夏天腌制豇豆的做法大全？

一、夏天腌制豇豆的做法大全？

主料:豇豆500克

辅料:盐3茶匙，长辣椒2个。

做法:

1、先将豇豆挑选好，和长辣椒一起洗干净，然后将豇豆切成小段，将辣椒切丝。

2烧一锅开水，将豇豆烫过，用盐把豇豆和辣椒丝拌匀，也可以再放一些蒜，生姜，糖，酒和花椒提味，同时将开水放凉。

3、腌豇豆需要大一些的陶罐或玻璃罐，不要用塑料罐或铁罐，罐子要洗干净，并用开水烫过。将拌好的豇豆倒入罐中，再倒入凉开水，水面要没过豇豆，以保证一个缺氧的腌制环境。然后盖上盖子，就可以了。

二、皮豇豆的腌制方法大全？

 

皮豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

步骤 

1、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

2、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

3、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆

4、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质

三、酱豇豆的腌制方法大全？

菜系及功效：卤酱菜健脾开胃食谱工艺：酱酱腌豇豆角的制作材料：主料：豇豆1000克调料：盐150克,豆瓣酱300克酱腌豇豆角的特色：方便快餐，带饭盒更好。

工艺：酱

口味：咸鲜味

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱

工艺：酱

酱腌豇豆角的制作材料：

主料：豇豆1000克

调料：盐150克,豆瓣酱300克

酱腌豇豆角的特色：

方便快餐，带饭盒更好

酱腌豇豆角的做法：

1.将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段。用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天

2.然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面。装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用。随吃随取。如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳

四、兰州开胃辣椒豇豆的腌制方法大全？

用料

豇豆角 500克，白酒 80毫升，蒜 3瓣，辣椒 3个，盐 5勺

辣椒豇豆的腌制做法步骤

步骤 1

豇豆角和辣椒清洗干净，豇豆角、辣椒晾干水份。蒜瓣剥皮，备用。

步骤 2

大蒜，豇豆，辣椒全部切碎，放入盐，搅拌均匀。

步骤 3

放入无水无油的干净罐子里，放入白酒，密封1周即可食用。

五、鲜豇豆腌制？

用料：新鲜豇豆500克；香料花椒，八角，香叶，桂皮各少量；冷水1000克；干的红辣椒七八个；新鲜朝天椒七八个；大蒜四五瓣；食用盐50克

制作步骤：

1、先把新鲜豇豆去两头，洗净，晾干水份，新鲜朝天椒也洗净晾干水份。等晾干后，把豇豆切丁备用。

2、把水放容器里，烧开后放入所有香料和干的红辣椒，煮上五六分钟，让香料入味至水中。然后关火放凉。

3、准备一个无生水的干净的可以密封的容器，把煮好的汤汁过滤掉香料，然后把豇豆和新鲜朝天椒放入容器中，放入五六瓣大蒜，然后密封好放置。

4、待到豇豆腌制几天后变成黄色，即可滤汁炒酸豆角了。

六、如何制作美味的腌制豇豆角酱菜

家庭腌制豇豆角酱菜配方

豇豆角酱菜是一道美味可口的家常菜，口感鲜嫩、爽脆，令人垂涎欲滴。接下来，我们将介绍如何制作这道美味的豇豆角酱菜。

材料：

制作豇豆角酱菜所需要的材料有：

• 豇豆角
• 盐
• 白糖
• 生抽
• 料酒
• 食用油
• 姜、蒜
• 干辣椒
• 香葱、花椒

步骤：

下面是制作豇豆角酱菜的具体步骤：

1. 将新鲜的豇豆角洗净，沥干水分。
2. 将豇豆角切段，加入适量的盐拌匀，腌制20分钟左右，使豇豆角出水。
3. 将腌制好的豇豆角洗净晾干。
4. 将腌制好的豇豆角放入干净的密封容器中，撒上适量的白糖。
5. 加入适量的生抽、料酒，拌匀均匀，腌制入味。
6. 在锅中加入适量的食用油，放入姜、蒜、干辣椒、香葱、花椒炒香。
7. 将炒香的调料淋在腌制好的豇豆角上，搅拌均匀即可入味。冷藏后更加美味可口。

通过以上的步骤，美味可口的豇豆角酱菜就制作完成了。你可以根据自己的口味调整盐和糖的用量，让酱菜更符合自己的口味。

感谢各位阅读了以上制作豇豆角酱菜的介绍，希望对您有所帮助。

七、辣豇豆腌制方法？

腌制辣豇豆是一种很常见的做法，下面是一种简单的辣豇豆腌制方法：

材料：

- 辣豇豆：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

- 蒜末：适量

- 醋：适量

步骤：

1. 首先，将辣豇豆洗净，去掉两端的硬梗，并将其切成合适的段。

2. 把辣豇豆放入一个容器中，加入足够的盐。盐的量可以根据个人口味而定，但一般建议是每500克豇豆加入大约1-2汤匙的盐。

3. 用手轻轻搅拌辣豇豆，使盐均匀覆盖。注意不要用力过大，以免压坏豆子。

4. 盖上盖子或用保鲜膜将容器封好，放置在室温下静置大约12小时。这个过程中，盐会起到脱水和杀菌的作用，让豇豆的口感更好。

5. 接下来，将盐腌好的辣豇豆用清水冲洗干净，以去除多余的盐分。

6. 可以根据个人口味，选择加入一些辣椒粉和蒜末，搅拌均匀。这样可以增加豇豆的香辣味道。

7. 最后，加入适量的醋，再次搅拌均匀。醋的量可以根据个人口味调整，一般建议不要过多，以免过酸。

8. 盖上盖子，放置在冰箱中腌制约24小时，以增加豇豆的口感和味道。

腌制好的辣豇豆可以作为开胃菜或配菜享用。注意，腌制的时间可以根据个人口感进行调整，时间越长味道越浓郁。

八、腌制豇豆有毒吗？

腌制豇豆并不一定有毒，但需要注意的是，如果腌制不当，可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的毒性。因此，腌制豇豆时要注意以下几点：1. 洗净豇豆后，先将其焯水或用盐水浸泡一段时间，去掉可能存在的细菌和杂质；2. 腌制过程中要使用干净的器具和瓶子，不能有残留物；3. 为避免产生亚硝酸盐，可在腌制过程中添加一些抗氧化剂，如维生素C等；4. 腌好的豇豆应存放在密封的容器中，保存在阴凉、干燥的地方。总之，腌制豇豆时应注意卫生和科学腌制，才能保证其安全无毒。

九、皮豇豆腌制方法？

材料 

皮豇豆1000克、糖醋蒜2只、泡姜15克、泡野山椒30克、干辣椒、米白醋350克、高度白酒100克、食盐300克

步骤 

1、先在烧好的白开水中放入300克食盐，搅拌均匀晾凉备用。然后把豇豆用清水冲洗干净，再放到室外太阳底下晒干水分

2、再把晒干水分的豇豆取三到四根合在一起打成结，再放入提前清洗干净无水无油的玻璃瓶中，放入一半满时再放入干辣椒、泡姜、糖醋蒜掰成蒜瓣放入瓶中

3、然后再放入泡野山椒，连同泡野山椒水一起倒入瓶中，再把余下的豇豆放入瓶中，再放入晾凉的盐白开，最后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆

4、腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质

十、酸菜豇豆腌制方法？

新鲜豆角

2.

洗净晾干

3.

锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点

4.

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

5.

准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入

6.

上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角

7.

最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）

8.

盖上盖子放在室内阴凉处即可

9.

这是第三天的豆角

10.

现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了