底油，将梅干菜炒干炒香后，盛在码好的肉片上，粉蒸肉，直接封上保鲜膜就可以，上锅蒸两小时，闷一小时即可。

接下来是蒸蘑菇，蒸豆腐，蒸焖子的教程。

1、这三种蒸素菜的做法，也特别简单，首先是蒸蘑菇，将蘑菇摘成小朵，下锅烫一下，然后挤干水分。加入一勺13香，少许的精盐，鸡精，味精玉米淀粉，将其拌匀，下锅油炸，炸至定型后摆放在碗中备用。

2、然后是蒸豆腐，将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡，摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了，将焖子切成薄厚均匀的片，码在碗中即可，然后再在锅中做一个蒸鸡肉，蒸鱼肉的汤，浇在蘑菇，豆腐，焖子上，封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。

最后是蒸酥肉。

1、刚买来的肥七瘦三五花肉，切成小条，加入一勺生抽，一勺13香，少量的鸡精味精拌匀之后，加入地瓜淀粉，再加入适量清水，给五花肉挂糊之后，下锅油炸，炸至金黄酥脆定型捞出备用。

2、然后锅中再做一个蒸鸡，蒸鱼的汤，浇在酥肉里面，上面各放上一个八角和两片葱姜，这样蒸出的味道更香，然后上锅蒸制一个半小时即可。

首先是蒸鸡肉，蒸鱼肉的做法。

1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡，斩成两厘米见方的小块，然后洗干净血水之后，放在盆中加入适量的13香，精盐，鸡精，味精，老抽，少许的葱姜片，将其腌制20分钟入味，然后再放上适量的地瓜淀粉，再加入适量清水，将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。

2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似，只不过鱼肉要切成宽条，这样做起来不容易烂，接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。

3、首先锅烧热油，放上一个八角和少许的葱姜片，然后炒香之后加入少许蚝油生抽，然后立刻加入适量清水，一个蒸碗里面最少要放上一勺水，这样蒸的时候更容易入味，加入清水后，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里，封上保鲜膜扎上几个小眼，鸡肉上锅蒸一小时，鱼肉蒸半小时即可。出锅后，撒上香菜沫，淋上香油就可以食用啦。

接下来是粉蒸肉，梅菜扣肉的做法。

1、首先是梅菜扣肉，先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用，然后准备肥七瘦三的五花肉，切3毫米的薄片，放在盆中加入一勺蚝油，一勺甜酱，一勺海鲜酱油，一勺海鲜酱，一颗八角，适量的葱姜，精盐鸡精味精，将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀，梅菜扣肉先什么都不用放，然后将切好的肉片，不用腌制直接码在盘里即可。

2、然后咱们将泡好的梅干菜，控干水分，锅中加入少许底油，将梅干菜炒干炒香后，盛在码好的肉片上，粉蒸肉，直接封上保鲜膜就可以，上锅蒸两小时，闷一小时即可。

接下来是蒸蘑菇，蒸豆腐，蒸焖子的教程。

1、这三种蒸素菜的做法，也特别简单，首先是蒸蘑菇，将蘑菇摘成小朵，下锅烫一下，然后挤干水分。加入一勺13香，少许的精盐，鸡精，味精玉米淀粉，将其拌匀，下锅油炸，炸至定型后摆放在碗中备用。

2、然后是蒸豆腐，将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡，摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了，将焖子切成薄厚均匀的片，码在碗中即可，然后再在锅中做一个蒸鸡肉，蒸鱼肉的汤，浇在蘑菇，豆腐，焖子上，封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。

最后是蒸酥肉。

1、刚买来的肥七瘦三五花肉，切成小条，加入一勺生抽，一勺13香，少量的鸡精味精拌匀之后，加入地瓜淀粉，再加入适量清水，给五花肉挂糊之后，下锅油炸，炸至金黄酥脆定型捞出备用。

2、然后锅中再做一个蒸鸡，蒸鱼的汤，浇在酥肉里面，上面各放上一个八角和两片葱姜，这样蒸出的味道更香，然后上锅蒸制一个半小时即可。

九、河北蒸碗的做法大全？

河北蒸碗的做法

食材清单

葱 半根 、 淀粉 适量 、 酱油 2勺 、 姜 4片 、 八角 2枚 、 盐 6克 、 料酒 一勺 、 面粉 适量 、 牛肉 500g 、 鸡蛋 一个 、 十三香 适量 、 面粉 一勺

烹饪步骤

1/3

牛肉洗干净切条或者切片都可以，盐，料酒，胡椒粉，生抽，料酒腌制牛肉。另一个碗里加面粉一大勺，淀粉半勺，鸡蛋一个，和面糊筷子能挂起。有时肉少的时候我会直接把鸡蛋打在肉里，面和淀粉直接放在肉上挂糊。

2/3

蒸碗的做法 步骤2

油五成热下锅炸，炸至两面金黄捞出

最后一步

蒸碗的做法 步骤3

炸好的肉放碗里，葱段，盐，十三香，八角，姜片加水蒸一个小时。我是晚上做的刚好第二天早上可以夹馍，我就用的隔水炖，4个小时出来酥烂好吃。

十、羊肉蒸碗的做法大全？

羊肉300g

蒸肉粉适量

番薯适量

香菜适量

小葱适量

盐适量

豆瓣酱适量

辣椒面适量

色拉油适量

水适量

1. 番薯洗净切块，放入蒸碗中。

2. 羊肉洗净，切小条。

3. 羊肉中加入蒸肉粉、盐、辣椒面、豆瓣酱、水拌匀。

4. 将拌好的羊肉放在番薯上，放入蒸锅中。

5. 大火烧开后，用中火蒸30分钟。

6. 香菜、小葱洗净，切碎，撒在羊肉上，即可