秋刀鱼除了烧烤还能怎么做

一、秋刀鱼除了烧烤还能怎么做

原料：秋刀鱼3条（或按个人所需酌量准备）

调料：酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许。

做法：1.将秋刀鱼洗净，抹上调味料略腌（约10分钟）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用时，可滴少许柠檬汁。

提示：1.鱼不需要剖肚，在挖出鱼腮时，可用筷子伸入掏净内脏。2.在烤架上先刷一点油再放鱼，取下时便不会粘鱼皮。3.在烘烤过程中，可撒少许盐在鱼皮上，烤好的秋刀鱼味道会更香。

柠檬秋刀鱼原料：

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料：

A料：盐1/4小匙

做法：

1 秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2 将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

Tips：

肉质稍干，但吃起来甘甜的秋刀鱼，是非常平民化的美食，只要滴上几滴柠檬汁，就能让味道更加可口，即使单吃这一道料理

美味烤秋刀鱼

日本有一种小鱼，四五寸长，幼幼的，有一个诗意的名字“秋刀鱼”。在日本人的习惯中，是连胆、肠一起吃的。也有些，单是连胆而去肠。各位也许觉得有点特别，其实同一风格，在我们广东也有，比方生鱼，广府人煲生鱼汤，古法是不开膛的，据说生鱼胆清凉。亦有传说：生鱼胆可冒充蛇胆；另一种鱼――鲮鱼，亦可以连肠蒸吃，但要挖胆。

秋刀鱼最佳的吃法是连胆盐烧。烧之前只需撒少许海盐，放到烤盘上小火煎烤，待两面都烤到金黄焦香即可，无需花巧。本人的食法是，挤几滴柠檬汁，先从腹部开始，用筷箸食，特地按穿了那小小的胆囊，入口甘香腴润，诱人之极；它的背部亦甚肥美，掀开鱼皮和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚，又是味觉的另一番享受；剩下中间的一条鱼肉，喜欢它柴柴的感觉，夹一块鱼肉将漏到碟底之鱼油揩净，品尝那不同的质感；最后，两指拈起鱼头，将鱼脑里的甘润吸尽，碟中只剩下一支完整的鱼骨了。

二、秋刀鱼怎么做

原料：

秋刀鱼4条、柠檬1个

辅料：

盐1/4小匙

做法：

1.秋刀鱼洗净，用纸巾吸干表面水分；取一个干锅烧热，用纸巾沾少许油均匀涂抹锅底。

2.将秋刀鱼放入锅中，煎至腹部油脂流出，转动锅子，慢慢煎熟头部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，沥上A料，挤上柠檬汁即可。

三、粤菜特色菜煎烹秋刀鱼怎么做？

用料：秋刀鱼，孜然，辣椒粉，盐

做法：

1、秋刀鱼洗净，在鱼背上划几刀，然后在鱼伤口上撒盐。

2、将鱼挂在旁边风干，如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分。

3、将鱼两面煎熟，出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉。

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四、湘菜特色菜 油炸秋刀鱼是怎么做的？

主料：秋刀鱼1条辅料：生姜1块、白醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐和白糖适量

做法：1：秋刀鱼解冻后，去腮、去内脏后清洗干净2：秋刀鱼斜刀切段，生姜切丝，秋刀鱼用盐、半个汤匙的料酒腌10分钟3：热油锅，放姜丝爆香，油烧到8成热，把秋刀鱼擦干水分，下锅煎至两面金黄4：喷半个汤匙料酒，放1汤匙白醋，放半个汤匙白糖，放1汤匙生抽，加进半碗水，大火煮开后转中火焖至收汁5：装碟上桌，秋刀鱼肉质虽然偏干，但味道甜美，肉厚骨少

小贴士：1：煎鱼的油温一定要够热才放鱼。2：鱼身最好擦干水分。3：煎的时候不急于翻面，一定要慢火煎至定型才可以翻身，或者煎好一面以后，先把火关了，等鱼稍凉以后再翻身，这样就可以保持鱼皮完好。4：可以在鱼身上抹一层薄粉，但一定不能厚，粉太厚会影响口感。

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五、红焖刀鱼怎么做？

先将刀鱼切段，下油锅炸至金黄，放至一边待用。

然后，将炸鱼的油倒掉一些，留一些在锅里，将辣酱炒香，接着将带鱼放进，加酱油，蒜瓣和葱段，加水，水正好淹过鱼，烧开，再开至小火，烧至汤几乎没有了，就可以了。