潍坊旱肉的做法？

一、潍坊旱肉的做法？

原料：7分瘦猪肉馅 500g、鸡蛋2个、地瓜淀粉150g、盐10g、酱油、葱姜末、花椒面适量。

做法：1 猪肉馅加葱姜末、花椒面、盐、酱油剁细，加淀粉揉匀，加鸡蛋液搅匀。

2 容器四周抹油，肉馅使劲拍打后放容器里压实，大火蒸1小时，就可以吃了

3 食用时切片做汤，可搭配面条、饸饹，也可用在拌菜里

二、旱蒸牛肉的做法大全？

食材:牛肉150克，去皮香芋200克，蒸肉米粉50克，蒜蓉10克，葱花3克，干淀粉8克，豆瓣酱15克，生抽10毫升，料酒10毫升，食用油8毫升。

做法

步骤1

将洗好的牛肉切片，做蒸菜最好是用牛里脊，嫩还没有筋。香芋切成约0.3厘米的厚片。

步骤2

蒜和葱提前切碎备用。

步骤3

牛肉片中加入料酒，生抽，豆瓣酱，蒜蓉，食用油搅拌均匀。

步骤4

再加入干淀粉搅拌均匀，腌制15分钟让其入味。

步骤5

腌制好的牛肉加入蒸肉米粉拌匀。

步骤6

将切好的香芋片均匀的摆放在盘中。

步骤7

再倒入拌好的牛肉片，均匀的摆好。

步骤8

蒸锅中倒入足量水，大火烧开后放入蒸盘，蒸30分钟至熟透，即可取出蒸盘。

步骤9

趁热撒上葱花即可

三、炒旱藕的做法大全？

食材：旱藕180克，白醋1勺，圆青椒1个，红泡椒2个，大蒜3瓣，花椒5粒，盐适量，味精少许。

做法；

1.莲藕用刮皮刀削去外皮，先切成片状，切的时候要纵向切，顺着藕孔的方向。

2.然后切成细丝，这种切法更容易入味，

3.不粘锅中加入适量的清水大火煮开，水开后加入白醋，放入莲藕丝焯烫两分钟，放入白醋能防止莲藕氧化变黑。

4.将焯烫好的莲藕捞出来，用清水冲洗干净

5.准备圆青椒，红泡椒，去籽，切成丝儿状备用。

6.大蒜去皮，切成片状，准备一些花椒备用

7.油锅烧热，下入蒜片，花椒，青红椒炒出香味。

8.然后倒入沥干水分的莲藕，大火爆炒，不要加水，多翻动几下，让莲藕均匀受热

9.爆炒的过程很快，最多不会超过两分钟，最后加入一勺盐，少许味精调味久可以了。

四、旱萝卜汤做法大全？

1、白萝卜200g切丝，胡萝卜30g切末，芹菜20g切末，香葱适量切末，香菜适量切段，猪瘦肉20g切丝

2、锅中倒入食用油5ml，倒入葱末、猪瘦肉煸炒至变色后加入萝卜条

3、翻炒均匀后加500ml水，大火煮沸

4、放入3g盐，鸡粉5g、白胡椒粉3g翻炒均匀后大火煮沸

5、倒入胡萝卜末，芹菜末继续大火煮沸

6、开锅，盛碗

五、肉的做法大全？

一、樱桃肉

材料：里脊肉、料酒、盐、番茄酱、油、白糖、白醋、水淀粉

做法：

1.里脊切成小块，加少许料酒和盐略腌5分钟，再用水淀粉抓匀；

2.锅放油烧至6成热，放入肉丁炸至变色捞出；

3.将油再次烧热，倒入肉丁复炸至金黄色捞出空有；

4.加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油；

5.倒入白醋、白糖、盐、水淀粉；

6.中火至浓稠，点入少许熟油；

7.倒入炸好的肉丁炒匀，让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。

二、水煮肉

材料：猪里脊、生菜、豆瓣酱、辣椒油、辣椒粉、花椒、干辣椒、蒜、葱花、盐、淀粉、料酒、酱油、鸡精、糖

做法：

1.将猪里脊切成大薄片，加入淀粉、料酒、盐腌制；

2.干辣椒去籽切段、小葱切成葱花、蒜切碎末，豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油混合备用；

3.锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒中火炸至亮红色，沥油待用，生菜洗净后撕成片；

4.锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6成热是倒入混合辣椒炒出红油；

5.加入清水，烧沸，将生菜放入锅中烫熟，捞出备用；

6.将腌好的肉片放入锅中煮至变色是，加入酱油、鸡精、糖调味；

7.将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中，将已炸好的干辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、葱花，然后将9成热的油均匀浇在肉片上即可。

三、木须肉

材料：黑木耳、黄花菜、猪里脊、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、生抽、盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、水淀粉

做法：

1.将木耳和黄花菜分别泡发后洗净，木耳撕成片，黄花菜切成段，黄瓜、胡萝卜分别切成菱形片，葱切成葱花；

2.将猪里脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和淀粉抓拌一下，腌5分钟；

3.鸡蛋打散，加入少许盐、清水和葱花打匀，在锅内翻炒后盛出；

4.将肉片炒至变色，放入胡萝卜、木耳和黄花菜翻炒，再调入生抽、盐、糖和少许水，继续炒2分钟；

5.将炒好的鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，水淀粉勾芡，再淋入香油即可。

四、粉蒸肉

材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小葱、黑胡椒粉、盐

做法：

1.五花肉带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块，姜切末，小葱切成葱花；

2.肉和土豆放入碗中，加入姜末、盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌制半小时；

3.将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收；

4.将拌好的土豆先平均铺在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再将碗中剩余的米粉都盖在上面；

5.将蒸格上锅，锅底添足水，大火蒸一个小时即可。

六、甏肉的做法大全？

用料:五花肉1500克，葱1棵，干辣椒3个，八角2个，花椒5克，香叶片，干山楂片3片，料酒2勺，生抽2勺，酱油3勺，老抽2勺，花生油2勺，白糖20克，盐半勺。

做法:

1、带皮五花肉选择厚点的，切成大块，用清水浸泡出血水，多清洗几遍洗干净。

2、放在倒了水的锅中，加料酒，姜片和花椒去腥，烧开水。

3、煮至肉块变色出来浮沫，将浮沫用勺子撇出。

4将肉块放入清水中冲洗干净。

5、切或长方形小块。

6、将肉块全部切好，肉皮朝上摆放在砂锅中。

7、平底钠中倒入少许水，倒入白糖，小火煮至白糖融化变成棕色。

8、将变色的糖水倒在肉块上。

9、锅中少许油，放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花椒爆香，加水，倒入生抽，酱油，老抽和料酒煮开。

10、将煮好的料水倒入砂锅中，再放入干山楂片和香叶，水量要没过肉块2至3厘米。

11、大火煮开，再转小火炖煮至肉块软烂，加盐调味再煮十几分钟即可。

七、把子肉的做法大全？

【制作主料】：五花肉1斤

【制作调料】：生姜1块、大葱1根、大料1个、桂皮1个、香叶几片、干辣椒5-6个、盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒30克、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉用火把皮烧一下，用以去除残留的猪毛，同时去除表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。锅中添水，把五花肉冷水下锅，放入几片姜、大葱、香叶和10克白酒，也就是两汤勺左右，然后开大火烧开，撇去浮末，然后小火煮10分钟左右。

【步骤二】：差不多煮10分钟后捞出来，然后趁热抹上一层老抽上色，可以多抹两遍，把水分晾干备用。

【步骤三】：锅中放入差不多200克左右的油，然后把抹上酱油的五花肉，冷油下锅，开小火，把油慢慢的烧热，等油温烧热后，再把火慢慢调大，把油温升高后，把五花肉炸成虎皮色。这么炸可以防止油乱溅。

【步骤四】：五花肉炸成虎皮色后，然后捞出来放入冷水中泡凉，经过泡冷的五花肉，肉皮就会起泡，非常好看。

【步骤五】：把泡凉的五花肉切成2-3毫米的厚片，然后装入大碗中放一勺黄豆酱油后，搅拌一下，腌制10分钟，让五花肉入味上色。

【步骤六】：把生姜切成片、大葱切成马蹄片平铺到准备好的砂锅底部。

然后把五花肉片摆放到砂锅中的葱姜上边，然后把大料、桂皮、香叶、干辣椒、放里边，再依次放入盐2克、生抽20克、老抽2克、冰糖10克、白酒20克。

【步骤七】：倒入刚才煮肉的水，要没过五花肉，由于焖煮时间比较长，大家可以稍微多添点水，然后盖盖大火烧开转小火后焖煮一个半小时。

【步骤八】：差不多焖煮1个小时后，我们把调料拣出来，要是喜欢鸡精的我们可以放一点，然后大火把汁收一下，撒上点葱花上桌就可以开吃了。

八、槽头肉的做法大全？

用料:槽头内(即猪颈肉)适量，椒盐适量，蜂蜜适量，酱油适量

做法:

1、猪颈肉洗干净晾干放在干净的碟子里。

2、放进适量酱油腌制猪颈肉。

3、把腌好的猪颈肉包上保鲜袋，放进冰箱三个小时。

4、三小时后把猪颈肉从冰箱取出，烤盘铺上锡纸，把腌制好的猪颈肉铺到锡纸上。

5、扫上一层蜂蜜后，把烤盘放进烤箱，上下管，190度，20分钟。

6、20分钟后把猪颈肉取出，把猪颈肉另一面再扫上蜂蜜。

7、再把猪颈肉放进烤箱，上下管，190度，15分钟。

815分钟后把猪颈肉从烤箱取出，把猪颈肉放在碟子放凉。

9、切片上碟，撒上椒盐，完成了。

九、螺肉的做法大全？

1、田螺先刷洗干净表面的青苔和脏东西，然后加入适量的食盐和香油，静置2个小时，中间换几次水，田螺的泥沙吐尽之后剪掉田螺的尾尖，便于入味，再次清洗干净，沥干水分备用。

2：准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开，干辣椒和小米椒切粒

3：锅里放油（多放），烧到5成熟，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱（火开小一点，火大了豆瓣酱会糊）

4：放入田螺翻炒均匀，再放八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，然后倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右

5：倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话，可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再将大火收汁。最后放入少许生抽，蚝油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火，装盘！

十、血脖肉的做法大全？

把“血脖儿”切成大块，连同凝好的猪血、干白菜、粉条等一起放在大锅里炖，炖好后召集全村人共同聚会喝酒、吃“杀猪菜”。后来有所改变，改为做好后给邻居、亲朋送一大碗。这风俗已很少，但炖“血脖儿”、做“杀猪菜”仍然在北方农家盛行，有些以民俗为主的酒店也保留着这道传统的菜肴。