水煮牛肉怎么做?

水煮牛肉怎么做?

一直偏爱这道菜，肉片越吃越觉得麻辣，肉下面是青菜，吃着不会觉得腻，搭配白米饭更是完美。以下是水煮牛肉的做法步骤：

步骤1：将牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉、3勺水混合搅拌，加适量盐），腌制15分钟。

步骤2：豆芽白菜洗净，将白菜切成条形。起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底。

步骤3：先铺好黄豆芽，再铺白菜叶，铺好放一旁待用。

步骤4：起锅烧油至五分热，爆香葱段、姜、蒜末，加入干辣椒段、花椒、豆瓣酱，炒至油色变红。放适量水，倒入3勺生抽，一勺盐煮开汤汁。

步骤5：（口味较重的，还可以加入适量的火锅底料一起煮），准备一小碗水淀粉勾薄芡。收汁后盛盘。

步骤6：水开后放入腌好的牛肉煮5分钟至肉熟，倒入碗里。

步骤7：另起锅烧油，放入适量干辣椒，白胡椒粒，花椒和葱末炒至锅中略微冒烟（也可放火锅底料炒香），立刻淋入碗中，一道香香麻辣的水煮牛肉就完成了！

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的做法

在制作水煮牛肉的时候，首先将牛肉切成片、加入适量的味精和料酒拌匀，将上海青过水后放在底盘中，再将葱姜蒜切片后放入油锅中，加入适量的入料酒、酱油和清水后，将牛肉放入其中，水再次烧开后就可以出锅装盘。

水煮牛肉的做法

准备食材：牛肉，芹菜、上海青，葱，生姜，大蒜，淀粉，干辣椒、酱油、料酒，豆瓣酱，精盐，味精等

1、将准备好的牛肉洗干净后，再将牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀。

2、上海青洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底。

3、芹菜切段，切段、姜、蒜切片，干辣椒切段。

4、将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，加入适量的入料酒、酱油，加入一大碗开水，煮5分钟。

5、汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进芹菜、盐、味精，水再次烧开后即可倒在上海青上，这样香辣可口的水煮牛肉就做好了。