麻辣驼肉干做法大全？

一、麻辣驼肉干做法大全？

主要原料:豆腐，莲藕，葱末，蒜末，香菜碎，尖椒，花椒，盐，生抽，糖，醋，食用油适量。做法:

1、莲藕洗净切成片，切片之后，立马放进水里浸泡，水中滴入少许白醋，五分钟沥水后控水捞出。

2、锅加热，放入适量的食用油，放入切好的豆腐小火煎，煎至两面金黄，煎好捞出沥油备用。

3、莲藕片裹上面粉，煎透捞出，摆在豆腐上4、葱末蒜末，红尖椒，花椒，盐，醋，生抽，糖，混合，淋上热油，搅拌均匀。5、将搅拌均匀的调料淋在豆腐和莲藕片上。

二、自贡麻辣牛肉干的做法大全？

自贡麻辣牛肉干（又名:冷吃牛肉）的做法:

食材清单:牛后腿肉 500g 、 姜 1块 、 盐 2小勺 、 辣椒粉 20 、 白糖 50g 、 老抽 半勺 、 蚝油 2勺 、 料酒 2勺 、 熟芝麻 50g 、 干辣椒 50g 、 八角 5g 、 山奈 5g 、 茴香 5g 、 蒜 10g。

烹饪步骤:

1、首先准备好香料

2、然后把辣椒剪成细条。

3、将牛肉放入冷水后开始加热过水打血沫，放少许花椒和生姜去腥味，大概15-20分钟捞起冷却，煮肉的水先别掉！（为了节约时间，肉捞起后可以直接放冰箱冷冻）待牛肉冷却后切成筷子粗的条待用。

4、烧锅放油，等菜油6分热时倒入香料炒出香味

5、倒入牛肉翻炒一分钟后加入老抽上色并不停翻炒，等颜色均匀后掺入刚才煮肉的水（刚淹过牛肉为好），（可根据个人喜好加两勺耗油）盖上锅盖闷烧20分钟以入味，收汁差不多了，倒入辣椒翻炒，加入两勺熟油辣椒、白糖、花椒粉、鸡精，味道不够可以加点盐，最后加入熟白芝麻翻炒后起锅。

6、装盘待冷却入味后食用味道更好！

三、麻辣牛肉干的做法

【专业】麻辣牛肉干的做法

大家好，今天我将向大家介绍一种非常美味的零食——麻辣牛肉干的做法。牛肉干以其独特的口感和营养价值深受广大美食爱好者的喜爱。而麻辣味更是年轻人和小孩都十分喜欢的一种口味。

所需材料

• 牛肉适量
• 辣椒粉适量
• 花椒粉适量
• 盐适量
• 糖适量
• 酱油适量
• 料酒适量

制作步骤

首先，将牛肉切成条状，大小可以根据自己的喜好来决定。然后将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制一段时间（至少半个小时）。

接着，将辣椒粉和花椒粉均匀地撒在腌制好的牛肉上，再次搅拌均匀。之后，将牛肉放入预热好的烤箱中，以180度烤制20-30分钟，直到牛肉变得较为干燥和有嚼劲。

烤制过程中要注意观察牛肉的变化，避免烤焦。如果烤好后发现牛肉还有些湿润，可以稍微再烤一会儿。最后，取出烤好的牛肉，放凉后即可食用。

这款麻辣牛肉干做法简单，食材易得，非常适合喜欢自己动手做零食的朋友们。而且，自己做的牛肉干更加卫生和健康。如果你还没有尝试过，不妨试试看，一定会给你带来不一样的口感体验。

注意事项

• 切牛肉时要尽量切得均匀
• 腌制时要注意时间，确保牛肉充分入味
• 烤制时要注意火候，避免烤焦
• 放凉后尽快食用，避免变质

四、麻辣肉干的正宗做法？

麻辣肉干是一道激辣美味的中式风味小吃，下面是正宗的麻辣肉干的做法：

所需材料：

- 猪肉薄片/牛肉薄片：500克

- 辣椒面：适量

- 干辣椒段：适量

- 豆瓣酱：适量

- 干辣椒粉：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 白芝麻：适量

- 酒：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉薄片或牛肉薄片用刀背轻轻拍打，使其更容易入味。

2. 大蒜和生姜切成末备用。

3. 在一个碗中加入豆瓣酱、辣椒面、干辣椒粉、糖、盐、生抽、酒，搅拌均匀，制成调料酱备用。

4. 锅中加热适量的食用油，放入干辣椒段，用中小火煸炒出香味并使辣椒变成红色，将煸炒好的干辣椒捞出备用。

5. 锅中再加入一些食用油，放入大蒜和生姜末，炒香出味。然后加入调料酱，翻炒均匀。

6. 加入猪肉薄片或牛肉薄片，快速翻炒，让调料均匀裹在肉上。

7. 继续翻炒，直到肉变色，表面均匀上色，煮至肉熟透。

8. 加入煸炒好的干辣椒段，继续翻炒均

五、麻辣腊肉干的做法？

1.将五花肉用白酒洗净，切2指宽的长条形备用。

2.取一大容器 倒入100克酒＋50克盐＋150克秘制香辣 混合均匀。

3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏，让香料味道。渗入肉中，让其表面均匀沾上香料。

4.撒下剩下的50克，继续揉捏让肉表面均匀沾上香料，冬天盖好。

六、麻辣牛肉干的做法？

第一步，做熟牛肉丝，

煮牛肉的汤底：

清水2500克

牛腿肉1250克

干辣椒8克

干花椒3克

八角5克

桂皮2.5克

陈皮5克

姜片7克

大葱15克

盐30克

味精5克

鸡精5克

胡椒粉5克

白酒10克

清水倒入高压锅，牛腿肉太大快的切小块，放入锅内，把所有调料倒入锅中搅匀，高压锅上火，气阀开始冒气的时候开始计时，压20分钟，焖十来分钟即可。（若想效果更好可以小火慢慢焖煮三小时）

牛肉捞出放凉（放凉以后比较好切，易成型，不易碎）。

如此煮好的牛肉，凉拌，炒菜都很好吃。

第二步：炒牛肉酱料

配料：皱皮辣椒丝50克

熟牛肉丝200克

干生粉100克

色拉油50克

带皮芝麻20克

食盐5-6克

鸡精7克

味精5克

白糖3克

孜然粉10克

子弹头辣椒面15克

花椒油15克

香油20克

煮好的牛肉顺纹路切条。色拉油1-1.5千克倒入锅中，烧到230度，等油往中间翻滚的时候油温就差不多了，生粉和牛肉条拌匀，下锅炸2-3秒（不要炸太久，不然口感不好）

50克色拉油下锅（菜籽油，老油也可以）烧到230度后，带皮芝麻下锅，炸至色泽金黄饱满后下辣椒丝翻炒后下盐（先下盐保证辣椒口感脆），辣椒粉 孜然 鸡精 味精 白糖（期间注意离火加料，控制好温度）之后上小火慢慢翻炒，直到辣椒炒脆，把花椒油，香油倒入。

第三步：下牛肉出餐

把炸好的牛肉丝放入锅中，裹几下，使芝麻和调料均匀裹在牛肉条上出锅即可。

七、麻辣牛肉干做法？

食材：牛后腿肉一块 600克  干辣椒 10个

姜片 20克  葱段 40克

首先将牛后腿肉一块、葱段、姜片、白芷、凉姜、肉蔻、桂皮、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、香醋、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、烹调油等准备好。

把草果、桂皮等砸碎，把香料葱姜等分成两份，一份放入牛肉里当做腌料。

鲜牛肉不要清洗要直接进行腌制，肉里放入香料、葱姜、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油和黄酒等拌匀，然后用保鲜膜包好容器放入冰箱里冷藏腌制10小时以上。

牛肉腌制好后取出，腌制牛肉用的香料和里面的葱姜汤汁等不要倒掉留做备用。拣出腌好的牛肉放入盘里上笼蒸制，蒸25-30分钟即可。

牛肉蒸好后取出，滗出蒸牛肉溢出的汤汁不要倒掉，同腌料一起留做备用。

把蒸好的牛肉晾凉晾透，然后用刀顶刀切成薄片。油锅烧至六成热下入牛肉片进行炸制，把牛肉片炸成琥珀色后捞出，切记不要炸糊。

锅中留底油下入另一半香料，葱姜、陈皮、花椒等炸香，然后倒入腌料和蒸牛肉滗出的汤汁。

锅中再放入黄酒、一汤匙白糖和香醋。汤开倒入炸好的牛肉煮5分钟，然后拣出牛肉。再把锅中的所有香料捞出不要。

再次下入牛肉干煮5分钟用大火收汁。汤汁收至水份蒸发呈粘稠状便可出锅码盘。里面撒少许熟芝麻便可食用。

八、蛤肉干的做法大全？

准备适量蛤蜊干

首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后将黄色的肉泡水，泡两个小时，再略洗净

葱和干辣椒切斜段，姜切丝，蒜拍碎

锅中热油，放入葱、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味

放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出锅

九、巫溪麻辣牛肉干的做法？

主料： 新鲜牛肉约2000克 配料： 盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，洋芋粉，胡椒粉，砂糖，芝麻，辣椒面，鲜姜末，少许酱油，少许牛奶，少许白酒，清油500克左右 主配料配置要求：

1.喜欢可以准备多一些牛肉主料

2.所有配料的多少根据自己的口味决定 制作过程： 1.将牛肉切片备好放入大盆内 2.牛肉内放入盐，孜然粉，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，砂糖，辣椒面，鲜姜末，酱油，白酒，牛奶，用手充分搅拌直至味道充分透入没片牛肉内

3.搅拌好的牛肉腌制半小时左右

4.腌制好的牛肉内放入洋芋粉再用手搅拌均匀

5.清油烧熟后，一次放入少量牛肉油炸，牛肉内的水分基本炸干后盛出

6.盛出的牛肉干立刻撒上芝麻

十、麻辣牛肉干的家常做法？

牛肉在水中反复浸泡，挤干血水。用葱叶、姜片、少许盐码味半小时。

步骤 2

将牛肉切成0.5cm左右的大片，蒸制10-15分钟，做到断生无血水即可。

步骤 3

取出姜片、葱叶，将大片牛肉进一步切为条状，加入姜丝备用。

步骤 4

准备一个小碗，加入海椒面、盐、糖、芝麻，量根据个人口味，我比较偏爱糖：海椒面为3:1。

步骤 5

热锅冷油，加入牛肉干煸炒，大约5-10分钟，至煸干煸香，注意用中火，勿糊锅。

步骤 6

泌去余油，锅内剩少量底油。

步骤 7

关小火，将牛肉刨到一边，加入4中佐料在油中煸香，翻炒片刻，关火，加入味精与花椒，起锅。

步骤 8

刚起锅的时候牛肉偏软，放置冷了食用味道更佳哦。

小贴士

1、在最后起锅前可尝一下，根据个人喜好再添加佐料。

2、花椒最后放是为了尽可能留住香味。

3、下锅时可多放油，为的是炒香煸干牛肉。

4、若喜欢油泡起的麻辣牛肉干，也可以省略泌余油的步骤。