墨鱼干红烧肉怎么做好吃

一、墨鱼干红烧肉怎么做好吃

食材明细

墨鱼(干)170g

五花肉250g

色拉油适量

老抽15克

酱香鲜20克

冰糖20克

米醋适量

香油适量

姜片3片

蒜瓣3个

葱2棵

料酒15克

八角2个

红辣椒1个

桂皮1小片

香叶2片

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

简单难度

墨鱼干红烧肉的做法步骤

1

袋装的墨鱼干

2

取一半放在温水里浸泡2小时以上

3

五花肉洗净

4

把肉切成小块

5

放入锅中加姜葱绰水

6

变色后捞出冲净血沫备用

7

把泡好的墨鱼干处理干净后切成小片

8

起油锅爆香葱姜蒜和红辣椒

9

放入墨鱼干片、五花肉一起翻炒，加入料酒

10

加适量清水、大料，八角、桂皮、香叶煮开

11

把食材倒入电压力锅里，用电压力锅压30分钟

12

重新把食材倒回炒锅，加入酱香鲜、老抽、冰糖、米醋，再次煮开后转小火炖至酥烂

13

等汤汁浓稠后淋上香油，撒上葱花即可装盘

二、大墨鱼干要怎么吃呀

用淘米水浸发，

然后切块，和红烧肉一起烧。注烧肉时别放水，全部放黄酒，以酒盖满肉为宜，然后大火烧开，文火满炖。

这个才是最佳吃法。

三、　东坡墨鱼怎么做

原料: 鲜墨鱼，香油、豆瓣、熟猪油，葱花，葱白，姜末和蒜末，醋，绍酒 ,盐、酱油，白糖

制作:

1、墨鱼顺剖为两片中间相连， 两边各留尾巴一半，在鱼身的两面直刀下、平刀进剞六七道刀纹,然后用精盐、绍酒抹遍全身。将葱白先切成段，再切成丝

2.热油锅，将鱼与葱段一起煎至半熟，加入香油，豆瓣、生姜片，姜末和蒜末，醋，绍酒 ，精盐、酱油，白糖煮至熟。

3.起锅前，将葱花撒在鱼上，盛盘上桌。

四、墨鱼做汤如何去腥味

以下几种方法都可以去除腥味：

（1）鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩

（2）烧鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使鱼味美

（3）烧鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小

（4）先用油将鱼煎一下，煎过后将多余油倒出，再将鱼放入锅中，当锅烧热时，稍加点料酒和醋，盖上锅盖，等10几秒钟，再揭开盖，腥味即除。

五、怎样泡发墨鱼干

你可在烧的前一晚，用冷水浸泡一晚第二天即可煲汤或烧了吃。