干墨鱼怎样堡汤才有营养

干墨鱼怎样堡汤才有营养

大烩墨鱼三鲜的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 更年期食谱

口味：咸鲜味 工艺：烩 大烩墨鱼三鲜的制作材料：主料：墨鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)500克

辅料：猪肚50克,鸡肉50克,木耳(水发)50克,玉兰片50克

调料：鸡蛋225克,小麦面粉50克,花生油50克,猪油（炼制）80克,盐10克,酱油25克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,淀粉(豌豆)25克 大烩墨鱼三鲜的特色：品种多样，汤汁浓厚，味道鲜美。 教您大烩墨鱼三鲜怎么做，如何做大烩墨鱼三鲜才好吃

1.将墨鱼、木耳、玉兰片用水泡发待用；肥肉各半的猪肉洗净去皮；猪肚、鸡肉洗净入锅煮熟。

2.将猪肉洗净，先把肥肉100克切成3厘米宽、6毫米厚的片，瘦肉50克切成薄片，其余剁成肉茸，加入鸡蛋75克和适量的盐、面粉、淀粉，搅拌均匀，分为三部分：一部分挤成肉丸，下入油锅，炸成红肉丸，一部分刮成橄榄丸，放入抹油的平盘内，一部分用鸡蛋75克加少许盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀，烫成蛋皮，将肉茸铺平在蛋皮上，滚成蛋卷，放在橄榄丸一起，上笼蒸熟，取出晾凉，蛋卷切成1厘米厚斜片。

3.肥肉用盐腌上，用鸡蛋75克、适量面粉、淀粉、水调制成糊，下入肥肉拌匀上糊，将花生油烧沸，下入油锅炸成焦酥呈金黄色的酥肉，切成3厘米长的块；瘦肉片用盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）浆好；水发墨鱼片改切成4厘米宽的方块，用开水冲二三次，直到除去碱味为止。

4.取大汤碗一个，先放入红肉丸和酥肉，再放入橄榄丸和蛋卷片，加放汤约100克，上笼蒸15分钟。

5.锅内放入汤，下入墨鱼，加盐、料酒，烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。

6.将猪油烧到七成热时，下入玉兰片、肚片加盐煸炒，随即下入木耳、鸡片、酱油、鸡汤1000毫升、味精，烧开调好味，再下入浆好的肉片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，然后下入墨鱼片，撒胡椒粉、葱段，装入三鲜肉丸在上面，放香油即成。

大烩墨鱼三鲜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

墨鱼有什么简单的做法吗，或者说和什么一起炒比较好吃。

【炒墨鱼片】——有详细的图解说明

做法：

1.红椒切细条，韭菜切段待用。

2.墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。

3.起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。

4.另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。

地址：

【清爽可口 西芹炒墨鱼仔】——有详细的图解说明

地址：

【蛋煎墨鱼角】

主料：

鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。

花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。

制作方法：

1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。

2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。

3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。

地址：

【清爽凉拌墨鱼丝详细图解】

地址：

【炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】

〖主料〗：墨鱼1只

〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量

制作过程：

1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。

2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。

3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。

【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭 菜,鲜香菇,葱花)】

配 料: 鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克

操 作:

1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。

2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘

【湖南特色菜：爆炒墨鱼片(图)】

买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。

做法：

1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底；

2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用；

3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。

地址：

就这些吧，相信应该会你想要的吧。希望我的答案可以帮到你。