鲢鱼炖豆腐汤家常做法？

一、鲢鱼炖豆腐汤家常做法？

用料:花鲢鱼一条，盐水卤豆腐2斤，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量

调料：花生油适量，郫县豆瓣酱适量，盐适量，料酒适量，味精适量

1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；

2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；

4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；

6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；

7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；

8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

9.美味又好吃的花鲢鱼清炖豆腐家常做法完成开吃了。

二、白鲢鱼炖豆腐汤的做法？

用料

白鲢鱼 1条

豆腐 1块

葱姜蒜 适量

八角 2个

香叶 2片

小茴香 少许

白糖 3克

生抽 2勺

蚝油 1勺

干辣椒 2个

鸡精 1勺

小葱 1根

香菜 2根

郫县豆瓣酱 2勺

五花肉片 5片

做法步骤

步骤 1

鲢鱼去鱗和内脏切成大段，加入葱段、姜片、白胡椒粉，1大勺料酒、3克盐腌制一小时！

步骤 2

豆腐切块，放入开水中焯一下！

步骤 3

锅中放油，将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出！

步骤 4

起锅，烧油爆香葱姜蒜、五花肉片，加入1勺料酒，放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香，放入2勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水烧开！

步骤 5

放入煎好的鱼块、豆腐，加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时，加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味，待汤汁粘稠，洒葱花香菜出锅！

三、产妇鲢鱼头炖豆腐汤的做法大全？

食材用料

鲢鱼头1个，豆腐1块，食用油少许，姜片适量，葱段适量，盐适量，开水适量，香葱末适量

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材。

步骤 2

将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。

步骤 3

起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。

步骤 4

先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。

步骤 5

煮到汤汁奶白色，基本就好了。

步骤 6

最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！

步骤 7

找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！

四、啤酒炖鲢鱼的做法

啤酒炖鲢鱼的做法

啤酒炖鲢鱼是一道香味浓郁且口感鲜嫩的传统中式菜肴。它融合了啤酒的醇香和鲢鱼的鲜美，成就了一道美味佳肴。下面就让我们一起来学习一下这道家常菜的制作方法。

所需食材：

• 新鲜鲢鱼一条（约500克）
• 啤酒一瓶（约330毫升）
• 姜块适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 清汤适量
• 蒜瓣适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 香菜适量

制作方法：

1. 首先，将新鲜的鲢鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 然后，将一些姜块和葱段准备好，以备后用。

3. 接下来，取一个适中大小的炖锅，加入适量的清汤，放入适量的姜块和葱段，并加入一些料酒。将炖锅加热至烧开，煮沸一会儿以去腥味。

4. 当汤开了之后，将切好的鲢鱼块放入炖锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，调入适量的生抽和老抽，再加入适量的糖。

5. 然后，倒入一瓶啤酒，注意火候要适中，不可过旺或过小，中小火即可。用文火炖煮20分钟左右，让啤酒的醇香慢慢渗透进鱼肉中。

6. 同时，在炖煮的过程中，可以适时地尝一下汤的味道，根据个人口味调整各种调料的用量。

7. 20分钟后，如果鱼块变得酥软嫩滑，即可加入蒜瓣和一些香菜末，翻炒均匀后熄火。

8. 最后，将炖锅的汤汁倒入带有滤网的大碗中，鱼块盛入另一个盘子里，随意摆盘装饰，最后再将滤网中的浓汤倒回鲢鱼上即可。

温馨提示：

1. 在炖煮的过程中，火候掌握得当非常重要，过大的火力会使鱼块变老变柴，而过小的火力则会导致炖煮时间过长，影响口感。

2. 鲢鱼选用新鲜的为佳，可以保证炖制出来的菜肴更加的鲜嫩可口。

3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少相应的份量。

啤酒炖鲢鱼这道菜色香味美，营养丰富。啤酒的醇香和鱼肉的鲜美相得益彰，在炖煮的过程中，啤酒中的酒精会渗透进鱼肉中，使其更加香嫩可口。此菜品不仅适合家庭日常食用，也是宴席上一道美味的佳肴。

快来动手试一试吧！

五、鲢鱼豆腐汤做法？

1.

准备30克生姜切丝，20克香葱切碎

2.

把300克鲢鱼块洗净，加入5克食盐，10克料酒和10克生姜丝腌制10分钟

3.

把300克豆腐切小块

4.

锅里倒入适量的50克油烧热后，放入10克生姜丝爆香

5.

放入300克鲢鱼鱼块，煎至两面金黄色

6.

倒入适量的1000ml水

7.

煮沸后，放入300克豆腐

8.

等汤煮至奶白色后，加入5克食盐和5克鸡精调味

9.

盛出，撒上20克葱花，即可

六、家常炖鲢鱼/家常炖鲢鱼的做法/怎样做家常炖鲢鱼？

1、首先，准备一条鲢鱼，适量的葱、姜、蒜、红辣椒，食用盐，白糖，醋，料酒，生抽，老抽，耗油。

2、然后将鱼洗干净，将鱼鳞和内脏去除干净，在鱼的正反两面用刀斜划几刀，然后准备一个碗，加入适量的耗油、生抽、老抽、料酒、食用盐，调配好后，将调料均匀涂抹在鱼身上，并腌制十分钟。

3、将葱姜蒜切好备用，在锅中倒入适量的油，等到油温用筷子插一下会冒泡的时候，将鱼慢慢放入锅中炸，等一面定型后翻至另一面，等两面都炸至金黄即可。

4、倒入适量的生抽、醋、料酒，然后在锅中加入一定量的水，再加入适量的白糖和盐，将切好的葱、姜、蒜、辣椒放入，盖上锅盖焖30分钟即可。

5、等到汤汁收干后，出锅撒上香菜，家常炖鲢鱼就做好啦！

七、清炖鲢鱼豆腐汤做法？

鲢鱼去鳞开膛清洗干净切段

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自制的黑豆豆腐切厚片

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准备好葱段、姜片、大蒜、花椒、大料

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准备一个小碗加入盐

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加入老抽

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再加入醋和料酒

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最后加入两勺白糖

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炒锅烧热加入玉米油

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烧热以后加入准备好的葱姜大蒜花椒大料

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煸炒出香味来倒入碗中的调料

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然后加入清水

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将水烧开

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再加入两勺海天黄豆酱

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加入切好的鱼

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烧开以后加入豆腐片

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小火炖制等到汤汁还剩三分之一时就可以出锅了

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汤汁可以泡烙饼吃非常美味的

八、胡子鲢鱼豆腐汤做法？

1/12 将鲢鱼清洗干净备用。

2/12 将豆腐切成块。

3/12 将葱切成小段，将和大蒜切成片。

4/12 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大葱,姜,蒜炝锅。

5/12 放入鲢鱼头煎变色。

6/12 将鱼头翻面再煎一会儿后放入点儿料酒。

7/12 锅中添水，水淹过鱼头即可。

8/12 水快煮开时放入豆腐，煮开后转文火煮至汤汁发白。

9/12 煮鱼头的同时切点儿葱花备用。

10/12 鲢鱼头豆腐汤煮好后，放入盐,胡椒粉,鸡精调味。

11/12 出锅后撒上葱花。

九、炖花鲢鱼的做法？

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。

十、鲢鱼炖豆腐的做法？

鲢鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是一种简单的鲢鱼炖豆腐的做法：

材料：

- 鲢鱼：1条（约500克）

- 嫩豆腐：1块（约300克）

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 将鲢鱼去鳞、去内脏、洗净，切成1.5-2寸宽的段。

2. 嫩豆腐切成大小适宜的块状备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

4. 放入鲢鱼，倒入适量的料酒烹饪片刻，去腥味。

5. 加入足够的水，使鱼身完全浸没。大火煮沸后转小火慢炖15分钟。

6. 将嫩豆腐加入炖鱼锅中，用小火炖煮5分钟，直至豆腐熟透。

7. 加入适量的盐、酱油和鸡精进行调味，根据个人口味调整味道。

8. 继续炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

9. 出锅前，撒上一些葱花进行装饰。

炖煮的时间可以根据鱼块的大小和个人口感进行适当调整，确保鱼肉和豆腐都熟透即可。希望您能成功制作出鲢鱼炖豆腐，享受这道美味的家常菜！