一、玉米面鱼饼的做法大全？

食材

主料勾杠鱼2000g;玉米面500g;小麦面粉150g;黑豆面150g;水550g;鲜酵母12g

辅料大蒜120g;大葱15g;生姜20g;盐3/2茶匙;白糖3/2茶匙;黄酒2汤匙;生抽2茶匙;老抽1茶匙;陈醋1汤匙;干辣椒5个;八角3个;花椒1汤匙

步骤

1.把玉米面、黑豆面、小麦面粉放入盆中拌匀。再倒入用清水融化的鲜酵母水。

2.拌匀后揉搓成团。加盖饧发至面团原体积2倍大。

3.大葱斜切成段，生姜切片。

4.勾杠鱼去鳃和内脏后洗净沥干水分。

5.锅内放入适量的油，油温6成热时分批放入勾杠鱼。

6.煎炸至两面金黄后盛出。

7.锅内留底油，把大蒜瓣煎至微黄色。

再放入干辣椒、花椒、八角、大葱炒出香味。

8.放入煎好的勾杠鱼。趁热烹入料酒、、陈醋，加生抽、老抽、盐、白糖和适量水大火烧开，转中火炖煮至锅内汤汁浓稠关火。

9.发酵好的玉米面团取一块搓圆后按扁。

10.放入已经预热的电饼铛内，烙至两面微黄表两面刷油，再烙至金黄色出锅。

二、玉米面鱼鱼的做法？

主料

玉米面650g、西红柿500g、鸡蛋1-2个、韭菜20g

辅料

油40g、盐适量、香菜15g、胡椒粉少许

步骤

1.水烧开，先把一些玉米面活成稀糊糊倒入锅内，再慢慢撒干面，要使劲搅不能停，用漏勺撒干面不结疙瘩。

2.擀面杖挑起面糊看稀稠。

3.用专用工具漏鱼瓢，准备一大盆凉水，把糊糊舀到瓢里，鱼鱼就诞生了。

4.准备好西红柿鸡蛋待用。

5.西红柿煸炒，倒入开水，调成西红柿汤，倒入炒好的鸡蛋，韭菜花，香菜末、盐、蚝油、胡椒粉。

6.加入鱼鱼翻炒大约5分钟一碗香喷喷的玉米面鱼鱼就好了。

三、玉米面凉粉鱼的做法大全家常？

主料

玉米面(强化豆粉)650克

辅料

西红柿500克 鸡蛋80克 精盐少许 韭菜15克 香菜15克

步骤1

取100k玉米面用水调成稀糊糊，倒入开水锅内，搅拌匀。接着开始撒玉米面了，用过豆浆的漏勺往锅里撒玉米面，不结疙瘩。使劲搅吧

步骤2

挑起来擀面杖上慢慢往下流，基本稀稠可以了，盖锅盖焖15分钟，打开后看到好多蜂窝状就是熟了

步骤3

准备一大盆凉水，用漏鱼的瓢，舀入面糊糊，鱼鱼立刻就来了。扑通扑通往水里跳

步骤4

鱼鱼全漏好了

步骤5

西红柿去皮，切块，鸡蛋炒了

步骤6

西红柿煸炒，倒入开水调成西红柿汤。炒好的鸡蛋倒入，韭菜花，香菜末倒入。盐胡椒粉

四、鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼红烧鱼的做法大全

鮰鱼（学名：Squaliobarbus curriculus）又称水鲀，是一种常见的淡水鱼类，深受人们喜爱。鮰鱼肉质鲜美，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，被誉为江河湖海中的美味佳肴之一。而其中最为经典的做法莫过于红烧鱼，它能让鮰鱼的鲜美口感得到最大程度的绽放。

红烧鮰鱼的必备食材：

• 新鲜鮰鱼：选择活体鲜鮰鱼，身体色泽鲜艳，鱼鳞鳞片完整，无腥味。
• 葱姜蒜：提供香味，提升菜品的口感。
• 料酒：能去腥增香，提升菜品的风味。
• 生抽：提供颜色并增添鲜味。
• 老抽：提亮颜色，增加菜品的质感。
• 白砂糖：提供甜味，平衡酱油的咸味。
• 清水：用于烹调的基础调料。
• 食用油：用于炒制和煎炸。

红烧鮰鱼的制作步骤：

1. 首先，将活体鲜鮰鱼处理干净，去掉鳞片、鳍和内脏，洗净后斩成块状备用。
2. 然后，将锅烧热，倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 接着，将鲜鮰鱼块放入锅中煎炸至两面金黄，翻煎时要轻柔，避免鱼肉破裂。
4. 随后，加入适量的料酒，煮一会儿去腥味，并提升菜品的风味。
5. 然后，倒入适量的生抽和老抽，调制出红亮的酱汁。
6. 接着，加入适量的白砂糖和清水，调味后盖上锅盖，小火悉心炖煮约10-15分钟，使鱼块入味。
7. 最后，待汤汁浓稠后，撒入适量葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅，装盘即可享用。

这道鮰鱼红烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口绵软鲜美，汤汁醇厚浓郁，带着淡淡的甜味。香气四溢的红烧鱼不仅能开胃，还富含丰富的营养物质，滋补养生。

红烧鱼在全国各地有着不同的做法和味道，因其美味和营养价值而备受推崇。同时，制作这道菜时也需要掌握一些小技巧：

• 鮰鱼鱼肉嫩滑，烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过熟过老。
• 红烧鱼的火候要适中，过高火候易导致鱼肉焦糊，过低火候则无法入味。
• 在烹调过程中，需不断翻动锅身，以免鱼肉粘底或破裂。
• 红烧鱼最好选用铸铁锅或砂锅，这样可以更好地保持食材的鲜香。

总之，鮰鱼红烧鱼是一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。通过掌握制作要领和技巧，我们可以在家里轻松做出红烧鱼，让家人朋友品尝到道地的美味。如果您对红烧鱼有更好的做法和创新，欢迎在评论中与我们交流哦！愿大家都能享受美食的乐趣！

五、熟食鱼做法大全

熟食鱼做法大全

大家好，欢迎来到我的博客！在今天的文章中，我想和大家分享一些关于熟食鱼的做法。鱼类是我们餐桌上常见的食材之一，它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养物质，对人体健康非常有益。无论是蒸、煮、烤还是炖，都能将鱼的鲜美完美展现出来。下面是一些简单易学的熟食鱼做法，希望能给您带来一些灵感！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常经典的鱼肴，制作简单，口感鲜嫩。做法如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，切几刀在鱼身两侧。
2. 在鱼身上撒上少许盐和细葱姜末。
3. 将鱼放入蒸锅中，用大火蒸6-8分钟即可。
4. 蒸好的鲈鱼上撒上葱花和香菜，淋上热油，香气四溢。

2. 红烧鲑鱼

红烧鲑鱼是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单，下面是具体步骤：

1. 将新鲜的鲑鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅冷油，倒入少许生姜和蒜蓉煸炒出香味。
3. 放入鲑鱼块，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖和清水，转小火慢炖20分钟。
5. 撒上葱花和香菜，出锅即可。

3. 香煎龙利鱼

香煎龙利鱼是一道简单而又美味的菜肴，下面是制作方法：

1. 将龙利鱼洗净，用厨房纸巾擦干。
2. 将鱼块两面撒上盐和胡椒粉。
3. 热锅加入少量橄榄油，将鲈鱼两面煎至金黄色即可。
4. 装盘后撒上些许新鲜柠檬汁和香草碎，提升口感。

4. 鱼香茄子煲鱼

鱼香茄子煲鱼是一道将茄子与鱼肉完美结合的经典菜品，在家庭聚餐时非常受欢迎。制作方法如下：

1. 将茄子切成约2厘米左右的段状，煎至两面微黄。
2. 锅中加入少许油，爆炒姜蒜末和豆瓣酱出香味。
3. 加入适量的鱼块和茄子，煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、糖和清水，小火炖煮15-20分钟。
5. 最后撒上葱花和辣椒末，出锅即可。

以上就是我为大家介绍的几道熟食鱼做法，希望能够对您有所帮助。如果您对这些做法有兴趣，不妨在家试一试，相信您会制作出美味的熟食鱼。当然，除了上述几道做法，熟食鱼的变化还有很多，您可以根据自己的口味和喜好进行创新和尝试。祝您做菜愉快，慢慢品味美食的魅力！

谢谢大家阅读本文，希望能对您有所启发。如果您对其他美食或者烹饪技巧感兴趣，也欢迎您继续关注我的博客。祝您生活愉快，祝您烹饪成功！

六、山药鱼鱼的做法大全？

原料:土豆，莜面粉， 五花肉，蘑菇，酱油，姜，葱。

做法:

1，把整个洗干净的带皮土豆焖熟，关火放置一天。切记不要让热气跑掉。然后用擀面杖捣碎。

2，继续捣。。

3，捣劲道为止。

4，把买来的莜面粉掺在捣好的土豆泥里，揉啊揉。

5，就揉成盘子里这种样子的。

6，捏鱼鱼。

7，找个铝盆子或不锈钢盆子，把切好的肉条，撕好的蘑菇，还有大葱，花椒，放点切好的姜丝可以去除肉的膻味，盐调料等放进去，倒点水，倒点胡油，和捏好形状的山药鱼鱼放入开水锅一起蒸。蒸大约20分钟，随各地方地势及气候不同适当调节蒸的时间长短。

七、红薯鱼鱼的做法大全？

红薯鱼的做法，把新鲜红薯洗干净，去红薯皮，切成小块，放在锅里煮开十分钟，就关火，把新鲜鱼洗干净切出鱼肉，起油锅煎鱼把两面煎黄金就好了，然后把蒸好的红薯和煎好肉放在油锅放一些鱼豉油，一些白糖，一些耗油，生抽，放好全部配料一起煮十分钟就好了。

八、淀粉鱼鱼的做法大全？

淀粉鱼鱼所需的食材：玉米淀粉3勺、油炸花生适量、黄瓜半根、枸杞1小把、生抽1勺、陈醋1勺、香油小半勺、熟白芝麻适量、白糖少量、盐和鸡精适量。

碗中加入3勺玉米淀粉和一碗清水，充分搅拌，使玉米淀粉和清水完全融合，并且淀粉糊中没有小疙瘩，提前准备一盆凉白开，枸杞用清水浸泡备用。

锅中加入适量的清水，大火烧至70度左右，慢慢的倒入水淀粉，用筷子不断的搅拌，直至面糊成光滑半透明的糊状，就说明玉米淀粉糊熟了。

准备一个笼篦，将熟了的玉米淀粉糊趁热放在笼篦上，轻轻的按压使它漏入凉白开中。

九、凉鱼鱼的做法大全？

主料

苦瓜500克

豆豉鲮鱼150克

辅料

油8克

盐4克

蚝油4克

蒜子5克

步骤1

准备好材料

步骤2

凉瓜切厚片，蒜子剁成蒜蓉

步骤3

烧一锅开水，加入凉瓜

步骤4

盖上盖，焯5分钟

步骤5

捞起沥干水分

步骤6

起油锅

步骤7

放入蒜蓉爆香

步骤8

加入凉瓜

步骤9

炒3分钟

步骤10

加入蚝油

步骤11

加入豆豉鲮鱼炒匀

十、鱼做法大全菜谱

鱼做法大全菜谱 - 口水流不停的美味佳肴！

古人云：“百味之首，非鱼莫属。”鱼肉鲜嫩，营养丰富，是许多人餐桌上的首选。无论是清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能将鱼的鲜美口感发挥得淋漓尽致。因此，我们为您整理了一份精选的鱼做法大全菜谱，让您在烹饪鱼肴时口水流不停！

1. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道经典的菜肴，以简单的烹饪方式保留了鱼肉的原汁原味。制作清蒸鲈鱼的步骤如下：

1. 将新鲜的鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上划上几刀。
2. 将葱姜蒜切成丝，铺在鱼身上。
3. 将蒸鱼酱油、料酒、清鸡汤混合均匀，淋在鱼身上。
4. 蒸锅加热，放入鱼蒸约10分钟。

蒸好的鲈鱼鲜嫩可口，鱼肉入口即化，清香四溢，带给您纯正的海鲜享受。

2. 红烧石斑鱼

红烧石斑鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，做法如下：

1. 将石斑鱼切成块状，放入开水中焯水，去腥。
2. 热锅凉油，放入糖，小火炒糖色。
3. 放入姜蒜爆炒出香味，加入老抽、生抽、料酒、盐和清鸡汤。
4. 将炖煮好的汤汁倒入蒸锅中，放入石斑鱼块，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

红烧石斑鱼汤汁醇厚，鱼肉入味，透出红亮的色泽，回味无穷。

3. 酥炸黄鳝

酥炸黄鳝是一道外酥里嫩的美味佳肴，尝起来酥脆可口，制作步骤如下：

1. 将黄鳝清洗干净，切成段。
2. 腌制黄鳝段，将鲜姜末、葱姜水、盐、料酒、味精混合，将黄鳝段浸泡其中30分钟。
3. 制作黄金炸鳝的面粉糊，将打散的鸡蛋液和面粉混合均匀。
4. 将腌制好的黄鳝段沥干水分，裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色即可。

酥炸黄鳝金黄酥脆，外焦里嫩，吃起来有种独特的口感，让人欲罢不能。

4. 葱姜蒜炖鱼

葱姜蒜炖鱼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单易行，适合全家人品尝，步骤如下：

1. 新鲜鱼洗净，切段。
2. 葱姜蒜切末，准备适量的料酒。
3. 将锅烧热，加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜。
4. 放入鱼块煎炒片刻，加入适量的料酒，再加入清鸡汤炖煮10分钟。

葱姜蒜炖鱼汤汁鲜美，鱼块鲜嫩入味，荤香搭配素鲜，让您回味无穷。

5. 麻辣香锅鱼

麻辣香锅鱼是一道实力派美食，辣中带麻，味道醇厚，制作步骤如下：

1. 将新鲜鱼片洗净，备用。准备适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒、干辣椒、大蒜、葱姜等。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。
3. 放入豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清鸡汤和辣椒粉。
4. 放入鱼片，轻轻翻煎，煮至鱼熟透即可上桌。

麻辣香锅鱼辣味浓烈，鲜香四溢，辣得让人上瘾。

总结

以上就是我们为您整理的精选鱼做法大全菜谱，无论您喜欢清蒸、红烧、煎炸还是炖煮，都能从中找到适合自己口味的美味佳肴。鱼肉的鲜美口感让人无法抗拒，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您的餐桌增添一份色彩和风味。

希望这份鱼做法大全菜谱能给您的烹饪之路带来灵感和启示！快来尝试一下这些美味佳肴，让您的家人和朋友们大饱口福吧！