怎样做的清蒸鱼才更有味道

一、怎样做的清蒸鱼才更有味道

第一点鱼得是新鲜的，最好是福寿鱼。

第二点在下刀时从背脊骨将鱼划开

第三点在装盘时先在盘下放些葱节，再横一跟筷子，摆上鱼后就在鱼身上摆些姜片，这些都是去腥用的

第四点是锅中下水后将鱼放进锅里但不要盖锅盖，等水开后再盖锅盖。福寿鱼一般蒸5分钟，皖鱼则2分钟既可。

第五点就是起锅后将盘中的水姜片倒掉，切一些葱丝撒在上面，在撒少量的胡椒粉，鸡精。烧清油八成热淋在上面倒些酱油即可食用。

二、怎么煮或蒸）水鱼才好吃？

清蒸鲤鱼

鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟

然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉

换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里

加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了

鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.

煮鲤鱼豆腐

材料：

1.鲤鱼一条（约一斤）

2.豆腐一块

3.油五大匙

4.葱、姜、蒜随意，辣椒一把

5.盐半匙、酒一大匙、酱油一

大匙、水两碗

做法：

1.鱼去鳞洗净，鱼背上划数刀，长寸许。

2.豆腐切块，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3.鱼也煎至两面焦黄，起锅。

4.葱切寸许，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下锅爆香，

加入材料5。

5.放入鱼与豆腐，中火焖煮至汁收乾后，便可食用。

三、酸辣蒸鱼怎么做出来的

原料：鲜鱼1条（750克左右）。

调料：酸辣汁、鱼露（或盐）、白糖、味精、柠檬汁（或白糖）、泰国南姜（可用生姜代替）少许、香菜2根。

做法：将鱼洗净，在鱼身上划两刀，水开后上锅蒸5分钟，待用。

2、将所有调料放入锅中，加500克水烧开，即成酸辣汤。

3、把蒸好的鱼浇上酸辣汤，撒上香菜即成。

酸辣汁的做法：红辣椒、蒜、香菜、味精、糖、柠檬汁、鱼露依个人口味调好分量，切碎拌匀即可。没有鱼露的话可以用盐代替。

柠檬汁和糖是提鲜味的，不能少的。

叮咛：掌握好蒸鱼的时间，不要超过5分钟，火不宜太大保证鱼肉鲜嫩是关键。

鲜辣酸香，肉质细嫩，特别适合家庭餐桌。

四、清蒸鱼要不要放油？？

蒸鱼：1.将鱼处理干净划花刀，用料酒、胡椒粉腌一下，每面腌15分钟，然后拿起鱼将盘子冲净。2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝。3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸(鲤鱼8分钟、草鱼武昌鱼10分钟、鲈鱼12分钟）关火，不要掀锅盖虚蒸3分钟后将鱼取出。4.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水，切葱丝码在鱼上。到入生抽放少许味精。5.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上，一条美味的清蒸鱼就好了。

五、清蒸鱼的做法英文解说

The first 1 clean fish, the fish back row two knife ( the osmotic taste better in), dish stand

The 2 set at the bottom of the ginger, fish maw in into the amount of ginger

3 other chopped ginger, onion, coriander

4 the ginger, onion, coriander and laying on top of the fish, and pour the sauce

5 pot of water to boil, add fish, steam for 18 minutes,

6 after a good steaming, extraction, pot into the amount of oil till the smoke directly after the fish can be caught