兰州暖锅的做法？

一、兰州暖锅的做法？

用料

萝卜  1个

大白菜  适量

蘑菇  适量

木耳  适量

冻豆腐  适量

粉条  适量

丸子  适量

鸡肉  适量

排骨  适量

五花肉  适量

胡萝卜片 1个

葱蒜  适量

暖锅的做法步骤

步骤 1

底部铺萝卜丝、粉条

步骤 2

再上一层，可以放冻豆腐、小油菜等

步骤 3

再上一层就可以放娃娃菜、木耳等素菜#

步骤 4

再上一层就是各种肉类了，丸子、鸡肉、排骨等（是熟的，不是生的）

步骤 5

最后一层就是最好吃的五花肉了，没有五花肉也不用放

步骤 6

最后撒上红萝卜丝、葱丝、蒜片、香菜就好了

步骤 7

顺着边缘灌上鸡汤、鸡汤要基本到锅的边上，不然会糊锅

步骤 8

盖上锅盖，大火烧开，即可食用

二、兰州暖锅做法？

兰州暖锅⼦，是兰州⼈家在春节期间精⼼准备的⼀种⼤烩菜，它既不像涮⽺⾁那么单⼀，⼜不同于⼀般的砂锅那样粗陋，它是⽤铜制的暖锅将做熟的菜肴加⼊⾼汤煮沸后⾷⽤的⼤烩菜，其中物料丰富，荤素搭配，是⼀种⽼少皆宜，⽅便实惠的全家福菜肴。

　兰州暖锅⼦的准备从春节前就开始了。兰州⼈家从腊⽉⼆⼗三开始就进⼊了⼩年，厨房⾥也特别忙碌。除了要准备过年期间吃的馍馍、炸油馃⼦，还要炸丸⼦、做酥⾁、夹沙⾁、红烧⾁、蒸⾁扣碗⼦，⽽这些也就是暖锅⼦⾥必不可少的荤菜。

　兰州暖锅⼦打底的菜以⽩菜、萝⼘、冬⽠、青笋为主，还可以加⼊⾹菇、海带、⽊⽿。接下来在装⼊暖锅的菜底⼦上⾯，覆盖⼀层卤⾖腐⽚。还可以再加⼊⼀些鲜⾖腐块，当然，还有⼈见⼈爱的⼟⾖粉条。

最后装⼊暖锅⼦是⾁类。这时候，事先做好的⾁菜就派上了⽤场，丸⼦、酥⾁、加沙⾁、红烧⾁、⽩条⼦⾁、鸡⾁块挨个⼉码好，再放⼊⼀点鱿鱼和海参提味。最后再加⼊⾼汤，可以是鸡汤或者⾁汤，盖上盖⼦，在锅底加上烧红的⽊炭，不⼀会⼉，汤菜就煮沸了，揭开盖⼦，撒上少许葱丝和⾹菜末，就可以⾷⽤啦！

　兰州暖锅⼦的菜肴是做熟了之后再放⼊暖锅⾥煮沸⾷⽤的，因此特别适合招待正⽉⾥⾛亲串户的亲朋好友。⼈们随来随吃，⽅便实惠⼜便捷。现在，兰州暖锅⼦已不限于家庭式的春节聚会，它早已登上了兰州各⼤陇菜餐馆的⼤雅之堂。要在兰州的餐馆⾥吃暖锅⼦，⾸推“⾦城四合院”。⾦城四合院推出的“地锅鸡”，以散养⼟鸡为主料，配以农家⼩饼、笋条、青红椒等，不但美味⽽且滋补，是秋冬季上佳的绿⾊美⾷。还有风味⽺杂暖锅，所有原材料都是⾦城四合院⾃⼰精选加⼯，保证了安全卫⽣的⾼品质，⼝味更佳、营养更盛。

兰州暖锅制作⽅法：

材料：

⽼汤、⾹菇、棒⾻、海带、⾖芽、宽粉、⾖腐、⾖⽪、⼩油菜、盐、葱、姜、酒。

做法：

1、棒⾻飞⽔，洗净浮沫。

2、加两勺⽼汤，开⽔适量、下棒⾻、加葱段、姜⽚、适量酒、开⼩⽕。

3、砂锅炖两个⼩时，下⾖腐、海带、⾹菇、宽粉、⾖⽪。

4、再炖40分钟下⾖芽、⼩油菜，加盐调味。

另外，配上兰州有名的锅盔或者⼲⾯饼，美味⽆⽐啊，每次炖汤加盐前我都会保留⼀些汤，当做下次炖汤的⽼汤⽤，这样很⽅便不⽤另外熬⽼汤了，炒菜放进去也是相当美味的。可以发挥⾃⼰的想象。

三、兰州暖锅子做法？

用料

娃娃菜 1颗

香菇 3朵

豆腐皮 半张

金针菇 30克

午餐肉 50克

火锅丸子 适量

蚝油 1勺

生抽 1勺

六月香韩式辣椒酱 1大勺

做法步骤

1、备好食材，走了味好美臻品蚝油挤挤装，真是方便快捷又卫生

2、娃娃菜切三下铺在锅底

3、再放金针菇

4、摆上午餐肉火锅丸子和豆腐皮

5、挤一勺味达美臻品蚝油，一勺六月鲜12克轻盐昆布酱油，1勺葱伴侣六月香辣椒酱

6、放入香菇，倒入一碗温水

7、水开炖煮五分钟

8、香菇翻面煮熟

9、关火来点青红辣椒圈撒点葱花，香喷喷，热气腾腾的暖锅子就好啦

四、暖锅鸡的做法大全？

食材：土鸡1只，大葱1根，大蒜四瓣，盐适量，鸡精适量，土豆4个，香菇4个，香油适量，香葱2根，耗油适量，花生碎适量，芹菜1根，料酒适量，红枣3颗，生姜1个。

做法

1.首先把鸡洗干净，之后宰成大小均匀的鸡肉块，大葱洗干净之后对半切开，土豆清干净去皮之后切成块，香葱洗干净切成葱花，芹菜洗干净切成芹菜碎，红枣提前在水里浸泡至软，生姜洗干净切片，香菇是上面划一个十字。

2.锅中倒入适量的水，把鸡肉块，生姜片，倒进去在加一点料酒煮2-3分钟之后捞出来洗干净。

3.另外锅中倒水，再加入生姜片和鸡肉煮开以后放入一点盐转成中小火慢煮40分钟。

4.然后再把香菇放进去煮5分钟，等到8成熟的时候在放入红枣，土豆以及其他自己喜欢的配菜开大火煮熟即可食用。

5.最后就是调制蘸料了，准备一个小碗，里面加入香油，葱花，芹菜碎，花生碎以及适量的耗油，搅拌均匀之后就可以搭配火锅吃了，这个蘸料适合口味清淡的人哦。

五、老兰州暖锅子的做法？

铜锅子里放五花肉，丸子，酥肉，排骨，牛肉，鸡块加粉条豆腐白菜一起炖。

六、兰州暖锅子正宗做法？

1. 白菜切块抄水后泡凉水备用

2. 豆腐切块抄水后泡水（泡水可防止粘连）

3. 干香菇单独泡发

4. 炸豆腐，腐竹，木耳，黄瓜红薯粉等可在大盆内泡发

5. 海带切丝备用

6. 铜火锅准备好！

7. 另取锅烧水加入浓汤宝，鸡汁，盐调味，也可将干香菇连水倒入熬制！此处本应用猪骨和鸡，肉熬汤，但为省事！

8. 开始装锅，白菜垫底，耐熬的放下面，按照白菜，肉丸，海带，豆腐，黄瓜，木耳，粉条，腐竹，香菇的顺序由下到上铺好

9. 铺好后，将烧肉切薄片覆盖于最上层，上面撒上葱末，姜末

10. 将木炭点燃

11. 将点燃的木炭装入火锅，将熬制好的高汤浇入火锅中

12. 盖盖，戴帽，打开抽油烟机，让木炭加热四十分钟左右，注意添汤，不要煳锅

13. 做好后即可垫凉水盘上卓啦！

七、兰州暖锅的由来？

兰州暖锅，是当地民间过年及重大节日必吃的一种土著性美味。尤其在每年秋冬季更是家家必吃的美食，因为膛中有火，装置本地家乡常见的食材和肉类，其寓意及养生保健极佳。兰州暖锅，相传要追溯到唐朝时期，兰州暖锅，最好也最早的用具是特制的手工陶土沙器，也就是砂锅。

八、兰州饼子的做法大全？

兰州饼子做法如下:

1、面粉200克、水110克、酵母粉1小勺、糖1大勺、盐1/4小勺、色拉油1/2大勺混合均匀，揉成面团，放在温暖处发酵至两倍大。

2、芝麻酱加少量水加椒盐混合成稀糊状。

3、发酵好的面团擀成约3毫米厚的面片。 把调匀的芝麻酱均匀的涂在上面。

4、将面团卷起成筒状，切成8等份，取一个小挤把两端包住揉圆，按成小圆饼。

5、把饼坯排入烤盘，中间留一定的空间。防止烤的时候粘连。 在饼坯上涮蛋液，撒上白芝麻。 烤箱预热170度，中层上下火20分钟即可。

九、兰州鱿鱼的做法大全？

材料

鱿鱼300克，元葱半个，青椒2个，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量

做法

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮

2.把鱿鱼用开水焯一下

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！

十、兰州暖锅哪家最好？

我们走进兰州老菜馆——香满楼

兰州暖锅也称为全家福，吃着热乎，口味丰富，寓意吉祥，很有仪式感。“金城食堂”开篇，我们走进兰州老菜馆——香满楼，对话陇菜大师闫克端，探秘冬日里兰州人的最爱——兰州暖锅。

兰州暖锅配菜及做法：

素菜：萝卜切片、白菜斜刀切成片（焯水备用）、粉条（凉水浸泡）。

荤菜：肉丸：肥瘦适中，加入姜末、盐、酱油、水、胡椒粉、花椒粉调味，最后加入淀粉，顺时针搅打上劲，挤成肉丸入七成热的油锅中炸熟；酥肉：肥肉切成条，加入姜末、花椒粉、料酒入底味，鸡蛋面粉和成糊状，裹均肉条，入七成油锅中炸熟备用；油炸豆腐：切成菱形块；红烧肉：将五花肉焯水洗干净，切1.5厘米见方的块，锅留底油炒糖色，加入肉块煸炒出油脂。加入葱姜、大香、桂皮、草果等香辛料。倒入适量水，调入盐、酱油、糖。小火慢炖一小时即可（顺口溜：火要小，水要少，时间到了滋味好）。

汤底：骨头，老母鸡煲汤2小时。

调料：盐、胡椒粉（不宜多）、味精（鸡精，少许）。

做法：将白菜粉条垫入锅底，放入上述加工好的食材，灌入调好味道的鸡汤，家里可使用电磁炉煮沸，改小火炖出香味，撒上蒜苗、香菜。如此，全家人就可以享受美味了。

兰州暖锅可根据个人喜好加入各种食材，如海参鱿鱼等，味美汤鲜，但不宜加入其他调料，以免破坏暖锅的鲜香味。我省陇东地区老百姓也喜欢吃暖锅，该地暖锅与兰州暖锅的区别在于：口味偏辣，原材料上多加入土豆、青笋、莲藕、山药等