泥鳅鱼的做法

一、泥鳅鱼的做法

椒盐泥鳅 [材料] 泥鳅 半斤， 油炸粉 二两， 青椒两个， 1、泥鳅放入凉水锅，慢慢加热，直至泥鳅不动，捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸粉，拌匀；3、入油炸至金黄；4、捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。6、关火出锅。 1.先用水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐出来(要勤换水). 2.准备好配料: 1）蒜：拍碎 2）红辣椒、青辣椒：切丝或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就选小一点的辣椒就好，千万不能用菜椒） 3）姜：切丝 4）紫苏：去梗留叶，洗净切好 5）其他配料：盐、油 4.把泥鳅洗干净放在一个小孔的篮子里滴干水，如果已经死了的泥鳅就不要了； 5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，然后把泥鳅快速倒如锅内，并立即盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之后，先把泥鳅盛到盘子里； 6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒倒入锅内爆香，然后放少许盐， 7.帮刚才过好油的泥鳅倒入锅内翻炒至熟，最后加入紫苏叶，翻炒几下，就OK了。 注意： 1.第5步时油一定要够热，倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则泥鳅遇热全部都跳出来了。 2.紫苏一定要后下，翻炒泥鳅的时候不能大力，否则泥鳅都断了。 3.整个过程当中不要放水，第六步时候放盐最好一步到味。

二、酱炖泥鳅的做法是什么？

主料:泥鳅1000克调料:色拉油50克  食盐1大把  酱油20克  葱50克  姜4片  干辣椒10个  料酒15克  东北大酱80克  十三香1茶匙  猪油(炼)25克  植物油几滴  香菜1棵  水1碗酱炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 

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三、泥鳅鱼怎么做好吃

炒一点黄豆，看上去有点焦皮了，然后泡水，大概二十多分钟，泥鳅用油炸个七八分熟的时候捞上来，把油倒出来再放泥鳅和黄豆和适量的水一起炖，这样做我觉得好吃

四、豆腐焖泥鳅怎么做好

豆腐焖泥鳅的制作材料：

主料：泥鳅250克

辅料：豆腐(北)80克

调料：姜5克,芡粉3克,白酒5克,盐3克,大葱4克

豆腐焖泥鳅的做法：

1. 将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；

2. 豆腐洗净切小块；

3. 起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，调味，文火焖透即可。

五、红烧泥鳅的做法大全

红烧泥鳅的制作材料： 主料： 泥鳅250克

辅料： 青椒40克

调料： 植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

教您红烧泥鳅怎么做，如何做红烧泥鳅才好吃

1. 将泥鳅去泥洗净；

2. 葱切段，姜切片；

3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

4. 炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

5. 小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

小帖士-食物相克： 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

六、豉姜泥鳅的做法是什么？

 色香味：调中益气，壮阳。适用于脾胃虚弱、消化不良、纳谷不馨及阳痿早泄者食用。 主料：活泥鳅500克。配料：豆豉15克

辅料：精盐5克，姜片10克，蒜茸5克，酱油25克，猪油15克。

制作：

1)、将泥鳅放进竹箩里，盖好，用热水烫死，冷水洗去粘液，并去鳃及肠肚，洗净，切成5厘米长的段；

2)、锅置旺火上，放入猪油，爆香蒜茸，加入清水(水刚好浸过泥鳅面)。再将姜片、豆豉、精盐、酱油放入锅内，旺火烧沸，下入泥鳅，改用慢火，煮至水汁起胶状即可。 

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